Il maiale con la marinata corretta durante la frittura rimarrà morbido, tenero e pieno di succhi. La carne si scioglierà letteralmente in bocca, che si tratti di kebab, bistecca o fette di fritto fritto fino a doratura. Di seguito sono riportati i modi per marinare la carne di maiale, evidenziandone il gusto e l'aroma.
Contenuto materiale:
Suggerimenti per la scelta di condimenti e marinate per carne di maiale
Ci sono molte spezie e additivi che possono rivelare appieno l'aroma e il gusto della carne fritta.
Eccone alcuni:
- Pepe appena macinato. Questo è un tipo universale di spezie che viene utilizzato per friggere e stufare il maiale. È meglio condire la polpa con pepe appena macinato. Se usi la polvere da una borsa, sottolinea che la luminosità del gusto non funzionerà.
- Il succo di melograno saturo ricco di oligoelementi è adatto per la carne.
- Basilico (viola e verde). Se spolverate la polpa con basilico fresco essiccato o tritato, il gusto della carne cambierà oltre ogni possibilità di riconoscimento.
- Coriandolo. La spezia ha un odore leggero e un sapore forte, quindi è facile esagerare con la spezia.
- Le marinate a base di agrumi neutralizzano perfettamente il contenuto di grassi della carne suina, donando acidità tropicale e tenerezza al piatto.
- Sumy. Questo condimento ha un sapore dolciastro, con una leggera acidità. Sumah è l'ideale per carni grigliate.
- Paprika. Viene utilizzato per stufare la carne di maiale nel suo succo e nell'impasto, conferendo alla carne un sapore piccante e aspro.
- La rigidità può essere ridotta marinate a base di prodotti lattiero-caseari fermentati: kefir o yogurt.
- L'aglio Può essere usato crudo e essiccato.
- Finocchio. Nel condimento sulla sua base vanno sia la cipolla che i semi. Ha un gusto brillante e un aroma delicato.
- Il timo darà ai piatti un piccolo granello, ma non piccante, mentre il maiale troverà un profumo delizioso.
Come marinare per friggere in padella
Se marini la polpa per friggerla in salsa di soia, sarà fritta all'esterno, ma succosa e tenera all'interno. Ciò preserverà il sapore naturale della carne.
Per 500 g di filetto di maiale avrai bisogno di:
- Salsa di soia Teriyaki - 100 ml;
- radice di zenzero grattugiata e amido - 15 g ciascuno;
- spicchi d'aglio - 2 pezzi
preparazione:
- In un contenitore, mescolare Teriyaki con amido e aglio pressati attraverso una pressa.
- Tagliare la carne a fette porzionate e sbatterla leggermente con un martello.
- Arrotolare ogni fetta nella radice grattugiata di zenzero.
- I pezzi vengono messi in una ciotola e versare la marinata.
- Lasciare marinare la polpa per almeno 30 minuti.
Dopo la tostatura, ottieni un piatto succulento e aromatico.
La ricetta del kebab più deliziosa
Se marini la carne di maiale per il barbecue secondo la ricetta proposta, la polpa non si asciugherà sul fuoco e tutti i succhi rimarranno "sigillati" all'interno dei pezzi.
ingredienti:
- maiale magro - 1 kg;
- cipolle - 1 kg;
- olio di semi di girasole - 100 ml;
- pepe nero appena macinato - 2 pizzichi;
- polvere di peperoncino - opzionale;
- zira: un pizzico;
- il basilico è un mazzetto.
preparazione:
- Maiale tagliato a cubetti medi.
- Passare la cipolla in un tritacarne e spremere il succo di cipolla dalla polpa.
- Versare la carne con il succo per la marinatura per 4 ore.
- Successivamente, spremere la carne dal succo, riempire i pezzi di olio e cospargere di condimenti.
- Impastare la carne con le mani per 10 minuti in modo che sia satura di spezie.
- Poco prima di friggere, salare le fette.
- I pezzi vengono infilati su spiedini e grigliati su carbone fino a quando il succo rilasciato dalla carne diventa incolore.
Non aver paura che il kebab abbia l'odore delle cipolle. Ma la carne rimarrà succosa.
Per cuocere in forno
La marinata di miele è ideale per dare crosta dorata tostata e sapore speziato dolce di maiale.
Per 2 kg di polpa sono necessari:
- miele - 1 cucchiaio. l .;
- salsa di soia - 50 ml;
- noce moscata schiacciata: un pizzico;
- miscela di pepe in polvere - 1 cucchiaino;
- sale senza impurità - a piacere.
preparazione:
- Dai prodotti proposti prepariamo la marinata.
- Tagliamo la carne in pezzi di medie dimensioni, li ricopriamo con cura di marinata e li mettiamo al freddo per almeno 5-7 ore.
Se metti in salamoia il maiale per la cottura, in poche ore puoi goderti un delizioso piatto.
Bistecche di maiale marinate
Un trattamento appetitoso con una crosta brunita e polpa di fibre sarà il miglior piatto principale per una cena sostanziosa.
Per la preparazione di 1 kg di polpa è necessario:
- cipolle - 1 kg;
- olio d'oliva - 3-4 cucchiai. l .;
- succo di limone - da 2 pezzi .;
- grani di pepe - 7-9 pezzi .;
- foglia di alloro - 3-4 pezzi
Riempimento di cottura per bistecche:
- Tagliare le cipolle in grandi anelli e dividere la carne in bistecche porzionate.
- Mescola l'olio con l'alloro, il succo di limone e il pepe.
- Nella marinata, immergere la cipolla con la carne e lasciare il pezzo in lavorazione per 6-7 ore.
Successivamente, le bistecche sono pronte per essere arrostite.
Opzione di marinata veloce
Se non c'è abbastanza tempo per un lungo decapaggio, puoi preparare il maiale per la frittura in sole 2 ore.
Ingredienti essenziali:
- carne suina - 1 kg;
- limone - 1 pz .;
- cipolla - 3 pezzi .;
- acqua minerale altamente gassata - ½ litro;
- condimento per carne di maiale - 2 cucchiaini;
- sale senza additivi - a piacere.
Il maiale marinato viene cotto a passi:
- Nel contenitore abbiamo sparso le fette di limone e cipolle, tagliate a rondelle.
- Tagliare la carne a pezzi grossi, spalmare sulla cipolla, salare e cospargere di spezie.
- Dopo 10 minuti, quando i limoni iniziano il succo, versare il contenuto con acqua minerale e decapare per 2 ore.
Il maiale ben marinato acquisisce una consistenza delicata e un aroma incredibile grazie agli ingredienti del ripieno. Puoi scegliere una qualsiasi delle marinate proposte o creare il tuo bouquet unico di spezie per il barbecue o le bistecche più deliziose.
