In inverno, voglio sgranocchiare il succoso cavolo salato: è delizioso e molto salutare. Ma cosa fare quando vivi in ​​un appartamento in città e salare una verdura in una botte non è un'opzione? Un'ottima soluzione è utilizzare barattoli di vetro per salare e riempire le scorte del prodotto mentre si spende.

Ricetta Salatura Classica

Le ricette che dicono come salare il cavolo per l'inverno nelle banche non sono così poche. E ogni casalinga può scegliere quella più adatta a lei e alla famiglia. E questo metodo è anche buono perché durante l'inverno puoi provare a salare il cavolo in diversi modi. La cosa principale è non dimenticare le regole comuni a tutte le opzioni per preparare snack.

Importante: Non puoi aggiungere il salmone al cavolo congelato. Ispeziona così attentamente le teste di cavolo al momento dell'acquisto. Meglio usare le varietà successive - hanno foglie dure, che durante il processo di cottura non si trasformano in gelatina e si sgretolano in modo appetitoso. Dovresti scegliere una testa più bianca - Questa è una garanzia di bontà e freschezza.

La cosiddetta ricetta classica è molto popolare tra molti per la facilità di preparazione. Un altro vantaggio per molti è l'assenza di aceto, quando il decapaggio avviene naturalmente.

Per ottenere un tale cavolo, devi cucinare:

  • tre chilogrammi di cavolo tritato. A proposito, oggi, imprenditori intraprendenti organizzano spesso la vendita di scoiattolo bianco appena tritato e carote grattugiate. Quindi se ti imbatti in questo, un sacco di tempo e fatica saranno risparmiati;
  • carote grattugiate - naviga secondo i tuoi gusti;
  • acqua - un litro per vaso;
  • sale - due cucchiai, ma senza un "tappo" (volume per un litro di acqua);
  • zucchero semolato - prendi da due a tre cucchiai (calcolati anche per un litro di acqua).

Arrivare al processo.

  1. Se dal negozio vengono portate intere teste di cavolo, le tagliamo il più sottili possibile. Ciò consentirà alla verdura di non perdere la tenerezza del gusto.
  2. Il secondo passo è quello di grattugiare le carote sul lato delle grandi cellule.
  3. Versare tutto in una pentola o ciotola grande e mescolare fino a quando non siamo convinti dell'uniformità della composizione.
  4. In acqua bollita raffreddata, diluiamo lo zucchero e il sale fino a quando tutto è completamente sciolto. Non bolliremo la salamoia: il cavolo dovrebbe vagare.
  5. Versare un litro di salamoia in un barattolo precedentemente preparato (lavato accuratamente con soda dentro e fuori), quindi posizionare con cura la miscela di cavolo e carota. Lo facciamo fino a quando la salamoia sale quasi fino al bordo.
  6. Coprire con un'intera foglia di cavolo e determinare il barattolo in un luogo fresco.

Cavolo salato senza salamoia

Un meraviglioso antipasto - cavolo salato - può anche essere preparato in modo asciutto. In questo caso, non devi ingannare separatamente con la salamoia, ma il risultato sarà eccellente.

Per salare il cavolo in un barattolo in modo asciutto, sono necessari i seguenti ingredienti:

  • diverse teste di cavolo del peso di cinque chili;
  • Mezzo chilo di carote;
  • ½ tazza di sale;
  • un paio di cucchiai di semi di aneto.

Quando tutto ciò di cui hai bisogno è a portata di mano, puoi iniziare a salare.

  1. Per prima cosa lava il mio cavolo e liberalo dalle foglie viziate.
  2. Il prossimo passo è trasformare le teste di cavolo in una lunga cannuccia.
  3. È arrivato il turno delle carote: strofiniamo le colture di radici sbucciate sul lato grande della grattugia.
  4. Mescoliamo componenti vegetali. Nella miscela di cavolo-carota aggiungere sale e semi di aneto.
  5. Mescola bene e schiaccia la composizione fino a quando le verdure lasciano andare il succo. Per questo non sono necessari utensili ed elettrodomestici da cucina: usiamo le nostre mani pulite.
  6. Ramiamo il cavolo saldamente nelle lattine, ma in modo che 5-6 centimetri rimangano in cima.
  7. Mettiamo l'oppressione (un bicchiere d'acqua è adatto) - hai bisogno del succo per aumentare e coprire le verdure.
  8. Per tre giorni il cavolo dovrebbe vagare e lo perforeremo quotidianamente con un bastoncino sul fondo per rilasciare il gas di raccolta.
  9. Quindi puoi chiudere i vasetti con i coperchi e pulirli al freddo. Dopo una settimana, il cavolo in salamoia sarà pronto.

Crauti con ricetta di barbabietola - per il borsch

Molte casalinghe preferiscono preparare i crauti in un barattolo in modo da poter cucinare rapidamente il borsch con esso, poiché alcune verdure saranno già tritate. Per fare questo, aggiungi le bietole rosse al pulcino dai piedi bianchi. Ma questo stesso metodo è ottimo come spuntino o componente separato per un'insalata: il cavolo acquisisce un bel colore e una succosità aggiuntiva.

Cosa deve essere raccolto per attuare una simile ricetta?

  • teste di cavolo bianco del peso di 8 chilogrammi;
  • un paio di ortaggi a radice di barbabietola di medie dimensioni;
  • aglio: bastano da cinque a sei chiodi di garofano;
  • radice di rafano - due o tre cose;
  • prezzemolo: prendine un mazzo;
  • peperoncino: bastano tre baccelli;
  • 200 grammi di sale e zucchero semolato;
  • acqua filtrata: avrai bisogno di quattro litri.

Dopo aver raccolto tutti i componenti necessari, procediamo secondo i piani.

  1. Macina cavolo e barbabietole. Il primo viene tagliato con un coltello a forma di cannuccia, il secondo viene passato attraverso una grattugia. Puoi anche tagliare il ritaglio della radice in quadrati, se ti piacciono i pezzi più grandi. Solo per l'uso nei primi piatti, questa opzione non è troppo adatta.
  2. Elaboriamo anche tutti gli altri prodotti: tritate finemente il prezzemolo, passiamo gli spicchi d'aglio attraverso lo spremi aglio ed elaboriamo il rafano su una grattugia fine.
  3. Ora puoi mescolare tutto e manomettere strettamente.
  4. È il turno della salamoia. Bollire l'acqua per esso, quindi sciogliere sale e zucchero.
  5. Il liquido leggermente raffreddato versa il cavolo. In queste condizioni, dovrebbe trascorrere un paio di giorni in un luogo caldo.
  6. Ora puoi stenderti sulle rive e trasportarlo al fresco, sul balcone o nella dispensa. Dopo una settimana puoi provare.

Il cavolo preparato in questo modo può conservare il suo sapore e la sua struttura per un bel po 'di tempo. La cosa principale è tenerla al freddo.

Cavolo salato tedesco - con mele e semi di cumino

Ad alcune persone piace quando il cavolo salato scricchiola appetitosamente sui denti, mentre altri preferiscono che si sciolga in bocca. Ad esempio, tale opzione è amata in Germania. E il segreto principale della cottura del “scongelamento” del cavolo è chiamato un trituratore molto piccolo, quasi come un filo.

Di cosa abbiamo bisogno?

  • tre teste calve di cavolo;
  • tre carote più grandi;
  • le mele sono piccole, ma molto succose (prendi tre frutti);
  • cumino: tre cucchiai saranno sufficienti;
  • mirtilli rossi - da due a tre cucchiai.

Come agire?

  1. Tagliamo il cavolo molto finemente, solo tre carote finemente.
  2. Prima di usare i semi di cumino, lo prepareremo: riscalderemo la padella e friggeremo i semi di cumino per un paio di minuti. Dopo aver bisogno di schiacciare il condimento in un mortaio.
  3. Libereremo le mele dai nuclei e poi le taglieremo sotto forma di cerchi.
  4. Distribuiamo gli ingredienti a strati: giù una miscela di verdure, semi di cumino schiacciati sopra, quindi mele e mirtilli rossi. Ripeti la sequenza fino allo scadere dei prodotti.
  5. Tutto, puoi coprire la composizione con oppressione e rimuovere il contenitore per un paio di giorni al caldo.
  6. Allo scadere della scadenza, distribuire il cavolo nelle banche e inviarlo al frigorifero.

Cavolo aromatico con peperone e aglio

Se decidi di non salare, ma di mettere in salamoia il cavolo per l'inverno, prova la ricetta, che discuteremo di seguito, con l'uso di peperone e aglio. L'aceto e la marinata calda consentiranno al cavolo di raggiungere la prontezza molto più rapidamente rispetto alle istruzioni descritte in precedenza.

Quanto cucinerai, decidi tu stesso. La descrizione mostra il numero di prodotti, calcolato per un chilogrammo di un pulcino bianco.

Quindi cosa potrebbe essere necessario?

  • un chilo di cavolo;
  • un peperone non molto grande - meglio del rosso, per rendere bella l'insalata;
  • aglio - bastano cinque piccoli spicchi;
  • aceto: prendi il sei percento, ½ tazza;
  • olio vegetale - abbastanza 50 grammi (se vuoi un aroma aggiuntivo, puoi prendere un girasole "vivo");
  • zucchero semolato e sale - è necessario un cucchiaio di ogni prodotto;
  • aneto essiccato e pepe nero macinato - solo un pizzico;
  • acqua - abbastanza litro.

Tutto è pronto, puoi iniziare.

  1. Tagliamo il cavolo più sottile. Trasformiamo anche il pepe in una cannuccia sottile con un coltello.
  2. Puliamo e tagliamo tutto l'aglio. Ma non nella pasta con l'aiuto di presse per aglio, ma tagliate in piatti sottili.
  3. Trasformiamo tutte le verdure tritate in una ciotola, aromatizzate con aneto e pepe nero. Quindi mescoliamo tutto.
  4. È tempo di affrontare la salamoia. Versa il nostro aceto e l'olio vegetale in acqua molto calda, manda sale e zucchero nello stesso posto e fai bollire tutto. Versare il composto vegetale con liquido e lasciarlo da solo per otto ore. Durante questo periodo, il cavolo è ben saturo di salamoia e sottaceto.
  5. Ora puoi stenderti sulle rive, aggiungere la salamoia nella parte superiore e pulire al freddo, chiudendo i coperchi.

Cavolo "Speedy" in 60 minuti

Se gli ospiti sono arrivati ​​o vuoi diversificare la cena con la tua famiglia, puoi usare la meravigliosa ricetta per preparare un'insalata veloce.

Per lui abbiamo bisogno di:

  • da due a due chilogrammi e mezzo di cavolo bianco;
  • tre carote;
  • aglio - sono sufficienti sei chiodi di garofano;
  • acqua - abbastanza litri;
  • cento grammi di zucchero semolato e aceto da tavola;
  • un bicchiere di olio vegetale;
  • sale - un paio di cucchiai.

Hai bisogno di sale da cucina in pietra grezza. Iodizzato non si adatta. E non solo per questo, ma anche per qualsiasi ricetta (ad eccezione forse del cavolo con le barbabietole): a causa dello iodio, l'insalata può perdere il suo candore.

  1. Come in tutte le opzioni precedenti, le verdure devono essere tritate. Puoi mettere immediatamente l'insalata in barattoli.
  2. Quindi fai bollire l'acqua e aggiungi componenti sciolti. Dopo una breve ebollizione, inviamo loro l'aceto. Togli la padella dal fornello e solo dopo versa l'olio nel liquido e mescola.
  3. Versare il composto di aglio e cavolo bagnato con una marinata calda. Quando i vasetti si sono raffreddati, il cavolo salato è quasi pronto per essere servito. Puoi riposizionare le lattine nel frigorifero per renderlo ancora migliore.

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