Grazie alla sua eccellente compatibilità con vari prodotti e all'assenza di un odore specifico, la carne di un giovane animale è stata a lungo apprezzata nelle cucine di molte nazioni. E, sebbene ci siano molti piatti di questo prodotto, è la griglia di agnello che viene dalla Francia ad essere più popolare.
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Che cos'è un agnello, che parte della carcassa è
Vale la pena di capire cos'è un quadrato. In parole semplici, si tratta di costolette sulle ossa. Stranamente, le costole classiche sono la parte più tenera e, di conseguenza, la più costosa della carcassa di carne. Sotto forma di taglio, viene utilizzata la parte anteriore della lombata di agnello: un pezzo del lato della carcassa animale su quattro o cinque costole.
Come marinare deliziosamente la carne di costolette
Marinare una costoletta di agnello è una condizione facoltativa per ottenere il miglior piatto, poiché la carne stessa dopo la cottura avrà una saturazione naturale di aroma e gusto. Se il cuoco preferisce le note speziate o vuole ottenere un piatto più delicato, puoi mettere la carne in una composizione speciale per 1-10 ore, a seconda dell'effetto desiderato.
Considera le marinate più popolari a base di 1 kg di prodotto principale.
Con aceto
- una pila di olio d'oliva;
- metà dell'aceto;
- della senape francese;
- 2 spicchi d'aglio schiacciati;
- rosmarino e foglie di menta.
Con Salsa Di Soia
- 1,5 pile di salsa di soia;
- ½ testa d'aglio (tritata).
Con yogurt
- 200 ml di yogurt;
- alcuni semi di cumino e cardamomo.
Marinata Di Verdure
- carote e cipolle tritate;
- 2 spicchi d'aglio schiacciati;
- radice di sedano grattugiata;
- peperoni di pepe nero.
Gli appassionati di piatti più piccanti possono essere consigliati di utilizzare una miscela di adjika, zira, paprika e pepe nero come spezie per il decapaggio.
Carré di agnello al forno
Quando arriva il momento del barbecue, sorge la domanda: cosa cucinare sulla carne di falò con le costole in modo che non sia solo gustoso, ma sorprenda anche con la novità di tutti gli ospiti riuniti.
È possibile eseguire una griglia di agnello alla griglia, che richiederà i seguenti prodotti:
- 1 kg di carne;
- 3 gambi di rosmarino e timo;
- testa d'aglio;
- pepe macinato;
- 2 pile di olio d'oliva;
- un po 'di sale.
La sequenza di azioni:
- Il cursore viene pulito dai film, lavato e diviso in porzioni, in modo che siano presenti 2-3 nervature in ciascuna.
- Dal resto dei prodotti viene preparata una marinata omogenea, con la quale vengono sfregate le fette di carne.
- Quindi vengono preparati carboni ardenti.
Cuocere una griglia non costa più di 10 minuti, ruotando sistematicamente la griglia.
Ricetta del forno
Il modo più semplice e veloce per ottenere un piatto gourmet è, ovviamente, cuocere in forno. La cottura richiede un minimo di lavoro con risultati eccellenti.
Per verificarlo, è necessario:
- 1 kg di prodotto principale;
- una pila di olio vegetale;
- 2 volte meno succo di limone;
- timo, timo, rosmarino, pepe macinato e sale (a piacere).
La sequenza dei passaggi:
- Il guardiano viene liberato dai film e diviso in pezzi, se lo si desidera, parte della carcassa di carne può essere lasciata intera.
- Il prodotto trasformato è disposto su una teglia.
- Tutti i condimenti, sale, olio vegetale e succo di limone sono mescolati nella ciotola.
- Kare viene annaffiato con composizione aromatica e invecchiato per 30 minuti. A questo punto, il forno si riscalda fino a 240 ° C.
- Il piatto viene cotto per un quarto d'ora.
Il carré di agnello può essere servito con salsa di pomodoro fatta in casa o satsebeli, un fantastico condimento georgiano.
Cucinare in padella
L'assenza di un forno non è un motivo per rifiutare l'opportunità di gustare un piatto gourmet. Inoltre, la cottura richiederà un set minimo di prodotti e pochissimo tempo.
ingredienti:
- 1 kg quadrato;
- 5 g di senape;
- 15 g di salsa di pomodoro;
- ½ pila di olio d'oliva;
- un pizzico di sale e pepe nero.
Il metodo di esecuzione di alimenti aromatici:
- Prima di tutto, viene preparata la carne, che viene lavata, asciugata con asciugamani di carta e divisa in porzioni.
- Viene presa una piccola ciotola in cui si mescolano senape, salsa, grasso vegetale e spezie.
- Il rack viene strofinato con una medicazione e invecchiato per 15 minuti.
- Una padella con una piccola quantità di olio viene riscaldata, dopo di che i pezzi di carne vengono fritti su di essa per 2 minuti su ciascun lato.
- Quindi il fuoco diminuisce e la griglia viene cotta per 3-4 minuti nello stesso ordine.
Affinché la carne non perda il succo, deve essere disposta in olio caldo per formare una crosta.
Carré di agnello alla griglia
La cucina casalinga risparmierà una quantità significativa, se, ad esempio, esegui una griglia sulla tua griglia. La condizione principale è l'acquisizione di carne di qualità. Se questo è già disponibile in una quantità di 1 kg, puoi procedere con l'esecuzione della ricetta per un pasto delizioso.
Componenti ausiliari:
- testa d'aglio;
- 1 limone
- 20 g di rosmarino;
- sale, pepe macinato e un po 'di olio d'oliva per la lubrificazione.
Istruzioni per la cottura passo-passo:
- La carne viene lavata e lasciata in un pezzo intero. Le incisioni vengono fatte tra le costole.
- L'aglio viene analizzato. Una metà viene tagliata a fette, la seconda viene schiacciata.
- Rack ripieni di aglio.
- La buccia viene rimossa dagli agrumi, quindi il frutto viene schiacciato.
- La carne viene lavorata con spezie tritate, aglio, sale e coperta con un foglio.
- Dopo il pretrattamento, il rack viene grigliato per circa 25 minuti.
Prima di cospargere di spezie, il prodotto deve essere strofinato con olio, che aiuta a preservare la sua succosità e tenerezza.
Come cucinare in una pentola a cottura lenta
Se fino a poco tempo fa la gente si chiedeva come un apparecchio da cucina potesse friggere, cucinare, cuocere a fuoco lento e cuocere al forno, oggi la presenza di un multicucina non sorprende nessuno. In esso puoi creare quasi tutti i capolavori culinari, senza fare molto sforzo. Carré di agnello non fa eccezione.
Per preparare un piatto abbondante con un aroma ricco e un gusto brillante, devi avere a portata di mano:
- 900 g quadrati;
- 2 spicchi d'aglio;
- 5 g di sale;
- ¼ cucchiaino pepe macinato;
- 3-4 g di rosmarino;
- ½ cucchiaino luppolo-suneli;
- 15 ml di salsa di soia;
- 10 g di senape di Digione;
- 180 ml di vino bianco secco;
- ½ pila di oli di oliva e vegetali.
Le fasi principali dell'implementazione della ricetta:
- La carne viene liberata dai film, lavata bene sotto l'acqua corrente, asciugata, divisa in piccoli pezzi.
- In una pentola a cottura lenta in modalità "Frittura", le parti porzionate di 3 minuti su ciascun lato vengono fritte in olio caldo.
- L'aglio viene spremuto nella ciotola, dopo di che vengono aggiunte tutte le spezie, la salsa di soia, la senape e il vino.
- Il rack nella ciotola viene versato con la marinata risultante, il processo continua per un'altra mezz'ora, ma già in modalità "Stewing"
- Dopo un segnale acustico, il pasto finito viene rimosso, disposto su piatti.
Una tenera braciola dovrebbe essere servita con un sacco di erbe e verdure fresche.
La cremagliera dell'agnello è un piatto tradizionale della cucina francese, che ha guadagnato da tempo fama mondiale. E il suo principale vantaggio è che oggi non è necessario andare in un istituto costoso per gustare carne aromatica e delicata: basta conoscere i dettagli principali della cucina per creare la propria creazione culinaria senza uscire di casa.
