Esistono molte varietà di riso. Nel nostro paese, vengono utilizzate solo alcune varietà. Ma nei paesi asiatici sanno molto sul grano e preparano molti piatti a base di esso. Ma affinché i cereali risultino deliziosi, devi sapere come cucinare il riso integrale.

Caratteristiche di cottura del riso integrale

Il riso bianco viene spesso utilizzato per cucinare nei paesi europei, ma il suo unico vantaggio è la velocità di cottura. Una varietà marrone non ama la vanità.

I cereali hanno una nota nocciola particolare che non si perde durante il processo di preparazione e non viene oscurato dagli ingredienti aggiunti.

Il più difficile da preparare è un lungo ammollo e lavaggio dei grani. Al momento della cottura, gli esperti raccomandano di cambiare l'acqua due volte e di sciacquare il riso integrale. Il resto della tecnologia non è diverso dalla cottura del riso bianco.

Dopo che il cereale è stato lavato, deve essere versato con acqua e lasciato riposare per 11 ore. Pertanto, la cottura deve essere affrontata in anticipo e lasciata in ammollo durante la notte. I cereali non lucidati sono particolarmente imbevuti di tali piatti dove non è possibile cambiare l'acqua durante la cottura: polpette, casseruola, pilaf, cibi in umido.

Un vantaggio significativo del riso integrale su bianco è che ha una struttura friabile e non bolle.

Quanto dura il riso integrale?

Il tempo di cottura dipende dal metodo di cottura che si decide di scegliere. Se decidi di cucinare lentamente, aspettati 45 minuti con la modalità di cottura standard. Se il tuo riso integrale è morbido, dovrai ridurre i tempi di cottura di 15 minuti.

Se hai bisogno di cuocere il riso integrale friabile, hai bisogno di mezz'ora dopo l'ebollizione.Se hai cereali con chicchi lunghi, il tempo aumenterà di 15 minuti.

I chicchi di riso non possono essere cotti per più di 45 minuti. Un lungo trattamento termico distruggerà le sostanze benefiche e trasformerà i cereali in un porridge appiccicoso.

Come cucinare il riso in modo che sia friabile

È particolarmente necessario seguire attentamente tutte le raccomandazioni per cucinare deliziosamente il riso integrale. Per iniziare, immergilo per almeno 5 ore. Quindi risciacquare e riempire con acqua. La proporzione corretta è quella di aggiungere tre tazze d'acqua a una tazza di cereali.

Quindi accendi il fuoco e attendi che l'acqua bolle. Successivamente, con il coperchio chiuso, cuocere per cinque minuti. Accendi la fiamma al minimo e cuoci per mezz'ora. Durante la cottura mescolare i cereali non devono. Dopo la scadenza del tempo specificato, spegnere il fuoco e insistere per aprire il coperchio per un quarto d'ora.

Ricetta classica

Gli esperti raccomandano di cuocere i cereali in un calderone o in una doppia caldaia, ma è adatta anche una padella. Devi solo smettere di scegliere in una casseruola con un fondo spesso. È in una tale capacità che i chicchi di riso diventeranno friabili. In questa variante, imparerai come cucinare il riso integrale sul fornello.

ingredienti:

  • riso integrale - 1 tazza;
  • acqua - 720 ml.

preparazione:

  1. Risciacquare i grani e aggiungere acqua. Se ti rimane poco tempo, mettilo da parte per tre ore. Se ti sei avvicinato alla preparazione in anticipo, lascia i cereali in ammollo per 11 ore. In questo caso, la cottura dovrà passare meno tempo.
  2. Scolare e riempire con la quantità di liquido indicata nella ricetta. Bollilo. Dopo questo momento, cuoci i cereali inzuppati per mezz'ora. Se il cereale è rimasto nel liquido per tre ore, la cottura richiederà 45 minuti.
  3. Non sollevare il coperchio durante la cottura e non mescolare il riso. Dopo aver fatto bollire il liquido, cuocere a fuoco minimo.

Cucinare a fuoco lento

Il riso integrale cotto in una pentola a cottura lenta non brucia. Grazie al timer non verrà digerito e uscirà friabile. La cosa più importante è non perdere le fasi di cottura necessarie. Assicurati di immergere il prodotto. Senza questa procedura, i chicchi non trasformati non saranno in grado di digerire correttamente e rimarranno molto resistenti. Per cucinare in una pentola a cottura lenta, saranno necessarie proporzioni completamente diverse di liquido rispetto a quando si cucina in padella.

ingredienti:

  • riso integrale - 1 tazza;
  • acqua - 240 ml.

preparazione:

  1. Versare i cereali con liquido e mettere da parte per 6 ore. Risciacquare e trasferire i cereali in una ciotola. Versare la quantità d'acqua indicata.
  2. Impostare il dispositivo in modalità "Rice". È vietato aggiungere liquidi e aggiungere sale durante la cottura. Dopo il segnale del dispositivo, è possibile aggiungere spezie come desiderato e sale.

Come preparare un contorno in una doppia caldaia

La doppia caldaia produce riso perfetto per alimenti dietetici. Il gusto del contorno migliorerà in modo significativo se aggiungi verdure o frutta secca.

ingredienti:

  • pepe;
  • riso integrale - 1 tazza;
  • Pepe bulgaro - 1 pz .;
  • olio d'oliva - 2 cucchiai. cucchiai;
  • sale;
  • prugne secche - 30 g;
  • acqua - 2,5 tazze.

preparazione:

  1. Risciacqua i cereali. Versare nel liquido. Mettere da parte per sei ore. Drenare l'acqua.
  2. Versare i chicchi imbevuti nell'inserto preparato dalla doppia caldaia. Aggiungi sale. Pepper.
  3. Tritare le prugne. Macinare il peperone. Cospargere i cubetti risultanti con riso. Mescolare. Versare in acqua, che dovrebbe essere bollente. Coprire e accendere la doppia caldaia.
  4. Per rendere friabile il contorno, è necessario cuocere per almeno un'ora. Se necessario, il tempo di cottura può essere aumentato di 10 minuti.
  5. Contorno pronto versare olio e mescolare.

Riso integrale: calorie e valore nutrizionale

Il riso integrale è considerato il più salutare. La groppa viene sbucciata solo dallo strato superiore della buccia. Tutte le sostanze utili e la crusca vengono conservate con questo metodo di lavorazione. Il prodotto aiuterà a rimuovere il colesterolo, stabilizzare il flusso sanguigno nel corpo, normalizzare l'equilibrio idrico e migliorare l'attività renale. Se consideriamo il contenuto calorico del prodotto in 100 grammi, per il riso integrale sarà 337 kcal. La stessa massa di riso contiene 7,4 g di proteine, 72,9 g di carboidrati, 1,8 g di grassi.

I componenti più utili che compongono:

  • iodio;
  • fibra;
  • Vitamine del gruppo B che aiutano a rafforzare il sistema nervoso;
  • di rame;
  • 8 aminoacidi essenziali che sono coinvolti nella formazione di nuove cellule;
  • fosforo;
  • proteine;
  • zinco;
  • acido folico.

Gli scienziati hanno dimostrato che con l'uso regolare dei grani marroni, la memoria migliorerà in modo significativo e l'intelligenza aumenterà.

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