I pancake di patate volano fuori dal tavolo come semi. Quanti li preparano e tutto sarà pochi! Ma cosa succede se aggiungi funghi o carne macinata? Offriamo opzioni insolite per frittelle gustose e soddisfacenti.
Contenuto materiale:
Frittelle di patate fritte
I pancake di patate sono considerati un tesoro nazionale della Bielorussia. Ma pochi lo sanno: in molti paesi questo piatto è adorato e ovunque viene chiamato in modo diverso. In Israele, i latkes rosati vengono spesso mangiati, raggmanas in Svezia (il nome si traduce come "monaco ispido"), nella Repubblica Ceca bramboraki e in Ucraina - frittelle di patate. L'essenza del piatto è la stessa ovunque: le patate grattugiate vengono mescolate con la farina, quindi il composto viene fritto in padella in una grande quantità di olio vegetale. E in tutti i paesi, i pancake di patate sono preparati semplicemente in modo elementare!
Per i pancake abbiamo bisogno di:
- diversi grandi tuberi di patata (6 e non meno!);
- farina - qualche cucchiaio;
- uovo - 1-2 pezzi .;
- cipolle (opzionale) - la testa centrale;
- sale, pepe qb.
Facciamo tutto in questo modo: puliamo le patate e grattugiamo. Aggiungere rapidamente sale, cipolla grattugiata, pepe, uovo, farina, mescolare lì. Mentre prepari l '"impasto", riscalda la padella e versa lì l'olio vegetale. Una volta che l'olio si è riscaldato, stendi rapidamente un cucchiaio di pancake e spremi, dando la forma dei pancake.
Di solito le patate e le cipolle producono molto succo. Ma la velocità è importante qui: se tutto è fatto rapidamente, allora la patata non ha il tempo di dare acqua, tutto coglie perfettamente su una padella calda. Ancora una volta, non cercare di staccare le frittelle con una spatola: dovrebbero essere ben cotte dal basso. E sì, non risparmiare olio vegetale - altrimenti si attaccheranno e cadranno a pezzi, se li tocchi.
La varietà di patate è di grande importanza: le varietà rosse contengono meno zucchero e le patate si attaccano insieme.
Ci vogliono due o tre minuti per cucinare un lato, non di più. Successivamente, lo giriamo dall'altra parte e lo lasciamo marrone. Metti le frittelle finite su un tovagliolo di carta e mangia, immergendole in panna acida fresca o crema da versare. Facciamo di nuovo tutto in fretta: i pancake giusti vengono mangiati all'istante!
Come cucinare le purè di patate?
Se di sera c'è ancora un po 'di patate bollite nel frigorifero, allora è il momento di preparare delle frittelle di purè di patate. Per fare questo, preriscalda le patate, versa il latte caldo e impasta a fondo un frullatore in modo che non rimangano grumi. Le purè di patate dovrebbero essere calde: poiché è più di plastica, è molto comodo lavorarci.
Produciamo torte piatte con purè di patate. Cospargi ciascuno con farina o pangrattato - con questo metodo, tutti i pancake otterranno una crosta croccante e all'interno rimarranno teneri e succosi. Sono cotti a fuoco vivo, friggendo rapidamente su due lati in olio vegetale. Servi frittelle con verdure e crema densa.
Frittelle di patate con carne macinata
Le frittelle di patate con carne macinata sono deliziose e molto soddisfacenti. A proposito, non saranno in grado di mangiarli, ma possono essere facilmente serviti come piatto principale per il pranzo o la cena della domenica. Le frittelle di patate con carne si rivelano molto più gustose, se non golose, ma mettono carne macinata fatta in casa da maiale magro o pollo. Assicurati di strofinare una piccola cipolla nella carne macinata.
I pancake di patate e carne sono molto gustosi con panna acida, erbe e certamente aringhe leggermente salate.
Ora prepariamo la patata tritata allo stesso modo della ricetta classica. Formiamo piccoli kolobok e mettiamo un po 'di carne al centro. Pizzicare con cura i bordi in modo che il ripieno non fuoriesca durante la frittura. Friggere su entrambi i lati a fuoco vivo. Distribuiamo le frittelle su una teglia e portiamo a prontezza nel forno preriscaldato a 200 gradi per 10-15 minuti.
Con I Funghi
Invece di carne macinata, è facile aggiungere funghi: congelati o freschi, diciamo, funghi ostrica o funghi prataioli. Per cucinare, friggere i funghi con le cipolle nel burro fino a quando il liquido evapora. Da patate crude, torte pulite alla cieca e al centro di ciascuno mettiamo un cucchiaio di funghi. Mettere molto ripieno non ne vale la pena: altrimenti i prodotti cadranno a pezzi e non cuoceranno.
I migliori funghi per il piatto sono bianchi, sono i più profumati.
Friggiamo i kolobok a fuoco medio fino a cottura, e alla fine dobbiamo coprire tutto con un coperchio in modo che tutto cuochi uniformemente. Tali frittelle sono idealmente combinati con salsa di panna acida, erbe e sono gustosi anche a freddo. È meglio berlo con tè caldo alla menta o brodo di rosa canina con miele.
Frittelle Di Patate
In Bielorussia, le frittelle di patate crude sono chiamate frittelle e lì sono un simbolo della cucina nazionale. Qualsiasi hostess di questo paese presenterà una master class sulla tostatura di pancake e, dopo averli assaggiati una volta, vorrai scoprire i segreti. Ti diremo come i maestri bielorussi preparano frittelle di patate.
Per cucinare abbiamo bisogno di:
- quattro grandi patate di una varietà bianca;
- cipolla grande;
- Uovo di gallina
- sale, pepe;
- tre o quattro cucchiai di farina.
Strofiniamo le patate su una grattugia grossa: piccoli fori renderanno la massa densa, spessa e grandi trasformeranno le frittelle in bellissimi kolobok "shaggy", fritti ai bordi. Strofiniamo la cipolla nella carne. Salare, pepare e lasciare per qualche minuto. La patata secerne il succo e deve essere spremuta attraverso una garza. Adesso spezzeremo l'uovo e un po 'di farina nella patata tritata. Mescolare rapidamente.
Distribuiamo le frittelle di patate su una padella, riscaldate a fuoco medio. Friggere per 4 minuti da un lato, quindi capovolgere e friggere dall'altro. Metti le frittelle finite su un tovagliolo di carta - assorbe l'olio in eccesso. I Draniki servono con panna acida, erbe e mangiano fino a quando non hanno il tempo di rinfrescarsi.
Opzione formaggio
Frittelle di patate con formaggio - un vero successo per i buongustai di tutte le età.Il formaggio si scioglie e conferisce al piatto un gusto e una spezia unici. I prodotti finiti possono essere cosparsi di origano: acquisiranno un delizioso retrogusto.
Procederemo semplicemente: nell'impasto finito di patate, strofinare un po 'di formaggio. Quindi, cuocere tutto in modo tradizionale.
American hash browns (hash brown) a casa
Gli hashbrown, popolari in America (e ora in Russia, con la mano leggera della popolare catena di fast food) sono essenzialmente gli stessi pancakes di patate, con l'unica differenza che le patate grattugiate vengono leggermente bollite in acqua bollente. Quindi la verdura viene cotta più velocemente e gli hashbrow sembrano lussureggianti e belli. Respingeremo i fast food alla moda e prepareremo un'opzione fatta in casa!
È importante ricordare: nella versione americana non c'è né cipolla né farina, solo sale e patate.
Seguiamo i passaggi:
- Grattugiare le patate su una grattugia grossa.
- Bollire contemporaneamente l'acqua e aggiungere leggermente sale.
- Metti i "fiocchi" di patate in acqua bollente, cuocili per un paio di minuti.
- Ci adagiamo in uno scolapasta, cosparso di acqua ghiacciata (quindi i processi di cottura nella radice si fermano).
- Aggiungi le patate.
- Mescolare accuratamente l'intera miscela.
E ora lo mettiamo nell'olio bollendo in una padella e lo friggiamo, come i nostri pancake. Si rivelerà "hash" deliziosi e croccanti, così adorati dai bambini capricciosi nelle preferenze di gusto. I pancake sono molto buoni sotto forma di calore, e quelli freddi non sono così gustosi. Tienilo a mente.
Frittelle di zucchine e patate
I pancakes di zucchine e patate hanno il vantaggio principale: contengono meno calorie e in generale sono molto più teneri. Allo stesso tempo, il gusto delle zucchine non si sente affatto, quindi questa versione è facile da preparare per coloro che difficilmente possono mangiare le verdure. I bambini che sono dannosi nel cibo non riconosceranno mai le zucchine nei loro prodotti (e francamente a loro non piace).
Agiamo semplicemente:
- Tre zucchine (se sono abbastanza mature per pulire i semi) e patate in proporzioni uguali.
- Tre cipolle
- Aggiungiamo
- Aggiungi sale.
- Spremi le verdure attraverso la garza, rilasciando il succo in eccesso.
- Aggiungi la farina e l'uovo.
Distribuiamo la massa con un cucchiaio, leggermente appiattendo, su una padella calda. Friggere fino a quando non diventa croccante. Le frittelle sono idealmente combinate con una salsa di yogurt naturale, coriandolo, aglio. Le frittelle di zucchine fredde e di patate non sono meno gustose.
Frittelle di patate al forno
A molti non piace il draniki per l'olio in eccesso in cui vengono fritti. Tutti i seguaci di uno stile di vita sano hanno un'alternativa: cuocere i pancake in forno. Cosa fare
Molto semplice: mettere la massa di patate sotto forma di pancake su pergamena, unta di olio e inviarla al forno. Preriscaldalo a 200 gradi. I pancakes sono cotti in soli 10-12 minuti e per la crosta dorata puoi attivare la modalità "grill". Mangiamo frittelle con salsa allo yogurt, menta, spicchio d'aglio, godiamo il gusto senza sensi di colpa per centimetri extra in vita!
Draniki è un vero paradiso per gli amanti dei cuochi. Semplicemente non puoi contare le ricette per i pancake di patate: aggiungi panna acida, maionese all'impasto e riempili con salmone, aringhe, ricotta, cospargi il caviale rosso - qualcuno lo adora. Scegli diverse opzioni, prova costantemente, lascia che la tua vita gastronomica diventi più luminosa e ricca.
