Come marinare deliziosamente il salmone rosa a casa?

La festa festiva a casa è accompagnata da deliziosi piatti che la padrona di casa vuole coccolare gli ospiti. Il pesce rosso salato può essere una prelibatezza speciale. Se la salatura viene eseguita in diverse varianti, sul tavolo appariranno molti piatti nuovi e interessanti. In questo articolo verrà discusso come salare il salmone.

Salmone salmone secco classico a casa

Per questo tipo di salatura sono necessari i seguenti ingredienti:

• tagliare la carcassa di salmone rosa - 1 kg;
• zucchero fine - 20 g;
• sale grosso - 40 g.

Il processo in sé è abbastanza semplice e, a proposito, gli uomini sono spesso impegnati nel pesce salato.

1. Il salmone rosa dovrebbe essere tagliato in 2 filetti.
2. Sale e zucchero semolato vengono mescolati in una ciotola separata. Una miscela di ingredienti secchi ha strofinato la carne di pesce.
3. Entrambe le metà del pesce si impilano insieme. Inoltre, la pelle è abbondantemente cosparsa di una miscela secca.
4. Il pesce deve essere avvolto in una pellicola trasparente, quindi messo in una padella sotto pressione e messo in frigorifero per un giorno.

Attenzione! La curvatura dovrebbe trovarsi uniformemente sopra l'intero pesce.

È conveniente fare come segue:

• metti un tagliere sopra il pesce;
• avvolgere un pacchetto di sale 1 kg con un film e mettere sopra.

Pesce salato con aneto fresco

Gli amanti delle verdure possono aggiungere aneto fresco alla miscela secca durante la salatura del pesce. La carcassa viene salata secondo la ricetta di cui sopra, ma prima che le due metà siano piegate insieme, il filetto di salmone rosa viene abbondantemente cosparso di aneto tritato finemente. Per 1 kg di pesce avrai bisogno di 150 g di spezie.

È importante ricordare che per un sapore più ampio è meglio usare foglie verdi piuttosto che steli.

Filetto di salmone montato

Per salare il pesce molto rapidamente, è necessario acquistare una carcassa che è già stata tagliata nel negozio.

1. A casa, la polpa deve essere immersa per 15 minuti in acqua con succo di limone per la disinfezione. Per 1 litro di acqua, prendi 2 cucchiai di succo di agrumi. Ciò conferirà al piatto finito un leggero sapore di limone.
2. Inoltre, la salatura viene eseguita secondo le ricette sopra.

Come marinare deliziosamente il pesce in una marinata

Se hai tempo di cucinare la marinata, questo amplia notevolmente la linea gastronomica di piatti di pesce serviti sul tavolo. Il salmone rosa in salamoia è ottenuto con un gusto delicato e meraviglioso.

In salamoia con zucchero

• filetto di pesce rosso - 1 kg;
• sale grosso - 40 g;
• zucchero semolato - 20 g;
• acqua filtrata - 500 ml;
• foglia di alloro - 3 pezzi .;
• ginepro e pepe nero - 3-4 pezzi .;
• olio d'oliva o semi d'uva - 30 ml.

Dopo aver preparato i prodotti, seguire un semplice algoritmo di azioni:

1. Metti dell'acqua sul fuoco e sciogli il sale e lo zucchero. Aggiungi le spezie e fai bollire per 2 minuti.
2. Togliere dal fuoco e attendere che la marinata si riscaldi.
3. Metti il ​​filetto in una ciotola rettangolare con i lati. Deve contenere liberamente l'intero pesce.
4. Versare la carcassa con la marinata calda in modo che sia completamente annegata.
5. Chiudi il contenitore con un coperchio o avvolgilo nella pellicola e mettilo nel frigorifero.

Dopo un giorno, il pesce può essere trasferito in un contenitore per alimenti, dopo averlo versato con olio.

Cucinare in salsa di senape

Tale pesce è meglio marinato in un barattolo.

• salmone rosa - 1 kg;
• senape - 30 g;
• sale grosso - 60 g per salare il pesce + 10 g per salsa di senape;
• zucchero semolato - 20 g;
• cipolle - 200 g;
• semi di senape - 20 g;
• pepe bianco - un pizzico;
• limone fresco - 20 ml;
• olio di semi d'uva - 150 ml.

Arrivare alla parte divertente:

1. Il pesce deve essere diviso in fette, dopo aver rimosso le ossa da esso.
2. Mescolare lo zucchero con il sale per la salatura.
3. Metti le fettine di pesce in un contenitore e cospargi liberamente con una miscela di sale e zucchero. Metti il ​​carico in cima e nascondi l'intera struttura in frigorifero per un paio d'ore.
4. Sbucciare la cipolla dalla buccia superiore e tritare finemente i semianelli.
5. I semi di senape devono essere versati con acqua bollente per 5 minuti, quindi drenati. Mescolare la senape con olio vegetale fino a che liscio, aggiungere sale, pepe bianco e semi al vapore, nonché cipolle.
6. Rimuovere il salmone rosa dal contenitore, mettere un colino e attendere che il liquido in eccesso si scarichi. Il pesce deve essere agitato leggermente per schiacciare sale e zucchero in eccesso.
7. Metti la carcassa in un contenitore pulito e versa la salsa. Mescolare delicatamente il pesce nella marinata manualmente.
8. Scalpare il barattolo preparato con acqua bollente e trasferire il salmone rosa con un cucchiaio pulito.

Per due giorni il pesce dovrebbe rimanere in frigorifero, dopo di che puoi servirlo al tavolo.

Sapevi che il pesce è particolarmente gustoso se cucini anche la senape.

• senape in polvere - 80 g;
• acqua filtrata - 200 ml;
• zucchero semolato - 10 g;
• piccolo sale - 20 g;
• olio vegetale - 40 ml.

Bene, allora tutto è abbastanza semplice:

1. Mescolare l'acqua con senape fino a che liscio e lasciare in un luogo caldo per 10 ore.
2. Successivamente, rimuovere l'umidità in eccesso che dovrà formarsi sulla superficie.
3. Gli ingredienti rimanenti vengono aggiunti alla miscela preparata e tutto viene miscelato.

Salatura rapida del salmone rosa in un'ora

Se hai bisogno di cucinare qualcosa di gustoso per un tavolo in breve tempo, l'opzione di salare il pesce in un'ora è il modo più sicuro.

• filetto di salmone rosa - 1 kg;
• acqua frizzante - 100 ml;
• acqua filtrata - 150 ml;
• piccolo sale - 50 g;
• zucchero semolato - 20 g;
• whisky - 30 ml;
• miscela di pepe (piselli) - 20 g;
• foglie di aneto - 100 g.

Mettiamo un grembiule e procediamo:

1. Il pesce dovrebbe essere tagliato a fettine sottili. Per questa procedura, il coltello deve essere molto affilato.
2. Sciogliere sale e zucchero in acqua. Trita finemente le foglie di aneto.
3. Tritare i piselli con un coltello o schiacciarli in un mortaio. Mescolare la miscela di sale, whisky, pepe e aneto in un contenitore separato.
4. Metti il ​​pesce in un contenitore e distribuisci delicatamente il composto su di esso.
5. Versare rapidamente gli ingredienti preparati con acqua gassata, coprire e mettere in frigorifero.

Dopo un'ora, il pesce può essere servito al tavolo.

Un'ottima composizione aromatizzante per un tale piatto saranno i cetrioli salati leggeri, anch'essi preparati in un'ora. Inoltre, non è necessario versare l'acqua frizzante rimanente.

• cetrioli freschi - 200 g;
• sale - 80 g;
• zucchero semolato - 10 g;
• gambi di aneto - un mazzetto;
• acqua frizzante - 100 ml;
• aglio - 5 chiodi di garofano.

I cetrioli devono essere tagliati longitudinalmente a metà e aglio grattugiato. Metti cetrioli, aglio, sale, zucchero e gambi di aneto in un sacchetto di plastica resistente. Rabboccare con la soda e agitare attivamente il pacchetto per due minuti. Legalo in un nodo e mettilo in frigorifero.

Pesci piccanti in una marinata di miele

La marinata di miele può essere preparata in tre varianti:

1. Miele e soia Per fare questo, mescola due cucchiai di miele e 100 ml di salsa di soia.
2. Senape al miele. Un cucchiaio di senape è mescolato con due cucchiai di miele leggero e un pizzico di peperoncino rosso.
3. Miele e Limone Mescola il succo di limone fresco e due cucchiai di miele fino a che liscio.

Ogni pesce salato viene salato secondo il metodo classico e messo in un contenitore sigillato per un giorno.

Come marinare il salmone sotto il salmone

Se, dopo tutto, il salmone rosa sembra un po 'secco, allora può essere salato in modo tale da avere un sapore indistinguibile dal salmone.

• filetto di salmone rosa - 1 kg;
• olio vegetale - 100 ml;
• acqua bollente raffreddata - 1 l;
• sale grosso - 100 g.

Solo tre passaggi ci separano dal delizioso salmone rosa a la salmon:

1. Sciogli il sale in acqua. Tagliare il pesce a fette e mettere la soluzione per 15 minuti.
2. Piega la carcassa in uno scolapasta e asciugala.
3. Metti il ​​salmone rosa in un contenitore e aggiungi l'olio.

In un giorno è pronta la polpa più tenera di pesce rosso che imita il salmone.

Attenzione! Se versi tale pesce con olio caldo, puoi conservarlo per circa un mese in frigorifero.

Con lime

La calce ha una ricca tavolozza di sapori, quindi il pesce è eccellente. La tecnologia della salatura è la seguente.

• salmone rosa salato - 1 kg;
• lime - 3 pezzi .;
• pepe bianco - un pizzico;
• sale - 20 g.

E anche qui non ti aspettano difficoltà:

1. Il pesce viene salato secondo la ricetta classica.
2. La scorza di lime viene strofinata su una grattugia e la polpa di agrumi viene tagliata a pezzi e montata in un frullatore.
3. Polpa, scorza, sale e pepe devono essere miscelati.
4. Tagliare il pesce a fettine sottili e metterlo in un contenitore. Distribuire uniformemente la miscela di agrumi sulla parte superiore.

Conservare il pezzo in frigorifero per un giorno.

Se aggiungiamo salmone rosa intero, il pesce viene strofinato dentro e fuori, quindi avvolto in una pellicola.

Pesce leggermente salato in un giorno

• carcassa di salmone rosa - 1,5 kg;
• sale grosso - 50 g;
• zucchero semolato - 20 g;
• olio vegetale - 80 g;
• peperoni bianchi e limone - un pizzico.

cottura:

1. Risciacquare bene la carcassa.
2. Mescolare gli ingredienti secchi nell'olio e grattugiare il pesce dentro e fuori.
3. Avvolgere la carcassa in pellicola e tessuto.
4. Metti il ​​pesce in un contenitore sotto il giogo.

Tra cinque o sei ore, lo spuntino sarà pronto.

È importante ricordare che tale salatura è adatta solo per i pesci acquistati in un negozio o in una fattoria. Se il pesce è selvaggio, è meglio salarlo correttamente.

È facile salare correttamente il salmone, ma è necessario attenersi rigorosamente alla ricetta.

La chiave per una preparazione efficace sarà un prodotto iniziale correttamente selezionato, cioè il pesce stesso:

• la pelle dovrebbe essere elastica;
• la polpa quando viene premuta con un dito per tornare immediatamente al suo stato originale;
• un buon sapore di cetriolo dovrebbe venire dalla carne.