Come arrostire le castagne - 4 modi

Le castagne arrostite sono un piatto nazionale della cucina bulgara. Se sei stanco degli stessi piatti e non sai sorprendere i tuoi cari, questa prelibatezza diversificherà notevolmente il menu giornaliero. Dalla nostra ricetta imparerai come arrostire le castagne in diversi modi: è facile e conveniente anche per i principianti.

Quali castagne possono essere fritte

Siamo abituati al fatto che le castagne crescono quasi ovunque - grandi alberi con bellissime "candele" bianche di fiori. È possibile mangiare i loro frutti? Sfortunatamente no. Quello che vedevamo era l'ippocastano, non commestibile e in grado di svolgere esclusivamente funzioni decorative.

Le castagne, che vengono mangiate, crescono nelle regioni meridionali del nostro paese. Questa pianta è chiamata castagna da semina, i suoi frutti si distinguono facilmente da quelli che si possono trovare in ogni cortile. In una scatola densamente coperta di sottili punte, ci sono diversi frutti contemporaneamente, mentre il guscio di ippocastano contiene solo un frutto e ci sono molte meno spine e non sono così affilate. L'ippocastano non è tossico, ma ha un sapore molto amaro, che lo rende completamente immangiabile.

I frutti della castagna da semina vengono importati principalmente da Bulgaria, Abkhazia, Azerbaigian, Sochi e altre calde regioni meridionali. Sfortunatamente, non sempre si trovano in vendita, specialmente nelle piccole città. Li puoi trovare nei grandi supermercati o nei mercati. La stagione delle castagne è l'autunno, quindi è più facile acquistarle in ottobre o novembre.

Che sapore hanno le castagne arrostite?

Il frutto della castagna ha un sapore molto interessante - leggermente dolce, un po 'come il gusto di una noce. Hanno un odore specifico. Alcuni notano che le castagne hanno il sapore di patate al forno con un leggero aroma di arachidi o pistacchi.

Le castagne commestibili calde hanno un sapore diverso da quelle fredde, mentre le castagne cotte sul carbone hanno un sapore più pronunciato rispetto a quelle che erano fritte in padella.

È interessante notare che questi frutti si combinano ugualmente bene con sale e zucchero.

Le castagne possono anche essere mangiate crude - sembrano noci leggermente acerbe.

È difficile descrivere il gusto di questi meravigliosi frutti, è meglio cucinarli da soli e provare.

Una semplice ricetta in padella

Il modo più semplice per cucinare a casa è friggere le castagne in padella.

Gli ingredienti di cui abbiamo bisogno sono molto semplici:

• castagne;
• sale;
• acqua.

Ma il processo di cottura dovrebbe essere trattato con molta attenzione.

1. Preparare le castagne: sciacquarle con acqua corrente e praticare un'incisione a forma di croce su ciascuna di esse con un coltello affilato o delle forbici. Il fatto è che la castagna è un frutto succoso e, quando riscaldato, il succo bollente crea pressione, a causa della quale iniziano a esplodere ed esplodere.
2. Prendi una padella in ghisa con pareti spesse: i piatti con rivestimento in teflon non funzioneranno, perché è facile danneggiarlo con un guscio duro.
3. Metti le castagne in una padella in uno strato e copri con un panno o un asciugamano pulito e umido - questo è necessario per non asciugare i frutti. Invece di usare un tovagliolo, puoi versare alcuni cucchiai di acqua nella padella.
4. Copri la padella e mettila sul fuoco. Mescolare le castagne di tanto in tanto in modo che non brucino e friggano uniformemente.
5. Non appena noti che la conchiglia inizia a scurirsi e ad andarsene, e da sotto puoi vedere una carne leggera, le castagne sono pronte. Toglili dal fuoco, lasciali raffreddare leggermente e sbucciali. È meglio pulire le castagne mentre sono calde - dopo il raffreddamento sarà più difficile da fare.

L'olio non viene utilizzato nella preparazione di castagne arrostite. Servire caldo - quindi il gusto sarà più saturo.

Come arrostire le castagne sul carbone

Le castagne fritte al carbone sono diventate il segno distintivo di molte città del sud, dove vengono vendute proprio per strada. Questo metodo di preparazione delle castagne è considerato un classico, i frutti acquisiscono un gusto e un aroma unici.

Ecco come farlo:

1. Risciacquare bene le castagne e immergere per 10-15 minuti, dopo di che fare tagli sul guscio, esattamente come nella ricetta precedente.
2. Metti le castagne in una tacca in una padella o pentola in ghisa con fondo e pareti spessi.
3. Prepara il braciere: devi posare i carboni in uno strato alto sufficientemente denso, accendere e attendere che inizino a bruciare e non bruciare.
4. Sopra i carboni, metti i piatti con le castagne, copri e friggi per 6-8 minuti. Ogni due minuti, la padella deve essere agitata in modo che i frutti vengano fritti uniformemente. Quindi gira le castagne dall'altra parte e friggi per lo stesso lasso di tempo.
5. Togli la padella dal fuoco e raffreddale un po '.

Forse l'unico aspetto negativo di questo metodo di cottura è la mancanza della possibilità di ripeterlo a casa, puoi friggere le castagne sul carbone in natura, in campagna o in campagna.

Cucinare le castagne al forno

Un altro modo interessante per cucinare le castagne a casa è cuocerle in forno. I frutti preparati in questo modo sono più morbidi e più succosi.

1. Taglia la pelle da un lato o fai alcune forature profonde con una forchetta.
2. Metti le castagne su una teglia coperta di pellicola o pergamena di cottura.
3. Preriscalda il forno a una temperatura di 220 gradi, metti una teglia con le castagne.

Dopo un po 'lo noterai nel punto in cui è stata praticata l'incisione, la conchiglia si è aperta come un fiore - questo significa che le castagne sono pronte. Rimuovere delicatamente dal forno e pulirli.

Castagne Arrosto - Cottura A Microonde

Questa ricetta è adatta a coloro che non vogliono passare molto tempo a cucinare.

1. Non dimenticare di tagliare le castagne e di metterle in un piatto speciale progettato per i forni a microonde.
2. Salare, versare acqua (abbastanza due o tre cucchiai) e coprire bene con un coperchio con un'apertura per il rilascio di vapore.
3. Impostare il regolatore alla massima potenza di 800 watt. Impostare il timer per 6-8 minuti.
4. Trascorso il tempo, controlla la prontezza delle castagne (dovrebbero essere morbide), se necessario, mantieni nel microonde per qualche altro minuto.
5. Successivamente, possono essere puliti e leggermente fritti in olio.

Come puoi vedere, non c'è nulla di complicato nella cottura di castagne commestibili, non sono necessari ingredienti e abilità speciali, questo è disponibile per tutti.

In conclusione, possiamo dire che le castagne non sono solo molto gustose, ma anche estremamente utili: questi frutti contengono molti minerali e vitamine, hanno un contenuto calorico abbastanza basso (130 Kcal per cento grammi), quindi sono adatti anche a coloro che seguono una dieta.