Il cavolo stufato in padella è un piatto meraviglioso che viene consumato freddo e caldo. Può essere consumato come contorno indipendente o utilizzato come ripieno per torte e frittelle. Non è difficile mettere fuori il cavolo e il costo è uno dei più bassi. La tecnologia di come stufare il cavolo in una padella è deliziosa e veloce, facile da imparare e la ricetta attecchirà nel salvadanaio di casalinghe zelanti che amano indulgere ai cari con chicche.
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La ricetta classica per il cavolo in umido in padella
Carne, salsicce, cotolette di pollo e altri piatti a base di carne richiedono sempre un contorno separato. Il cavolo brasato è idealmente combinato con questi piatti, specialmente con carni affumicate. È brava, in sé e per sé, e abbinata a patate lesse. Può essere leggermente fritto o può essere sciolto in bocca. È facile dare un piatto al piatto con paprika e concentrato di pomodoro. La cosa principale è padroneggiare la ricetta di base, quindi fantasticare per il tuo piacere.
Avrai bisogno (basato su 2-3 porzioni)
- grandi forchette di cavolo - 700 g;
- lampadina - una grande testa;
- 100 g di olio vegetale;
- carote grandi;
- spezie, sale qb;
- 100 ml di acqua o brodo.
Tritare finemente il cavolo con un coltello o un trituratore speciale. La cosa principale è che le strisce risultano pulite e sottili. I pezzi spessi saranno stufati più a lungo e cucinati in modo non uniforme, quindi il risultato finale dipende in gran parte dal trituratore. Salate il cavolo tritato, agitate le mani, come di solito si fa per il lievito: sarà più succoso. Taglia le cipolle a dadini, grattugia le carote. Scalda una padella e versa l'olio vegetale. Abbassa il cavolo e friggi fino a renderlo croccante, mescolando continuamente per far uscire l'arrosto in modo uniforme.
Ora abbassare il fuoco, coprire il piatto con un coperchio, cuocere a fuoco lento fino a cottura.10 minuti prima della fine, se lo si desidera, è possibile aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro, quindi il cavolo acquisirà una caratteristica acidità leggera di pomodoro. Riconoscere il cavolo finito è molto semplice: diventa oleoso nella consistenza, lucido, marrone-dorato. Il tempo totale di estinzione non supera i 30-40 minuti.
La migliore combinazione di cavolo con erbe e, sorprendentemente, panna acida fresca. Servi un piatto con una fetta di pane nero della varietà Borodinsky.
Ricordate! Qualsiasi cavolo non è adatto allo stufato: il giovane è troppo morbido, darà molto succo e risulterà "bollito", ma le teste elastiche delle varietà invernali (ad esempio la varietà "Gloria") sono stufate perfettamente e producono altrettanto succo per rendere succoso il piatto. Devi scegliere una tale testa di cavolo sullo scricchiolio: quando stringi tra le mani, dovresti sentire uno scricchiolio caratteristico.
Ricetta di carne
Il cavolo con carne è uno dei migliori piatti per la stagione fredda. Un piatto del genere viene spesso chiamato hodgepodge, satura perfettamente, riscalda, ma allo stesso tempo non sovraccarica mai lo stomaco (soprattutto se non si utilizza carne di maiale, ma filetto di pollo). Con un servizio adeguato, il piatto può facilmente diventare conviviale per bevande spumeggianti: basta condirlo con senape dolce profumata e cospargere con erbe fresche. Cavolo con carne, varietà rosse, piace essere servito in accoglienti taverne ceche.
Per un delizioso cavolo, preparare: (basato su 3-4 porzioni)
- grandi forchette di cavolo - 1, 5 kg;
- costine di maiale, cosce di pollo o cosce di pollo, filetto di pollo - 1 kg;
- 2 cipolle grandi;
- 150 g di olio vegetale;
- due frutti medi di carote;
- sale, spezie.
La prima cosa da fare è friggere la carne a fuoco vivo fino a quando non diventa croccante. È meglio cucinarlo in una padella separata. Prepareremo il cavolo allo stesso modo della ricetta classica, ma nella fase di frittura del cavolo, aggiungeremo pezzi di carne, sale e spezie a piacere. Stufare il piatto a fuoco basso per circa un'ora. Servito con salsa di senape, panna acida, pane, erbe.
Trucco di cucina! Ricorda che quasi tutti i tipi di carne possono essere usati per il cavolo e ognuno si combina perfettamente. È vero, se ti piace la carne bovina, è meglio assumere il più giovane, quindi cucina più velocemente.
Con Patate
Le patate, come la carne, danno solidità al piatto e inoltre possono essere servite come contorno complesso indipendente. Il tempo di cottura è leggermente aumentato, è necessario aggiungere più acqua o brodo.
Ricetta saporita: cavolo in umido con patate
In generale, la ricetta per il cavolo in umido con patate si basa sul metodo di base. Dopo una veloce frittura in padella, cuocere a fuoco lento per 10 minuti, quindi combinare con cubetti di patate. Resta da aggiungere un po 'd'acqua, spezie e poi stufare il piatto fino a cottura per altri 20-30 minuti. Un'opzione per il menu per bambini è far bollire e schiacciare le patate e servire la purea finita separatamente.
Un fatto interessante Ti sei mai chiesto in che modo i cuochi cucinano il cavolo nelle sale da pranzo tradizionali e perché è così gustoso? Si scopre che un cucchiaio di zucchero e un cucchiaio di aceto al 5% danno un piacevole retrogusto di cavolo. Condisci il piatto di solito alla fine 5-7 minuti prima di cuocerlo.
Con Salsicce
Salsicce, salsicce, eventuali carni affumicate si abbinano meglio al cavolo. Questo è un classico del genere culinario e puoi sempre cantare elogi: quanto è delizioso il piatto!
Con tutto ciò, se lo desideri, chiunque cucinerà il cibo: l'importante è preparare in anticipo le carni affumicate ed è meglio assumere tipi diversi.
Per cucinare:
- pezzi di salsicce, salsicce;
- salsiccia cotta affumicata a metà;
- pollo affumicato, costine di maiale.
Più pezzi diversi vengono utilizzati, più aromatico sarà il piatto finito. Ma, se vuoi nutrire la famiglia in modo rapido e soddisfacente, è abbastanza possibile fare con alcune salsicce. Sarà molto gustoso combinare il cavolo con patate e salsicce se le patate vengono aggiunte durante il processo di cottura nella fase semicotta e stufate insieme al piatto principale.
Le carni affumicate vengono tagliate finemente a cubetti o cannucce, fritte in una padella separata e aggiunte al cavolo in umido 10 minuti prima di essere cotte. Il più gustoso è quello di unire tutti gli ingredienti: le carni affumicate dovrebbero dare al cavolo un piacevole retrogusto e assorbire i succhi di questa verdura. Servono hodgepodge affumicato con cavolo con pane integrale ed erbe.
Non togliere l'odore di cavolo durante la cottura? Metti un grosso pezzo di pane raffermo nel piatto, non importa bianco o nero. Assorbe l'aroma sgradevole. Prima di terminare la cottura, è sufficiente ottenere il pane bagnato con un cucchiaio forato.
Con I Funghi
Nella stagione dei funghi, non si può non concedersi una famiglia di cavoli in umido con funghi di bosco. È vero, il piatto non può essere chiamato leggero: i funghi sono difficili da assorbire dal corpo, quindi non possono essere inclusi nella dieta dei bambini.
Con cavolo si combinano:
- funghi bianchi.
- Funghi.
- Boletus.
- Galletti.
- Russula.
Come cucinare il cavolo ai funghi? Pulisci i funghi e cuoci fino a cottura in acqua salata. Soffriggere con la cipolla nel burro. Aggiungi i funghi al cavolo stufato in una padella, mescola accuratamente e lascialo stufare per altri 15 minuti. Un tale miscuglio è idealmente combinato con l'aneto - sentiti libero di aggiungere un grande mazzo di erbe fresche. Separatamente, puoi servire purè di patate, patate lesse e panna acida e salsa di rafano. Nella stagione invernale, cambia i funghi di bosco appena raccolti in quelli congelati o acquista i funghi prataioli: il cavolo si rivelerà non meno profumato.
Ricetta di pollo deliziosa e semplice.
Il cavolo è un ortaggio ipocalorico disponibile in qualsiasi momento dell'anno. In estate, puoi acquistarne uno giovane, in inverno aggiungere fermentato al piatto, grazie al quale il cibo acquisisce una piacevole acidità. I nutrizionisti raccomandano vivamente di includerlo attivamente nel menu per tutti coloro che osservano il loro peso, contano le calorie. Il cavolo brasato con pollo si inserirà nella dieta più rigorosa, a condizione che il pollo senza pelle sia usato come componente della carne.
Il processo di cottura è lo stesso della preparazione dell'hodgepodge affumicato: è meglio friggere i pezzi di pollo in una padella separata. Ed ecco perché: se mescoli subito pollo e cavolo, l'uccello isola il succo, il cavolo inizia a bollire e il gusto cambia in modo significativo. Mescolare il filetto con il cavolo, aggiungere le spezie, portare a prontezza per 15 minuti.
Il tempo di cottura totale non supera i 30 minuti, inoltre il piatto ha un enorme vantaggio: può anche essere consumato in forma fredda, "suona" in modo diverso, ma il gusto rimane saturo.
Riassumendo, ogni casalinga può avere i suoi segreti di cucina: qualcuno invece della pasta aggiunge pomodori freschi, altri non pensano al luppolo-suneli senza spezie (e questo cavolo risulta piccante, orientale, molto profumato). Puoi aggiungere un grosso mazzo di coriandolo o mescolare con carne macinata - ci sono molte varianti e ognuna è degna di un posto d'onore nella dieta quotidiana.
