Le castagne arrostite sono un piatto raro oggi. In Russia, solo i residenti del Territorio di Krasnodar lo cucinano regolarmente, poiché è in questa regione che crescono i frutti commestibili. Come friggere le castagne e quali sono adatte alla cottura, considereremo nel nostro articolo.
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Che tipo di castagne posso arrostire?
Il castagno più comune è il cavallo. Un albero con tali frutti può essere trovato in varie regioni russe. Ma queste castagne sono completamente inadatte per il cibo. Inoltre, è vietato mangiare. È meglio usarli per fare vari mestieri con i bambini o per decorare gli interni.
Per cucinare e mangiare, i frutti delle seguenti varietà di alberi sono adatti:
- seminare castagne;
- Cinese;
- Giapponese.
Saranno in grado di incontrarsi solo nelle regioni con un clima caldo e alta umidità. In Russia, questo è il territorio di Krasnodar. Inoltre, tali culture crescono in Azerbaigian, nel sud dell'Ucraina, in Armenia, Spagna, Italia, Francia. Tali noci sono scarsamente conservate e hanno una durata di conservazione minima, quindi raramente finiscono nei negozi in quelle regioni in cui non crescono. A meno che, appena congelato e in salamoia.
Ma le castagne fresche commestibili sono le più adatte per friggere.
I benefici e i danni delle castagne arrostite
La composizione unica delle castagne commestibili le rende molto utili per il corpo umano e il basso contenuto calorico (a differenza di altre noci) consente anche di aggiungere il prodotto alla dieta della nutrizione dietetica. Le castagne sono ideali anche per i menu vegetariani. L'alto contenuto di proteine vegetali nella composizione consente loro in una certa misura di sostituire la carne nella dieta umana.
Le castagne arrostite hanno i seguenti effetti benefici sul corpo:
- migliorare le condizioni dei vasi sanguigni (è particolarmente utile mangiare tali noci per le vene varicose);
- ridurre e normalizzare il livello di colesterolo "cattivo" nel sangue;
- normalizzare il lavoro del sistema nervoso;
- guarisce e rinforza il tessuto osseo, dopo che le lesioni contribuiscono al suo naturale recupero;
- rafforzare l'immunità;
- normalizzare il lavoro del tratto digestivo;
- aumentare la resistenza.
Ma non dobbiamo dimenticare che esiste una linea molto sottile tra i benefici e i danni del prodotto in discussione. Pertanto, non puoi abusare di una sorpresa così fritta. Ad esempio, porzioni molto grandi di un piatto possono influire negativamente sulla figura. Alcuni che perdono peso, avendo appreso che questo tipo di frutta a guscio è una delle noci più ipocaloriche, iniziano a mangiarle in grandi quantità. In questo caso, qualsiasi dieta sarà vana.
Le castagne arrostite sono vietate per l'uso da parte di persone con gravi patologie del cuore, dei vasi sanguigni, del tratto gastrointestinale e delle malattie del sangue.
Con particolare attenzione, è necessario inserirli nella dieta delle donne in una posizione "interessante", madri che allattano e bambini piccoli.
Composizione chimica e contenuto calorico
Come notato sopra, il contenuto calorico di tali noci in una forma arrostita era piccolo. Sono solo 247,3 kcal per 100 g di prodotto finito. I carboidrati prevalgono nella sua composizione - più di 50 g per 100 g di prodotto.
Dei micronutrienti, le prelibatezze in discussione contengono una grande quantità di potassio e ferro, oltre a calcio, fosforo, molte vitamine del gruppo B (incluso acido folico), vitamine C, E, K, PP, A, beta-carotene.
Separatamente, vale la pena notare grassi e aminoacidi. Tra i primi: omega-3 e omega-6, tra i secondi: leucina, lisina, arginina, valina e altri.
Che sapore hanno le castagne arrostite
Le castagne arrostite correttamente selezionate e cotte hanno un buon sapore. Assomigliano alle noci cotte allo stesso modo (soprattutto, arachidi) o semi. Il gusto del piatto può variare leggermente a seconda della varietà di castagne e del metodo di preparazione.
Alcuni buongustai sostengono che la frutta cotta al carbone ricorda le patate fritte con un retrogusto dolce.
Come arrostire le castagne in padella
ingredienti:
- castagne - 1 kg;
- qualsiasi olio vegetale - ½ litro.
preparazione:
- Prima di friggere le castagne in una padella, il contenitore deve essere quasi completamente riempito con olio vegetale raffinato di alta qualità.
- Quando il grasso si riscalda bene, puoi abbassare i frutti al suo interno. È molto importante pre-tagliare ciascuno leggermente o semplicemente forare con una forchetta.
- Coprire le parti di castagne che escono dall'olio con salviette di carta e inumidirle periodicamente in grasso in modo che i frutti non si secchino.
- Copri il contenitore. Cuoci il contenuto della padella per mezz'ora a fuoco un po 'meno della media. Agitare periodicamente i dadi senza rimuovere il coperchio.
Servire il trattamento finito cosparso di sale o zucchero semolato.
Castagne arrostite a microonde
Per implementare un modo così semplice e veloce per preparare le castagne, devono anche essere incisi per fare un buco affinché appaia il vapore.
ingredienti:
- castagne - 1 kg;
- acqua calda - 5 cucchiai. l .;
- sale qb.
preparazione:
- Piega i frutti preparati in un piatto largo con i lati bassi, adatto per un forno a microonde.
- Versare acqua calda dall'alto. Salare la frutta a piacere.
- Chiudere il contenitore con un coperchio. Una lastra di vetro non è adatta a questo scopo! Se una copertina adatta non era a portata di mano, puoi prendere il film.
- Cuocere per 8 minuti alla massima capacità.
Successivamente, dovresti provare un dado e, se necessario, riportare i frutti nel microonde per un altro paio di minuti. O portali immediatamente in tavola con la tua salsa preferita.
Cucinare in forno
Questo metodo di preparazione delle castagne consente di rendere il trattamento meno calorico rispetto a quando si frigge in una grande quantità di olio. E i frutti nel processo sono perfettamente cotti.
ingredienti:
- castagne - 1-2 kg.
preparazione:
- Preriscalda il forno in anticipo a 180 - 190 gradi.
- Su ciascuna castagna, praticare un'incisione o forare i frutti con una forchetta in modo che non esplodano durante la cottura.
- Metti gli spazi vuoti su una teglia da forno in uno strato. Non coprire nulla!
- Invia le castagne in questo modulo al forno per 35 - 40 minuti.
- Servire il trattamento finito al tavolo.
Le castagne sbucciate cotte nel forno possono essere la base dell'insalata. Un condimento ideale per un aperitivo con loro sarebbe l'olio d'oliva con succo di agrumi appena spremuto e spezie.
Castagne grigliate al carbone
È molto conveniente cucinare le castagne in natura. Ad esempio, sui carboni. Ma per questo metodo di cottura, dovrai armarti di una padella con un fondo perforato.
ingredienti:
- castagne crude - 1 porzione.
preparazione:
- Le castagne correttamente arrostite secondo questa ricetta dovrebbero essere su carbone preparato. Una padella speciale con un fondo perforato è installata su di essi.
- Le castagne si versano nel contenitore. Assicurati di metterli tutti in uno strato, altrimenti i frutti rimarranno umidi per molto tempo. In anticipo, la loro pelle deve essere tagliata con un coltello affilato su uno strato bianco.
- Friggere le castagne senza olio in una padella che perde per 15 - 17 minuti. Nel processo, agitare costantemente il contenitore in modo che i frutti non brucino.
Il calore non dovrebbe avvicinarsi alle castagne. Il calore dei carboni li prepara, non la fiamma aperta.
Indipendentemente dal metodo scelto per arrostire le castagne, il piatto sarà davvero gustoso solo immediatamente dopo la cottura. Quando la delicatezza si raffredda o rimane completamente fresca per diverse ore, la sua appetibilità si deteriorerà in modo significativo. Pertanto, vale la pena provare i rinfreschi solo in forma appena preparata.
