Come preparare il caffè - 8 deliziose ricette

Rivelare l'anima di questa bevanda magica non è facile. Il processo di cottura non richiede più di dieci minuti, ma include molte sfumature e sottigliezze che non devono essere trascurate. Le tradizioni e i consigli del barista moderno ti diranno come preparare il caffè secondo tutte le regole dell'arte, in modo che i chicchi diano completamente il loro sapore.

Segreti del caffè giusto e veloce

Un barista professionista tiene conto simultaneamente di almeno centinaia di fattori che influenzano il gusto di una bevanda.

Le regole di base per la preparazione del caffè possono essere utili per l'uso domestico.

1. È importante scegliere grani di alta qualità e mantenere correttamente la loro freschezza.
2. Macinare il caffè in piccole quantità, immediatamente prima della preparazione, in modo da non perdere aroma e proprietà utili.
3. La qualità dell'acqua è altrettanto importante. L'acqua deve essere non bollita, filtrata, con un sapore fresco. Anche la durezza dell'acqua deve essere considerata. L'indicatore ottimale è di circa 10 dH su scala europea. I sali di durezza legano e precipitano le sostanze estratte. Di conseguenza, nella tazza appare un bordo sporco e la bevanda perde forza.
4. Cucinare in un turco richiede un'attenzione e un'arte speciali. Per rivelare meglio l'aroma del caffè, i chicchi macinati possono essere versati in un turco vuoto e leggermente tostati.
5. Nel processo di preparazione, non mescolare la bevanda per non distruggere la schiuma formata sulla superficie. Distribuire uniformemente il caffè sul fondo aiuterà alcuni movimenti circolari del turco. Se il caffè "vive" sotto la schiuma, cioè si muove leggermente, questo migliorerà il suo gusto.
6. La bevanda non deve bollire, in caso contrario, perde il suo aroma e acquisisce un sapore amaro spiacevole, che non ha nulla a che fare con la forza e la ricchezza del caffè.La temperatura ottimale è di 85-95 ° C, quando l'acqua bolle con un "tasto bianco".
7. Accelerare significativamente il processo di cottura di vari dispositivi da cucina: macchine da caffè e caffettiere. Il dispositivo più semplice per la preparazione rapida del caffè è una macchina da stampa francese. Il processo di cottura include infusione e centrifuga, inoltre ti consente di regolare la forza della bevanda.
8. Mezzo cucchiaio di burro aiuta ad ammorbidire il gusto del caffè forte.
9. Versare il caffè senza sedimenti senza usare un setaccio. Una cucchiaiata di acqua fredda aggiunta al turco contribuirà a stabilirsi rapidamente sul fondo più rapidamente.
10. Servire il caffè influenza anche il gusto della bevanda. Ad esempio, in una tazza riscaldata, la bevanda rivela meglio il suo aroma.

Come preparare il caffè in un turco su una stufa

I veri intenditori concordano sul fatto che il gusto più saturo e luminoso ha il caffè preparato in un turco. In esso, il contenuto si riscalda lentamente e in modo uniforme, quindi la quantità massima di sostanze aromatiche e di enzimi utili passa dai grani macinati all'acqua.

Il segreto più importante: il caffè non viene preparato, ma preparato. Una temperatura di cottura troppo elevata distrugge l'aroma e priva il caffè di proprietà antiossidanti.

Per preparare correttamente il caffè in un turco su una stufa avrai bisogno di:

• caffè macinato finemente - 7 g;
• zucchero - 1-2 bar cucchiai;
• acqua - 100 ml.

In Turk, il caffè viene preparato in piccole quantità, per una o due tazze. Il processo di estrazione in questo volume è molto più efficiente rispetto alle grandi caffettiere.

1. Un paio di cucchiai d'acqua vengono versati in un turco, lo zucchero viene versato a piacere.
2. Riscaldato su un piccolo fuoco in modo che lo zucchero si sciolga e si scurisca. Questa tecnica si chiama caramellizzazione, conferirà all'aroma della bevanda una nota specifica. È importante non troppo zucchero in modo che non bruci.
3. Successivamente, il turco è riempito con acqua fredda. La forma conica consente di ridurre l'evaporazione dalla superficie, la quantità ottimale di acqua, esattamente al collo del turco.
4. Viene versato il caffè macinato. Per l'uso in Turk, hai bisogno della macinatura più fine per ottenere un caffè forte e corroborante con un aroma straordinario.
5. La bevanda si riscalda su un piccolo fuoco. Più lento è il riscaldamento, più ricco è il gusto. Tradizionalmente, il caffè nei Turchi veniva preparato sulla sabbia calda. Ora nei negozi specializzati ai buongustai vengono offerti "sandbox" per la preparazione del caffè.
6. Quando la temperatura dell'acqua si avvicina al punto di ebollizione, una schiuma densa e densa inizia a salire in superficie.
7. Rimuovi Turku dal fuoco per un minuto in modo che l'acqua al suo interno "si calmi".
8. Il caffè viene riscaldato tre volte, non portato a ebollizione. Questa è la fase più cruciale in cui il caffè non può essere lasciato incustodito. Il corso della schiuma inizia molto lentamente, ma può "fuggire" all'improvviso, nel giro di pochi secondi.
9. Infine, l'elisir rinvigorente è pronto e viene versato in tazze.
10. Il caffè è servito con schiuma. Viene versato con cura o spostato con un cucchiaio. Questa schiuma è uno dei segreti importanti del vero caffè. Conserva gli olii essenziali in una bevanda calda, creando quell'aroma divino che aiuta a svegliarsi e sentire la pienezza della vita.

Ci sono molte ricette per preparare il caffè in Turk. Offrono una varietà di spezie e spezie, inoltre, diversi modi di servire la bevanda. Ma il principio base dell'estrazione a fuoco lento in tre approcci e il mantenimento di una schiuma densa rimane invariato.

Ricetta in padella sul fornello

Se non ci sono turchi a portata di mano, o hai bisogno di una grande quantità di bevande in una sola volta, l'intraprendenza e l'ingegnosità ti aiuteranno. Se necessario, puoi preparare il caffè in una padella sul fornello. Il compito principale è preservare il gusto e l'aroma della bevanda in piatti inadatti.

Il problema è che un ampio fondo e una superficie di evaporazione non ti permetteranno di creare le giuste condizioni per il processo di estrazione e risparmiare preziosi oli essenziali. Per compensare gli svantaggi dei piatti, durante il processo di preparazione dovrai abbassare costantemente la temperatura della bevanda.

Inoltre, dovrai aumentare il tempo di cottura e il consumo di caffè:

• 20 cucchiaini di caffè macinato;
• 1 litro di acqua filtrata;
• zucchero qb.

È meglio scegliere una padella in acciaio inossidabile o smaltata in modo che la bevanda non assorba gli odori estranei.

1. Raffreddare un cucchiaio di metallo nel congelatore.
2. Lo zucchero e il caffè versano un po 'd'acqua.
3. Mettiamo la padella sul gas più piccolo. Se il bruciatore ha un diametro inferiore al fondo della pentola, un divisore di fiamma tornerà utile.
4. Ai primi segni di movimento nella bevanda, alla comparsa di singole bolle pop-up, riordiniamo la padella su un asciugamano imbevuto di acqua. Questo è il primo passo per raffreddare la bevanda.
5. Il caffè in una padella riposa sotto un coperchio su un asciugamano per un minuto.
6. Il resto dell'acqua viene aggiunto alla bevanda. Quindi di nuovo abbassare la temperatura della bevanda. Mandiamo la padella alla stufa.
7. Quando il caffè prova a bollire una seconda volta, è necessario mescolarlo con un cucchiaio congelato in frigorifero. Questa è la terza fase del raffreddamento.
8. Una piccola schiuma si accumulerà sulla superficie della bevanda. Non lasciare che il caffè diventi marrone, mescolalo di nuovo e mettilo su un supporto normale, già senza un asciugamano.
9. Il caffè dovrebbe essere immediatamente versato in tazze, preservando la schiuma se possibile.

Nonostante tutti gli sforzi, la maggior parte degli oli aromatici avrà il tempo di scomparire, poiché la schiuma non ha coperto completamente la bevanda durante il processo di preparazione. Il gusto del caffè può essere migliorato usando spezie e spezie: vaniglia, cannella, noce moscata, zenzero, anice stellato.

Preparare un espresso classico in una macchina da caffè

Il ritmo moderno della vita richiede l'accelerazione e l'automazione di tutti i processi. Non tutti possono permettersi di passare qualche minuto al mattino per preparare il caffè secondo tutti i canoni senza essere distratti e senza perderlo nel fuoco. Fortunatamente, la tecnologia moderna aiuta a preparare un vero caffè con il minimo sforzo.

Il caffè espresso in una macchina da caffè viene preparato in 20-25 secondi.

1. Il supporto viene riscaldato con acqua e pulito con un panno asciutto. Il caffè macinato deve venire a contatto solo con una superficie calda e pulita.
2. I chicchi di caffè vengono macinati nella quantità necessaria per riempire il portafiltro. Una porzione di caffè da 30 ml richiede 7-9 g.
3. Per preparare in una macchina da caffè, è necessaria una macinatura media.
4. Il caffè macinato viene caricato nel supporto. Il contenuto deve essere compattato in modo da formare un "tablet" nel portafiltro, che consentirà l'estrazione dell'intero strato di caffè. Se il caffè non viene distribuito uniformemente, l'acqua passerà dove lo strato è più piccolo o più allentato e non tutta la polvere fermenterà. La "pillola" viene creata usando uno strumento speciale: la tempera.
5. La tazza viene riscaldata versando acqua bollente se la macchina da caffè non ha tale funzione.
6. Pressione consigliata - 9 bar, temperatura dell'acqua - 90 C.
7. Attiva lo stretto e dopo mezzo minuto la bevanda è pronta.
8. L'espresso preparato correttamente è ricoperto da una densa schiuma marrone chiaro.
9. Il caffè espresso viene servito con un bicchiere di acqua fredda, purifica le papille gustative e le sensazioni dalla gola alla gola non si attenuano.

Caffettiera a goccia

Tale apparecchio è destinato alla preparazione di più porzioni di una bevanda contemporaneamente. Con un serbatoio incompleto, possono verificarsi malfunzionamenti.

1. L'acqua viene versata nel serbatoio fino al segno massimo.
2. In un filtro a cono, il caffè di macinatura media viene posto a 20 g per 100 ml di acqua.
3. Inizia il processo di cottura. L'acqua del serbatoio inizia a bollire e con un flusso sottile entra nel filtro riempito di caffè macinato. La sua temperatura nel processo scende leggermente, il che è ottimale per preparare un drink.
4. Il caffè arriva in piccole porzioni nella tazza di conservazione.
5. In una macchina da caffè a goccia, la bevanda verrà prodotta per almeno 4-5 minuti.
6. Il caffè di una tale caffettiera è privo di schiuma specifica e ha un sapore piuttosto ordinario. È possibile migliorare la qualità della bevanda utilizzando l'apparecchiatura alla minima potenza. Quindi il caffè verrà preparato più lentamente e l'estrazione sarà più efficiente.

Come preparare il caffè in una caffettiera geyser

Il principio di preparazione è il seguente: l'acqua nel contenitore inferiore viene riscaldata, il vapore si forma sopra la sua superficie, che spinge l'acqua calda attraverso un filtro con caffè macinato. Tutta l'acqua dal serbatoio inferiore sale alla parte superiore. È importante che il caffè sia preparato con acqua calda, non a vapore.Il vapore brucerà il caffè, quindi è necessario interrompere il processo in tempo.

Produciamo caffè forte in una caffettiera geyser:

1. L'acqua fredda viene versata nella parte inferiore, rigorosamente fino alla valvola di sicurezza.
2. Il caffè viene versato nel filtro con un magnifico vetrino. Non è necessario tamponarlo, altrimenti l'acqua potrebbe non passare attraverso uno strato denso.
3. La fresatura è richiesta media. La dimensione del filtro determina la quantità di caffè.
4. Sulla parte superiore del filtro si trova la parte superiore, in cui verrà raccolto il caffè.
5. La caffettiera viene posizionata sul fornello o inclusa nella rete, se è elettrica.
6. Quando tutta l'acqua si è spostata nel serbatoio superiore, si udirà un sibilo caratteristico.

Il caffè si rivelerà molto più forte che in una macchina da stampa francese o in una macchina da caffè americano.

Ricette passo-passo per cappuccino e latte

I due tipi di caffè più popolari sono realizzati sulla base dell'espresso e di una grande quantità di latte con schiuma. Tuttavia, sono facili da distinguere per gusto e aspetto. Il cappuccino ha un gusto brillante e ricco del caffè stesso e il latte ha un delicato sapore di latte con una sfumatura di caffè.

Il cappuccino è un caffè con aggiunta di latte.

ingredienti:

• 60 ml di espresso fatto in una macchina turca o da caffè;
• 100 ml di latte;
• zucchero e cannella qb.

Il cappuccino viene preparato in una tazzina.

1. Riscalda il latte a 70 C.
2. Sbattilo con un frullatore o una pressa francese in uno stato di schiuma. Dovrebbe essere denso e denso, senza bolle. La schiuma adeguatamente preparata può resistere alla gravità di un'intera cucchiaiata di zucchero.
3. Caffè espresso caldo appena preparato e schiuma di latte vengono versati nella tazza. Usando strumenti speciali o solo un gioco di prestigio, puoi creare un motivo sulla superficie della schiuma. Terrà per 12 minuti. Questa volta è sufficiente per godersi un drink e una decorazione.

Latte - un cocktail, una bevanda di latte con l'aggiunta di caffè.

ingredienti:

• 50 ml di espresso finito;
• 150 ml di latte;
• zucchero, gocce di cioccolato qb.

Servito in uno speciale bicchiere irlandese.

1. Il latte viene riscaldato a 40-60 C.
2. Un terzo del latte viene montato in una schiuma morbida e uniforme senza grandi bolle.
3. Innanzitutto, il latte viene versato nel bicchiere.
4. Quindi viene versato il caffè.
5. La schiuma di latte viene posata sopra con un cucchiaio. Un bellissimo cappello soffice dovrebbe formarsi in superficie. Nella tecnica del latte art, puoi anche creare incredibili immagini volumetriche su questa bevanda. Puoi semplicemente schiacciare la superficie con gocce di cioccolato.

Vetro bianco con sciroppo di caramello

A casa, puoi preparare quasi ogni tipo di caffè, ad esempio una delizia con gelato, latte e sciroppo di caramello:

• 100 ml di espresso finito;
• 100 ml di latte;
• 100 g di gelato;
• sciroppo di caramello.

Per cucinare hai bisogno di un bicchiere alto trasparente.

1. Tutti gli ingredienti saranno miscelati a freddo, quindi prima di tutto raffreddano il bicchiere.
2. Un paio di cucchiai di sciroppo di caramello vengono versati sul fondo.
3. Un flusso sottile versa caffè e latte freddi.
4. Una pallina di gelato è disposta in cima.

Lo sciroppo di caramello può essere utilizzato già pronto o fatto in casa:

• 50 g di zucchero;
• 50 ml di acqua;
• un cucchiaio di succo di limone.

Lo sciroppo viene preparato in una ciotola con un fondo spesso in modo che lo zucchero non si attacchi al fondo.

1. Lo zucchero si riscalda con succo di limone e un cucchiaio di acqua fino a quando tutti i cristalli si sono sciolti.
2. L'acqua rimanente viene bollita separatamente.
3. Il caramello viene rimosso dal fuoco e versare acqua calda al suo interno.
4. Mescola e riaccendi lentamente.
5. Senza smettere di mescolare, portare lo sciroppo in uno stato omogeneo.

Il caffè naturale preparato secondo qualsiasi ricetta provoca la produzione di serotonina, un ormone del piacere. Può essere meritatamente considerato un drink di felicità, quindi dovresti coccolarti con il tuo drink preferito in tutte le forme possibili.