Si ritiene che cuocere i pancake sia una cosa da poco, soprattutto per le casalinghe esperte. Ma uno che ha recentemente iniziato a sviluppare le sue capacità culinarie, solo in termini generali immagina come fare l'impasto per pancake. E allo stesso tempo manca alcune delle sottigliezze della cucina.

Suggerimenti per preparare l'impasto per pancake

Esistono molti modi per creare un test. La soluzione più semplice è fare un impasto per pancake in acqua o latte, seguendo una ricetta tradizionale. Pancakes sull'acqua: un'opzione più economica e ipocalorica e l'impasto sul latte è più gustoso, tenero.

Ecco alcuni suggerimenti:

  1. Sbattere le uova con una frusta.
  2. È meglio setacciare la farina, quindi diventerà più ariosa e l'impasto risulterà più magnifico.
  3. Per non ingrassare la padella ogni volta durante la cottura, nella fase di cottura viene aggiunto olio vegetale all'impasto.
  4. L'impasto viene versato solo su una padella molto calda.
  5. Se la base per il test è l'acqua, viene presa in forma bollita.
  6. Lo spessore dei pancake dipende dalla consistenza dell'impasto e da quanto viene versato nella padella.
  7. Prima della cottura, la massa finita viene lasciata riposare per un po '.
  8. Durante la cottura, utilizzare un mestolo in cui verrà posizionata una porzione per un pancake.

Sul latte per pancake delicati

I pancake escono traforati a causa del maggiore contenuto di ossigeno nell'impasto.

Per ottenere frittelle a rete, dovresti cucinare:

  • uova - 3 pezzi .;
  • zucchero - 2 cucchiai. l .;
  • latte - 3 bicchieri;
  • sale - ½ cucchiaino;
  • farina - 1,5 tazze;
  • soda - 1 cucchiaino;
  • olio raffinato insapore - 2 cucchiai. l.

Il processo passo dopo passo:

  1. In una ciotola profonda, sbatti e mescola le uova con zucchero e sale.
  2. Aggiungi una porzione di latte (1 tazza).
  3. La farina e la soda vengono introdotte nella massa risultante.
  4. Mescolare in modo che non ci siano grumi.
  5. Rabboccare il latte rimanente (2 tazze), quindi il burro.Mescolare fino a che liscio. Lascialo fermentare.
  6. Versare un po 'di impasto nella padella per ottenere un pancake sottile.

Per formare molti buchi durante la cottura, l'impasto delle frittelle nel latte dovrebbe essere simile nella consistenza della panna acida liquida.

Deliziose frittelle con crema pasticcera

Se aggiungi acqua bollente all'impasto durante l'impasto - insieme ai soliti ingredienti - i pancake si riveleranno leggeri, sciogliendosi in bocca.

La pasta choux è chiamata buona ragione - contiene un bicchiere di acqua bollente.

E oltre a questo, dovresti prendere:

  • 2 uova
  • 2-3 cucchiai. l. zucchero;
  • 1/3 cucchiaini sale;
  • 1 tazza di latte;
  • 1 tazza di farina (se necessario, puoi aggiungere altro);
  • 1-2 cucchiai. l. olio vegetale inodore;
  • prendere 1/4 cucchiaino. vanillina o sostituirla con zucchero vanigliato (1 confezione).

Fasi di preparazione:

  1. In un contenitore profondo, mescolare le uova con lo zucchero e il sale (se c'è vanillina, metterlo), versare il latte.
  2. Aggiungi la farina, mescola fino a quando i grumi scompaiono. Versare l'olio vegetale. Ancora una volta interferiscono, raggiungendo l'uniformità.
  3. Preparare un bicchiere di acqua bollente. L'impasto nei piatti inizia a mescolarsi attivamente e allo stesso tempo lentamente - con un flusso sottile - versare acqua bollente.
  4. Continuare a miscelare fino ad ottenere una miscela omogenea.
  5. Vai a cuocere.

Anche popolare è l'opzione di fare una crema pasticcera con l'aggiunta di kefir al posto del latte (il kefir viene assunto nella stessa quantità di latte - 1 tazza).

Lievito Kefir con semola

Se le frittelle sottili sono leggermente stufate, puoi cuocere frittelle più spesse e rigogliose senza la presenza di farina, sarà sostituita dalla semola. Ma va ricordato che la base di kefir conferisce al piatto finito un sapore leggermente aspro.

Prodotti di cui avrai bisogno:

  1. semola - 1 tazza (o poco più);
  2. kefir - 1 tazza;
  3. sale - 1/3 cucchiaino;
  4. uova - 2 pezzi .;
  5. olio raffinato insapore - 2 cucchiai. l .;
  6. lievito (preferibilmente secco) - 1 cucchiaino;
  7. zucchero - 2 cucchiai. l.

Inizia l'impasto in più fasi:

  1. Lievito e zucchero vengono aggiunti al kefir leggermente riscaldato. Mescolare bene e mettere in un luogo caldo per 30 minuti, coprendo il contenitore con un asciugamano.
  2. Sbattere le uova con il sale, unire con la semola, quindi versare tutto questo nella miscela finita di kefir e lievito.
  3. L'olio vegetale viene aggiunto lì, mescolato accuratamente.
  4. Lasciare l'impasto da solo per 15 minuti, quindi iniziare a cuocere.

I pancake con kefir con l'aggiunta di semola sono più nutrienti rispetto ai pancake traforati.

Una ricetta semplice per cucinare in una bottiglia

Quando le ricette familiari sono padroneggiate, puoi sperimentare aprendo l'impasto in una bottiglia.

Per i pancake prendi:

  • farina - 11-12 cucchiai. l .;
  • uova - 2 pezzi .;
  • zucchero - 2 cucchiai. l. (se necessario, prendere 3 cucchiai. l.);
  • latte - 600 ml;
  • sale - ½ cucchiaino;
  • olio raffinato insapore - 2-3 cucchiai. l.

Per non rovesciare o rovesciare nulla, utilizzare un imbuto da cucina.

Ricetta saporita:frittelle con latte acido

Istruzioni passo passo:

  1. In una bottiglia di plastica pulita, prima metti la farina, quindi invia tutti gli altri componenti.
  2. La bottiglia si chiude con un coperchio e inizia a tremare, mescolando accuratamente il suo contenuto. La miscela dovrebbe essere omogenea, senza grumi.
  3. Una piccola quantità di pasta viene versata direttamente dalla bottiglia in una padella calda, viene distribuita uniformemente e viene cotto un pancake.

Il metodo "bottiglia" è anche conveniente in quanto dopo il completamento del processo di cottura, vengono lasciati piatti meno sporchi.

L'uso di varie ricette per la preparazione di frittelle ti permetterà di sentire la varietà gustativa del tuo piatto preferito e scegliere quella che più ti piace.

Software correlato:Altro dall'autore: