I broccoli sono un vegetale controverso: nonostante sia un tesoro di vitamine e un deposito di oligoelementi, la maggior parte dei residenti nello spazio post-sovietico non ha sentimenti calorosi per questo. La ragione di ciò è banale: molti semplicemente non conoscono il vero gusto di un tale prodotto. Ma è stato a lungo dimostrato che dipende interamente dall'adesione alla tecnologia di cottura. Ecco perché è importante sapere come cucinare i broccoli surgelati e quali "chicche" dovrebbero essere fatti da esso.

Devo scongelare i broccoli prima della cottura

Perché si tratta di cavolo congelato? Sì, perché in questa forma è disponibile tutto l'anno, il che consente anche all'inverno di includerlo nella dieta. Tuttavia, i broccoli devono essere scongelati prima della cottura?

Fare questo non è raccomandato per diversi motivi:

  1. La maggior parte delle vitamine scompare irrimediabilmente.
  2. Le infiorescenze diventeranno informe, dopo la cottura trasformate in porridge.

Quando si cerca di cucinare correttamente i broccoli, un sacchetto di verdure congelate viene estratto dal congelatore appena prima di essere immerso in acqua bollente.

Se i pezzi sono stati congelati e incollati insieme, scongelali quanto basta per poter separare le infiorescenze.

Come e quanto cucinare i broccoli surgelati in padella

Quando si sceglie una padella per cucinare gli asparagi, è importante osservare diverse regole:

  • Utilizziamo pentole di grande capacità in modo che le infiorescenze si tocchino meno durante la cottura.
  • Versiamo solo abbastanza acqua in modo che le verdure ne siano solo leggermente coperte.
  • Immergi il cavolo in un liquido bollente leggermente salato.
  • Cuocere dopo l'ebollizione per 5-12 minuti. La durata dell'ebollizione dipende dalle dimensioni delle infiorescenze: più sono grandi, più tempo impiega il trattamento termico.
  • La verdura pronta viene estratta dall'acqua bollente. Rimanendo in esso, semplicemente "si diffonde" rapidamente.

Come cucinare i broccoli in padella in più fasi:

  1. Metti i piatti con acqua sul fuoco, porta il liquido a ebollizione.
  2. Sale qb (proporzioni approssimative: 0,5 cucchiaini. Sale per litro d'acqua).
  3. Posiamo le infiorescenze congelate (o l'intera testa).
  4. Aspettiamo di nuovo l'ebollizione dell'acqua, dopo di che accendiamo il fuoco al minimo.
  5. Cuocere il cavolo fino a quando non ha cotto la giusta quantità di minuti.
  6. Usando un cucchiaio forato otteniamo le infiorescenze, le mettiamo su un piatto, le versiamo con burro fuso o olio vegetale.

Se vuoi ottenere una verdura croccante che abbia mantenuto perfettamente la sua forma e il suo colore intenso, lava i broccoli cotti con acqua ghiacciata.

Cuocere il cavolo fino a cottura in una pentola a cottura lenta

L'uso di tale tecnologia multifunzionale semplifica notevolmente il processo di cottura.

Puoi cucinare verdure surgelate al suo interno:

  • Al vapore, che massimizzerà tutte le vitamine e i minerali nei broccoli.
  • In acqua, simile alla cottura in padella.

Caratteristiche della cottura a vapore:

  1. Versa 2 o 3 bicchieri d'acqua nella ciotola.
  2. Installiamo un cestino speciale per la cottura a vapore.
  3. Distribuiamo in esso la giusta quantità di broccoli congelati.
  4. Selezioniamo la modalità "Steam" e impostiamo il programma per 10 minuti.
  5. Trascorso questo tempo, lascia le verdure nella pentola a cottura lenta per altri 5 minuti, in modo che "raggiungano" la prontezza.
  6. Spegnere l'attrezzatura, ottenere le infiorescenze e, se lo si desidera, condire con olio / salsa.

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Metodo di cottura in doppia caldaia

Puoi cucinare broccoli surgelati usando la stessa tecnologia in una doppia caldaia. Questo metodo è ottimale per le persone che seguono una dieta o aderiscono ai principi di PP e HLS. Ci vuole anche un minimo di tempo.

La sequenza di azioni:

  1. Facciamo bollire 1,5 litri di acqua in una doppia caldaia.
  2. Posiamo le infiorescenze di cavolo al livello superiore.
  3. Cuocere per 10 minuti.
  4. Se lo si desidera, cospargere la verdura con acqua ghiacciata e condire con le spezie e le salse preferite (salsa di soia, aglio, olio vegetale, pepe amaro, ecc.).

Presta attenzione! Se i broccoli vengono congelati con una testa intera, senza separazione in singole infiorescenze, il tempo di cottura per una coppia aumenta di 3 - 5 minuti.

Cottura a microonde

Puoi anche cuocere i broccoli nel microonde, il processo dura solo 3 minuti. Ma dovresti scegliere questa opzione solo in casi estremi - quando il tempo sta per scadere o non ci sono altre attrezzature a portata di mano (ad esempio in ufficio). Questo approccio è dovuto al fatto che la verdura cotta nel forno a microonde è asciutta, rispetto al vapore o in padella.

Come cucinare i broccoli surgelati nel microonde:

  1. Prendi la giusta quantità di infiorescenze dal congelatore, metti in un piatto adatto per l'uso nel microonde. In caso contrario, puoi versare le verdure in un normale sacchetto di plastica.
  2. Salare il prodotto a piacere, aggiungere 1 cucchiaio. l. acqua.
  3. Copri il contenitore, allaccialo saldamente.
  4. Impostare il timer per 3 minuti alla massima potenza. Il tempo può essere variato, a partire dalle preferenze del gusto. Più a lungo il cavolo cucinerà, più alla fine diventerà più morbido.
  5. Metti il ​​piatto finito su un piatto, condiscilo con la salsa o usalo come semilavorato per altre ricette.

Cosa può essere cucinato da broccoli bolliti

Da una varietà di opzioni puoi semplicemente perderti. Può essere cotolette, pancake, omelette, zuppe, insalate di ogni tipo (ad esempio gamberetti, petto di pollo, pomodori, feta, pinoli, arance, ecc.), Casseruole e torte. Il cavolo di asparagi viene aggiunto al pilaf e alla pasta, fritto in pastella e pangrattato, preparato da esso sandwich di pasta e soufflé, usato come base per stufati e snack vari. Puoi sempre cucinare deliziosamente i broccoli, a partire dalle tue predilezioni gastronomiche.

Successivamente, offriamo 3 ricette comprovate basate su questo ortaggio sano. I loro principali vantaggi sono la velocità di preparazione (massimo 20 minuti), il minimo sforzo, l'originalità e la nutrizione.

Zuppa di purè

Il leader indiscusso tra i piatti di broccoli. Tempo di cottura: ∼ 20 minuti.

ingredienti:

  • una libbra di broccoli bolliti;
  • 2 patate grandi;
  • 1 cipolla;
  • 1 carota;
  • sale, aglio, panna - a piacere;
  • burro per friggere;
  • cracker, verdure - per la decorazione al servizio.

Ricetta passo dopo passo:

  1. Tagliare le patate a cubetti, salare, cuocere fino a quando saranno teneri in una quantità minima di acqua.
  2. Le carote grattugiate e le cipolle a dadini vengono passate in una padella nel burro.
  3. Mescolare le verdure preparate e sbattere fino a che liscio con un frullatore.
  4. Aggiungi la panna, regolando la densità desiderata della zuppa.
  5. Se necessario, aggiungilo. Se ti piace l'aglio, aggiungilo, precedentemente schiacciando l'aglio.
  6. Porta a ebollizione la zuppa.
  7. Servire, cosparso di cracker e guarnito con rametti di prezzemolo, foglie di menta o altre erbe preferite.

La crema può essere sostituita con crema di formaggio con gusto cremoso. Lo aggiungiamo alle patate in fase di cottura.

frittata

I broccoli si fondono perfettamente con l'uovo. Il piatto finito risulta brillante, con un gusto delicato insolito.

Tempo di cottura: ∼10 minuti.

ingredienti:

  • 3 uova;
  • 100-150 g di infiorescenze di cavolo bollito;
  • 1 cipolla (è meglio prenderne una dolce);
  • 1 pepe (scegli rosso o arancione brillante);
  • sale, paprika, pepe nero macinato - a piacere;
  • olive + burro per friggere;
  • verdure per la decorazione.

Ricetta passo dopo passo:

  1. Tagliamo le verdure: broccoli - a fette, cipolle - a cubetti o semianelli, pepe - a strisce sottili.
  2. Sciogli il burro nell'oliva, friggi la miscela di verdure per 4 minuti a fuoco medio.
  3. Sbattere le uova, aggiungere le spezie specificate a piacere, salare.
  4. Riempi le verdure con una miscela montata, copri con un coperchio, lascia per 3-5 minuti fino a quando le uova si induriscono.
  5. Delicatamente con una spatola, piega i tatuaggi a metà (per analogia con un libro), trasferisci su un piatto, cospargi con i tuoi verdi preferiti.

Broccoli Pangrattato

Questa è la ricetta più semplice per deliziosi broccoli. Allo stesso tempo, il cavolo è fragrante e croccante.

Tempo di cottura: ∼15 minuti.

ingredienti:

  • broccoli bolliti - 500 g;
  • pangrattato - 40 g;
  • burro - 30-50 g.

Ricetta passo dopo passo:

  1. Tagliamo le grandi infiorescenze a metà, lasciamo intatte quelle piccole.
  2. Rotoli generosamente il cavolo nel pangrattato.
  3. Friggere fino a doratura a fuoco medio nel burro pre-fuso per circa 2 o 3 minuti su ciascun lato.
  4. Servire come piatto indipendente o come contorno per la carne.

Consigli di cucina per casalinghe

Prova a congelare i broccoli da solo. In questo modo sarai sicuro della qualità e della freschezza del prodotto, avrai l'opportunità di smontarlo in infiorescenze di dimensioni convenienti e imballare in porzioni delle giuste dimensioni.

Per fare questo:

  1. Scegli con cura il cavolo per il congelamento. Dovrebbe essere fresco, con un colore brillante e uniforme, senza muffa intervallata e un odore sgradevole.
  2. Lavare la verdura, rimuovere le foglie non necessarie, la parte dura della gamba, dividere il frutto in infiorescenze.
  3. Metti quest'ultimo per mezz'ora in una soluzione salina fresca - questo eliminerà le larve di insetti che potrebbero essere all'interno del cavolo.
  4. Risciacqua accuratamente le cimette sotto il rubinetto.
  5. Immergili in acqua bollente per un paio di minuti, quindi immergili immediatamente in un contenitore di acqua fredda e cubetti di ghiaccio.
  6. Attendere che le infiorescenze si asciughino completamente, mettere i broccoli in sacchetti sigillati e mettere nel congelatore.

I segreti di chef esperti raccolti nell'articolo ti diranno come cucinare broccoli surgelati in modo che risulti delizioso, preservando tutta la varietà di sostanze utili.