I funghi prataioli per l'inverno possono essere sia uno spuntino eccellente, un ingrediente in un'insalata, sia usati nella preparazione di piatti vegetali complessi. Ti suggeriamo anche di familiarizzare con le opzioni per decapare i funghi prataioli per preparare lo shish kebab ai funghi - un piatto abbastanza popolare recentemente.
Contenuto materiale:
Come marinare i funghi prataioli con il pomodoro per l'inverno?
I funghi prataioli per l'inverno in concentrato di pomodoro hanno un gusto piccante. Possono essere usati per cucinare stufati di verdure o serviti con purè di patate, pasta.
Preparare i componenti per l'inscatolamento:
- funghi freschi non aperti 0,6 chilogrammi;
- cresce. olio 50 gr;
- Lavrushka 2 pezzi .;
- aceto o acido citrico.
Per la pasta:
- pomodori rossi 1 chilogrammo;
- sale 2 cucchiaini;
- zucchero 50 gr.
Per prima cosa, prepara un concentrato di pomodoro fatto in casa: versa i pomodori con acqua bollente e dopo un paio di minuti rimuovi la pelle e macina in un frullatore fino a che liscio. Il versamento di acqua bollente consentirà alla buccia di rimanere indietro e di allontanarsi più facilmente dalla polpa, facilitando la pelatura dei pomodori.
Metti la massa in una casseruola, versa lo zucchero e il sale. Far bollire a fuoco basso fino a quando denso.
Mentre la pasta si prepara, prepara i funghi: idealmente, seleziona i piccoli funghi piccoli senza danni. Lavare e bollire accuratamente per un quarto d'ora, quindi mettere a fuoco lento con lo stesso brodo e l'aggiunta di olio. Cuocere fino a quando il prodotto raggiunge la morbidezza desiderata. Ora puoi aggiungere la passata di pomodoro diluita con acqua calda in quantità uguali. In questo caso, hai bisogno di 400 g di pasta. Lasciare in umido a fuoco basso.
Nel frattempo, prepara le lattine - lavale, asciuga.
Portare a ebollizione il piatto, cuocere a fuoco lento per diversi minuti e disporlo in barattoli.La banca dovrebbe rimanere libera di 1,5-2 cm dal collo. Sterilizzare le lattine riempite sul fornello - per lattine da mezzo litro, 40 minuti sono sufficienti e lattine da 1 litro.
Coprire bene con i coperchi, avvolgere con asciugamani di spugna e lasciare raffreddare per un giorno. Dopo essersi trasferito in un luogo buio a bassa temperatura.
Cucinando per l'inverno in coreano
I gustosi funghi profumati sono ottenuti in coreano. Taglienti, appetitosi, sono adatti per spuntini o in aggiunta a un contorno:
- champignon 800 gr;
- carote 1 chilogrammo;
- aglio medio 1 testa;
- sale 1 cucchiaino;
- zucchero 3 cucchiai. l .;
- ruggine oleosa. 100 gr;
- aceto 5 cucchiai. l .;
- pepe nero 1 cucchiaino;
- pepe rosso qb (легкой h l è sufficiente per le spezie leggere).
Preparare i funghi: lavare da terra, tagliare il danno (se presente), se necessario, tagliare la gamba secca. Versare in acqua e far bollire - dopo l'inizio dell'ebollizione, riposare per 3-5 minuti.
Sbucciare le verdure, sciacquare con acqua corrente. Le carote devono essere grattugiate per preparare piatti in coreano. Successivamente, è necessario un contenitore capiente per mescolare tutti i prodotti, quindi è meglio strofinare immediatamente le carote in un grande contenitore per alimenti.
A questo punto, i funghi saranno pronti, devono drenare il liquido, risciacquare in un setaccio dai resti della schiuma e mescolare con le carote. Aggiungi olio vegetale, spremi l'aglio e mescola accuratamente. Salare, dolcificare, pepare, versare l'aceto e mescolare di nuovo.
Funghi coreani cotti da lasciare in frigorifero per un giorno. Dopo puoi servire al tavolo, o chiudere in barattoli e conservare in frigorifero per non più di un mese.
Con cipolle e carote
Ricetta semplice e veloce per funghi in salamoia con verdure:
- funghi 1 chilogrammo;
- acqua filtrata 1 l;
- sale 1 cucchiaio. l. + 1 cucchiaino per la preparazione di funghi;
- zucchero 1 cucchiaio. l .;
- senape, coriandolo e pepe in grani;
- foglie di prezzemolo 2-3 pezzi .;
- cipolla media 2 pezzi .;
- carota 2 pezzi .;
- peperone dolce 1 pz. (opzionalmente dà un leggero tocco dolce);
- aceto 200 gr.
Lavare delicatamente il componente principale, mantenendo la crosta superiore. Metti in acqua bollente con un cucchiaino di sale e fai bollire per 10 minuti.
Prepariamo la marinata: sbucciamo le verdure, dividiamo il peperone in un cubetto e tritiamo la cipolla. Macina le carote.
In un contenitore volumetrico, mescolare spezie, sale e zucchero, mescolare bene e lasciare insistere. In una ciotola separata, unisci cipolle, carote, peperoni e aceto in modo che le verdure siano completamente immerse nell'aceto.
Marinata cotta per bollire. Una volta che bolle, aggiungi i funghi e porta di nuovo a ebollizione. Togliere dal fuoco, mettere le verdure con aceto, mescolare e attendere che si raffreddi.
Disporre il piatto raffreddato in barattoli, chiudere ermeticamente e inviare per la conservazione in frigorifero. In condizioni fredde, i funghi sono abbastanza lunghi, ma non è consigliabile lasciarlo per più di un mese.
A una nota. L'aceto può essere utilizzato qualsiasi (mela, vino). Come condimenti, puoi aggiungere coriandolo e radice di zenzero, tagliati a piccoli anelli.
Come decapare rapidamente i funghi prataioli per l'inverno?
Una ricetta molto veloce per i funghi in salamoia, che possono essere preparati sia in inverno che in qualsiasi altra stagione e dopo il processo di decapaggio, servono:
- champignon freschi 1 chilogrammo;
- inverte diversi rami di diverse specie;
- aceto di mele 50 ml;
- aglio 1 testa;
- sesamo 3 cucchiai. l .;
- olio vegetale - 125 gr;
- salsa di soia 5 cucchiai. l .;
- Lavrushka 5 pezzi .;
- grani di pepe 15 pezzi .;
- coriandolo;
- il sale.
Iniziamo a cucinare: sciacquiamo a fondo i funghi, tagliamo una piccola zampa, immergi in acqua salata e fai bollire. Dopo l'ebollizione, cuocere per ⅓ ora.
Mentre i funghi stanno bollendo, prepara la marinata: trita finemente le verdure, taglia l'aglio in più parti e metti tutto in una ciotola. Aggiungiamo spezie, aceto e olio alle erbe e all'aglio. Lasciare fermentare per circa mezz'ora. Dopo distribuire uniformemente sui funghi. È più comodo usare una teglia bassa in vetro. Coprire o stringere con un foglio, lasciare marinare in frigorifero per almeno 12 ore. Si consiglia di decapare un giorno.
Ricette marinate ai funghi con funghi prataioli
Dai funghi prataioli si ottengono kebab molto gustosi. Vale la pena notare che questo piatto sarà apprezzato non solo dagli aderenti alla cucina vegana, ma anche dagli amanti dei piatti di carne. È molto semplice marinare i funghi per barbecue per friggere alla griglia, perché i prodotti per la marinata sono semplici, convenienti e si possono trovare in qualsiasi cucina.
Sottaceto in panna acida
- funghi 1 chilogrammo;
- panna acida grassa (fatta in casa) 150 ml;
- salsa di soia 4 cucchiai. l .;
- aglio 3 spicchi;
- aneto fresco 1 mazzo;
- spezie: erbe provenzali (1 cucchiaio), pepe nero e rosso
Lavare i funghi freschi in anticipo. Quindi prepariamo la marinata: tritare finemente le verdure, mescolare con spezie, panna acida, salsa e aglio schiacciato. Versa il piatto discusso con la marinata, mescola bene e lascia fermentare per almeno 40 minuti, preferibilmente 1-2 ore. Dopo puoi iniziare a cuocere.
Salsa piccante di soia marinata
- funghi 500 gr;
- condimento pronto per funghi 2 cucchiai. l .;
- salsa di soia 100-150 ml;
- olio vegetale 50-70 ml.
Lavare i funghi, scolare il liquido in eccesso e metterlo in un contenitore per il decapaggio.
Aggiungi gli ingredienti rimanenti ai funghi, mescola bene con le mani per una distribuzione uniforme della marinata. Il tempo consigliato per il decapaggio è di 1,5-2 ore.
A una nota. Quando si utilizza la salsa di soia, i funghi non possono essere salati, poiché contengono abbastanza sale.
Con Maionese
Una ricetta semplice e veloce per la marinata, grazie alla quale i funghi sono molto aromatici e delicati nel gusto:
- 400 gr di funghi prataioli;
- 2 cucchiaini salsa di soia;
- ½ cucchiaino sale;
- ½ cucchiaino pepe nero;
- 2-3 cucchiaini maionese (sarà più gustoso se cucinato a casa, non in un negozio)
Mescolare delicatamente salsa, spezie e maionese fino a che liscio. Sciacquare i funghi sotto l'acqua corrente, mettere in una ciotola per il decapaggio, mettere la marinata preparata per loro e mescolare in modo che si sbriciolano uniformemente nella salsa. È sufficiente marinare per 1 ora. Quindi puoi iniziare a cuocere.
Con succo di limone
- champignon 500 gr;
- limone ½;
- panna acida o maionese 2 cucchiai. l .;
- sale 1 cucchiaino;
- una miscela di peperoni 1 cucchiaino.
Spremi il succo di mezzo limone in un contenitore per il decapaggio. Ad esso aggiungiamo un ingrediente caseario e spezie. Lavare i funghi e aggiungerli alla marinata. Mescola tutto e lascialo marinare per circa un'ora.
