Il cavolo croccante e goloso per l'inverno è una delle preparazioni più semplici e utili. Può essere consumato come piatto indipendente o come spuntino salato e utilizzato anche come ingrediente per insalate e zuppe complesse.
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Cavolo in salamoia per l'inverno
Devo dire che preparare spuntini per l'inverno è un'attività redditizia.
Innanzitutto, è veloce, poiché le verdure tritate devono essere versate con la marinata e attendere 1-2 giorni.
In secondo luogo, questa è un'opzione economica per la raccolta, soprattutto se tutte le verdure sono coltivate nel proprio giardino.
In terzo luogo, è a basso contenuto calorico e gustoso, quindi, mangiando cavolo, non è necessario preoccuparsi del fatto che ciò influirà in qualche modo sulla figura.
Gli ingredienti principali sono cavolo, carote grandi e qualche spicchio d'aglio.
Altri componenti:
- zucchero - 30 g;
- sale - 2 cucchiai. l. senza una collina;
- aceto - 5 ml.
L'ultimo ingrediente può essere sostituito con aceto naturale. Invece, viene spesso usato succo di limone o polvere di acido citrico. Il cavolo sottaceto richiede un set standard di spezie: alloro, nero e pimento.
Se lo si desidera, è possibile aggiungere semi di sedano, chiodi di garofano, cannella, coriandolo o aneto.
procedimento:
- Trita il cavolo. Le carote possono essere tagliate in cerchi puliti - sembra molto impressionante.
- Sul fondo del barattolo mettete aglio sbucciato, alloro e pepe. Riempilo saldamente con massa vegetale.
- Bollire 1000 ml di acqua, sale, zucchero e cuocere a fuoco minimo per 7-8 minuti.
- Versare la massa vegetale con la marinata e solo allora aggiungere l'aceto.
Resta da chiudere il barattolo con un coperchio, metterlo in un luogo caldo fino a completo raffreddamento.
Come marinare il cavolo in barattoli?
È più conveniente salare il cavolo nei barattoli.
Per una grande testa di cavolo avrai bisogno di tali prodotti:
- carote - 0,5 kg;
- sale - 40 g;
- zucchero - 20 g;
- alloro - 3 foglie;
- aneto - alcuni semi.
Il cavolo in barattolo è uno dei modi più convenienti di salare.
preparazione:
- Macinare verdure preparate.
- È bene schiacciare il cavolo con sale fino a quando non dà il succo. Quindi aggiungere i componenti rimanenti e mescolare energicamente.
- Metti la massa in lattine, sbattendola con cura.
Posizionare un piatto sotto ciascun barattolo in modo che il liquido non fuoriesca. Due volte al giorno, la massa deve essere forata sul fondo con un bastoncino. Dopo 3 giorni, puoi provare uno spuntino.
Crauti - una ricetta classica
Il cavolo acido croccante è un classico del genere. Non c'è nulla di complicato nella sua preparazione.
Prodotti richiesti:
- cavolo - una grande testa;
- carote grandi;
- sale grosso - 3 cucchiai. l.
Puoi anche aggiungere alloro e pepe nero.
preparazione:
- Tritare il cavolo, grattugiare le carote.
- Mescola la miscela di verdure, sale e purea di mani.
- Mettere la massa in un contenitore adatto, coprire con un coperchio e installare il carico.
Lasciare agire per 48 ore Allo stesso tempo, un paio di volte al giorno è necessario perforare il cavolo con un bastoncino per far uscire il gas e rimuovere la schiuma in superficie. Quindi il pezzo deve essere refrigerato per 5 giorni. Successivamente, puoi provare il cavolo.
Raccolto invernale di cavolfiore
Le infiorescenze ricci di cavolo, insieme ad altre verdure in diversi tipi di preparati, sembrano molto impressionanti. Per 1 testa, prendi carote, peperoni rossi, verdi o gialli e alcune cipolle piccole.
Ingredienti per la marinata:
- acqua - 1000 ml;
- zucchero - 2 cucchiai. l .;
- sale - 2 cucchiaini.
Sul fondo di ogni contenitore (0,5 l) metti alcuni piselli di pepe, un paio di chiodi di garofano, alloro. Le persone a cui piace tutto ciò che è piccante possono aggiungere piccoli peperoncini.
preparazione:
- Smonta il cavolo per le infiorescenze. Tagliare le carote in cerchi, pepare a cubetti, cipolla in anelli. Mescolare.
- Sterilizzare i vasetti, mettere le spezie sul fondo e poi le verdure.
- Versare acqua bollente sul contenuto delle lattine per 10 minuti. Scolare, salare, zucchero, portare a ebollizione e versare di nuovo. Versare 1 cucchiaino. aceto in ogni barattolo. Arrotolare subito.
Secondo questa ricetta, il cavolo è croccante e speziato e le verdure multicolori rendono l'insalata luminosa ed elegante.
Cavolo cinese in salamoia
Risciacquare bene il cavolo prima della conservazione. È meglio immergerlo per 20 minuti in acqua calda salata per sbarazzarsi degli insetti, che spesso si depositano tra le foglie di un vegetale. L'elenco degli ingredienti è molto breve.
Oltre al cavolo, avrai bisogno di tali prodotti:
- Cile - 1 pz .;
- aceto - 85 ml;
- sale - 1 cucchiaio. l .;
- zucchero - 5 cucchiai. l.
Non c'è nulla di complicato nella preparazione:
- Tagliare il componente principale in strisce, pepe - a cubetti in miniatura.
- Unire le verdure, salare, mescolare e mettere al freddo per un'ora.
- Scolare il succo dal cavolo, aggiungere aceto e zucchero, far bollire.
- Versare la marinata, mescolare, mettere in contenitori preparati.
Ora il contenitore con l'insalata deve essere sterilizzato per ¼ h. Successivamente, le lattine devono essere arrotolate, messe sotto le coperte fino a quando non si sono completamente raffreddate e trasferite in una stanza fresca per la conservazione.
In scatola con aceto
Se aggiungi cavolo con altre verdure, otterrai un'insalata deliziosa e colorata. Questa ricetta è buona perché non è necessario sterilizzare i vasetti con una miscela di verdure.
Dalle verdure, ad eccezione di una grande testa di cavolo, abbiamo bisogno di:
- carote - 500 g;
- peperone di diversi colori - 450 g;
- 2 cipolle grandi.
Per la marinata, è necessario preparare i seguenti ingredienti:
- zucchero - 1 cucchiaio. l .;
- sale - 1 cucchiaio. l .;
- alloro - 2 pezzi .;
- aceto - 75 ml;
- pimento - 5 piselli.
La quantità di ingredienti è calcolata per 2 litri di acqua.
preparazione:
- Preparare e tritare le verdure. Mescolare e riempire le lattine preparate.
- Bollire l'acqua e riempire il contenuto del contenitore. Attendere 15 minuti, scaricare il liquido, far bollire di nuovo e versare.
- Per la terza volta, gli ingredienti necessari per la marinata devono essere aggiunti all'acqua.
Dopodiché, resta solo da versare il liquido caldo nelle banche e arrotolarle.
Con barbabietole - fette
Questo bianco sembra molto impressionante, poiché tutti i suoi componenti sono dipinti in un bellissimo colore rosato. Dalle verdure, prendi cavolo, barbabietole grandi, 2 carote e una testa d'aglio.
Per la marinata:
- zucchero - ¾ st;
- aceto - ¾ st;
- olio vegetale - ¾ st;
- sale - 60 g.
La quantità di alloro e pimento può essere modificata in base alle tue preferenze.
La sequenza di azioni:
- Tagliare la verdura principale in quadrati o rettangoli.
- Tritare le barbabietole e le carote a strisce. Mescola le verdure.
- Aggiungi spezie, sale con zucchero, olio per un litro di acqua. Bollilo.
- Spegni, aggiungi aceto e aggiungi aglio tritato.
Resta da riempire l'insalata con la marinata e lasciarla sotto oppressione per un giorno. Successivamente, adagiare il pezzo in banca e metterlo in un luogo freddo. Dopo 4 giorni, puoi fare il primo test.
Cavolo Solyanka
Questo piatto diversifica il menu invernale. È preparato molto semplicemente.
Per 2 kg di cavolo, devi prendere gli ingredienti:
- 0,5 kg di carote e pomodoro;
- zucchero - 1 cucchiaio. l .;
- sale - 2,5 cucchiai. l .;
- olio non raffinato - 60 ml.
preparazione:
- Preparare e tritare le verdure. Aggiungi un po 'di sale e mescola.
- Stufare la miscela di verdure in olio per non più di 25 minuti.
- Tagliare i pomodori a fette e aggiungerli alle verdure rimanenti. Salare, aggiungere lo zucchero. Stufare per 6-7 minuti.
Ora resta da mettere l'hodgepodge sulle rive, arrotolare. Conservare solo in un luogo fresco, poiché non c'è aceto in questo pezzo.
Cavolo alla coreana
Si scopre che in coreano puoi cucinare non solo carote, ma anche molte altre verdure. Il cavolo cotto in questo modo è molto piccante e piccante.
Su una testa di cavolo devi prendere i prodotti:
- carote - 1 pz .;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- olio di semi di girasole - ½ cucchiaio;
- aceto - 2 cucchiai. l .;
- sale e zucchero qb.
Puoi usare un condimento pronto per insalate coreane o aggiungere cumino, coriandolo, peperoncino e altre spezie a tuo gusto.
preparazione:
- Tagliare il cavolo in grandi quadrati. Rughe con le mani.
- Macina carote su una grattugia speciale per insalate in coreano. Mescolare con aglio tritato e cavolo.
- Scaldare l'olio in una padella, aggiungere le spezie. Versare nelle verdure e mescolare energicamente.
Il contenitore con l'insalata deve essere coperto con un piatto e posizionare il carico su di esso. Dopo 11 ore, puoi fare il primo test. Se si decide di preparare l'insalata per l'inverno, dovrebbe essere disposta in barattoli, chiusa con coperchi e conservata in un luogo freddo.
Salare il cavolo per l'inverno non richiede molto tempo e fatica, quindi è necessario preparare almeno alcune lattine di tali insalate. Da questa abbondanza di deliziose ricette è difficile scegliere il migliore. Devi provare a cucinare almeno alcune opzioni e poi decidere il modo più adatto.
