Cavolo con barbabietole in barattoli a pezzi grandi per l'inverno - 7 ricette istantanee

Il cavolo è una coltura vegetale popolare, che in Russia è stata a lungo consuetudine per raccogliere per l'inverno. Questa tradizione è stata preservata fino ai giorni nostri. Di recente, tra le casalinghe moderne, il cavolo con barbabietole in barattoli in grandi pezzi è molto popolare. Ci sono molte opzioni diverse per la sua preparazione, ma ad esempio puoi considerare solo le più interessanti.

Cavolo classico con barbabietole in barattoli a pezzi grandi

Oggi molte casalinghe, che raccolgono il cavolo per l'inverno, provano a metterlo sottaceto. Questa opzione è molto conveniente per la conservazione a casa. E se aggiungi altre verdure al normale cavolo bianco, otterrai un'insalata eccellente, che può essere utilizzata come contorno ideale tutto l'anno. E farlo non è affatto difficile. Ad esempio, il cavolo con barbabietole in barattoli a pezzi grandi è molto gustoso.

Per questa opzione, è possibile utilizzare il seguente set di ingredienti:

• 2 chilogrammi di cavolo fresco;
• 1 barbabietola (non molto grande);
• 2 carote

Per la marinata:

• 150 grammi di zucchero;
• 1,5 litri di acqua;
• 200 grammi di aceto da tavola;
• 4 foglie di alloro;
• 20 grammi di sale;
• 4 piselli di nero e pimento.

Per preparare uno spuntino del genere, devi:

1. Dividi le forchette di cavolo con un coltello affilato a metà e rimuovi delicatamente il gambo. Successivamente, deve essere arbitrariamente tagliato in pezzi di grandi dimensioni.
2. Carote sbucciate tritate con anelli. Si consiglia di renderli il più sottili possibile.
3. Sbucciare e tagliare le barbabietole.
4. Metti le verdure preparate in un barattolo da tre litri pulito a strati.
5. Bollire separatamente la marinata.Per fare ciò, prima versa acqua nella padella, quindi aggiungi zucchero, sale e spezie. Lascia bollire il liquido per circa 3 minuti. Quindi versare l'aceto e spegnere immediatamente il fuoco.
6. Versare la marinata ancora calda nel barattolo e chiuderla immediatamente con un coperchio.

In questa forma, i prodotti dovrebbero rimanere a temperatura ambiente per due giorni. Successivamente, il barattolo può essere aperto e goditi uno spuntino incredibile con piacere.

Ricetta Georgiana

Come sapete, gli abitanti del Caucaso preferiscono spuntini più piccanti. Amano anche raccogliere il cavolo.

La ricetta georgiana prevede i seguenti componenti principali:

• 2-2,5 chilogrammi di cavolo;
• 1 barbabietola;
• 2 baccelli di peperoncino;
• 10 grammi di sale grosso;
• 15 grammi di aceto.

Metodi per preparare spuntini:

1. Tagliare la testa di cavolo in diverse parti grandi, avendo precedentemente rimosso il gambo. Riempi gli spazi vuoti in un contenitore smaltato profondo (pentola o bacino).
2. Barbabietole pelate tritate con cannucce di medie dimensioni.
3. Baccello di pepe tagliato in più parti. I semi non devono essere rimossi.
4. Aggiungi le verdure tritate al cavolo.
5. Per preparare la marinata, versare un litro e mezzo di acqua nello stufato, aggiungere sale e dare fuoco. Non appena il liquido bolle, versare l'aceto. Successivamente, il fuoco deve essere immediatamente spento.
6. Versare le verdure con una marinata calda.
7. Coprili con un piatto e mettici sopra l'oppressione. Può essere un normale barattolo da tre litri d'acqua. Conservare a temperatura ambiente.

Tra 3-4 giorni, il cavolo georgiano sarà pronto. Risulta piccante, croccante e molto gustoso.

All'aglio

In Ucraina, amano anche raccogliere il cavolo con le barbabietole. È vero, lo fanno con l'aglio. Si scopre semplicemente incredibile cavolo con barbabietole in barattoli in pezzi di grandi dimensioni.

Puoi cucinarlo usando i seguenti prodotti:

• 4 cavoli medi a forcella;
• 2 teste d'aglio;
• 3 barbabietole

Per la marinata:

• 4 litri di acqua;
• 180 grammi di zucchero;
• 220 grammi di sale;
• 3 foglie di alloro;
• 7 piselli di pimento.

Tecnologia dei cavoli ucraini:

1. La prima è la marinata. Per fare questo, devi aggiungere tutte le spezie all'acqua in una sola volta, portarle a ebollizione e quindi raffreddare.
2. Le teste di cavolo tagliate casualmente in 10 parti.
3. Aglio sbucciato tritato nei circoli. Inseriscili con cura tra le foglie di cavolo.
4. Le barbabietole dovrebbero anche essere tagliate in cerchi con uno spessore non superiore a 5 millimetri.
5. Disporre gli alimenti preparati in lattine a strati. E in cima deve necessariamente trovarsi il cavolo.
6. Versare le verdure con la marinata fredda e sterilizzare ogni barattolo per 20 minuti.
7. Sigillare i contenitori ermeticamente con tappi di metallo.

Conservare i vasetti in un luogo fresco. La cantina è l'ideale per questo.

Cavolo coreano con barbabietole per l'inverno

I coreani hanno la loro idea di cavolo sottaceto. Dovrebbe essere fragrante e moderatamente acuto.

Per la classica versione coreana di cavolo, sono richiesti i seguenti componenti richiesti:

• 2 barbabietole;
• 1 cipolla;
• 1 testa di cavolo;
• 4 spicchi d'aglio

Per la marinata:

• 1 litro d'acqua;
• 6 piselli di pepe nero;
• 40-50 millilitri di aceto;
• 60 grammi di sale;
• 2 foglie di alloro;
• 80 grammi di zucchero;
• 100 millilitri di qualsiasi olio vegetale.

Non è affatto difficile cucinare un antipasto del genere in coreano:

1. Tritare il cavolo con quadrati puliti di 2x2 centimetri.
2. Tagliare le barbabietole sbucciate in strisce sottili. Se lo si desidera, è anche possibile utilizzare una grattugia per le carote coreane.
3. Sbucciate la cipolla e poi sbriciolate a semianelli o cubetti ordinari. Come ti piace
4. Tritare l'aglio a strisce.
5. Raccogli tutti gli ingredienti tritati in un contenitore profondo e mescola bene.
6. Per preparare la marinata, mettere tutti gli ingredienti (tranne l'aceto) in una casseruola. Portare a ebollizione il contenuto e cuocerlo dopo per circa 5-10 minuti. Quindi aggiungere l'aceto e spegnere immediatamente il fuoco.
7. Versare le verdure con una soluzione calda e lasciarle riposare in cucina per almeno 7 ore. Successivamente, si può assaggiare l'insalata finita.

È meglio conservare tale cavolo nel frigorifero.Ma per molto tempo non starà lì. L'insalata fragrante e deliziosa viene solitamente consumata abbastanza rapidamente.

Opzione di cottura veloce al giorno

Le casalinghe moderne non amano passare molto tempo in cucina. Devono amare il cavolo con le barbabietole istantanee. A volte viene anche chiamata "indennità giornaliera". In effetti, non passano più di 24 ore dal momento dell'inizio alla piena disponibilità.

Per una tale ricetta avrai bisogno di:

• 1 forchette di cavolo;
• 1 spicchio d'aglio;
• 45 grammi di sale;
• 1 barbabietola;
• 1 carota

Per la marinata:

• 1 litro di acqua bollita;
• 5 piselli di pepe nero;
• 1 foglia di alloro

Tecnica di cottura:

1. Tagliare il cavolo a cubetti di medie dimensioni.
2. Grattugiate carote e barbabietole o tritatele usando un robot da cucina.
3. Tritare l'aglio a fettine sottili. Quindi il suo gusto nell'insalata finita sarà più pronunciato.
4. Distribuire i prodotti in barattoli da tre litri puliti a strati: aglio - cavolo - barbabietole con carote. Ripeti l'alternanza fino a quando il contenitore non è pieno.
5. Per la marinata, metti pepe e alloro in acqua calda e portalo a ebollizione. Successivamente, il liquido dovrebbe essere leggermente raffreddato.
6. Versare la marinata calda in barattoli.
7. Chiudili con coperture in nylon e riponili in cucina.

Letteralmente in un giorno, il cavolo pronto può essere servito al tavolo.

Senza aceto

Le persone che hanno problemi con il sistema digestivo sono controindicate nei cibi piccanti. Un'opzione è adatta a loro, in cui il cavolo viene arrotolato con barbabietole senza aceto.

Per lavoro, hai bisogno dei prodotti più semplici:

• 2 teste di cavolo;
• 1 testa d'aglio;
• radice di rafano lunga 6-7 centimetri;
• 2 barbabietole

Per riempire:

• 2 litri di acqua;
• 3 foglie di alloro;
• 160 grammi di sale;
• 100 grammi di zucchero;
• 10 piselli di pepe nero;
• 2 spicchi di chiodi di garofano.

Anche il metodo di preparazione di un tale antipasto non è particolarmente difficile:

1. Tagliare il cavolo a cubetti grandi.
2. Sbucciare il rafano e le barbabietole su una grattugia grossa.
3. Passare l'aglio attraverso la stampa.
4. Piega i prodotti in un piatto fondo e mescola bene.
5. Per preparare il riempimento, portare a ebollizione l'acqua con i componenti rimanenti, quindi raffreddare leggermente.
6. Versare le fette di verdure con una soluzione calda e lasciarle sotto oppressione in un luogo fresco.

Dopo due giorni è possibile assaggiare il cavolo. Succoso e molto profumato, sarà un'ottima aggiunta, ad esempio, alle patate bollite calde.

Cavolo con barbabietole a pezzi grossi in salamoia

C'è un'altra opzione interessante. Il cavolo tagliato a pezzi grossi può essere cotto in salamoia.

Per questa ricetta avrai bisogno di un set minimo di prodotti:

• 1 testa di cavolo;
• 1 barbabietola

Per salamoia:

• 1 litro d'acqua;
• 60 grammi di sale;
• 1 tazza di aceto e tanto zucchero.

L'intero processo di cottura consiste in tre fasi principali:

1. Il primo sottaceto è fatto. Per fare questo, fai bollire l'acqua con sale e zucchero. Quindi aggiungere l'aceto. Porta di nuovo a ebollizione la soluzione. Rimuovi la salamoia dal fuoco e lasciala raffreddare.
2. Tritare il cavolo arbitrariamente a pezzi grossi.
3. Tagliare le barbabietole in più parti.
4. Metti il ​​cavolo in un barattolo di vetro pulito e comprimilo bene. Questo può essere fatto con le mani o con un pestello.
5. Metti le barbabietole in cima.
6. Versare in salamoia raffreddata.
7. Coprire le banche con coperture di nylon e lasciarle riposare in cucina per 48 ore.

Essendo in una salamoia profumata, il cavolo acquisisce gradualmente una piacevole tonalità rosa dalle barbabietole. In un piatto con purè di patate e un pezzo di carne fritta, sembrerà perfetto.