Questo piatto è in salamoia, con un retrogusto salato, ha un'acidità caratteristica con note acute. Cucinato correttamente - croccante e leggermente morbido all'esterno. Se vuoi conoscere la ricetta del cavolo georgiano con le barbabietole, studia le migliori opzioni.

Cavolo georgiano con barbabietole - una ricetta tradizionale

Prepara un meraviglioso contorno e un antipasto per le feste secondo la tradizionale ricetta georgiana.

ingredienti:

  • cavolo bianco - 2900 g;
  • barbabietole - 1400 g;
  • acqua - 1900 ml;
  • aglio - 8 chiodi di garofano;
  • peperoncino piccante - 3 pezzi .;
  • sale - 3 cucchiai. cucchiai (con una diapositiva);
  • sedano (foglie) - 50 g.

preparazione:

  1. La testa dovrebbe essere forte e non sbriciolarsi quando tagliata.
  2. Burak sceglie un colore più dolce e più saturo.
  3. La chiave del successo è la salamoia. Per fare questo, fai bollire l'acqua, versa il sale. L'acqua dovrebbe essere più salina dell'acqua di mare. Cool. Versare solo liquido freddo.
  4. Tritare il cavolo con pezzi di medie dimensioni, le parti grandi non si macchiano. Macina anche il moncone.
  5. Sbucciate la barbabietola, tagliatela a pezzi identici piatti.
  6. Tritare l'aglio in tre pezzi.
  7. Peperoncino - con boccoli.
  8. Per cucinare, è conveniente usare un grande bacino. Distribuire in sequenza, alternando strati di verdure: mettere una parte di barbabietola, coprire con una parte di cavolo, cospargere con aglio, cospargere con pepe.
  9. Schiaccia il sedano con le mani, cospargi il cibo.
  10. Coprire con uno strato di barbabietola.
  11. Versare in salamoia. Dovrebbe coprire il cibo con un liquido due dita più in alto.
  12. Coprire con un coperchio.
  13. Per resistere a cinque giorni.

Come cucinare per l'inverno?

I crauti georgiani con barbabietole sono un'opzione semplice e gustosa per la raccolta invernale. Ideale per qualsiasi contorno.

ingredienti:

  • cavolo - 1400 g;
  • peperoncino - 1 pz .;
  • sale - 3 cucchiai. cucchiai;
  • barbabietole - 1 pz .;
  • alloro - 5 foglie;
  • sedano - 45 g;
  • zucchero - 3 cucchiai. cucchiai;
  • piselli - 1 cucchiaino;
  • aglio - 2 chiodi di garofano;
  • acqua - 1400 ml;
  • olio vegetale - 120 ml.

preparazione:

  1. Versare l'acqua in un contenitore. Versare il sale
  2. Abbassa la lavrushka, il pepe.
  3. Cospargere di zucchero. Bollilo.
  4. Versare l'aceto. Togliere dal fuoco.
  5. Tritare il cavolo a pezzi grossi.
  6. Prepara un barattolo. Diffondere i prodotti in parti.
  7. Tamp il cavolo.
  8. Pulisci la barbabietola.
  9. Tagliare in pezzi di medie dimensioni.
  10. Metti in un barattolo.
  11. Braciola di sedano Metti in un barattolo.
  12. Trita l'aglio. Invia ai prodotti.
  13. Ripeti di nuovo i livelli.
  14. Metti il ​​peperoncino.
  15. Le barbabietole dovrebbero essere sotto il coperchio.
  16. Versare in salamoia.
  17. Coprire con un coperchio.
  18. Partire per un giorno.
  19. Conservare al freddo.

Cavolo piccante georgiano

I crauti piccanti sono un buon sostituto dell'usuale opzione. Se vuoi diversificare la tua dieta, prepara un piatto originale secondo questa ricetta.

ingredienti:

  • cavolo bianco - testa di cavolo;
  • barbabietole - 1 pz .;
  • pimento - 5 piselli;
  • peperoncino - 1 pz .;
  • carota - 1 pz .;
  • sale - 2 cucchiai. cucchiai;
  • aglio - 4 chiodi di garofano;
  • aceto - 250 ml (9%);
  • zucchero - 125 g;
  • acqua - 1000 g.

preparazione:

  1. Taglia la testa. Il piatto originale utilizza pezzi di grandi dimensioni.
  2. Tagliare la barbabietola.
  3. Grattugiare le carote su una grattugia grossa.
  4. Tritare finemente il pepe e gli spicchi d'aglio.
  5. Mescolare gli alimenti.
  6. Aggiungi pimento.
  7. Metti in un barattolo. Compattato.
  8. Cuocere la salamoia. Versare l'acqua in un contenitore.
  9. Salare.
  10. Aggiungi lo zucchero.
  11. Bollilo.
  12. Versare l'aceto. Cool.
  13. Versare in un barattolo.
  14. Partire per un giorno.
  15. Metti al freddo.

Cavolo rosso

Il cavolo per l'inverno è un raccolto comune, ma il georgiano è raramente visto sui nostri tavoli e invano. Questo piatto è speziato, ma allo stesso tempo croccante con un colore brillante, gusto e aroma ricchi, non può lasciare nessuno indifferente.

ingredienti;

  • cavolo rosso - 1000 g;
  • barbabietole - 190 g;
  • sale - 1 cucchiaino di cavolo;
  • peperoncino piccante;
  • sale - 30 g per salamoia;
  • sedano - 190 g;
  • aceto - 500 ml;
  • pepe - 5 piselli;
  • aneto - 35 g;
  • acqua - 500 ml;
  • dragoncello - 35 g;
  • aglio - 8 chiodi di garofano;
  • basilico - 35 g.

preparazione:

  1. Tritare il cavolo con le barre, metterlo in acqua bollente. Lasciare riposare per due minuti. Trasferire in acqua fredda.
  2. Tritare il sedano.
  3. Trita l'aglio.
  4. Versare in acqua Salare. Portare a ebollizione. Per ottenerlo. Cool.
  5. Sbucciare la barbabietola, tagliarla a fette o fette.
  6. Distribuire i prodotti in contenitori in parti.
  7. Prima cavolo, poi barbabietola.
  8. Cosparso di condimenti.
  9. Il sedano è distribuito.
  10. E ancora gli strati si ripetono.
  11. Il volume indicato nella ricetta, versare acqua nel contenitore.
  12. Addormentarsi con sale normale per salamoia.
  13. Bollilo. Versare l'aceto.
  14. Versa il cavolo.
  15. Mettere a bagno per due giorni in un luogo caldo.
  16. Conservare al freddo.

Antipasto piccante - ricetta passo dopo passo

Antipasto aromatico speziato che delizierà tutti gli ospiti con il suo gusto. Per cucinare, devi usare piccole teste di cavolo, altrimenti si sbricioleranno. Il sapore del piatto sta nei pezzi. Le barbabietole scelgono dolci e luminose.

ingredienti:

  • cavolo - 2900 g;
  • barbabietole - 1400 g;
  • basilico - 25 g;
  • peperoncino piccante - 3 pezzi .;
  • acqua - 1900 ml;
  • dragoncello - 25 g;
  • aglio - 8 chiodi di garofano;
  • sale - 125 g;
  • sedano (foglie) - 90 g.

preparazione:

  1. Usa la salamoia in una forma fredda, quindi dovresti prima iniziare a cucinarla. Versare l'acqua in un contenitore, versare la norma del sale secondo la ricetta. Bollilo. Cool.
  2. Taglia le teste di cavolo.
  3. Sbucciare la barbabietola, tagliarla a cerchi.
  4. Sbucciare gli spicchi d'aglio, tritare.
  5. Trita i peperoni.
  6. Grind green.
  7. Metti le barbabietole in un contenitore, copri con il cavolo. Ancora una volta uno strato di barbabietole. Cospargere di aglio e pepe.
  8. Cospargere di erbe.
  9. Ripeti le file di verdure.
  10. L'ultimo strato è barbabietole.
  11. Versare la salamoia, coprendoli completamente con i prodotti.
  12. Coprire con un coperchio.
  13. Mettere da parte per tre giorni.

Cavolo In Salamoia Senza Aceto

Il vantaggio di questa ricetta è che il cavolo viene fermentato naturalmente, senza aggiunta di aceto. La raccolta è possibile non solo per il periodo invernale da varietà tardive, ma anche da cavoli precoci in estate per il cibo.

ingredienti:

  • sale - 2 cucchiai. cucchiai;
  • coriandolo - 20 g;
  • cavolo - 1900 g;
  • peperoncino - 1 baccello;
  • aglio - 12 chiodi di garofano;
  • acqua - 1900 ml;
  • barbabietole - 470 g.

preparazione:

  1. Rimuovere i volantini superiori che presentano danni dalle teste di cavolo.
  2. Taglia ogni testa in sette parti.
  3. Tritare gli spicchi d'aglio.
  4. Macina la barbabietola con piatti sottili.
  5. Trita il pepe. Se ti piacciono i piatti piccanti, usa un frutto, se vuoi un piatto meno piccante, aggiungi solo una parte di esso.
  6. Bollire l'acqua. Aggiungi sale. Mescolare.
  7. Raffreddare leggermente. La temperatura ideale è di 80 gradi.
  8. Tritare le verdure.
  9. Metti il ​​cibo a strati nel contenitore, metti la barbabietola alla fine.
  10. Versare la salamoia.
  11. Coprire con un coperchio.
  12. Insisti per due giorni in frigorifero.
  13. Dopo altri due giorni, il cavolo in salamoia è pronto per l'uso.

Con l'aggiunta di carote e spezie

Una ricetta economica che richiede un minimo di prodotti.

ingredienti:

  • sale - 2 cucchiai. cucchiai;
  • cavolo - 3 kg;
  • spezie;
  • barbabietola rossa - 3 pezzi .;
  • aglio - 10 chiodi di garofano;
  • zucchero - 190 g;
  • acqua - 1 litro;
  • carota - 2 pezzi .;
  • aceto - 2 cucchiai. cucchiai;
  • peperoncino - 1 baccello;
  • alloro - 11 foglie.

preparazione:

  1. Macinazione di peperoncino.
  2. Tagliare il cavolo a pezzi quadrati.
  3. Tagliare le carote in anelli.
  4. Trita l'aglio.
  5. Burak - record.
  6. Prepara un barattolo.
  7. Metti il ​​cavolo.
  8. Metti pepe e aglio sulla superficie.
  9. Coprire con uno strato di carote.
  10. Metti la lavrushka.
  11. Bollire l'acqua.
  12. Aggiungi zucchero, sale, spezie.
  13. Versare l'aceto.
  14. Raffreddare leggermente.
  15. Versa il cibo nella composizione. Se la salamoia non li ha completamente coperti, quindi preparare un'altra porzione.
  16. Coprire con un coperchio.
  17. Per resistere a un paio d'ore nella stanza.
  18. Metti al freddo.
  19. Il cavolo georgiano con barbabietole sarà pronto per l'uso dopo alcuni giorni.