Carruba. Cos'è questo? I benefici e i danni della carruba

La carruba è uno dei dolci più sani tra i nutrizionisti sani. In termini di gusto, ricorda molto il cacao, ma in proprietà lo supera di gran lunga. Che cos'è la carruba? Questi sono frutti di carruba in polvere coltivati ​​nei paesi del Mediterraneo - Spagna, Italia, Cipro. Perché gli alberi che crescono non sono capricciosi, crescono allo stato brado. I frutti vengono raccolti leggermente acerbi e poi essiccati al sole. Nonostante la sua utilità, la carruba può essere persino pericolosa se usata in modo improprio. Ecco perché dovresti conoscere la composizione del prodotto, le sue proprietà e i casi di controindicazioni al fine di comprendere tutti i benefici e i danni della carruba. Ciò contribuirà a utilizzare la polvere con benefici per la salute.

È interessante notare che i chicchi di carruba hanno esattamente la stessa massa e dimensioni. Questa funzione veniva utilizzata nell'antichità come misura della massa (carati). Ad oggi, questa misura viene utilizzata nel settore farmaceutico e della gioielleria per determinare la massa di sostanze (metalli preziosi e altre cose).

Carruba. Cos'è questo?

Cos'è la carruba per l'alimentazione?

La carruba è una polvere alimentare naturale ottenuta dalla macinazione della carruba. In apparenza, gusto e olfatto, ricorda il cacao, ma le proprietà sono molto più utili.

1. In primo luogo, la carruba non viene trattata con sostanze chimiche, poiché praticamente non è suscettibile alle malattie.
2. In secondo luogo, i frutti stessi sono dolci e non è necessario lo zucchero raffinato per produrre la polvere dolce. È vero, per ottenere frutti dolci, è necessario rimuovere i baccelli non maturi dall'albero e posizionarli al sole. Quindi matureranno e diventeranno dolci.
3. In terzo luogo, i frutti di carruba non contengono caffeina, che viene anche utilizzata dalle persone a cui è controindicata. La carruba è consentita anche per le donne in gravidanza.

Il carrubo stesso o Ceratonia (dal greco "ceratos" - corno) è un albero sempreverde che non richiede cure particolari. Frutti: baccelli grandi lunghi 20-25 cm, simili a corna (da cui il nome).

Composizione di carruba

• Proteine ​​o proteine. La carruba contiene una quantità abbastanza grande di proteine ​​(fino all'8%). Questa sostanza è un componente strutturale di aminoacidi, acidi nucleici e tutte le cellule del corpo. Inoltre, il contenuto proteico fornisce il suo valore energetico.
• Vitamine. La carruba contiene una grande quantità di vitamine del gruppo B (in particolare, B1, B2). Sono necessari per il normale funzionamento del sistema nervoso, supportano i processi metabolici. È interessante notare che contiene più vitamine di questo gruppo rispetto ai legumi o alle fragole. La carruba è anche ricca di vitamina A (retinolo), che è necessaria per occhi, pelle e capelli sani. La vitamina D (calciferolo) regola lo scambio di calcio e fosforo nel corpo umano, normalizzando così il funzionamento del sistema muscolo-scheletrico.
• Gli acidi grassi saturi (EFA) si trovano in piccole quantità nella carruba. Si ritiene che questi grassi siano dannosi per il corpo. Questo non è del tutto vero. In un gran numero di EFA si depositano sulle pareti dei vasi sanguigni, ostruendo il loro lume. Ma in una piccola quantità (tasso giornaliero del 25% di tutti i grassi), questi acidi grassi sono una fonte di energia per le cellule. A causa della loro presenza, si verifica il buon assorbimento delle vitamine liposolubili (A, D, E, K).
• Traccia elementi. La carruba contiene una grande quantità di fosforo e calcio (oltre alla vitamina D per l'assimilazione). Pertanto, i suoi frutti sono utili per la prevenzione dell'osteoporosi. Inoltre, la carruba è ricca di potassio e magnesio, necessari per il funzionamento del sistema cardiovascolare e nervoso. Il ferro è contenuto nella forma in cui è facilmente assorbito dal corpo umano. Una piccola quantità di rame, zinco, manganese, nichel, che fanno parte della composizione è abbastanza, perché la necessità di questi elementi è piccola.

Proprietà utili

Grazie alla sua ricca composizione, la carruba è ampiamente usata in dietetica (come componente dell'alimentazione dietetica) e, in alcuni casi, in medicina. Grazie al suo gusto, è ampiamente usato in cucina. La carruba si chiama "cioccolato sano". E tutto a causa del fatto che questa polvere non contiene sostanze ricche di cacao.

• Non contiene salsolinolo - una sostanza che crea dipendenza e si trova nelle fave di cacao. È per questo che alcune persone sono dipendenti dal cioccolato.
• Non contiene feniletilamina, un composto chimico che ha un effetto psicoattivo e cambia lo stato della coscienza umana. In piccole quantità, questo composto si trova nel cacao e può causare mal di testa nelle persone sensibili. La carruba, a differenza del cioccolato, proprio a causa della mancanza di feniletilamina, ha un effetto calmante sul sistema nervoso.
• Non contiene teobromina - una sostanza con un effetto pacemaker (aumenta la forza e la frequenza cardiaca) e un effetto diuretico. In grandi quantità, può portare a tachicardia (aumento della frequenza cardiaca) e aumento della pressione sanguigna.
• Non contiene caffeina - una sostanza che ha un effetto stimolante sul sistema nervoso, sul cuore, sui vasi sanguigni. In grandi quantità, porta a un restringimento dei vasi sanguigni, che è irto di un aumento della pressione sanguigna, mal di testa.
• Non contiene ossalati (in particolare acido ossalico). La sua presenza nel corpo in grandi quantità impedisce l'assorbimento di calcio e zinco, necessari per il normale funzionamento di cellule e muscoli.
• Riduce il colesterolo nel sangue. Questa azione diventa evidente con l'uso sistematico quotidiano di carruba.
• Contiene una grande quantità di fibra, che aiuta a pulire l'intestino con costipazione, migliorando la sua peristalsi.
• Ha proprietà antiossidanti.La carruba contiene una grande quantità di antiossidanti che legano i radicali liberi, prevenendo l'ossidazione del corpo e l'invecchiamento precoce.

Tali diverse proprietà benefiche della carruba sono ampiamente utilizzate per:

• trattamento del diabete (come integratore alimentare, ma a dosi minime),
• obesità (la carruba ha la capacità di sopprimere l'appetito, creando una sensazione di pienezza),
• distonia vegetativa-vascolare ed emicrania (cioccolato e cacao sono controindicati in tali pazienti),
• allergie alimentari (la carruba non agisce come allergene, a differenza del cioccolato).

Beneficio e danno

Come qualsiasi altro prodotto, la carruba, se usata in modo improprio o eccessivo, può danneggiare il corpo. Pertanto, se ci sono malattie, è meglio consultare uno specialista prima di assumere.

Il pericolo maggiore è una grande quantità di carruba e i suoi prodotti sono destinati ai diabetici. Immediatamente dopo aver consumato la polvere nel sangue, il livello di zucchero aumenta leggermente, il che è direttamente proporzionale alla quantità di cibo consumato. Pertanto, quando si elabora una dieta, è necessario essere estremamente attenti e prendere in considerazione la quantità di glucosio nel sangue.

Il prodotto può causare danni se si è ipersensibili. Pertanto, le persone che usano la carruba per la prima volta, devi prima provarla e seguire la reazione del corpo. È improbabile, ma possibile, e se manifestato, è meglio escludere il prodotto dalla dieta.

L'uso della carruba in cucina

La stessa polvere, che ricorda il gusto e l'odore del cacao, viene preparata dalla buccia dei baccelli di carruba. In vendita puoi trovare polvere da baccelli crudi macinati. In apparenza è rosa pallido, molto dolce, ma il sapore è tutt'altro che cacao. Da baccelli leggermente fritti, si ottiene una polvere marrone chiaro con un dolce sapore di caramello e un caratteristico colore e odore marrone scuro. Non è dolce, al contrario, è leggermente amaro.

In cucina, gli stessi prodotti sono preparati dalla polvere del cioccolato. I prodotti differiscono in quanto non contengono zucchero. Caramelle, piastrelle, lecca lecca di carruba possono essere consumati da persone con diabete e bambini. Viene preparata una varietà di bevande: cioccolato caldo alla carruba, tè, liquori, composte, nonché budini, biscotti, torte, gelati e molto altro.

Lo sciroppo di carruba ha proprietà speciali. È usato per la perdita di peso, il trattamento di malattie del sistema broncopolmonare, il tratto gastrointestinale, per normalizzare il sonno durante lo stress cronico e l'insonnia, con grave intossicazione del corpo. Per preparare un tale strumento, i baccelli di carruba dovrebbero essere bolliti in acqua. Si scopre uno sciroppo molto dolce, un cucchiaio di cui deve essere mescolato con un bicchiere di acqua bollita, aggiungere il succo di limone a piacere e bere 15-20 minuti prima di mangiare. Dopo averlo mangiato, una persona sente un po 'di sazietà e mangia meno della solita quantità durante i pasti.

Carruba Calorica

Questo prodotto è considerato a basso contenuto calorico. 100 grammi di carruba contengono solo 222 kcal, che è la metà del cacao.

Ricette Di Carruba

Muffin al cioccolato

Per cucinare, hai bisogno di 200 grammi di burro, dopo la fusione, aggiungi 4 cucchiai di polvere di carruba, 1,5 tazze di zucchero e mezzo bicchiere di latte. Mescolare tutti gli ingredienti, portare ad ebollizione, quindi raffreddare. A questo punto, spegni 0,5 cucchiaini di soda in un bicchiere di kefir e aggiungi il composto alla glassa. Mescolare e unire con due bicchieri di farina. Impastare la pasta. Puoi aggiungere uvetta, noci, vaniglia o cannella a piacere. Metti l'impasto in uno stampo per cupcake e inforna a una temperatura di 200-220 gradi 40-50 minuti. Il cupcake è pronto.

Caramelle istantanee

Tali dolci sono i più sicuri e sono ammessi anche ai bambini, nonché ai pazienti con allergie alimentari e diabete. Per preparare la dolcezza, è necessario sciogliere a bagnomaria 100 grammi di burro di cacao e 50 grammi di polvere di carruba. Dovrebbe essere una massa liquida. Quindi versare 50 grammi di latte in polvere. La miscela risultante dovrebbe avere una consistenza di panna acida densa.Per assaggiare i dolci, puoi aggiungere noci, frutta secca. Per formare i dolci dalla miscela finita, dopo di che possono essere immersi in semi di sesamo o cocco. Metti in frigorifero e in un'ora le caramelle sono pronte!

Sapore a base di polvere

Come fare un drink dalla carruba? Basta. Si prepara sciogliendo un cucchiaino di polvere in acqua bollente o latte. Lo zucchero non può essere aggiunto, la stessa carruba è dolce.

Tè Di Carruba

Per cucinare, non hai bisogno di polvere, ma di baccelli. Devono essere schiacciati, bolliti in acqua bollente e insistiti per 15-20 minuti. Il tè è pronto Assomiglia a una composta di frutta secca a piacere.

La carruba è un'ottima alternativa al cioccolato.

È molto apprezzato dai golosi e dalle persone controindicate nel cioccolato e nel cacao. In effetti, nel gusto non è inferiore a questi prodotti e in termini di proprietà è molto più utile. Grazie alle sue proprietà curative, la carruba ha guadagnato un posto d'onore in medicina. Pertanto, se esiste una scelta tra cacao in polvere e carruba, privilegiare quest'ultima.