Saper cucinare il borscht è delizioso e veloce sarà benefico per ogni casalinga. Soprattutto se a casa loro amano la cucina slava. Questa zuppa è ricca, aromatica e golosa. Questa è un'ottima opzione per il pranzo per tutta la famiglia.
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Borsch classico con carne
Borsch cotto più spesso con carne. Per questo, viene preso maiale o manzo. Sono necessarie fette di carne sulle ossa, altrimenti la zuppa non sarà in grado di diventare ricca, soddisfacente. Puoi mescolare due tipi di carne in un piatto alla volta.
ingredienti:
- costine di maiale - 580-600 g;
- petto di manzo - 280 - 300 g;
- barbabietole - 1 pz .;
- aglio - 5-6 chiodi di garofano;
- carote, peperoni, cipolle, pomodori - 2 pezzi .;
- zucchero - 1 cucchiaino;
- aceto - 1 cucchiaio. l .;
- cavolo - 250 - 300 g;
- sale, erbe secche, spezie.
preparazione:
- Sciacquare tutta la carne, se necessario, tritare grossolanamente e inviare a una padella comune. Versare in acqua Inviare immediatamente alla carne ingredienti per cipolle e carote sbucciate. Se lo desideri, puoi cucinare brodo di lavrushka, pepe in grani, eventuali radici profumate. È necessario cuocerlo a fuoco basso per circa un'ora, rimuovendo periodicamente la schiuma.
- Trita le barbabietole e le carote rimanenti con una cannuccia sottile e lunga. Pomodori e peperoni - in pezzi arbitrari, cipolle e aglio - a cubetti. Tritare finemente il cavolo.
- In primo luogo, rosolare le cipolle e l'aglio in una padella. Quindi versare carote e barbabietole lì. Cuocere insieme un paio di minuti. Versare l'aceto, aggiungere lo zucchero e il pepe tritato, i pomodori. Se i pomodori freschi non erano a portata di mano, puoi prendere un paio di cucchiai di pasta, ketchup invece.
- Dopo 5-6 minuti versare un mestolo intero nel brodo, coprire tutto con un coperchio e cuocere a fuoco lento fino a quando le verdure sono morbide.
- Con le ossa di carne del brodo già cotto, tagliare tutta la carne. Riporta quest'ultimo alla zuppa. Lancia le ossa.
- Invia nel brodo la massa vegetale dalla padella, cavolo fresco e tritato finemente. Salare il piatto, aggiungere le spezie.
- Cucinare un altro quarto d'ora. Cospargere il trattamento finito con erbe secche, coprire bene, avvolgere in un asciugamano caldo e lasciare insistere per circa mezz'ora.
Servire la zuppa con ciambelle all'aglio e panna acida fresca.
Cucinare con il pollo
Se la carne di maiale o di manzo non era a portata di mano, questo non significa che devi abbandonare il borsch. La gustosa zuppa si ottiene sulla carne di pollo.
ingredienti:
- cipolla - metà;
- aglio - 4 chiodi di garofano;
- cavolo - 1/2 o ¼ di testa di cavolo (a seconda delle dimensioni);
- gambi di sedano, patate, carote, barbabietole - 2 pezzi .;
- filetto di pollame - 2 pezzi .;
- aceto di mele - 2 cucchiai. l .;
- succo di lime / limone - 1 cucchiaio. l .;
- brodo di pollo - 2 - 3 l;
- sale e spezie.
preparazione:
- Taglia la cipolla a dadini e mandala nella padella con un fondo spesso. Friggere in olio bollente.
- Versare le fette di sedano. Mescola bene. Fai bollire un paio di minuti.
- Versare bastoncini di patate, cavolo tritato, carote grattugiate, barbabietole. Salare, cospargere tutto con sale e spezie. Versare il brodo e cuocere per circa 40 minuti.
- Salare e pepare i petti di pollame. Friggerli in olio caldo fino a cottura. Raffreddare e tagliare a pezzetti.
- Quando tutte le verdure sono pronte, versare aceto e succo di agrumi nella padella. Aggiungi la carne di pollo. Aggiungi il piatto se necessario. Cucinalo ancora un paio di minuti.
Servire il borsch risultante con pollo per cena con panna acida e aneto fresco.
In ucraino con crauti
Invece di cavolo fresco, acido (in salamoia) può essere utilizzato anche per il borsch. Come cucinare una tale zuppa, pronta ricetta passo dopo passo. Si scopre la variazione ucraina del piatto.
ingredienti:
- costolette di manzo - 380 - 400 g;
- patate - 350 - 400 g;
- barbabietole - metà;
- crauti - 180-200 g;
- acqua - 1,7 - 2 litri;
- carote e cipolle - 1 pz .;
- pomodori - 2 pezzi .;
- sale, aglio, olio.
preparazione:
- Tritare le costole. Risciacquare, versare acqua fresca. Cuocere per un quarto d'ora. Nel processo, rimuovere la schiuma con un cucchiaio forato.
- Metti nel brodo barbabietole grattugiate e cubetti di patate. Quando il liquido bolle per un paio di minuti, salalo e aggiungi la lavrushka.
- Mentre la base della zuppa è cotta, devi cucinare la frittura di carote grattugiate, cubetti di cipolla, aglio tritato e pomodori. Puoi prendere il ketchup invece di una porzione di pomodori.
- Quando la carne e le patate sono cotte, metti i crauti in una padella. Se il prodotto è molto acido, deve prima essere lavato accuratamente con acqua pulita.
- Dopo 10 minuti aggiungere il borsch all'arrosto. Aggiungi ad esso. Cuocere altri 7 a 8 minuti.
L'aglio può essere inviato non per arrostire, ma direttamente nella pentola per carne e verdure un paio di minuti prima di essere pronto, quindi il suo aroma sarà meglio rivelato nel piatto.
Primo piatto magro
La versione senza carne del primo corso in discussione farà appello a tutti i digiuni e ai vegetariani.
ingredienti:
- cavolo - 1 testa di cavolo (piccola);
- patate - 4 pezzi .;
- carote e cipolle - 1 pz .;
- concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. l .;
- barbabietole - 1 pz .;
- aglio, sale, olio e spezie preferite.
preparazione:
- Per preparare il borsch magro con cavolo fresco, prima di tutto devi tagliare le patate a cubetti e inviarle a cuocere.
- Dopo 10-15 minuti, aggiungi cavolo tritato finemente.
- Sbucciate e tritate le cipolle, grattugiate le carote crude. Cucina l'arrosto con questi ingredienti. Se lo si desidera, aggiungere piccoli cubetti di aglio.
- Invia barbabietole grattugiate in padella alle verdure. Friggere gli ingredienti insieme. Dopo un quarto d'ora, versare il concentrato di pomodoro diluito con acqua. Invece di questa miscela, è possibile utilizzare il succo di pomodoro.
- Quando il cavolo e le patate nel brodo diventano morbidi, aggiungi la padella. Se la pasta o il succo di pomodoro hanno reso la zuppa acida, 1 cucchiaio. Aiuterà a correggere questo momento. l. zucchero semolato.
- Aggiungi sale, spezie preferite. Cucinare la zuppa fino a quando tutte le verdure sono cotte.
Versare il primo piatto risultante in splendidi piatti porzionati. Servire con verdure e / o maionese magra.
Ricetta per multicucina
Se non c'è desiderio di stare vicino al fornello e monitorare la zuppa, aiutare nella questione della sua preparazione, puoi chiedere al fornello lento.
ingredienti:
- manzo e cavolo - mezzo chilo;
- cipolle, patate e carote - 100-120 g ciascuna;
- barbabietole - 280 - 300 g;
- concentrato di pomodoro - 3 cucchiai. l .;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- sale, olio, pepe.
preparazione:
- Puoi cucinare correttamente il borsch secondo diversi schemi, ma è meglio iniziare con la cottura della frittura. Per fare questo, macina cipolle, aglio, carote e mandale nella ciotola del multicucina con olio riscaldato. Aspetta che tutte le verdure siano ben dorate.
- Metti il concentrato di pomodoro nella ciotola. Mescola tutto bene.
- Aggiungi barbabietole grattugiate. Aggiungi sale e pepe. Lasciare il cibo cotto in modalità tempra per 10 - 12 minuti.
- Tagliare la carne a strisce. Patate - a cubetti. Tritare finemente il cavolo.
- Trasferire gli altri ingredienti preparati nella ciotola dell'apparecchio. Riempi tutto con acqua. Aggiungi.
- Cuocere in modalità "Zuppa" o "Stufato" per circa 70 minuti.
Il borsch pronto dovrebbe essere autorizzato a insistere sulla modalità "Warm-up" per circa un quarto d'ora.
Variazione di fagioli
Il fagiolo rosso è il migliore per una tale zuppa.
ingredienti:
- fagioli rossi - 180-200 g;
- cavolo - una piccola testa di cavolo;
- cipolla - 1 testa;
- manzo - mezzo chilo;
- patate - 4 tuberi;
- barbabietole - 2 pezzi .;
- carote - 1 pz .;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- pomodori - 3 pezzi .;
- olio, spezie, sale.
preparazione:
- Risciacquare accuratamente i fagioli e immergerli in acqua ghiacciata per circa un'ora.
- Scolare, far bollire i fagioli fino a completa cottura. In parallelo, metti la carne in cottura, versandola con acqua pulita.
- Dopo circa un'ora, versare cavolo tritato finemente, cubetti di patate e fagioli nel brodo preparato.
- Da cipolle tritate, carote e barbabietole, preparare un soffritto arrosto. Mandala alla zuppa.
- Infine aggiungi i cubetti di pomodoro, sale, spezie.
- Cuocere il borsch fino a quando tutti gli ingredienti sono cotti.
Un paio di minuti prima di rimuovere la zuppa dal fuoco, schiacciate gli spicchi d'aglio freschi.
Come cucinare il borsch verde
La caratteristica principale del borsch verde è la sostituzione delle barbabietole con acetosa. Di conseguenza, la zuppa è molto gustosa e salutare.
ingredienti:
- qualsiasi brodo di carne - 3 - 3,5 l;
- patate - 3-4 pezzi .;
- acetosa fresca - un grosso mazzo;
- uova crude - 2 pezzi .;
- cipolla - 1 testa.
preparazione:
- Tagliare le patate a cubetti, versare il brodo di carne e mandare a cuocere per 20-25 minuti.
- Risciacquare e macinare l'acetosella in modo conveniente fino a ottenere uno stato molle. Mandalo al brodo insieme a piccoli cubetti di cipolla. Salare e far bollire la zuppa fino a quando tutti gli ingredienti sono cotti.
- Bollire le uova separatamente. Versali in un borsch verde pronto.
Servi rinfreschi con panna acida fresca e grassa.
Ogni brava casalinga ha la sua ricetta per il borsch. Esperimenti con varianti classiche del piatto ti aiuteranno a trovarlo.
