La pizza italiana è sempre stata così popolare che la sua ricetta può essere tranquillamente classificata come internazionale. Il segreto principale del successo della loro invenzione, gli italiani considerano l'impasto all'aria e il formaggio di qualità. Pertanto, volendo coccolare la loro famiglia, molte casalinghe si pongono la domanda: quale formaggio è meglio per la pizza, perché il gusto e l'utilità del piatto dipendono dalla sua qualità.
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Quale formaggio è meglio per la pizza
La ricetta della pizza italiana sta subendo molti cambiamenti. Non solo la varietà di ripieni per il piatto sta cambiando, ma anche i tipi di formaggio che possono essere utilizzati in esso.
Le qualità necessarie di un buon formaggio per la pizza sono la capacità di fondere bene, ma non diffondersi e avere un gusto delicato, senza creare un conflitto in combinazione con il ripieno.
Pertanto, è necessario utilizzare varietà di formaggio duro o semiduro allungabili. Varietà morbide vengono aggiunte al primo strato, coprendole con una torta immediatamente dopo la salsa di pomodoro. Un'opzione ideale è la mozzarella.
Può essere sostituito:
- feta;
- suluguni;
- Formaggio adyghe;
- formaggio feta.
È indesiderabile sostituire il formaggio classico con un analogo fuso, poiché al forno può comportarsi in modo imprevedibile e formare una sostanza simile al muco. Inoltre, i condimenti nel prodotto trasformato possono influire negativamente sul gusto del piatto.
Utilizzando formaggi a pasta dura
Varietà dure vengono utilizzate per il tocco finale: un secondo strato fragrante. Pertanto, è meglio usare il formaggio con una lunga esposizione (da 6 a 9 mesi). Questa esposizione distrugge le proteine del formaggio, dopo di che acquisisce un aroma ricco con note speziate. Più lunga è l'esposizione, più piccante è il sapore del formaggio.
Un'altra importante qualità del formaggio a pasta dura è la capacità di sciogliersi, creando una crosta appetitosa e appiccicosa sulla superficie del piatto.
Pertanto, acquistiamo con coraggio:
- parmigiano;
- Emmental;
- Maasdam,
- Cheddar.
L'elenco proposto può essere sostituito con successo con formaggi olandesi o russi.
Gli ultimi due nomi di formaggi sono buoni con un budget limitato.
Per completare il piatto, strofinare il formaggio su una grattugia grossa e cospargere sulla pizza finita. È possibile utilizzare anche una grattugia media.
Mozzarella Classica
La mozzarella viene spesso utilizzata nel primo strato di pizza. Dopotutto, questo formaggio si scioglie bene, ha eccellenti proprietà leganti e il suo gusto lattiginoso mette in risalto il sapore del ripieno. Durante la cottura, forma una sottile crosta che non si indurisce quando si raffredda. Un altro vantaggio della mozzarella è l'assenza di un odore sgradevole durante la cottura in forno. Inoltre, è facilmente assorbito dall'organismo, perché contiene calcio e proteine.
Prima regola: il prodotto deve essere fresco. Va bene se sei fortunato ad acquistare la mozzarella di bufala. In questo caso, il suo gusto è aumentato e i benefici per il corpo saranno maggiori. Tale mozzarella enfatizzerà con successo il gusto di pomodoro e basilico.
Nella fabbricazione della pizza, la mozzarella viene tagliata a fette sottili o fette e posta uniformemente sull'impasto. Puoi anche grattugiarlo su una grattugia grossa e aggiungere allo strato superiore della pizza. In questo caso, rivela delicatamente tutte le sfumature di qualsiasi altro formaggio e il piatto è completato dalla sua crosta morbida e densa.
Suluguni per pizza
Suluguni è considerata una buona alternativa alla mozzarella, perché anche questo formaggio a latte acido si scioglie bene e si allunga dopo aver raffreddato la pizza. La differenza principale: ha un sapore salmastro e una densa struttura a strati rispetto alla mozzarella. Appartiene al gruppo dei formaggi salati, perché matura in salamoia. Ha un gusto specifico. Non ha crosta.
Un bel vantaggio: lo stretching del formaggio ha un contenuto calorico ridotto. Il suo valore nutrizionale è la metà di quello di altri formaggi e questo ti permette di cucinare una deliziosa pizza per gli appassionati di una corretta alimentazione.
Prima dell'uso, è finemente schiacciato e rivestito con uno strato uniforme sopra la torta. Quindi si scioglierà rapidamente e in modo uniforme e tutti i componenti saranno interconnessi. Suluguni può essere aggiunto al primo strato, mentre è meglio mescolare una piccola quantità con un altro formaggio, per una sfumatura speziata.
Pizza al formaggio da allungare
Oltre alla mozzarella e suluguni, puoi usare altri tipi di formaggio per cuocere in forno. Questa è feta, formaggio feta, formaggio adyghe. Si sciolgono bene e quando tagliano la pizza finita si allungano. I formaggi a pasta molle hanno un sapore neutro o lattiginoso, il che significa che non "discuteranno" con l'aroma dei componenti rimanenti.
Utilizzare sia nel primo che nel secondo strato. Nella fabbricazione della pizza, anche questi formaggi vengono tritati finemente a mano e coprono uniformemente il piatto.
Le casalinghe, sperimentando la ricetta, aggiungono il formaggio salsiccia, che porta una piacevole nitidezza e note speziate al prodotto finito. Per la cottura in forno, basta tagliare a fette sottili e coprire completamente la superficie della pizza.
