Le crocchette (in francese) di patate e, a nostro avviso, possono essere preparate nella tua cucina. Sono fatti con vari ripieni e serviti come contorno o piatto indipendente, raccogliendo mazzi di ringraziamenti dai mangiatori.
Contenuto materiale:
Purè di patate in padella
Il modo più semplice e veloce per accontentare le persone fatte in casa con una tale sorpresa è friggere le crocchette in padella. Hai solo bisogno di avere una padella profonda con pareti spesse e un fondo spesso.
Ideale - realizzato in ghisa.
Cosa sarà necessario per fare le palle?
- Purè di patate - da un chilogrammo a 1,2 kg;
- uova di gallina crude - prendi 3 pezzi;
- pangrattato per impanare - 120 grammi sono sufficienti;
- olio vegetale (preferibilmente inodore).
Cuocere le patate e impastare in purè di patate fresche. Oppure prendi ieri, aggiungendo acqua calda bollita o latte per gli occhi, mescolando per diventare morbido, ma non liquido.
Sbattere le uova. Mescolali con le patate.
Versa molto olio vegetale in una padella di ghisa. Mentre formiamo crocchette da "impasto" di patate e uova, si scalda fino a ebollizione.
Panini nel pangrattato e immergere in olio bollente.
Le palline di patate verranno fritte. Dopo alcuni minuti, vengono coperti con una crosta dorata e possono essere rimossi su un tovagliolo di carta per eliminare l'olio in eccesso. Servire con salsa di latte.
Come cucinare in forno
I funghi sono un ingrediente importante in molte delizie culinarie. Con il loro aiuto, anche le crocchette senza pretese possono essere rese squisite. Ci proveremo?
Sono necessari i seguenti componenti:
- patata: prendi un chilogrammo;
- Mezzo chilo di funghi (sono adatti funghi prataioli o funghi miele);
- uovo crudo;
- farina - abbastanza 50 grammi;
- la stessa quantità di crema al burro, crema spalmabile e margarina non è adatta;
- crema - abbastanza bicchieri;
- testa di cipolla;
- formaggio (preferibilmente a pasta dura) - 100 grammi;
- sale - concentrati sui tuoi gusti.
Cuocere le solite purè di patate, rompere l'uovo e mescolare. Rotoliamo le crocchette da una base ancora calda. Ora puoi arrotolarli nella farina, quindi "fare il bagno" nel pangrattato. Successivamente, i kolobok vengono inviati in una padella profonda con olio vegetale caldo o una friggitrice. Quando diventano dorati, li trasferiremo in un tovagliolo di carta per eliminare l'olio in eccesso. E da lì, ci trasferiamo nella teglia.
Mentre le crocchette riposano lì, stiamo facendo la salsa di funghi. Tagliamo funghi e cipolle, soffriggiamo in una padella con olio vegetale. Non dimenticare il sale. Quando vediamo che i funghi sono pronti, versa la panna nella massa di funghi e cipolle. Tutti insieme devono essere messi fuori brevemente.
Il segreto del gusto brillante e del ricco aroma della salsa è che i funghi devono essere usati freschi, non secchi o scongelati.
Salsa versare le polpette di patate direttamente sulla teglia, cospargere con formaggio grattugiato sopra. Puoi inviare il contenitore al forno, fritto fino a 1800 ° C. Per cinque minuti, non di più, fino a quando il formaggio si scioglie.
Polpette in una pentola a cottura lenta
Se la cucina ha questa meravigliosa tecnica, una cottura lenta, è facile cuocere le polpette di patate. Possono anche essere chiamate pesche di patate: risultano succose e simili a questi frutti nel loro aspetto.
Tale piatto è preparato da:
- patate - mezzo chilo o poco più;
- carne di maiale tritata - abbastanza 400 grammi;
- un uovo crudo;
- una lampadina;
- farina - prendi 5 cucchiai;
- curcuma: un paio di cucchiaini da tè;
- olio di semi di girasole (prendiamo raffinato - l'odore è inutile) - 100 grammi;
sale e pepe nero macinato; - pangrattato.
Mezz'ora cuciniamo le patate in una pentola a cottura lenta nella modalità compito corrispondente. Raffredda le verdure.
Maiale macinato "diluito" con spezie, sale. Mescolalo con cipolle grattugiate finemente. Ora facciamo da una miscela di piccole cotolette.
Versare l'olio nella ciotola multipla. Esponiamo il dispositivo a "Multipovar" e limitiamo il tempo a 10 minuti. Quanto basta perché le cotolette abbiano una piacevole crosta dorata.
Elaborato da questo momento le patate vengono elaborate su una grattugia, la massa è divisa in due. Aggiungiamo farina per ogni parte, al punto che la massa è facilmente modellabile, ma non "strisciata". Mandiamo la curcuma ad un altro. Il risultato è stato un "impasto" di due colori.
Scolpiamo "pesche" - da metà di diversi colori con una cotoletta all'interno. Alla fine, ungere con un testicolo montato e cospargere densamente con pangrattato.
Sull'olio rimanente nella ciotola multipla, metti le crocchette di patate alla pesca. Modalità di cottura con un intervallo di tempo di 40 minuti - e il gioco è fatto. Servire con salsa di panna acida.
Un'ottima aggiunta al piatto sarà una leggera insalata di verdure fresche ed erbe.
Con un'aringa dentro
Esistono diverse varietà di polpette che sono particolarmente amate nei paesi scandinavi. Ad esempio, i norvegesi preferiranno le crocchette di aringhe a tutte le altre ricette. Il pesce può essere tritato e introdotto direttamente nella "pasta" e può essere nascosto all'interno della palla sotto forma di un pezzo di filetto. Ti consigliamo di provare la seconda opzione: palline con aringhe all'interno.
Solo perché tutto funzioni come dovrebbe, non usare varietà di patate friabili.
Nel processo di cottura avrai bisogno di:
- tre patate grandi;
- filetto di aringa - prendi 100 grammi;
- uovo crudo;
- olio vegetale inodore - ci friggeremo;
- burro di mucca naturale - bastano 50 grammi;
- erbe e sale freschi - secondo i propri gusti;
- punte di aglio - 2-3 pezzi;
- pangrattato o un po 'di farina.
Bollire la patata (è possibile e non fino a completa cottura, arriverà durante la frittura). Quando si raffredda, passiamo attraverso una grattugia con celle grandi.
Sbattere l'uovo con sale, aggiungere un cucchiaio di olio vegetale a questa miscela. Mescolare e inviare alla massa di patate.
Tagliamo i filetti di pesce in piccoli frammenti.Dalle "carni macinate" vegetali produciamo croste piatte e oblunghe, mettiamo ogni pezzo di aringa e trasformiamo le torte in palline. Per non cadere a pezzi, cospargere con farina o pangrattato.
Friggi le nostre palle fino a che non diventano dorate. Versare con olio vegetale fuso e aglio schiacciato e mangiare caldo.
Antipasto Di Funghi
I funghi sono un ingrediente importante in molte delizie culinarie. Con il loro aiuto, anche le crocchette senza pretese possono essere rese squisite. Ci proveremo?
Sono necessari i seguenti componenti:
- patata: prendi un chilogrammo;
- Mezzo chilo di funghi (sono adatti funghi prataioli o funghi miele);
- uovo crudo;
- farina - abbastanza 50 grammi;
- la stessa quantità di crema al burro, crema spalmabile e margarina non è adatta;
- crema - abbastanza bicchieri;
- testa di cipolla;
- formaggio (preferibilmente a pasta dura) - 100 grammi;
- sale - concentrati sui tuoi gusti.
Cuocere le solite purè di patate, rompere l'uovo e mescolare. Rotoliamo da crocchette ancora calde. Ora puoi arrotolarli nella farina, quindi "bagnarli" con il pangrattato. Quindi i kolobok vengono inviati in una padella con olio vegetale caldo o una friggitrice. Quando diventano dorati, li trasferiremo in un tovagliolo di carta per eliminare l'olio in eccesso. E da lì, ci trasferiamo nella teglia.
Mentre le crocchette riposano lì, ci occupiamo della salsa ai funghi. Tagliamo funghi e cipolle, soffriggiamo in una padella con olio vegetale. Non dimenticare il sale. Quando vediamo che i funghi sono pronti, versa la panna nella massa di funghi e cipolle. Tutti insieme devono essere messi fuori brevemente.
Il segreto del gusto brillante e del ricco aroma della salsa è che i funghi devono essere usati freschi, non secchi o scongelati.
Salsa versare le polpette di patate direttamente sulla teglia, cospargere con formaggio grattugiato sopra. Puoi inviare il contenitore al forno, fritto fino a 1800 ° C. Per cinque minuti, non di più, fino a quando il formaggio si scioglie.
Purè di patate con formaggio
Se aggiungi il formaggio, ottieni un delizioso piatto, che con onore svolgerà il ruolo di un contorno per la cena o, in forma fredda, uno spuntino per la birra. Questa opzione è sicuramente più utile e più sicura delle patatine: puoi essere fermamente convinta che non ci siano rischi per la salute "E" nella merenda.
Per purè di patate con formaggio è necessario:
- purè di patate - non meno di un chilo e mezzo;
- formaggio a pasta dura ("russo" o "olandese" è abbastanza adatto) - prendi 300 grammi;
- sale e pepe nero - ci concentriamo sui tuoi gusti;
- farina - abbastanza 50 grammi;
olio d'oliva o girasole raffinato.
Aggiungiamo sale alle purè di patate ancora calde, le condiamo con il pepe. Quindi versare la farina e mescolare bene. La miscela non deve essere fluida e viscosa. Diamo al test originale un po 'di tempo per rinfrescarsi: non dovrebbe bruciare le mani.
Nel frattempo, con l'aiuto di un coltello, trasformiamo il formaggio in mattoni di medie dimensioni.
Quando possiamo raccogliere le purè di patate, inizieremo a fare le crocchette. Distribuiamo un cucchiaino di "impasto" sul palmo, appiattendolo un po '. Metti il cubo di formaggio al centro, pizzica i bordi e forma una palla.
Eseguiamo questa procedura fino all'esaurimento dei prodotti. Metteremo le palle su una tavola o su una piastra piatta, a distanza l'una dall'altra. E per evitare sicuramente di rimanere attaccati, li premiamo anche con la farina.
Ora immergiamo i kolobok di patate nell'olio di cottura che bolle nella padella (dovrebbero essere completamente immersi) e aspettiamo la comparsa di una crosta dorata.
"Cuciniamo" quelli pronti con un cucchiaio forato: lasciamo le palline di patate con il formaggio su un tovagliolo di carta e liberiamo l'olio in eccesso. Servire con salsa di cipolle e senape.
Come fare il prosciutto
Se c'è del prosciutto nel frigorifero, puoi usarlo come componente delle polpette di patate.
Per un tale piatto avrai bisogno di:
- 300 grammi di prosciutto;
- 1,2 chilogrammi di patata;
- un paio di uova crude;
- 60-70 grammi di farina e crackers per impanare;
- 200 grammi di olio di girasole raffinato (può essere olio da cucina);
- qualche rametto di prezzemolo verde,
- il sale.
Cuocere le patate fino a cottura.L'acqua deve essere drenata, asciugare le verdure e macinare mentre sono ancora calde.
Tritare finemente il prosciutto, quindi inviarlo alle patate, insieme a un pezzo di farina. Ci sono tuorli d'uovo sbattuti. Mescoliamo la "pasta" risultante e scolpiamo palline (o figure simili ai cilindri) da esso.
Gli ultimi tre passaggi sono rimasti: arrotolare le palline nella farina, quindi ungere con i bianchi d'uovo montati, quindi immergere il pangrattato.
Ora puoi mettere una friggitrice o una padella con grasso bollente o olio vegetale e aspettare fino a quando appare una deliziosa crosta. Servire con salsa verde.
Con carne macinata
Questo trattamento è ideale per gli amanti del tradizionale "duetto": patate e carne. La cosa buona è che è adatta la carne macinata di qualsiasi carne o una combinazione di diversi tipi in qualsiasi proporzione. Forse, sembrerebbe a qualcuno che fare casino con la cottura per un'ora e mezza sia troppo lungo. Ma il risultato vale il tempo!
Il piccolo segreto di questo piatto è l'aggiunta di cipolle alla carne macinata. Dà succosità.
Avrai bisogno degli ingredienti:
- patata - una libbra;
- farina - prendere ½ tazza;
- lievito in polvere - un cucchiaino da tè senza "tappo";
- uova di gallina crude - abbastanza coppie;
- carne macinata condita con aneto secco e pepe nero macinato - 180-200 grammi;
- una cipolla;
- formaggio a pasta dura - 50 grammi sono sufficienti.
Nelle purè di patate, rompiamo le uova, integriamo la "società" con farina, lievito in polvere. Puoi aromatizzare il composto con le tue spezie preferite. Quindi mescoliamo tutto: la composizione dovrebbe risultare omogenea.
Strofina la testa di cipolla il più piccolo possibile, mescola con carne macinata. Aggiungiamo un po 'di sale alla massa.
Facciamo palline con carne macinata all'interno. La procedura è simile alla ricetta del formaggio sopra descritta. Le crocchette vengono inviate alla teglia (non dimenticare di ungerle con olio) e metterle in un forno caldo. Lì, a 1800С, trascorreranno 45 minuti. Prendiamo un minuto per ungere e cospargere con formaggio grattugiato. E di nuovo in forno per altri dieci minuti.
Serviremo con erbe fresche e salsa di pomodoro.
