Secondo i fatti, il cavolo in salamoia per l'inverno nelle banche ha sostituito la cultura iniziale delle verdure in vasche di legno. A differenza del decapaggio, il decapaggio richiede meno tempo, quindi puoi gustare uno spuntino delizioso solo pochi giorni dopo la cottura. Questo metodo di raccolta è anche popolare perché ti consente di risparmiare denaro in inverno consumando verdure pre-raccolte per stagione. Il cavolo sottaceto contiene un gran numero di sostanze utili che sono indispensabili per il buon funzionamento del corpo. Puoi preparare un antipasto del genere per ogni gusto - tenero o speziato, nella sua forma pura o con l'aggiunta di altri ingredienti altrettanto gustosi.
Contenuto materiale:
Cavolo marinato classico in un barattolo
Per cucinare, puoi usare cavoli di diverse varietà. Risulta gustoso, leggermente dolce. Viene quindi utilizzato per preparare shawarma, vinaigrette, zuppa di cavolo acido, ecc.
Preparare uno spuntino da:
- testa di cavolo - 4 kg;
- carote - 4 pezzi .;
- spicchi d'aglio - 6 pezzi .;
- liquido puro (per salamoia) - 2 l;
- sale - 4 cucchiai. l .;
- zucchero semolato - 6 cucchiai. l .;
- pimento e piselli neri;
- foglia di alloro;
- acido acetico - 100-130 ml.
Il prodotto principale viene tagliato in strisce sottili, le carote vengono tagliate con una grattugia - normale o lombo. Tutto si mescola (non è necessario schiacciarlo), l'aglio schiacciato viene aggiunto alla fine.
La salamoia è preparata con acqua, sale, zucchero e spezie dichiarate. Tutto bolle per 12 minuti, alla fine vengono introdotti acido e un po 'di aglio. La salamoia risultante dovrebbe essere versata le verdure, metterle in un barattolo sterile e riporre al freddo.Dopo un paio di giorni, i crauti in barattoli saranno pronti.
Ricetta salamoia invernale
In inverno, il cavolo sottaceto è un'insalata per patate, uno spuntino veloce e un ottimo rimedio per l'immunità.
Per preparare una prelibatezza per l'inverno dovresti fare scorta:
- cavolo bianco - 1,5 kg;
- sale - un cucchiaio con una diapositiva;
- carota - 1 grande raccolto di radice;
- acqua - 900 ml;
- zucchero - 4 cucchiai. l .;
- chiodi di garofano - un paio di pezzi;
- peperoni pimento;
- essenza di aceto - 14 ml.
Per prima cosa devi lavare e asciugare il cavolo, quindi tritarlo, usando un coltello o un dispositivo speciale. Piegare in una ciotola, aggiungendo la giusta quantità di sale e mescolare accuratamente con le mani. Aggiungi le carote grattugiate al cavolo, mescola bene.
I contenitori di vetro precotti devono essere riempiti con fette di verdure. Separatamente, viene preparata una marinata da acqua, sale, zucchero semolato, spezie. Dopo aver fatto bollire per 12 minuti, aggiungi l'essenza, fai bollire un po '. Dopo che la salamoia si è raffreddata, puoi versare le verdure in barattoli e lasciarle insistere per 1 settimana. Ogni giorno si consiglia di bucare le verdure con uno spiedino. Per coloro a cui piacciono i cibi salati, si consiglia di aggiungere un po 'di peperoncino al resto del cibo da gustare.
Cavolo croccante in un barattolo
Per preparare questo antipasto avrai bisogno di cavolo rosso. È più duro del bianco, quindi probabilmente si rivelerà croccante e gustoso in una forma marinata.
Per questo piatto dovresti fare scorta di:
- cavolo rosso - 5 kg;
- sale - 0,5 cucchiai;
- acqua - 200 ml;
- zucchero semolato - 20 g;
- aceto - 250 ml;
- pimento in piselli;
- cannella - un pezzettino;
- Lavruska;
- chiodi di garofano - una coppia di infiorescenze.
La quantità indicata di ingredienti per la marinata è sufficiente per un barattolo da 0,5 litri. Pertanto, quante lattine usciranno, così tante e sarà necessario creare una salamoia.
Il cavolo viene lavato, tritato o tagliato in piccoli quadrati. Dopo che il sale è stato aggiunto ad esso e la verdura viene accuratamente piegata per ottenere il succo. Come tale, dovrebbe essere lasciato per un paio d'ore.
Separatamente, preparare la salamoia (mescolare tutti i componenti in acqua e far bollire). Aggiungi acido alla fine. Versare vasetti di verdure con salamoia, senza rabbocco verso l'alto 10 mm. Il resto del posto è pieno di grasso vegetale - per prolungare la durata di conservazione. Banche di sughero, messo al freddo.
Opzione passo-passo nitida
Per il decapaggio secondo questa ricetta, è adatto il cavolo bianco e rosso - circa 3 kg. Inoltre, vengono utilizzate le carote - 3 pezzi, radice di rafano - per il gusto (per uno spuntino salato sarà necessario il 18% del prodotto grattugiato del peso totale).
Come mettere sottaceto il cavolo passo dopo passo:
- Il cavolo viene tagliato a strisce, le carote vengono tagliate con una grattugia.
- Entrambi i prodotti vengono miscelati e impilati in contenitori di vetro a strati. Ogni strato è cosparso di una radice di rafano grattugiata.
- Quando il barattolo è pieno, le verdure dovrebbero essere leggermente schiacciate - con la mano o un altro oggetto adatto.
- Per preparare la salamoia, versare acqua (1,5 l) nella padella e aggiungere sale (1,5 cucchiai) con zucchero (4 cucchiaini). Far bollire per 8 minuti.
- Aggiungi 12 ml di aceto (per barattolo da 1 litro) ai barattoli di verdure, versa la marinata.
Dopo aver insistito per 2-3 giorni, il piatto può essere estratto e mangiato. Se è previsto uno stoccaggio a lungo termine, si consiglia di sigillare i contenitori con coperchi metallici.
Georgiano con barbabietola rossa
Bello, croccante, speziato: questo cavolo integra perfettamente la cena in famiglia.
Preparare il cibo da:
- cavolo bianco - 4 kg;
- barbabietole - 2 pezzi .;
- carote: un paio di pezzi;
- pimento;
- peperoncino - a piacere;
- aglio - 8 chiodi di garofano;
- acqua - 900 ml;
- sale - 2 cucchiai. l .;
- zucchero semolato - 100 g;
- aceto - 200 ml.
Macina le verdure con un coltello e una grattugia, mescola, aggiungi peperoncino tritato, pimento, aglio tritato. Mescolare tutto accuratamente, mettere in barattoli, versare salamoia. È preparato da liquido puro e altri componenti, compreso l'aceto (aggiungere alla fine).Dopo aver insistito, tutti i prodotti nelle banche saranno dipinti in un bellissimo colore di barbabietola. Per lo stoccaggio invernale, i contenitori di vetro vengono chiusi ermeticamente e inviati alla dispensa.
Con aceto
Preparare uno spuntino da:
- giovani teste di cavolo - 4 kg;
- sale da tavola - 140 g;
- zucchero - 5 cucchiai. l .;
- acido acetico - 0,5 cucchiai;
- spicchi d'aglio - 12 pezzi .;
- grani di pepe neri - 10 pezzi .;
- lavrushki;
- carote - 4 pezzi .;
- acqua - 1000 ml;
- grasso vegetale - 170 ml.
Tritare il componente principale, tritare le carote con una grattugia. Mescolare tutto, aggiungere l'aglio, disporre in banca. Preparare separatamente la marinata da acqua, prezzemolo, pepe, zucchero semolato e sale. Quando i solidi si dissolvono in acqua bollente, versare l'acido acetico nella marinata, raffreddare leggermente, aggiungere loro fette di verdure, aggiungere olio. Conservare meglio gli spuntini in frigorifero.
Cucinando in coreano in un barattolo da 3 litri
Questa deliziosa insalata viene preparata da:
- una forchetta di cavolo bianco;
- carote - 1 pz .;
- grasso di girasole - 0,5 cucchiai;
- acido acetico - 2 cucchiai. l .;
- sale e coriandolo - un cucchiaino;
- zucchero semolato - 70 g;
- semi di cumino, pimento e peperoncino qb.
Dopo aver rimosso le foglie viziate superiori, tritare il cavolo, mescolare con zucchero e sale, mettere sotto una piccola pressa. Macinare le carote con una grattugia, mescolare con aglio tritato finemente.
Scaldare il grasso in una padella, aggiungere le spezie. Versare il liquido con le carote, impastare, aggiungere il cavolo. Mescolare, versare acido acetico e lasciare in pressione per 0,5 giorni. Dopo la cottura, lo spuntino può essere conservato per diversi mesi a bassa temperatura.
Nel proprio succo
Per un modo semplice per mettere sottaceti le verdure, dovresti fare scorta di:
- cavolo bianco - 2 kg;
- carota - 3 pezzi .;
- spicchi d'aglio - 5 pezzi .;
- acqua - 1,3 l;
- sale - 100 g;
- zucchero semolato - 200 g;
- essenza di aceto - 60 ml;
- grasso vegetale - 170 ml.
Il cavolo viene tagliato in strisce, le carote vengono strofinate, l'aglio viene passato attraverso una pressa. Tutto si mescola (non si piega) e si piega in contenitori di vetro. Non è necessario sterilizzare lattine di insalata; basta lavarle bene. Cuocere la marinata, versare le verdure. Il piatto verrà cotto per circa 10 ore, dopodiché può essere immediatamente consumato o lasciato per il periodo invernale.
Ricetta istantanea piccante
Per preparare uno spuntino, vale la pena fare scorta di:
- cavolo spesso di medie dimensioni;
- barbabietole;
- aglio - 4 chiodi di garofano;
- Lavrushka: un paio di pezzi;
- pimento e pepe nero - mezzo cucchiaino;
- chiodi di garofano;
- sale - un paio di cucchiai;
- acido acetico e zucchero - 200 g.
Le barbabietole vengono bollite per 25 minuti. Il cavolo e le barbabietole vengono tagliati in piatti, mescolati e impilati in un barattolo. In ogni contenitore dovrebbe essere messo un lavrushka e uno spicchio d'aglio.
Preparare la marinata dall'acqua e dai componenti sciolti, far bollire, aggiungere l'essenza. Versare il composto vegetale con salamoia calda e portare al freddo.
Con Mirtilli Rossi
Questo antipasto sarà pronto per l'uso entro un paio d'ore dopo la cottura.
Cucina da:
- mele - 6 pezzi .;
- carote - 4 pezzi .;
- mirtilli rossi - 300 g;
- acqua pura - 2 l;
- sale - 4 cucchiai. l .;
- olio d'oliva - 2 cucchiai;
- zucchero semolato - 2 tazze;
- acido acetico - 70 ml;
- denti di aglio - 5-8 pezzi
Il componente viene tagliato a fette. Le carote vengono strofinate con una grattugia con grandi fori. Le mele vengono tagliate con un coltello a fettine. Dai restanti prodotti, viene preparata una marinata, in cui viene inserito l'aglio pelato, tra cui.
Cavolo, mele, carote, bacche di mirtillo rosso sono disposti a strati in un barattolo. Lo strato superiore è il prodotto principale. Tutto viene versato con salamoia calda, infuso per diverse ore. Servi uno spuntino con un piatto di patate, carne, pesce, pasta e cereali. Un metodo di decapaggio rapido, ingredienti disponibili, gusto e consistenza eccellenti rendono l'insalata indispensabile su un tavolo informale e festoso.
