Come marinare gli spiedini di maiale - 10 deliziose ricette

Un delizioso barbecue è una degna decorazione di qualsiasi menu di tutti i giorni o delle vacanze. E per renderlo succoso e aromatico, devi non solo scegliere la carne migliore, ma anche cucinarla correttamente. Impara come marinare gli spiedini di maiale in modi collaudati e ottieni consigli pratici su come ottenere la carne migliore per il tuo pasto.

Come scegliere la carne per il barbecue

Per ottenere un piatto gustoso e succoso, devi non solo marinare la carne, ma anche affrontare in modo responsabile il problema del suo acquisto.

Andando in un negozio o al mercato, assicurati di prestare attenzione a 3 indicatori chiave di qualità:

1. Nessun odore Sentiti libero di annusare il tuo pezzo di maiale preferito e assicurati che non abbia un'ombra acida o sporca. Inoltre, rifiuta di acquistare se il maiale ha un aroma di cloro o droghe. Anche se questa carne viene messa sottaceto in un gran numero di spezie, un delizioso barbecue non funzionerà.
2. Consistenza elastica. Premendo leggermente il dito sullo spessore della carne fresca, noterai che la cavità risultante si riprenderà rapidamente. Se il maiale non è abbastanza fresco, questo non accadrà.
3. Colore brillante e distintivo. Se le fibre di carne sembrano ventose e hanno un rivestimento grigiastro o verdastro, questo prodotto si è deteriorato. Delizioso barbecue da esso non funziona.

Vuoi ottenere il kebab di maiale più succoso? Scegli le parti della carcassa con la presenza di grasso: collo, prosciutto, scapola. Se vuoi cucinare un piatto più magro - filetto, carbonato, lombo.

Il più adatto per friggere sul fuoco è la carne fresca o refrigerata.Il maiale precedentemente congelato dopo lo scongelamento perde la sua succosità e il suo gusto. Lo shish kebab di tali materie prime risulterà molte volte peggiore rispetto alla carne fresca.

Barbecue marinato classico di maiale con aceto

L'opzione di marinare la carne con l'aggiunta di aceto è un modo abbastanza comune per cuocere il maiale a fuoco. La sua popolarità è spiegata non solo dal gusto piacevole e naturale della carne con una leggera acidità, ma anche dalla possibilità di una conservazione a lungo termine del prodotto.

L'aceto in questa ricetta funge da conservante e consente di conservare la carne refrigerata per 3-4 giorni.

Fare un lungo viaggio e cucinare il kebab immediatamente per diversi giorni, utilizzare questa ricetta con l'aggiunta di aceto.

Per mettere in salamoia 3 kg di carne fresca avrai bisogno di:

• cinque foglie di alloro;
• un bicchiere di aceto;
• un cucchiaio di miscela di pepe macinato senza scivolo;
• un bicchiere d'acqua;
• un cucchiaio di sale con la montagna;
• un cucchiaino di zucchero.

Per il decapaggio è adatto non solo l'aceto da tavola ordinario, ma anche la mela o il vino. Ciò conferirà al piatto un piacevole sapore fruttato.

Per una cottura veloce:

1. Risciacqua la carne e tamponala accuratamente con un panno da cucina.
2. Tagliare il maiale in fette porzionate di medie dimensioni. Tieni presente che le piccole fette di carne dopo il trattamento termico a fuoco sono meno succose delle fette grandi.
3. Tritare la carne con pepe e sale. Mescolare accuratamente in modo che sia uniformemente ricoperto di spezie. Aggiungi alloro.
4. Diluire un bicchiere di aceto con la stessa quantità di acqua pura, aggiungere zucchero e mescolare fino a completo scioglimento.
5. Versa la carne con questo liquido.

La quantità di liquido deve essere calcolata in modo tale che i pezzi di carne siano completamente coperti di marinata.

Come marinare la carne con le cipolle

La combinazione di carne di maiale e cipolle può essere tranquillamente definita un classico del genere in cucina. Per ottenere il massimo sapore e aroma di cipolla della carne, attenersi alle seguenti proporzioni.

Per mettere in salamoia 2 kg di carne avrai bisogno di:

• 800 g di cipolla (cipolla);
• cucchiaio da dessert di pepe macinato;
• una foglia di alloro;
• cucchiaio da dessert di sale;
• un pizzico di zucchero;
• spezie qb.

Per prepararti, avrai bisogno di:

1. Sbucciare e sciacquare la cipolla.
2. Passa un terzo della quantità totale attraverso un tritacarne o una griglia e taglia la cipolla rimanente in anelli. Il porridge darà alla carne un aroma ricco e grandi fette di verdura possono essere fritte insieme alla carne e servire.
3. Risciacquare il maiale, asciugarlo accuratamente e tagliarlo in porzioni. Ricorda di rimuovere tutti i film e i residui ossei dalla carne.
4. Unire la carne con due tipi di cipolle, pepe macinato, alloro, sale e zucchero. Mescolare accuratamente e posizionare sullo scaffale del frigorifero.

Questa è una rapida marinata barbecue. In modo che il maiale sia completamente saturo di spezie e cipolle, 1 ora sarà sufficiente. Quindi puoi friggerlo su spiedini o griglia nel solito modo per te.

Ricetta Maionese

Marinare la carne di maiale con maionese ti consente di ottenere carne morbida e succosa. Ciò è dovuto al fatto che l'aceto è già presente nella salsa finita.

Per la marinata piccante per 1 kg di carne avrai bisogno di:

• 50 g di salsa grassa (circa la metà della confezione piccola);
• tre cipolle di medie dimensioni;
• una foglia di alloro;
• paprika macinata e una miscela di erbe secche per il maiale qb.

Tieni presente che il sale è già nella salsa, quindi usalo solo se ti piacciono i piatti altamente salati.

Per la preparazione della carne:

1. Sciacquare il maiale con acqua corrente o pulirlo con un asciugamano umido.
2. Tagliare la carne in porzioni porzionate.
3. Sbucciare le tre cipolle e tritarle con anelli di medio spessore.
4. Tritare la carne con le spezie, aggiungere la cipolla e coprire con maionese.
5. Metti la foglia di alloro e impasta bene in una ciotola profonda.
6. Coprire bene con pellicola trasparente e inviare per tre ore in frigorifero.

Per immergere uniformemente la carne, mescolarla regolarmente durante il processo di decapaggio.

Marinata rapida per barbecue su kefir

L'uso di un prodotto lattiero-caseario ti consente di ammorbidire bene la carne e di dargli un sapore leggero e piacevole.

Per preparare 1,5 kg di carne di maiale in kefir avrai bisogno di:

• 250 g di yogurt grasso;
• tre foglie di alloro;
• 1/2 cucchiaio da dessert di sale;
• cinque lampadine di medie dimensioni;
• spezie ed erbe secche a tua discrezione.

Per marinare deliziosamente il kebab nel kefir, puoi usare una miscela di erbe italiane o provenzali, paprika macinata, pepe nero, curcuma, semi di cumino.

Per cucinare:

1. Sciacquare la carne con acqua corrente, tagliarla a fette di medie dimensioni.
2. Grattugiare due cipolle sbucciate e tagliarle in tre anelli.
3. Aggiungi sale, erbe, spezie, alloro alla carne, versa il kefir. La fermentazione o lo yogurt sono adatti anche per il decapaggio.
4. Lasciare cuocere lo spiedino per 2 ore.

Per ottenere fette con una crosta luminosa e fritta, aggiungi la paprika dolce rossa e un pizzico di curcuma alla marinata.

Cottura su acqua minerale

L'acqua frizzante ammorbidisce rapidamente le fibre di carne. Grazie a questo decapaggio, la cottura richiederà un tempo minimo e il gusto risultante della carne supererà tutte le vostre aspettative.

Gli ingredienti necessari per la preparazione di 1 kg di maiale:

• un bicchiere di acqua minerale altamente gassata senza aromi;
• 5 cipolle;
• un pizzico di cumino e coriandolo;
• un cucchiaino di sale;
• una miscela di peperoni e alloro a piacere.

L'acqua minerale stessa ha un sapore neutro, quindi, in questo metodo di cottura, si dovrebbe prestare particolare attenzione alle spezie. Per dare alla carne una leggera acidità, aggiungi un cucchiaio di aceto di frutta naturale o 50 ml di vino da tavola alla marinata.

Per marinare la carne:

1. Maiale privo di vene e pellicole, tagliato a pezzi.
2. Sbucciate e tritate la cipolla con anelli sottili. Se non prevedi di servirlo con la carne, salta il raccolto di radice attraverso un tritacarne. Quindi il maiale è meglio saturato con il suo aroma e gusto.
3. Metti i pezzi di carne in un piatto fondo, cospargili di spezie e versa acqua minerale.
4. Lasciare fermentare il kebab per almeno un'ora in un luogo fresco, ma non dimenticare di mescolarlo regolarmente.

L'acqua minerale ammorbidisce attivamente le fibre di carne e il maiale stesso non è duro. Pertanto, non è necessario resistere alla carne in questa marinata per più di 2-3 ore.

Sottaceti nel succo di pomodoro

I pomodori non solo rendono la carne ariosa e succosa dopo il trattamento termico, ma conferiscono anche un caratteristico sapore aspro.

Per preparare 2 kg di collo di maiale avrai bisogno di:

• cinque pomodori succosi e maturi (o 2 bicchieri di succo naturale);
• 700 g di cipolla;
• 1/2 cucchiaio da dessert di miscela di pepe macinato;
• tre infiorescenze di chiodi di garofano;
• un cucchiaio di sale (se il succo di pomodoro ha un sapore neutro);
• foglia di alloro;
• noce moscata o zenzero macinato facoltativamente.

Se trovi difficile scegliere un mix di spezie, usa un condimento pronto per il barbecue. 30 g di spezie sono sufficienti per questa quantità di carne.

Per cucinare il kebab di maiale:

1. Tagliare il filetto di carne in fette non più grandi di 50-70 g. Questa è la dimensione ottimale della fetta in modo che sia ben marinata e non si asciughi dopo il trattamento termico.
2. Tagliare le cipolle pelate a rondelle e aggiungerle alla carne.
3. Sbucciare i pomodori freschi e sbattere in un frullatore fino a quando non viene schiacciato. Se hai acquistato il succo di pomodoro pronto con aggiunta di sale, non è più necessario aggiungere carne.
4. Versare le spezie nel succo di pomodoro, mescolare accuratamente.
5. Versare carne e cipolle con il liquido risultante e lasciare in un luogo fresco durante la notte.

Usando un condimento pronto per la carne, assicurati che non contenga sale. Altrimenti, rischi di ottenere un piatto asciutto e salato.

Maiale succoso e morbido con olio d'oliva

Questo è uno dei modi più deliziosi per marinare i kebab nel loro stesso succo.

Per decapare 1,5 kg di carne, avrai bisogno di:

• un cucchiaio di sale;
• cucchiaio da dessert di pepe nero;
• una pila di olio d'oliva;
• un paio di cipolle piccole.

Per cucinare la carne nel tuo succo:

1. Tagliare il filetto di carne in grandi bistecche. Da questa quantità di prodotto dovrebbero risultare 4-5 pezzi.
2. Battere leggermente con un martello da cucina, precedentemente coperto con pellicola trasparente. Un simile trucco aiuterà a battere la carne nel modo più preciso possibile.
3. Condisci il maiale con spezie e cipolle tritate finemente.
4. Versare l'olio d'oliva e marinare per almeno 4 ore.

Usando questa ricetta, puoi semplicemente e deliziosamente marinare il kebab usando una quantità minima di ingredienti.

Con salsa di soia e succo di limone

Il sapore della carne in una tale marinata acquisisce una sfumatura speziata della cucina orientale e un piacevole sapore aspro.

Per decapare 1 kg di carne avrai bisogno di:

• succo di mezzo limone o un lime;
• un bicchiere di salsa di soia (75 g);
• un quarto di radice di zenzero (50 g);
• paprika rossa dolce (macinata);
• un quarto di peperoncino;
• un terzo di un cucchiaio da dessert di curcuma.

A tuo gusto puoi aggiungere qualsiasi spezia a questa ricetta.

Questo è interessante:barbecue di maiale

Per marinare 1,5 kg di maiale:

1. Tagliare la carne a fette porzionate non più grandi di 80 g.
2. Macina la radice di zenzero e un quarto di peperoncino in un frullatore fino alla consistenza del porridge.
3. Spremi il succo di mezzo limone o un lime. Assicurati di sforzarlo.
4. Cospargi la carne con lo zenzero e le spezie.
5. Versare il liquido e mescolare bene.
6. Lasciare insistere sotto il coperchio per 2-3 ore in un luogo fresco.

Se hai usato la salsa di soia naturale e molto salata, non è necessario aggiungere un piatto da aggiungere.

Kiwi originale marinata

Questo è un modo relativamente nuovo di decapare il maiale, che è già stato amato da molte casalinghe e chef professionisti.

Per preparare 500 g di barbecue, avrai bisogno di:

• due kiwi maturi;
• un bicchiere di vino bianco secco;
• una cipolla;
• 1/2 cucchiaio da dessert di sale;
• pepe nero o bianco a piacere.

Per mettere in salamoia spiedini di maiale morbidi e succosi:

1. Sbucciate e tritate il kiwi e la cipolla in un frullatore fino alla consistenza del porridge.
2. Versare un bicchiere di vino, aggiungere sale e spezie.
3. Mescolare la marinata.
4. Macinare la carne e la cipolla, inviare marinate nelle purè di patate risultanti.

Non è consigliabile resistere a lungo alla carne di maiale in questa marinata. Il kiwi contiene molto iodio, che nel tempo dà un retrogusto sgradevole e cambia il colore del maiale. Il tempo ottimale per marinare e conservare la carne non supera le 5 ore.

Succo di melograno

Questo metodo di decapaggio non può essere chiamato veloce. Perché la carne sia completamente satura di aromi di spezie e ammorbidita, ci vorranno almeno 10 ore, ma il risultato ti sorprenderà sicuramente.

Per sottaceto 1 kg di maiale avrai bisogno di:

• 200 g di succo di melograno naturale;
• 50 ml di olio raffinato;
• due cipolle;
• 1/2 cucchiaino di sale e tanto pepe macinato.

Particolare attenzione dovrebbe essere prestata alla selezione del succo di melograno. Questo è il componente principale della marinata, che influenza non solo il gusto, ma anche la succosità della carne dopo il trattamento termico.

Per marinare il maiale:

1. Preparare la carne: sciacquare, asciugare e macinare.
2. Tritare le fette di cipolla e aggiungerle al maiale.
3. Versa tutti gli altri ingredienti della ricetta.
4. Impastare a fondo la carne, avvolgerla con un film e lasciar marinare per almeno una notte.

Il succo naturale di melograno conferisce al piatto un gusto squisito e lo rende incredibilmente morbido.

Utilizzando i suggerimenti e i suggerimenti sopra riportati, puoi essere sicuro che il kebab diventerà fragrante, succoso e incredibilmente gustoso. A meno che, ovviamente, non lo sovraesposti al rogo.