Come cucinare la semola nel latte per preparare il miglior porridge al mondo: gustoso, fragrante, solo un eccesso di cibo? Ci sono diversi trucchi per cucinare questo piatto semplice, così come molte ricette - ordinarie e con un tocco in più.
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Come cucinare il porridge di semola nel latte senza grumi?
Veniamo tutti dall'infanzia. E se oggi stai ancora cercando una ricetta per quel porridge che è "come in una scuola materna", allora ti è stata data la giusta semola lì. Se alla parola "semola" ricordi una massa viscida e liquida piena di grumi non digeriti, significa che qualcosa è andato storto nel porridge ...
Per evitare grumi, deve essere preparato correttamente. Ricorda le lezioni di fisica: le particelle di una sostanza superficiale, immediatamente bagnate, cessano di consentire al fluido di fluire all'interno dei grani. E la finezza della semola porta solo al fatto che i grani vengono “saldati” in un unico grumo, l'acqua bollente accelera il processo. Conoscendo il meccanismo di aggregazione, si può solo indovinare: se non ci sono grumi, è necessario versare la semola in un liquido freddo o caldo e mescolare un po ', oppure versarlo, come raccomandato dai libri di cucina, con un sottile flusso di esso in acqua bollente, mescolando costantemente, formando meglio un imbuto di latte in una casseruola.
Gli esperti, tuttavia, raccomandano di provare un altro modo: inumidire i cereali prima di cuocerli con acqua fredda e poi trasferirli nel latte bollente. Quindi, prepara il porridge di semola nel latte.
proporzioni
Quali proporzioni resistere per preparare il porridge di latte perfetto?
La densità del porridge dipende dalla proporzione di latte e cereali. Per la preparazione di cereali di media densità, di solito 6 cucchiai. cucchiai di cereali per 1 litro di latte. Sale e zucchero vengono aggiunti a piacere. Se hai bisogno di più porridge liquido, puoi aggiungere latte.
Se prendiamo le ricette del famoso libro di riferimento culinario sovietico "Books on Delicious Healthy Food", pubblicato nel 1964, come modello di correlazione, le proporzioni dovrebbero essere le seguenti:
- 1 tazza di semola;
- 5 bicchieri di latte;
- sale - mezzo cucchiaino;
- zucchero - 1 cucchiaio. un cucchiaio.
La vecchia ricetta sovietica consiglia di cuocere il porridge per 10-15 minuti, mescolando continuamente fino a quando non si addensa. E aggiungi sale e zucchero dopo aver spento il fuoco, così come il burro.
Tempo di cottura
Quanto cucinare la semola? I tempi di cottura possono anche essere diversi. Alcuni cucinano solo un paio di minuti dopo l'ebollizione, ma è comune cuocere il classico porridge di semola a fuoco lento per 5-7 minuti dal momento dell'ebollizione.
Se vuoi avere un gusto che è più o meno simile nel tuo porridge d'infanzia da un asilo, allora hai bisogno di tempo e non passare affatto al fornello con un agitatore. Solo una lunga preparazione uccide tutto ciò che è utile e trasforma qualsiasi cibo in un pasticcio incomprensibile. Il segreto del porridge dell'asilo sta negli scaldavivande. Gli scaldavivande sono pentole speciali che possono essere a doppia parete per mantenere il calore o riscaldate elettricamente. Tutti hanno visto teglie rettangolari in qualsiasi sala da pranzo, ma non le abbiamo a casa. Pertanto, il problema può essere risolto semplicemente - con la persecuzione.
Affinché il porridge sia testardo, devi fare questo:
- versare i cereali nel latte con uno dei metodi sopra indicati;
- portare ad ebollizione e cuocere per un massimo di un paio di minuti;
- coprire la padella, avvolgerla bene con un asciugamano o metterla sotto un cuscino o una coperta.
Il "vasino" stesso dà il suo contenuto. E se il porridge di semola viene cotto con latte cotto (compreso il latte pronto del negozio), il sapore sarà ancora più simile al porridge fin dall'infanzia.
Importante: se hai paura che il latte nella padella possa bruciare, prima di versare il latte bollente al suo interno, versa un po 'd'acqua per inumidire il fondo. Ciò proteggerà il prodotto dalla combustione.
Porridge di semola con latte in una pentola a cottura lenta
Sarà richiesto:
- latte - 2 bicchieri;
- manki: mezzo bicchiere;
- acqua - un bicchiere e mezzo;
- burro - 20 g;
- zucchero - 2 cucchiai. cucchiai, sale qb.
Una pentola a cottura lenta, questo è un miracolo della tecnologia moderna, ti eviterà di dover stare in piedi davanti alla stufa in attesa che il latte “scorra” o il porridge inizierà a bruciare. Per preparare il porridge di semola di latte è necessario un multicucina di qualsiasi marca, la cui potenza sia di almeno 860 watt. Quindi, versare tutti i componenti nella ciotola e mescolare con una spatola di legno o silicone. L'acqua in questa ricetta è data per preparare il porridge per i bambini, ma per i bambini più grandi e tutti gli altri, il latte viene versato al posto dell'acqua.
Successivamente, il multicooker è impostato per il programma appropriato - ad esempio, nel multicooker Philips esiste un programma chiamato "Kashi", Polaris ha un programma "Multipovar", ecc. Dopo aver impostato l'ora giusta, impostare la temperatura su 90 gradi (se il programma stesso non programma l'ora e la temperatura).
Allo scadere del tempo, otterrai il porridge più fresco e delizioso. Può sembrare che il porridge sia un po 'liquido. Ma quando si raffredda, si addensa, inoltre, per i bambini un po 'di porridge liquido sarà giusto.
Porridge a microonde con latte
Ricetta in dieci minuti.
necessario:
- un bicchiere di latte;
- 2 cucchiai. cucchiai;
- semola - 3 cucchiai. cucchiai;
- zucchero - 3 cucchiaini;
- sale e vanillina qb;
- olio - una fetta;
- additivi - uvetta, albicocche secche, noci, ecc.
Metti l'olio in un piatto, aggiungi tutti gli ingredienti secchi senza mescolarli. Bollire il latte separatamente e versare in un piatto con la miscela. Mescolare.
Quindi versare il composto in due piatti e inviare entrambi per cinque minuti nel microonde. Allo scadere del tempo, mescola di nuovo il porridge e cuoci per altri 5 minuti. Porridge è pronto. Resta da sottoporvi uvetta, marmellata, frutta a fette o altri additivi.
Ricetta per latte in polvere
Succede che non ci fosse latte nel frigorifero o si rannicchiò improvvisamente. Cosa fare È buono se c'è una scorta di latte in polvere. Con esso, la semola risulta non peggio che da un intero prodotto.
Quindi, per cucinare il porridge di semola nel latte in polvere, prendi:
- mezzo litro d'acqua;
- 5 cucchiai. cucchiai di latte in polvere;
- un terzo di una tazza di semola;
- 3 cucchiai. cucchiai di zucchero;
- un po 'di sale;
- burro a piacere e sotto forma di additivi - marmellata o un po 'di frutta e bacche.
Quindi, fai questo:
- Versa il latte in una padella per preparare il porridge. Esatto e non diversamente! Senza il primo latte da riproduzione, in particolare in una padella asciutta, ciò contribuirà ad evitare l'aggregazione del latte in polvere.
- Versare la semola nel latte in polvere secco.
- Quindi, aggiungi zucchero, sale.
- Versare tutto con latte freddo e frullare con un frullatore. Per evitare che il latte ti schizzi, aggiungi dell'acqua in alcune parti, prima un po ', poi rabboccando.
- Ora metti la padella sul fuoco e cuoci per cinque minuti con ebollizione. Porridge è pronto!
Cottura del porridge per bambini
La cottura del porridge di semola speciale dovrebbe essere fatta solo per quelli molto piccoli. Il resto dei bambini può mangiare cereali ordinari, tranne forse bollito nel latte diluito, se il latte è eccessivamente grasso.
Per i bambini piccoli, il porridge viene cucinato in modo leggermente diverso. Manku come alimenti complementari iniziano a dare con sei mesi. Innanzitutto, i cereali vengono bolliti in acqua in modo da non rovinare il latte con un'ebollizione eccessiva e il latte viene versato in quasi il cereale finito. Lo zucchero deve essere aggiunto al porridge bollente, ma sale - solo dopo che il cereale è pronto. L'olio viene anche messo dopo la cottura, riscaldandolo di nuovo. I cereali per bambini sono aromatizzati con burro, che contiene vitamine A e D.
Un porridge liquido, o 5 percento, viene preparato da 200 g di acqua bollente, in cui vengono aggiunti 2 cucchiaini di semola, che viene miscelato intensamente. Dopo 12 minuti, aggiungi 100 g di latte, un po 'di zucchero, un pizzico di sale.
Nel porridge finito metti il burro. L'intera cottura dura circa 20 minuti.
Il 10% di semola è destinato a bambini di età superiore a 8 mesi. Per lei, prendi 3 cucchiaini di semola, tutto il resto - secondo la ricetta precedente.
Ricetta Acqua
I vecchi libri di cucina contengono ricette per preparare il porridge di semola senza latte. Non è gustoso come il latte, quindi, avendo cura di ridurre le calorie, è ancora meglio diluire il latte con acqua in proporzione almeno a metà. Ma per gli appassionati di dieta o persone a digiuno c'è una ricetta per il porridge di semola sull'acqua. Può essere consumato con uvetta, frutta, marmellata e altri additivi, senza di essi sarà vuoto e insapore.
La preparazione di tale semola non differisce sostanzialmente da come cucinare il porridge nel latte.
Importante: per tale porridge puoi prendere solo i cereali più freschi. La minima irrancidenza rovinerà il tutto.
La ricetta è la seguente:
- 3 cucchiai. cucchiai di semola;
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di uva passa e zucchero;
- burro 2 cucchiai. cucchiai;
- acqua 2 tazze;
- sale qb.
Il famoso "professore di zuppa di cavolo", come è stato chiamato durante la sua vita, un appassionato fan della cucina e il suo intenditore William Pokhlebkin, descrivendo il porridge di semola nell'acqua nel suo lavoro culinario, ha presentato l'ennesima ricetta insolita per preparare il porridge di semola. Tale porridge è molto insolito per coloro che conoscono la semola tradizionale. La sua essenza è nella tostatura preliminare dei cereali.
Il porridge è preparato in questo modo:
- In una padella, o meglio, in una padella con pareti spesse, il burro viene posto e sciolto.
- All'olio viene aggiunta la semola secca nella giusta quantità.
- Le grane sono fritte ad un colore leggermente giallastro.
- Il latte viene aggiunto nella consueta proporzione.
- Con una frusta, il cereale viene rapidamente miscelato fino a che liscio.
- Quindi viene portato a ebollizione e fatto bollire per un paio di minuti.
- La padella è coperta e messa da parte per insistere: di solito bastano dai dieci ai quindici minuti.
Il porridge risulta essere più simile a un contorno, anche se può essere consumato con marmellata o altri additivi dolci. Tuttavia, il maestro Pokhlebkin stesso ha raccomandato che tale porridge fosse usato con cipolle fritte, funghi o qualcos'altro.
Ecco tante ricette per la semola più semplice e sorprendente!
