Sunny Georgia è famosa in tutto il mondo per i suoi piatti di carne. Ma poche persone sanno e possono cucinare spuntini di verdure nazionali. Ad esempio, il cavolo croccante di Gurian con barbabietole è molto popolare in questo paese. Ci sono molti modi per prepararsi per l'inverno dal bianco, ma questo è notevole per il suo colore ricco e l'aroma gradevole.
Contenuto materiale:
Cavolo classico di Gurian con barbabietole
L'insieme dei prodotti per questo piatto è rimasto invariato per secoli:
- 3 kg di cavolo bianco;
- 0,2 kg di sedano;
- 1,5 kg di barbabietole rosse;
- 2 grandi teste d'aglio;
- 3 baccelli di peperoncino;
- 4 cucchiai sale;
- 2 litri di acqua
Hai notato che non ci sono zucchero e aceto, che vengono utilizzati per la marinata. Secondo la ricetta classica, è necessario fermentare le verdure.
Abbiamo bisogno di una salamoia raffreddata, quindi la cuciniamo per prima. Per fare questo, versare la quantità necessaria di acqua nella padella e far bollire con sale. Metti da parte per un po '.
Prepariamo i piatti in cui fermenteremo. Con il primo strato, stendi le barbabietole lavate, sbucciate e affettate. Le teste di cavolo andranno dall'alto, da cui rimuoviamo le foglie verdi superiori e ci dividiamo in diversi settori.
Per preservare il gusto della billetta georgiana, è meglio non rimuovere i ceppi.
Ora tagliamo le verdure di sedano, pepiamo la forma degli anelli, mescoliamo con aglio sbucciato e cospargiamo sopra gli alimenti preparati.
Puoi stendere un altro livello. Quindi, riempire tutto con salamoia, coprire con un coperchio il cui diametro è inferiore alla circonferenza del contenitore per mettere il carico in cima.
Affinché il processo proceda correttamente, lasciare il contenitore a temperatura ambiente.
Dopo 3 giorni, versare un po 'di liquido. Dissolviamo un altro cucchiaio di sale e lo restituiamo. Dopo 48 ore, trasferire i piatti in un luogo freddo.A questo punto, il cavolo è pronto per essere mangiato, ma è meglio aspettare ancora un po 'di tempo. Si ritiene che proprio allora diventerà ancora più gustoso.
Ricetta alle erbe
Per chi ama i piatti con molte erbe, puoi aggiungere un mazzo agli ingredienti della ricetta classica:
- aneto;
- prezzemolo.
Non ci sono difficoltà Hai solo bisogno di spostare tutti gli strati di verdure con rametti di verde. Se lo si desidera, è possibile tagliarlo e mescolare con sedano e aglio.
Per comodità di conservazione, è meglio trasferire il cavolo pronto con barbabietole in stile guriano in barattoli di vetro e conservarlo in una cantina o in un frigorifero.
Crauti di Gurian con barbabietole
Fai un raccolto simile di cavolo bianco con barbabietole e carote per l'inverno e non te ne pentirai. Godrai non solo di un aspetto brillante, ma di un gusto croccante.
prendere:
- testa di 2-3 kg;
- 1 grande barbabietola e carota;
- una testa d'aglio;
- 3 foglie di lavrushka;
- 2 cucchiai sale;
- 3 cucchiai zucchero semolato;
- 5 piselli di pepe nero;
- 1,5 cucchiai olio di semi di girasole;
- 1 cucchiaio aceto 9%;
- litro d'acqua.
Non prendere il cavolo precoce e rimuovere tutte le foglie verdi. Altrimenti, lo scricchiolio non funzionerà e le verdure diventeranno morbide.
La preparazione delle verdure non differisce dalla versione classica. Tagliamo il cavolo in grandi pezzi, senza separare i fogli. Iniziamo a impilare sulle rive (preferibilmente di vetro). Tritare le carote con le barbabietole, aggiungere l'aglio tritato e cospargere la prima fila nel contenitore. Ripeti, innescando ogni strato.
La marinata è cotta in una casseruola o casseruola. Per fare questo, fai bollire l'acqua, quindi riempi tutti i condimenti con sale e zucchero, versa olio e aceto e versalo caldo in lattine, che poi chiudiamo e lo avvolgiamo con una coperta preparata. Quando si sono completamente raffreddati, li rimuoviamo al freddo.
Prepara l'antipasto
Questo piatto georgiano può essere preparato rapidamente se aspetti gli ospiti o fai un picnic.
Avrai bisogno di:
- salsa di soia - 2 cucchiai. l .;
- testa di cavolo;
- carote - 2 pezzi .;
- barbabietole - 1 pz .;
- zucchero - 2 cucchiai. l .;
- sale - 2 cucchiai. l .;
- condimento per carote coreane - 1 cucchiaino;
- aglio - 5 chiodi di garofano;
- acqua - 2 bicchieri;
- aceto (9%) - 1 cucchiaio. l .;
- olio raffinato - ½ tazza.
Sciacquiamo il cavolo sotto il rubinetto, lasciamo scolare il liquido e distruggiamo le grandi cannucce. Lavare accuratamente le barbabietole con le carote, staccare la buccia e, usando la grattugia per preparare l'insalata in coreano, strofiniamo. Tritare finemente l'aglio. Mescoliamo tutto in un piatto conveniente e trasferiamo in un barattolo di vetro, cercando di schiacciare.
Versa dell'acqua nella padella e porta ad ebollizione sul fuoco. Versare zucchero, condimenti, sale qui. Mescolare per sciogliere, aggiungere olio, aceto e salsa. Versare le verdure con salamoia calda.
Il liquido affonderà gradualmente sul fondo, quindi prenditi il tuo tempo versando la salamoia rimanente. Potrebbe essere necessario aggiungere.
Coprire e lasciare per 2-3 ore. Potrebbe essere più lungo Se necessario, raffreddare e servire.
Come cucinare senza aceto
Tutto ciò che serve è:
- cavolo stesso;
- aglio;
- barbabietole;
- peperoncino;
- pepe;
- il sale.
La quantità di ingredienti non è indicata, il che è difficile da indovinare con il peso delle forche. Puoi fare il calcolo da solo a piacimento.
Prepariamo un grande contenitore, in cui disponiamo per la prima volta il cavolo, tagliato a pezzi grandi con un moncone. Quindi coprire con fettine di verdura rossa, cospargere con fettine di aglio e peperoncino. Quando tutto è pronto, cuoci la salamoia.
Aggiungiamo sali al ritmo di 2 cucchiai. l. per litro d'acqua. Facciamo bollire insieme a piselli di pepe e versiamo immediatamente in un contenitore. Le verdure dovrebbero essere completamente coperte. Coprire e appoggiare il carico. Dopo 4 giorni, può essere disposto su banche, tamponare o semplicemente spostato in una cella frigorifera. Il cavolo di Gurian con barbabietole senza aceto è pronto.
Ricetta saporita:cavolo di provenza istantanea
Piatto georgiano di fast food
A tutti non piace il cavolo, tagliato con un gambo. Consideriamo un'altra opzione.
Cavolo, pelato dalle foglie superiori, fatto a pezzi in grandi quadrati.Senza un nucleo, possono sbriciolarsi, ma va bene. Strofiniamo le barbabietole su una grattugia grossa, liberiamo i peperoncini dai semi e li tagliamo a pezzetti insieme all'aglio.
Mescola tutto in una ciotola, aggiungi sale e zucchero semolato. Le mani corrugano le verdure, mescolando. È necessario che appaia il succo, che proviamo ad aggiungere con una mancanza di sale. Ci sdraiamo sulle rive, premendo.
Puoi lasciarlo in una ciotola e dopo che il cavolo è fermentato, spostalo in un altro contenitore.
Sotto oppressione a temperatura ambiente, sarà pronto in 3-4 giorni. Prendi le verdure nel loro succo.
Cavolo quotidiano di Gurian
Se decidi di trattare i sottaceti più velocemente, puoi modificare leggermente la ricetta, che viene proposta sopra.
Prepareremo anche le verdure, ma non le schiacceremo, ma le riempiremo di marinata bollente.
Per prepararlo avrai bisogno di:
- 2 litri di acqua;
- ¾ tazza di zucchero;
- 3 cucchiai. l. sale;
- 250 ml di aceto di mele.
Mescolare tutti gli ingredienti in una casseruola e portare ad ebollizione. Spegni il fuoco e versa immediatamente nel bacino. Mettiamo l'oppressione adatta e tra un giorno il cavolo guriano sarà pronto.
