Ci sono molti buoni modi per mettere in salamoia le trote a casa. In questo caso, il pesce è molto più saporito ed economico di quello acquistato. Il prodotto salato fatto in casa è perfetto per preparare qualsiasi antipasto freddo.

Ricetta classica

ingredienti:

  • trota - 1 chilo;
  • zucchero semolato - 1,5 cucchiaini da dessert;
  • sale grosso - 3,5 cucchiai da dessert;
  • piselli di pepe nero - 10 pezzi .;
  • Lavrushka - 3 foglie.

preparazione:

  1. Taglia la carcassa del pesce rimuovendo la coda e la testa, le pinne. Tagliare il pesce in 2 parti uguali. Estrarre delicatamente le ossa e la cresta.
  2. Schiacciata lavrushka secca. Mescolare con gli altri ingredienti secchi. Pepe precedentemente macinare in un mortaio.
  3. Cospargere il fondo del serbatoio di salatura con parte della miscela risultante.
  4. Metti giù la prima parte della trota con la pelle. Cospargere con una miscela di spezie, coprire con la seconda metà del pesce e coprire con la miscela rimanente.
  5. Chiudi il contenitore con un coperchio e mettilo al buio e lascialo raffreddare per un giorno.

Il pesce preparato secondo la ricetta classica deve essere conservato in carta, dopo l'essiccazione con asciugamani monouso di salamoia. Cospargere con succo di limone appena spremuto prima di servire.

Il modo più veloce per decapare

ingredienti:

  • filetto di trota netto - mezzo chilo;
  • acqua potabile - mezzo litro;
  • sale grosso - 2,5 cucchiai da dessert;
  • zucchero semolato - 2,5 cucchiai da dessert.

preparazione:

  1. Tagliare la polpa di pesce a fette medie.
  2. Bollire l'acqua. Aggiungi tutti i componenti di massa. Mescolare il composto fino a quando lo zucchero e il sale sono completamente sciolti.
  3. Versare le fette di pesce con una soluzione calda e lasciarle per 2 ore sul tavolo.

Dopo il periodo specificato, puoi già provare l'antipasto salato.

Pesce intero salato

ingredienti:

  • carcassa di trota fresca - 2 pezzi (taglia media);
  • sale grosso - 5 cucchiai da dessert;
  • zucchero - 3 cucchiai da dessert;
  • grani di pepe - 15 pezzi .;
  • foglie di alloro secco - 4 pezzi

preparazione:

  1. Pulisci accuratamente le carcasse, eliminando pinne, coda e testa. Risciacquare bene, prestando particolare attenzione all'interno.
  2. In un piccolo contenitore, mescolare tutti gli ingredienti secchi. I grani di pepe lasciano interi. Sbriciolate il prezzemolo (2 fogli).
  3. Grattugiate le carcasse di trota su tutti i lati con la risultante composizione secca e mettete le foglie rimanenti del prezzemolo nell'addome del pesce.
  4. Alla fine, avvolgi le carcasse in carta spessa e mettile in un luogo freddo.
  5. Lasciare per 2 giorni. Tagliare la trota finita a pezzi e rimuovere i semi nel processo.

Secondo questa ricetta, si ottiene un pesce tenero leggermente salato. È perfetto per preparare panini o condimenti per pancake sottili.

Per aumentare la durata di conservazione del pesce finito, puoi metterlo in frigorifero. Ciò non pregiudica il gusto del prodotto.

Salatura della trota iridea

ingredienti:

  • polpa di trota senza pelle e ossa - 1/2 chilo;
  • sale - 1 bicchiere pieno;
  • pepe nero - 9-11 piselli;
  • zucchero semolato - 150-170 g;
  • Aneto fresco - 1/2 mazzo.

preparazione:

  1. Versare strati di filetto purificato con acqua fredda. Asciugare con asciugamani di carta.
  2. Dai componenti asciutti (compresi i piselli appena macinati) preparare una miscela per la marinata. Aggiungi aneto tritato finemente.
  3. Versare metà della massa risultante in un contenitore adatto per la salatura. Dall'alto, posiziona il filetto di pesce con la pelle.
  4. Versare la trota con la miscela rimanente.
  5. Copri il pesce con una pellicola e schiaccia qualcosa di pesante.
  6. Rinfrescati.

Il giorno dopo, puoi prelevare un campione dal pesce finito, dopo averlo tagliato a pezzi sottili.

Cucinare in salamoia

Questa ricetta ti dirà come salare la trota in uno stato leggermente salato o salato. Tutto dipende dal tempo di esposizione del prodotto in salamoia.

ingredienti:

  • filetto puro di pesce rosso - 1 chilo;
  • acqua potabile - 1 l;
  • sale marino grosso - 350 - 370 g;
  • zucchero semolato - 1 cucchiaino;
  • spezie preferite, lavrushka - a piacere.

preparazione:

  1. Per preparare la salamoia in una padella conveniente è necessario versare tutta l'acqua in una volta.
  2. Porta il liquido a ebollizione. Versare gradualmente il sale e mescolare la composizione fino a quando i grani salati non sono completamente sciolti in acqua.
  3. Aggiungi zucchero, spezie selezionate, lavrushka. Dopo un minuto, rimuovere la salamoia dal fuoco e lasciare raffreddare.
  4. Anche il fondo di un grande piatto di vetro è leggermente cosparso di sale. Stendi tutti i pesci con la pelle.
  5. Versare la trota con salamoia raffreddata, coprire con un piatto e un carico. Assicurati che il pesce sia completamente immerso in un liquido salato.
  6. Metti il ​​contenitore al freddo. Dopo 25 ore, un pesce salato si rivelerà, e dopo 70, un pesce salato.

Conserva la trota finita direttamente nella salamoia. Se risulta eccessivamente salato, prima dell'uso, i pezzi possono essere immersi per 1,5 - 2 ore in acqua bollita raffreddata e asciugati.

Con miele

ingredienti:

  • carne di trota: chilo;
  • sale (grande) - 3,5 cucchiai da dessert;
  • miele d'api naturale - 1,5 cucchiaini da dessert.

preparazione:

  1. Per mettere in salamoia i pesci a casa con l'aggiunta di miele, devi prima di tutto eliminare con cura il filetto di pelle e anche i semi più piccoli.
  2. Quindi sciacquare il pezzo in lavorazione con un leggero getto d'acqua in modo che la carne mantenga l'integrità. Asciugare
  3. Combina miele liquido e sale. Applicare la miscela risultante sul pesce, massaggiando delicatamente.
  4. Ruota la polpa in un rotolo e lasciala in una ciotola chiusa in un luogo fresco per un giorno.
  5. Quindi avvolgere i pezzi sul retro e lasciarli in fresco per lo stesso tempo.

Ripeti l'espansione / compressione altre due volte. In totale, il pesce dovrebbe trascorrere 4 giorni al freddo.

Pancia alla trota di birra

ingredienti:

  • addome di pesce rosso - una libbra;
  • sale marino senza additivi - 2,5 cucchiaini da dessert;
  • zucchero semolato - 1 cucchiaino;
  • pepe appena macinato - ½ cucchiaino;
  • pimento - 6-7 piselli;
  • lavrushka secco - 1 foglia.

preparazione:

  1. Non c'è bisogno di lavare la pancia di pesce, con un coltello affilato per separare la carne dalla pelle. Questo è un passaggio facoltativo, ma dopo di ciò, mangiare uno spuntino è molto più conveniente.
  2. La polpa separata deve essere inviata in una ciotola di vetro, cosparsa di tutti gli ingredienti secchi e prezzemolo sbriciolato. Mescola direttamente con le tue mani.
  3. Copri l'addome con un piatto e premi verso il basso con un carico. Ad esempio, puoi usare una lattina d'acqua per questo.
  4. Coprire le parti esposte con un foglio.
  5. Lasciare la merenda della birra fresca per 14 ore.

Versare il prodotto finito con acqua fredda, asciugarlo con dei tovaglioli e tagliarlo a pezzetti in diagonale.

La pancia salata si sposa bene con crostini di pane di segale e formaggio affumicato.

Opzione di vodka insolita

ingredienti:

  • carne netta di trota - 1 chilo;
  • sale grosso - 2,5 cucchiai da dessert;
  • zucchero semolato - 2 cucchiai da dessert;
  • vodka di qualità - 30 ml.

preparazione:

  1. Se un pesce intero è a portata di mano, devi tagliarlo correttamente. Innanzitutto, rimuovi la testa, la coda. Quindi - tagliare le pinne. Elimina tutti gli interni. Risciacqua molto bene la trota.
  2. Tagliare la polpa pulita rimanente in due parti uguali. Dopo ciò, estrarre la cresta, le ossa.
  3. Mescola gli ingredienti secchi. Rotolaci dentro.
  4. Trasferire il prodotto trasformato in un contenitore adatto in profondità e larghezza. Versare in una bevanda alcolica.
  5. Coprire i piatti con un sacchetto o un coperchio e conservare in frigorifero per 14 ore. Puoi lasciarlo non solo in frigorifero, ma anche sul balcone nella stagione fredda. L'importante è non congelare il prodotto.

Dopo 14 ore, il piatto sarà completamente pronto per la prima degustazione. Resta da tagliare in piccoli pezzi ordinati e servirlo al tavolo festivo.

Come salare il caviale di trota a casa

ingredienti:

  • caviale di trota fresco - da 1 carcassa grande;
  • sale marino - 50 - 65 g;
  • zucchero semolato - 30 g;
  • acqua potabile - 1 l.

preparazione:

  1. Per salare in modo indipendente il caviale di trota, la prima cosa da fare è lavarlo accuratamente con acqua calda. Si consiglia di utilizzare un setaccio progettato per questo - questo faciliterà notevolmente il processo. Se non ci sono utensili simili nell'arsenale, dovrai agire con le mani. Compreso e rimuovere l'imene.
  2. Risciacquare il caviale preparato con acqua ghiacciata.
  3. Per versare in acqua pulita, dissolvere completamente i componenti asciutti. Riscalda leggermente la composizione e immergi le uova nel liquido risultante.
  4. Lasciali così per 15-25 minuti (a seconda del grado di salinità desiderato).

Asciugare e raffreddare il caviale preparato.

Il pesce rosso fatto in casa e il caviale di trota non sono solo più gustosi, ma anche più sicuri di quelli da negozio. Certamente non saranno falsi. Inoltre, il prodotto per la casa non avrà additivi chimici che ne aumentano la durata, coloranti, aromi o altre sostanze nocive.

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