Triglia - deliziose ricette per la triglia del Mar Nero

Un pesce molto appetitoso e tenero è la triglia. Le ricette per questo abitante dei mari del sud sono molto diverse. Puoi cuocere la triglia in tutti i modi, friggere, asciugare, salare, cucinare, ecc. In ogni caso, il piatto finito risulterà incredibilmente gustoso.

Come cucinare la triglia al forno?

Un trattamento preparato secondo tale ricetta è adatto per una normale cena di famiglia e per una tavola festiva. Cucinare il pesce nel forno è semplice e veloce. Oltre alla triglia fresca (300-400 g), avrai bisogno di altri ingredienti: 1 cucchiaino. senape e miele, 40 ml ciascuno. salsa di soia e olio vegetale, uno spicchio d'aglio, un rametto di menta, sale, limone.

1. Mentre il forno si riscalda fino a 190 gradi, puoi preparare un pesce. È meglio usare un prodotto appena pescato piuttosto che congelato.
2. La carcassa viene accuratamente pulita da bucce e visceri, lavata e asciugata a fondo con un tovagliolo di carta.
3. Il pesce viene strofinato con sale dentro e fuori, dopo di che può essere posato su una teglia unta e inviato al forno preriscaldato per 40 minuti.
4. Le foglie di menta e l'aglio vengono tritate finemente e quindi mescolate con 1 scorza grattugiata di 1 limone. Gli ingredienti vengono versati con una miscela di olio e salsa di soia, con aggiunta di miele e senape.
5. Il pesce pronto viene posto in un piatto profondo, generosamente spalmato con la salsa risultante e lasciato al freddo per ammollo per un paio d'ore.

Se esiste tale opportunità, è meglio coprire la triglia con un foglio e inviare in frigorifero fino al mattino. Di conseguenza, la padrona di casa sarà in grado di sorprendere gli ospiti e la casa con un piatto delicato.

Triglia essiccata

 

La triglia di Mar Nero essiccata al sole è molto saporita e oleosa. Viene servito con birra fredda o patate novelle bollite.Puoi facilmente cucinare questo pesce a casa. Per fare questo, prendi 500 g di muggine e sale grosso. Non sono necessari più ingredienti.

1. Le carcasse vengono accuratamente lavate con acqua fredda corrente e pulite dall'interno. Non è necessario tagliare le teste. Quindi il pesce viene asciugato con un tovagliolo di carta e inviato in una ciotola profonda.
2. La muggine è generosamente cosparsa di sale grosso in modo che quest'ultima copra le carcasse da tutti i lati. La salatura richiederà dalle 8 alle 12 ore. Il periodo esatto dipende dalle dimensioni del pesce.
3. Dopo il tempo specificato, la triglia viene posata sulla griglia sotto oppressione. Ciò è necessario per rimuovere il succo dalle carcasse. L'intero processo richiederà 10-12 ore.
4. Non appena le carcasse iniziano a seccarsi leggermente, possono essere infilate sul filo attraverso l'occhio e asciugate in una stanza calda e ben ventilata.

In un appartamento, è meglio appendere i pesci su un balcone isolato chiuso. Se lo lasci nella stanza, probabilmente il forte odore specifico del prodotto interferirà con la tua casa.

Pesce Ripieno Di Funghi

 

La muggine è molto gustosa da cucinare con una varietà di ripieni. Ad esempio, si abbina bene con i funghi. Per il ripieno sono adatti tutti i funghi (350 g), sia di bosco che di funghi prataioli. Oltre a loro, è necessario utilizzare: 1 grande carcassa di pesce, 2 cucchiaini ciascuno. mostarda di miele e grano, un pizzico di zenzero macinato, olio, sale e qualsiasi spezia preferita. Di seguito viene descritto il modo migliore per cucinare la triglia ripiena.

1. I funghi vengono lavati, tritati grossolanamente e fritti in padella con olio caldo.
2. Il pesce viene pulito, sventrato, lavato, quindi asciugato con un tovagliolo di carta e generosamente sfregato con sale.
3. In un contenitore separato di miele, senape, zenzero e sale, viene preparata la salsa. 1 cucchiaio viene aggiunto ai funghi, il resto dell'impasto viene strofinato con la triglia.
4. L'addome del pesce è suturato con un filo forte. Devi lasciare solo un buco per il riempimento.
5. I funghi con salsa vengono aggiunti all'interno della triglia, dopo di che la carcassa viene suturata fino alla fine.
6. Il pesce viene cotto in un forno molto caldo per 50-60 minuti.

È meglio usare una manica per fare la triglia in questo modo. Non lascerà fuoriuscire il succo di pesce.

Cotto al forno in un foglio

La triglia in forno può anche essere cotta in un foglio. Questa ricetta rende il pesce particolarmente succoso e morbido. Per questo è necessario prendere: 2 grandi carcasse di muggine, 10 pezzi. patate, 1 limone, 2 pomodori, sale, olio vegetale, eventuali spezie per pesce.

1. Il pesce viene pulito dall'interno, dopo di che le teste vengono tagliate dalle carcasse e vengono accuratamente lavate con acqua fredda. È molto importante eseguire incisioni lungo l'intera superficie della triglia.
2. Ogni pesce viene accuratamente strofinato con spezie e sale su tutti i lati. Fette di limone e pomodori vengono messe nell'addome tagliato.
3. Le carcasse saranno avvolte in fogli di lamina separati, unti con olio vegetale. Ognuno di essi deve essere posato su una foglia preparata, ricoperto di fette di patata, leggermente cosparso di sale e quindi accuratamente imballato in modo che il succo di pesce non fuoriesca.
4. Il piatto viene cotto in un forno molto caldo per circa 35 minuti fino a quando le patate sono morbide.

Una triglia cotta in questo modo non dovrà inventare un contorno separato. Saranno fette di patate.

In padella

Per rendere la triglia fritta in padella, si è rivelata particolarmente gustosa, devi prendere quante più spezie possibile.

Ad esempio, mescolare prezzemolo secco, aneto, pepe nero, timo e rosmarino. Oltre a loro, dovrai usare: 1 kg. pesce, 2 pezzi cipolle, sale, 150 g di farina di grano, olio per friggere.

1. Le carcasse di pesce vengono accuratamente pulite e lavate con acqua fredda, dopo di che vengono strofinate con sale e una miscela di condimenti.
2. Ogni triglia viene completamente sbriciolata su tutti i lati nella farina e disposta in una padella con olio riscaldato.
3. Le cipolle vengono tagliate in anelli sottili.
4. Dopo che il pesce è fritto su un lato, viene delicatamente capovolto, coperto con fettine di cipolla e cotto sotto il coperchio fino a quando la triglia è marrone e la verdura è trasparente.

Questo piatto dovrebbe essere servito separatamente. Ad esempio, tartaro o qualsiasi altro a base di maionese con l'aggiunta di succo di limone.

Al vapore in una pentola a cottura lenta

 

Per rendere non solo gustoso, ma anche un piatto a basso contenuto calorico, è meglio usare una pentola a cottura lenta. Una varietà di verdure completerà il filetto di muggine (1 kg.). Ad esempio, 2 pezzi. peperoni, carote, cipolle e 1 zucchina piccola. Devi anche prendere: sale, spezie e olio vegetale.

1. Il filetto di pesce viene tagliato a pezzi grossi. Le verdure sono piccole
2. Zucchine, carote, cipolle, peperone sono disposti a strati in una ciotola unta multicooker. La triglia viene inviata per l'ultima volta al contenitore.
3. Ogni strato deve essere cosparso di sale e spezie e versare tutti gli ingredienti sopra con una piccola quantità di olio vegetale.
4. Il piatto viene cotto in modalità "Spezzatino" per 90 minuti.

Per rendere il cibo ancora più dietetico, puoi innaffiare i prodotti non con olio, ma con acqua.

Come salare una triglia saporita?

La muggine viene spesso utilizzata per la salatura. Questo è un lungo processo che richiede almeno una settimana. È molto importante cambiare la salamoia ogni 2 giorni. Come oppressione, dovresti usare la pietra naturale. Per la salatura della triglia, devi prendere il pesce per circa 1 kg, 1 litro di acqua e 200 g di sale.

1. La carcassa viene accuratamente lavata e pulita attraverso le branchie, in modo da non violarne l'integrità. È meglio usare acqua salata durante il processo di lavaggio.
2. 200 g vengono versati nella triglia preparata. sale, dopo di che viene posto in un contenitore profondo a pancia in su.
3. Il pesce viene premuto contro l'oppressione e lasciato in un luogo buio e fresco per 48 ore.
4. Trascorso il tempo specificato, il liquido formato viene scaricato e la triglia viene versata con nuova salamoia preparata da 200 g. sale e un litro d'acqua. La procedura si ripete dopo 48 ore.

Il pesce salato sarà pronto per 8-10 giorni. Deve essere conservato in salamoia sul ripiano inferiore del frigorifero. Prima di servire, è meglio immergere la carcassa in acqua pulita.

Filetto di muggine in pastella

 

In pastella, il pesce in questione sarà un'eccellente opzione di merenda per la tavola festiva. Si abbina bene con qualsiasi salsa all'aglio. Per preparare un tale piatto, è necessario utilizzare: 1 kg. filetto, 130 g di farina di grano tenero, 2 uova, limone, 1 cucchiaino salsa di soia, sale, pepe, olio.

1. Il filetto viene accuratamente tagliato a fette spesse circa un dito, versato con succo di limone, cosparso di sale e pepe. Quindi i pezzi di pesce vengono coperti con un film e lasciati per 25 minuti.
2. Per pastella 50 ml. olio vegetale mescolato con farina, salsa di soia, 100 ml. acqua e un pizzico di sale. La miscela dovrebbe durare 15 minuti.
3. Gli albumi vengono sbattuti in schiuma asciutta e interferiscono nella prima parte dell'impasto.
4. Resta da immergere la triglia in salamoia nella massa preparata e friggerla accuratamente su tutti i lati in olio vegetale caldo.

Affinché la pastella scoppietta in modo appetitoso, devi servire il piatto caldo sul tavolo.

Zuppa di pesce

L'orecchio di muggine è ricco, ma non troppo grasso. Le piacerà sicuramente non solo gli adulti, ma anche i membri più piccoli della famiglia. Per un tale piatto devi prendere: 3 piccoli pesci, 5 patate, 0,5 radici di sedano, 2 pezzi. cipolle, pomodori e carote, erbe, sale, spezie per pesce.

1. La triglia viene pulita dalle squame, le pinne vengono rimosse da essa, le interiora vengono espulse, dopo di che il pesce viene tagliato a fette grandi. Le teste devono essere lasciate per ricevere brodo ricco.
2. Le patate vengono tagliate a fette, la radice di sedano viene strofinata su una grattugia media, cipolle, carote e pomodori vengono tagliati in modo conveniente.
3. Primi ortaggi e sale vengono aggiunti alla pentola con acqua. Dopo 15 minuti - teste e pezzi di triglia. Puoi anche inviare foglie di alloro e qualsiasi condimento per il pesce alla futura zuppa.
4. Un piatto profumato viene preparato per circa 25 minuti fino a quando le verdure sono morbide.

Servi l'orecchio di muggine sul tavolo con panna acida o maionese.