Ogni casalinga sa che l'uso della lamina in cucina le semplifica la vita: ci vuole meno tempo per cucinare, il piatto risulta succoso e gustoso. Dopo la cottura, non pulire il vassoio o la teglia, basta rimuovere la pellicola usata dalla superficie e pulire i piatti. I vantaggi elencati sono già sufficienti per interessare qualsiasi fornello, ma non tutti sanno quale lato della lamina cuocere nella teglia.

L'uso della lamina in cucina

Nei piatti preparati in un foglio, vengono conservati più oligoelementi utili al corpo, poiché il cibo viene cotto nel suo stesso succo, il trattamento termico avviene in modo uniforme. Non ci vogliono molte ore per marinare un pezzo di carne, pollo intero o pesce. Di solito la padrona di casa strofina il cibo con le spezie e, avvolgendolo in un foglio, lo invia al forno.

La lamina consente di ridurre i tempi di cottura, la carne viene cotta a una temperatura di duecento gradi, per mezz'ora. Verdure e pesce possono essere serviti sul tavolo in venti minuti, il forno si riscalda a soli cento gradi, risparmiando anche elettricità.

Fino a quando non sono arrivati ​​con un forno a microonde, molte persone hanno riscaldato il cibo nel forno, avvolto in un foglio, che è risultato rapido e sicuro. Il piatto rimarrà caldo a lungo se lo copri con un foglio e un asciugamano. I pezzi di carne cotti e refrigerati verranno conservati freschi più a lungo se avvolti in un foglio e lasciati a temperatura ambiente.

Una brava casalinga sa che la cottura avviene in modo uniforme, prima viene coperta con un foglio.Pochi minuti prima della scadenza del tempo di cottura, rimuovere, in modo che la torta possa essere coperta con un marrone dorato.

Qual è la differenza tra i lati del foglio alimentare

Le casalinghe pedanti notano che i due lati della lamina sono leggermente diversi. Le domande sorgono naturalmente: perché è questo e come è meglio usare la pellicola per rendere il cibo più gustoso e cuocere più velocemente?

 

Riguarda la tecnologia di produzione. Il foglio di alluminio alimentare è costituito da due piastre collegate tra loro durante il rotolamento attraverso una pressa. Il lato che tocca la stampa risulta lucido, mentre la parte posteriore rimane intatta e opaca.

Quale lato cuocere in forno, opaco o lucido

Diverse chat nella vastità del World Wide Web sono piene di domande e risposte su questo argomento. Quindi, da quale parte della lamina viene cotta nel forno, le casalinghe meticolose sono interessate. Altri, esperti culinari leggermente avanzati in fisica, dicono che la riflettività di entrambi i lati del film è quasi la stessa, la differenza è solo dall'8 al 10%. Pertanto, non importa da quale parte avvolgere la carne prima di metterla nel forno. Non ci saranno grossi errori, non importa da che parte si avvolgano.

È importante. Undici micron: questo dovrebbe essere lo spessore del foglio per la cottura. Se la pellicola è più sottile, avvolgila in due strati.

Il lato opaco della lamina assorbe un po 'meglio il calore, per una cottura veloce puoi lasciarlo fuori.

La capacità riflettente del lato lucido è leggermente più grande di quella del lato opaco, se hai paura di asciugare il piatto, dovrebbe rimanere in cima. Molti cucinano in un foglio senza olio, quindi risulta cibo più sano. Ma carne o pesce possono attaccarsi alla superficie. In questo caso, il lato lucido della pellicola aiuta, è su di esso che vengono cotti alimenti secchi e non grassi, perché la superficie dello specchio non contribuisce all'adesione.

Per non essere infondati, ci sono due ricette assolutamente incredibili per te, in cui la lamina aiuta la padrona di casa, creando con essa un piatto gustoso e salutare.

Pesce al cartoccio

Cuocere il pesce nella lamina del forno è molto semplice e veloce. Qualsiasi cuoco novizio lo farà.

Avremo bisogno di:

  • qualsiasi pesce a vostra scelta: pesce persico, sgombro, trota, carassio, carpa, ecc .;
  • limone 1 pz .;
  • qualsiasi olio vegetale: girasole, oliva 1 cucchiaio. l .;
  • aglio 2-3 chiodi di garofano o analogo essiccato - 1 cucchiaino;
  • pimento 5 piselli;
  • sale qb;
  • verdure a tua discrezione: prezzemolo, aneto, basilico, menta.

Iniziamo a cucinare:

  1. Puliamo il pesce, laviamo e asciugiamo con un tovagliolo di carta.
  2. Lo stendiamo sul foglio e ricopriamo su entrambi i lati di olio e sale.
  3. Strofinare con aglio.
  4. Nel ventre mettiamo fette di mezzo limone, pimento, menta o basilico.
  5. Posizioniamo le rimanenti fette di limone e aneto sul pesce stesso e disponiamo con cura la busta dalla pellicola o semplicemente la avvolgiamo in modo sicuro.
  6. Lo inviamo al forno, riscaldato a 180 gradi per 15-20 minuti.

Puoi servire con qualsiasi contorno. Il pesce è succoso, aromatico e molto gustoso. Prima di servire, versare il succo di limone se si desidera piccante.

Ricetta per arrostire carne con verdure

Produciamo carne con verdure per la tavola festiva. Per fare questo, prendi un grosso pezzo di scapola, filetto o prosciutto. La cosa principale è che non ci sono ossa e tendini. Puoi prendere manzo, maiale o agnello.

Per cuocere la carne nel forno, puoi pre-marinarla, se non c'è tempo per questo, ricoprire di spezie prima della cottura, non andrà a finire.

I piatti dovrebbero essere con i lati, resistenti al calore, antiaderenti. Dal succo di carne risultante, puoi successivamente preparare una deliziosa salsa mescolandola con un vino adatto ed evaporando un po 'sul fuoco, quindi è meglio prendere non una teglia, ma una teglia.

ingredienti:

  • 1 kg di carne;
  • carote 1 pz .;
  • 4 spicchi d'aglio;
  • cipolle 1 pz .;
  • verdure: aneto, prezzemolo;
  • olio vegetale 1-2 cucchiai. l .;
  • pepe nero macinato qb;
  • sale qb;
  • paprika dolce qb.

Prepariamo anche salsa di miele, senape o soia, a tua discrezione, per ricoprire la carne.

Iniziamo a cucinare:

  1. Prendiamo la carne, precedentemente lavata, asciugata e refrigerata.
  2. Taglia le carote a fettine sottili non più larghe di mezzo centimetro, la lunghezza dovrebbe essere di circa due centimetri.
  3. Fette di aglio tagliate longitudinalmente su piatti sottili.
  4. Tagliare delicatamente la cipolla a semianelli.
  5. Riempiamo carote e aglio nella carne, tagliando con un coltello sull'intero parametro del filetto.
  6. Aggiungere leggermente sale, pepe e ricoprire con senape. A qualcuno piace usare il miele con le spezie per questo, alcuni preferiscono la salsa di soia. Tieni presente che la salsa di soia stessa è salata.
  7. Prendiamo il foglio, rivestiamo con un po 'd'olio, spargiamo la cipolla, le erbe. Mettiamo un pezzo di carne sopra tutta questa bellezza dall'alto e lo avvolgiamo strettamente con un foglio. attenzione, la lamina deve essere lucida verso l'interno, ciò ridurrà il tempo di cottura, poiché il lato opaco assorbe meglio il calore.
  8. Versare un po 'd'acqua nello stampo e distribuire la carne avvolta.
  9. Cuocere in forno, riscaldato a 180 gradi, circa quaranta minuti.
  10. Puoi tenerlo premuto per altri 5-7 minuti aprendo il foglio per formare una crosta dorata.
  11. Servire affettando a fette sottili. La carne è succosa, gustosa, le verdure ripiene sembrano grandi sul taglio, dando al piatto un aspetto appetitoso e festoso.

Quando si prepara la carne per la cottura, non esagerare con il sale, è meglio mettere solo mezza porzione. Se vuoi che il pollo o un grosso pezzo di carne risultino succosi durante la cottura, aggiungi dopo aver cucinato a tavola. Il sale favorisce una rapida produzione di succo.