Carpaccio di salmone - 4 ricette fatte in casa

Un piatto della cucina italiana, il carpaccio di salmone, non è meno popolare della versione classica di questo antipasto di carne fredda. Le specie di pesce salmone, combinate con gli ingredienti comunemente utilizzati nella regione mediterranea, offrono incredibili delizie gastronomiche da buongustai. Il carpaccio non è difficile da cucinare a casa, devi solo avere il desiderio e gli ingredienti più freschi per renderlo gustoso, sicuro e sano.

Che cos'è il carpaccio?

Carpaccio - la creazione dell'italiano Giuseppe Cipriani, a metà del XX secolo, servì dapprima un antipasto di carne fredda, tagliato a fette sottili, condito con olio d'oliva e limone. La sua ricetta includeva parmigiano, rucola, basilico e pomodori: tutti i componenti sono ampiamente utilizzati nella cucina italiana e sono disponibili per tutti. Il piatto prende il nome da un altro italiano rinascimentale, il Vittore Carpaccio.

Cos'è il carpaccio e come cucinarlo oggi è noto non solo agli italiani. I cosiddetti snack freddi non solo con fette di carne, ma anche con pesce, frutta, verdura, sono serviti in tutti i ristoranti del mondo e il design del piatto conserva il suo aspetto originale con diverse varianti di ingredienti.

È importante. La condizione più importante per la preparazione di qualsiasi carpaccio è che tutti gli ingredienti devono essere più freschi!

Rotolo di carpaccio di salmone

Tutti possono cucinare il carpaccio di salmone, per questo non è necessario avere un'istruzione speciale, solo gli ingredienti giusti per il piatto:

• filetto di salmone freddo sulla pelle;
• succo di limone 1-2 cucchiai. l .;
• aneto, un mazzetto;
• olio d'oliva 1-3 cucchiai. l .;
• sale qb;
• peperoncino 1 pz .;
• qualsiasi aceto di frutta (opzionale) 1-2 cucchiai. l.

Per la decorazione, usano parmigiano, rucola, basilico, pomodori - a chi piace di più.

Quindi eccoci.Facciamo un carpaccio di salmone con un rotolo - questo è un po 'più complicato di un piatto tradizionale, ma gli sforzi ne valgono la pena, risulta incredibilmente gustoso e bello. Le fette sottili di rotolo, avranno un aspetto molto più appetitoso della semplice stroganina.

1. Per prima cosa, prepara la marinata con olio d'oliva, limone e aceto. Macinare pepe e sale, aggiungere alla marinata e lasciare per dieci minuti.
2. Tagliare con cura il filetto di salmone dalla pelle, rivestirlo con la marinata su entrambi i lati, cospargere con aneto tritato e arrotolarlo delicatamente in un rotolo usando un film.
3. Il pesce dovrebbe essere completamente immerso, per questo lo lasciamo in frigorifero per un giorno. È possibile per un tempo più breve, ma un giorno è ottimale, il pesce ha appena il tempo di assorbire tutti gli aromi della marinata.
4. Dopo un giorno, trasferiamo brevemente dal frigorifero al congelatore in modo che il rotolo di carpaccio si indurisca un po ', sarà più conveniente tagliare in piatti sottili. Non dimenticare di rimuovere il film - altrimenti si attaccherà al pesce, metti il ​​rotolo in un sacchetto normale.
5. Il momento più cruciale arriva: tagliare in uno strato sottile. Per fare questo, hai bisogno di un coltello molto affilato, un po 'di abilità e pazienza.
6. Posizioneremo magnificamente il pesce su un piatto piano in uno strato.
7. Spalmare di nuovo con la marinata.
8. Per la decorazione, usiamo il parmigiano: fette sottili, rucola, pomodori, basilico e servire.

Cucinare con l'avocado

Tutti conoscono le piacevoli sensazioni gustative quando si combinano i frutti di mare con l'avocado. Il carpaccio di salmone e avocado riempirà il tesoro degli amanti degli spuntini freddi gourmet. Usiamo la stessa marinata del rotolo di carpaccio.

1. Puliamo l'avocado maturo, rimuoviamo i semi, tagliamo e trasferiamo in un frullatore. Aggiungi pepe e sale, aceto, olio d'oliva e macina fino a che liscio.
2. Tagliare il salmone a fettine sottili, distribuirlo su un piatto in uno strato.
3. Ricopriamo il pesce di marinata, facoltativamente, cospargiamo di parmigiano grattugiato.
4. Distribuiamo la pasta dall'avocado su un piatto e un po 'meravigliosamente con un cucchiaio, cospargiamo con la marinata, decoriamo con qualsiasi verdura, ad esempio basilico, capperi, insalata. Il pesce deve essere leggermente saturo di marinata e il piatto può essere servito.

Con Salsa Di Soia

Una variante del carpaccio con salsa di soia è più vicina ai piatti giapponesi.

Per la cottura sono necessari i seguenti prodotti:

• filetto di salmone 300 g (il pesce deve essere fresco);
• salsa di soia 1 cucchiaio. l .;
• succo di limone o lime 1 cucchiaino;
• zenzero sott'aceto 1h. l. (tritato finemente);
• vino dolce o mirin 1 cucchiaio. l .;
• pepe qb;
• zucchero qb;
• olio d'oliva 2 cucchiai. l .;
• sale marino;
• insalata o altre verdure;
• piselli al pepe rosa;
• caviale rosso, facoltativo.

Iniziamo a cucinare con la salsa.

1. Salsa di soia, succo di lime, mirin o vino dolce (puoi prendere la prugna), zenzero, pepe macinato e zucchero vengono mescolati bene e lasciati in frigorifero in un recipiente chiuso per mescolare gli aromi.
2. Taglia il pesce dalla pelle, puliscilo dalle eventuali piccole ossa, risciacqua sotto l'acqua corrente e asciuga.
3. Il filetto è pronto, ma prima il pesce dovrebbe sdraiarsi per mezz'ora nel congelatore, in modo che sia più facile tagliare a fette.
4. Il prossimo passo è tagliare il pesce, metterlo su un piatto piano in uno strato, aggiungere sale, spalmare con olio d'oliva e marinare.
5. Mandiamo il piatto per venti minuti nel frigorifero sotto il film per marinare il pesce.
6. Dopo aver atteso venti minuti, serviamo il piatto completamente. Diffondiamo le verdure, che piacciono a tutti, il pepe rosa, che dà un aroma unico, il caviale rosso, se lo si desidera. Tutto, buon appetito!

È importante. Se usi il salmone fresco nel carpaccio, devi avere ingredienti come aceto, peperoncino e aglio nella marinata. Questo proteggerà il piatto.

Carpaccio di salmone con capperi

I capperi sono usati negli antipasti, sia per decorare i piatti che nelle salse per dare un aroma e un gusto speciali.

Per preparare il carpaccio di salmone con capperi è necessario:

• filetto di salmone;
• di pomodoro;
• capperi;
• aneto;
• olio d'oliva;
• succo di limone

Se hai studiato attentamente le ricette sopra, hai già un'idea di quanto devi prendere questo o quel prodotto.Ci vogliono solo quindici minuti per cucinare questo piatto.

1. Cucinare la salsa di capperi. Per fare ciò, rimuovere la buccia dal pomodoro, dopo averlo precedentemente immerso in acqua calda, rimuovere i semi e tritarli finemente. Mescolare bene i pomodori, i capperi e l'aneto tritato.
2. Tagliare finemente il filetto di salmone, metterlo sul piatto.
3. Al centro del piatto lasciamo spazio per la salsa di pomodoro e capperi.
4. Ungere il pesce con olio d'oliva, cospargere con succo di limone, aggiungere sale e spezie a piacere. Il piatto è pronto

Se vuoi, purè di patate, pomodori ed erbe possono essere schiacciate con un frullatore e ungere il pesce con la salsa. Ottieni un'altra ricetta per il carpaccio originale con capperi.