I funghi sono uno dei funghi più popolari e convenienti in qualsiasi momento dell'anno. Per il loro gusto e benefici unici, vengono addirittura consumati crudi, conditi con limone e olio d'oliva. Come friggere i funghi in padella, ti consigliamo di familiarizzare con la nostra pubblicazione.
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Preparare i funghi per la frittura
Esistono diversi consigli che è necessario conoscere prima di procedere con la preparazione dei funghi.
- Scegliere funghi di medie dimensioni, non aperti e resistenti, come dopo la frittura manterrà un gusto indescrivibile e un aspetto appetitoso.
- Pulisci accuratamente i funghi raccolti nella foresta da torba e sporco, risciacqua con acqua corrente fredda e asciugali (con un tovagliolo, un tovagliolo di carta o naturalmente). È sufficiente risciacquare delicatamente i funghi acquistati con acqua sotto il rubinetto, quindi asciugare. I funghi congelati possono essere lasciati scongelare a temperatura ambiente. Se non scongelare, friggere per circa 15 minuti.
- Devi prestare attenzione al fatto che mantenere i funghi prataioli in acqua per lungo tempo è irto del fatto che il prodotto assorbirà il liquido in eccesso come una spugna e non sarà fritto in padella, ma in umido. Champignon freschi o in scatola sono i più adatti per la torrefazione. E puoi lavarlo attraverso uno scolapasta, in cui lasci i funghi fino a quando l'acqua si scarica completamente (10 minuti).
- Quindi, tagliare i funghi puri in fette di dimensioni accettabili (circa 0,5 cm di spessore), in forma che possono essere piatti o rettangoli. Il metodo di taglio e la dimensione delle fette dipende dal piatto per cui vengono preparati i funghi.
- Metti le fette in un contenitore, (non refrigerare) mentre il resto degli ingredienti è preparato. È necessario cucinare immediatamente, poiché i funghi si guastano rapidamente, si scuriscono, perdendo qualità e quantità preziose, se devi ritagliare di nuovo le parti scure.
Nella maggior parte dei casi, le cipolle fritte sono parte integrante dei piatti con funghi fritti.Pertanto, la cosa principale: prendere l'abitudine di non cuocere tutti i componenti del cibo contemporaneamente in una padella, altrimenti il risultato finale non è un capolavoro di singoli pezzi fritti, ma una specie di purè di patate o porridge. Si consiglia di utilizzare padelle diverse per friggere i prodotti.
Funghi prataioli fritti in padella con cipolle
Come friggere i funghi in una padella con le cipolle, discuteremo in dettaglio in questa sezione.
ingredienti:
- funghi prataioli - 400 g;
- lampadine - 2 pezzi .;
- sale - ¼ cucchiaino;
- pepe nero (macinato) - 1/3 cucchiaino;
- olio vegetale - 3 cucchiai. l .;
- prezzemolo, aneto - 3-4 cucchiaini. per spezie macinate, 2-3 rametti - per erbe fresche.
istruzioni:
- Preparazione standard di funghi prataioli.
- Sbucciare i bulbi, tenerlo e il coltello in acqua fredda per evitare lacrime.
- Taglia le cipolle a semianelli. Prima attraverso - a metà, poi a metà - attraverso.
- La padella deve essere prima pulita e asciutta. Mettilo a fuoco massimo, versando olio vegetale.
- Versare delicatamente la cipolla nell'olio praticamente bollente, friggere, girando, 3 minuti.
- Quindi, aggiungi i funghi precedentemente preparati alla cipolla. La forza del fuoco indica quanti funghi devono essere fritti. Se non lo riduci, mescola bene, friggi per circa 10 minuti In alternativa: nel momento in cui i funghi sono disposti in una padella, il fuoco può essere ridotto a medio e friggerli con le cipolle, senza coprire la padella con un coperchio, per circa 20 minuti. Pertanto, l'umidità in eccesso ha la capacità di evaporare, i funghi arrostiscono meglio.
- Aggiungi sale, erbe. Mescola bene.
- Quando i funghi hanno iniziato a dorare su tutti i lati, il fuoco può essere spento.
Un delizioso antipasto di champignon fritto con cipolle è pronto. È usato come snack sia freddi che caldi.
Questo è interessante:funghi prataioli ripieni - ricetta
In salsa di panna acida
Una ricetta insolita ma nota da tempo per preparare un delizioso piatto di funghi prataioli è la salsa di funghi panna acida.
ingredienti:
- funghi prataioli - 0,5 kg;
- panna acida - ½ tazza;
- cipolle - 3 pezzi .;
- mezzo bicchiere d'acqua;
- sale - 0,5 cucchiaini;
- pepe - 0,2 cucchiaini;
- olio vegetale - 3-4 cucchiai. l .;
- farina - 1 cucchiaio. l .;
- prezzemolo fresco - 3-4 rami (lacrima);
- foglia di alloro - 3 pezzi
preparazione:
- Preparare funghi, sbucciare, risciacquare, tritare.
- Cipolle pure e pulite tagliate a semianelli dello stesso spessore dei funghi.
- Metti una padella con olio vegetale su un fuoco grande, scalda.
- Metti la cipolla, friggi, mescolando, non più di 3 minuti.
- Aggiungi con attenzione i funghi senza ridurre il calore. Friggere per 5 minuti, girando con cura funghi e cipolle.
- Versare sale, pepe, mescolare.
- Senza mescolare, cospargere la superficie con la farina.
- Distribuire uniformemente la panna acida con un cucchiaio.
- Quindi, mescolando costantemente l'intera massa nella padella, aggiungere gradualmente acqua per ottenere l'uniformità della salsa.
- La padella è coperta, il calore è ridotto a medio. Stufare per 15 minuti. In questo momento, viene posizionata una foglia di alloro, che viene prelavata dalla placca e dalla polvere (questo è avvertito sulla confezione delle spezie).
- Mescolare delicatamente la salsa. Guarnire con prezzemolo fresco o cipolle verdi.
Può essere utilizzato come aggiunta ai contorni o come piatto indipendente. L'aroma originale e seducente di funghi prataioli e panna acida non lascerà i propri cari indifferenti. Grande piacere e appetito garantiti per tutta la famiglia.
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Cucinare con la panna
Uno dei migliori ingredienti - crema naturale con contenuto di grassi ottimale, offrirà un gusto e una varietà unici sul tavolo.
ingredienti:
- funghi prataioli - 0,6 kg;
- crema al latte - 200-300 g;
- aglio - 2 chiodi di garofano (tritare o schiacciare);
- cipolle - 2 pezzi .;
- olio vegetale - 3 cucchiai. l .;
- noce moscata e pepe bianco (macinato) - 0,5 cucchiaini;
- sale 1/3 cucchiaino
Istruzioni di cottura:
- Preparare i funghi: sciacquare, sbucciare, tritare.
- Scaldare una padella con olio, friggere i funghi, regolando il fuoco a un livello "medio". Mescolando costantemente, attendi che i funghi acquisiscano una tonalità dorata su entrambi i lati. Quindi puoi spegnere il fuoco.
- Preparare le cipolle, sbucciarle, sciacquarle e tritarle. Metti sul fuoco un'altra padella, più capiente e con il suo coperchio, versa l'olio. Metti le cipolle nell'olio riscaldato e mescola, friggi.
- Quindi i funghi fritti vengono trasferiti sulla cipolla in una padella capiente e coperti con un coperchio. Ridurre il calore e, girando, cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti.
- I seguenti componenti vengono aggiunti e miscelati: sale, crema di latte, arachidi e pepe. Metti altri 5 minuti.
- Prima di servire, condisci il piatto con aglio.
Può essere considerato un condimento per patate, cereali (grano saraceno, riso, orzo), cavolo in umido o come piatto nutriente principale. Come contorno, puoi usare prezzemolo fresco, aneto aromatico.
Come friggere i funghi prataioli in un'insalata
Quanto friggere i funghi prataioli per rendere un'insalata facile e gustosa? Per prima cosa devi determinare le condizioni dei funghi usati: freschi o congelati. Il tempo di frittura dipende anche dal metodo di taglio. Se friggi interi, quindi, in termini semplici, ci vuole molto tempo.
Per l'insalata avrai bisogno di:
- olio vegetale - 3 cucchiai. l .;
- sale - ½ cucchiaino;
- funghi prataioli - 0,2 kg;
- crescione: qb;
- insalata - 1 cespuglio (presa);
- insalata di campo - 0,2 kg;
- burro - 30 g;
- senape - 1 cucchiaino;
- aceto - 2 o 3 cucchiai. l .;
- succo di limone - 2 cucchiai. l .;
- pepe bianco - 1/3 cucchiaino;
- sale - ¼ cucchiaino
istruzioni:
Per arrostire:
- Funghi da preparare.
- Metti la padella sul fuoco, versa e riscalda l'olio vegetale. L'olio dovrebbe coprire completamente il fondo dei piatti, non è necessario che i pezzi di funghi galleggino nell'olio.
- Trasferisci i funghi prataioli in una padella, friggi per 15 minuti a fuoco medio, girandoli periodicamente con una spatola. Se i funghi vengono tritati finemente e cotti in un piccolo volume, la frittura non dovrebbe durare più di 5 minuti.
- Aggiungi sale, spezie, pepe.
Se l'insalata richiede funghi pre-bollenti (che è facoltativo), dopo che l'acqua nella padella è bollita, rimuovila dal fuoco dopo 5-10 minuti. Quindi liberare i funghi dall'umidità e friggere.
Dettaglio principale: aggiungi i funghi all'insalata 10 minuti prima di servire.
Per fare un'insalata:
- Sciacquare le foglie di lattuga sotto l'acqua corrente. Agitare per eliminare l'umidità in eccesso. Come decorazione per l'insalata finita, puoi lasciare alcune foglie intere. Si consiglia di non tagliare le verdure con un coltello per preservare la massima quantità di succo di verdura contenente vitamine e aroma. L'insalata pronta sembra più appetitosa e più naturale. È importante che le tue mani siano pulite.
- Preparare i funghi prataioli: risciacquare, sbucciare, asciugare. Quindi tagliare lungo i piatti (se i funghi sono in buone condizioni, le gambe non possono essere rimosse).
- Metti una padella con burro e scalda (a fuoco basso).
- Versare i funghi sulla superficie del succo di limone e friggere (preferibilmente usare una padella "Teflon") cuocere per 3 minuti, aggiungendo calore.
- Aggiungi pepe, spezie (se lo desideri), sale.
- Successivamente, viene preparata la marinata. I seguenti ingredienti sono accuratamente e delicatamente miscelati: olio vegetale, sale, aceto, senape e pepe.
- Pezzi di insalate con funghi prataioli fritti sono disposti in modo compatto e bello sul fondo dell'insalatiera. Ciò è particolarmente importante se c'è ancora tempo prima di servire, in modo che l'insalata mantenga la sua freschezza. Più a lungo rimane il piatto finito, più è saturo di succo e i sapori si mescolano.
- Quindi, versa l'insalata di funghi sulla maggior parte della marinata. Volantini di diversi tipi di lattuga precedentemente messi da parte possono ora essere disposti in cima per presentabilità.
- In conclusione, versare l'insalata con il restante "succo in salamoia".
Un antipasto in tutta la sua gloria di sapori e aromi sarà apprezzato.
Con Patate
Le patate sono ricche di vitamine del gruppo B e in combinazione con i funghi puoi garantire un pasto nutriente e nutriente.
ingredienti:
- funghi prataioli - 300 g;
- patate grandi - 3 pezzi .;
- sale (e spezie) qb;
- cipolle - 1 pz .;
- olio di semi di girasole - 3 cucchiai. l.
preparazione:
- Preparare le patate: lavare, sbucciare, tagliare a fettine sottili (ad esempio, come per "patatine fritte").
- Metti in ordine i funghi e tagliali a fettine di medie dimensioni.
- Tritare la cipolla o tagliarla a semianelli (a scelta).
- Metti la padella a fuoco alto. Versare e scaldare l'olio, versare e friggere le patate per circa 15 minuti, senza coprire.
- I funghi prataioli tritati vengono fritti in una padella separata (attendere che tutto il liquido sia evaporato). Mescolare necessariamente per friggere da tutti i lati. Quindi aggiungi 1 cucchiaio. l. olio, mettere la cipolla tritata, mescolare e friggere per altri 5 minuti.
- Il contenuto, contemporaneamente a spezie e sale, mettere in una padella con patate, mescolare delicatamente e togliere dal fuoco dopo 3 minuti, il piatto è pronto.
Ora, avendo appreso la ricca varietà di ricette e modi per cucinare i funghi, puoi sempre migliorare il tuo umore e la digestione aggiungendo funghi fritti alla tua dieta.
