Come salare il caviale di trota a casa - 6 ricette

Oggi, coccolare le prelibatezze di pesce fatte in casa non è più accessibile come prima. I prodotti non sono solo costosi, ma causano anche grandi dubbi sulla loro qualità, il che è particolarmente vero per il caviale, perché non viene trattato termicamente. Il processo di salatura non è complicato, quindi, sapendo come salare il caviale di trota in casa, qualsiasi casalinga lo realizzerà facilmente.

Preparazione del caviale per la salatura

La prelibatezza più squisita del pesce, ovviamente, è il caviale. Nessuna celebrazione può fare a meno di uno spuntino così sontuoso. Di recente, i fan di un tale prodotto si trovano sempre più di fronte a una discrepanza tra la sua qualità e il prezzo. Pertanto, molti si sono interessati a come salare in modo indipendente il caviale di trota. Puoi farlo in diversi modi, soprattutto, scegliere un prodotto di qualità.

Esiste una classificazione del caviale, che vale la pena conoscere sia per coloro che salano che per chi semplicemente lo mangia:

• Fangillum, quando il caviale è salato proprio nella finocchio. Tale prodotto non può essere conservato per più di un mese e ha un retrogusto piuttosto peculiare.
• Premuto. La salatura avviene secondo una ricetta speciale premendo. Il risultato è una singola massa con una lunga durata e con un buon gusto.
• Caviale granulare. Viene utilizzato il caviale più delizioso, come per la maturazione, già maturo.

Il processo di salatura non è così complicato come la preparazione del caviale, che consiste nell'estrarre il prodotto dal secchio, cioè dal film. Esistono diversi metodi per farlo e ognuno ha i suoi pro e contro.

1. Puoi elaborare il caviale usando una garza normale. Per fare questo, il tessuto deve essere piegato in quattro strati, mettere uno spaghetti con il caviale al centro, abbassarlo in una casseruola con acqua calda e fare la solita rotazione. Il film cadrà e le uova rimarranno sulla garza.Il metodo è semplice ma lungo.
2. C'è un modo rapido per pulirlo, quando la spugna con caviale viene immersa in acqua calda per un paio di secondi, a seguito di tale trattamento termico, il film lascerà e devi solo scegliere il caviale.
3. Un altro metodo scrupoloso è quello di tagliare a metà il falco e trarne il caviale.
4. Puoi anche tagliare il film in diversi punti, abbassare il prodotto in un contenitore di acqua calda e mescolare con una frusta. Dopo, il caviale dovrebbe essere versato in un setaccio e rimuovere i resti del film.

Come marinare il caviale di trota secondo una ricetta classica

Puoi salare il caviale di trota in diversi modi, ma inizieremo con la solita ricetta classica. Per questo, oltre al caviale rosso, avrai bisogno di sale marino, sabbia dolce e acqua.

Metodo di cottura:

1. Una volta completata la lavorazione delle uova, puoi iniziare a preparare la salamoia. Per fare questo, versa l'acqua in uno stufato e accendi un fuoco. Non appena l'acqua inizia a bollire, arrotolare gli ingredienti asciutti. Un litro di liquido richiederà un bicchiere di sale da tavola e mezzo bicchiere di zucchero semolato normale, ovvero un rapporto di 2: 1.
2. Cuciniamo la salamoia per otto minuti e raffreddiamo, poiché la composizione calda farà semplicemente bollire il caviale.
3. Mettiamo il caviale nella soluzione e aspettiamo cinque minuti. Se si prevede di conservare il prodotto per un lungo periodo, lasciarlo fuoriuscire per mezz'ora.
4. Quindi diffondiamo la delicatezza finita in un contenitore di vetro e mettiamo il freddo.

Cucinare in salamoia

Il caviale di trota ha un gusto eccellente, mentre è ricco di proteine, acidi e vitamine che sono importanti per il nostro corpo.

Spesso il caviale viene salato in una soluzione speciale di sale da cucina - in salamoia. A proposito, questa ricetta è buona perché il caviale non ha bisogno di essere pulito dal film, nel processo di salatura delle uova stesse verranno liberate da esso.

Metodo di cottura:

1. In un contenitore, mescoliamo 650 g di sale iodato e 50 g di zucchero semolato, versiamo a flusso libero con un litro di acqua e mettiamo a fuoco.
2. Portare a ebollizione la soluzione e cuocere fino a quando i granuli di sale e dolce si dissolvono.
3. Raffredda la salamoia, ma solo a 50 gradi, e mettici dentro il caviale. Con una frusta, mescola le uova in modo che il film si avvolga attorno ad esso.
4. Lasciamo le uova nella soluzione per 20 minuti, quindi passiamo attraverso un setaccio per lasciare l'intera salamoia.
5. Conserviamo la delicatezza finita al freddo per non più di tre giorni. Se dopo questo tempo il caviale rimane ancora, è meglio metterlo nel congelatore.

In salamoia zucchero

La salamoia zucchero è un altro metodo per salare il caviale. Per questo, devi anche pulire le uova dal film e preparare la salamoia.

Metodo di cottura:

1. In un litro d'acqua, mescola 80 g di sale e 40 g di sabbia dolce, fai bollire la soluzione, riempila di caviale e lascia per 20 minuti.
2. Quindi prendi una garza e versaci sopra il caviale direttamente con la salamoia, lascia il prodotto per mezz'ora in modo che tutto il liquido fuoriesca e le uova siano leggermente essiccate.
3. Trasferire la delicatezza finita in un contenitore trasparente e conservare al freddo. Dopo un paio d'ore puoi trattare gli ospiti con il caviale.

Caviale di trota salata veloce

Se vi aspettate degli ospiti e volete davvero dar loro da mangiare il caviale rosso fatto in casa, allora un metodo di salatura rapida vi consentirà di preparare tale prodotto in tempo.

Metodo di cottura:

1. In piatti puliti, mettiamo uova già sbucciate, versate con una miscela di granuli salati e dolci in un rapporto di 2: 1.
2. Impastare delicatamente il caviale e attendere 15 minuti.
3. Quindi spostiamo le uova sulla garza e le leghiamo in modo che il liquido in eccesso fuoriesca.
4. Quindi mettiamo lo spuntino salato in un contenitore di vetro e lo spediamo al freddo. Dopo cinque ore, puoi servire la delicatezza al tavolo.

Caviale Speziato

Molte persone pensano che non sia necessario aggiungere salamoia al caviale ad eccezione degli ingredienti principali, poiché vari additivi piccanti rovinano solo il gusto della delicatezza del pesce.

In effetti, l'ambasciatore speziato conferirà al prodotto finito un aroma e un gusto nobili ancora maggiori.

ingredienti:

• 45 g di sale;
• 20 g di sabbia dolce;
• tre piselli di pepe;
• un paio di grammi di sale;
• chiodi di garofano;
• un pizzico di zenzero fresco (secco).

Metodo di cottura:

1. In 500 ml di acqua, mescolare i granuli di sale e zucchero, inviare la composizione alla stufa e attendere che la soluzione bolle.
2. Quindi mettiamo tutte le spezie e spegniamo immediatamente il fuoco.
3. Coprire la marinata con un coperchio e raffreddare a 50 gradi.
4. Successivamente, è necessario filtrare la salamoia, immergere il caviale (150 g), mescolare bene e attendere 25 minuti.
5. Passare la salamoia attraverso un setaccio o una garza e trasferire le uova nel contenitore preparato. Mettiamo la merenda per diverse ore al freddo, dopo di che puoi mangiare un delizioso prodotto in qualsiasi modo conveniente.

Caviale Di Trota Salata Al Limone

Un altro modo fantastico per salare il caviale è aggiungere il limone alla salamoia. Di conseguenza, il caviale è ottenuto con un gusto e un aroma sorprendenti. Per la ricetta, è meglio prendere il sale marino e per annaffiare - qualsiasi olio di girasole.

ingredienti:

• 160 g di caviale;
• mezzo limone;
• un cucchiaio di sabbia dolce;
• due cucchiai con una collina di sale;
• due cucchiai di olio;
• 600 ml di acqua.

Metodo di cottura:

1. Rimuovere la crosta (scorza) dal limone e spremere il succo. È meglio farlo in modo che non ci siano polpa e semi in eccesso.
2. Versare bucce di limone con acqua e far bollire per tre minuti, quindi versare sale e dolcificante, cuocere per un paio di minuti. Dopo la salamoia, filtrare e raffreddare a 50 gradi.
3. Versare il succo di agrumi nel liquido raffreddato, deporre le uova, mescolare e attendere 25 minuti.
4. Mettiamo il caviale in uno scolapasta o un setaccio, scrolliamo via il liquido rimanente da esso e mettiamo lo spuntino in un barattolo. Lo oliamo e lo serviamo al tavolo.

Come determinare la trota con caviale o no

Probabilmente non sarà una novità per nessuno che il caviale si trovi solo nelle femmine, quindi devi essere in grado di distinguerlo dai maschi. È abbastanza semplice se conosci alcune regole.

A differenza del maschio, la femmina ha dimensioni corporee maggiori, ma la sua testa è piccola e i suoi denti più piccoli. Ma il maschio è l'opposto: un corpo piccolo, una testa grande e molti denti aguzzi. Se il pesce ha una mascella inferiore all'estremità piegata, allora davanti a te c'è un maschio di un'età rispettabile e certamente non una femmina.

Per scegliere la trota con caviale, devi guardare attentamente l'addome. Se il pesce è stato catturato durante il periodo di deposizione delle uova, il caviale stesso verrà estratto.

Se l'addome è denso e il buco su di esso è allargato e ha un colore rosa (rosso), allora il pesce è esattamente con il caviale.

Ora sai come cucinare una vera prelibatezza a casa. Se hai ancora salato il pesce, non dovresti preoccuparti: basta versarlo con normale acqua bollita o tè nero e lasciarlo per 10 minuti.