Il ghi è più utile dello stesso prodotto nella solita forma solida. È molto meglio assorbito dal corpo e contribuisce anche alla sua purificazione da tossine, tossine. Di seguito sono pubblicate diverse opzioni su come preparare il burro chiarificato con le tue mani senza usare attrezzature speciali.
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Ghee: benefici e rischi
Il prodotto in discussione è davvero unico. A causa degli enormi benefici di tale olio per il corpo, si chiama "oro liquido" in cucina.
- Il prodotto deve essere incluso nella dieta obbligatoria per chiunque abbia riscontrato problemi di anemia e / o anemia. Le sostanze utili dalla composizione di questo olio miglioreranno le condizioni del paziente e, in casi inediti, aiuteranno a eliminare completamente i problemi esistenti.
- L'opzione discussa obbligatoria del burro è nella dieta delle gestanti. Contribuisce alla corretta formazione e sviluppo del bambino. Ad esempio, il prodotto contiene molto calcio.
- Questo olio è consentito anche ai bambini con intolleranza al lattosio, perché non contiene proteine del latte aggressive. L'uso regolare del prodotto contribuisce alla formazione di uno scheletro forte e sano, fornisce al bambino una quantità sufficiente di vitamina D e molte vitamine del gruppo B. È particolarmente utile mangiarlo per bambini e adulti in inverno.
- L'uso di olio di ghi per la casa ha un effetto benefico sul tratto digestivo. Aumenta l'elasticità dei vasi sanguigni, rafforza il sistema immunitario e previene lo sviluppo delle vene varicose.Le sostanze della composizione del prodotto hanno un effetto positivo sull'intelligenza umana, migliorano la loro memoria, supportano il sistema nervoso centrale in tono.
Non dobbiamo dimenticare che il prodotto in questione ha un alto contenuto calorico. Pertanto, l'uso di esso in grandi porzioni può portare alla comparsa di peso in eccesso.
Per questo motivo, è vietato alle persone con problemi metabolici. Ad esempio, diabetici o pazienti con qualsiasi forma di gotta.
Come preparare il burro chiarificato su una stufa
ingredienti:
- olio grasso - 1 kg.
preparazione:
- Tagliare il grasso a pezzi. Invia alla padella.
- Lasciare il prodotto a fuoco medio fino a quando una spessa schiuma bianca inizia ad apparire sulla sua superficie.
- Subito dopo, ridurre al minimo il riscaldamento della stufa. Lasciare l'olio nella padella a languire senza coperchio. Tuttavia, non dovrebbe attivamente bolle.
- Nel processo di languire, la massa non si mescola.
- In primo luogo, un grande "tappo" schiumoso apparirà sopra il liquido. Devi aspettare fino a quando non inizia a diminuire, e in questo momento la schiuma deve essere accuratamente rimossa, consentendo all'olio pulito di defluire.
- Attendere fino a quando il prodotto diventa appetitoso dorato e trasparente.
Versa del ghee ancora caldo in qualsiasi comodo contenitore di vetro (puoi anche usare la ceramica) e lascia raffreddare senza coprirlo con un coperchio. Tale prodotto viene conservato al freddo.
Cucinare in una pentola a cottura lenta
Prepariamo una barretta di burro del peso massimo di un chilogrammo.
Se esiste tale opportunità, vale la pena acquistare un prodotto agricolo.
Il processo di languire nella ciotola di tale tecnica quasi non richiede alcun intervento da parte della padrona di casa:
- Invia l'intero pezzo in una ciotola pulita.
- Attiva il programma "Multipovar". Parametri ottimali - 7-10 minuti a 120 gradi. È necessario attendere fino a quando il prodotto diventa completamente liquido e inizia ad avvicinarsi all'ebollizione.
- Quindi, abbassare la temperatura di 20 gradi. Filtrare il burro per 2,5 - 3 ore senza coperchio. È importante rimuovere periodicamente le croste dalla superficie e controllare la prontezza in modo che la massa non bruci.
- Filtra il prodotto risultante in una pentola a cottura lenta attraverso il setaccio più piccolo. Versare in una pentola di terracotta. Metti al freddo.
Si ottengono circa 800 g di burro chiarificato da un chilo di olio solido.
Con l'aggiunta di pepe nero
ingredienti:
- burro non salato - 1,5 libbre;
- piselli al pepe nero - 2 cucchiai da dessert.
preparazione:
- Piselli piccanti avvolti in una garza pulita.
- Immergi il panno in una padella con burro già fuso.
- Lasciare il contenitore sul fornello con un riscaldamento minimo per circa 2,5 ore.
- Durante questo periodo, è necessario rimuovere la schiuma abbondante che è apparsa dall'olio.
- Alla fine della preparazione, rimuovere la garza con pepe.
Quando il prodotto diventa brillante, con un attraente colore che fa venire l'acquolina in bocca, può essere filtrato e trasferito in articoli di vetro / ceramica per la conservazione.
Ghee in forno
ingredienti:
- burro non salato - 2 sterline.
preparazione:
- Preriscalda il forno a 150 gradi.
- Tagliare il burro a pezzi grossi (circa 100 g ciascuno).
- Trasferiscili in piatti resistenti al calore con fondo e pareti spessi. È molto importante che dopo aver aggiunto grasso ci sia spazio libero nel serbatoio, circa 8 - 9 cm verso l'alto. Altrimenti, durante la perforazione l'olio schizzerà pesantemente il forno.
- Il prodotto deve essere lasciato in un forno preriscaldato fino a quando non acquisisce una tonalità ambrata-dorata e diventa trasparente. Ci vorranno circa 4 ore.
- Una grande quantità di sedimenti finirà sul fondo del serbatoio e una schiuma solida coprirà la superficie dell'olio. Assicurati di rimuovere l'ultimo con un cucchiaio di metallo.
- Scolare l'olio senza lasciare residui in un contenitore di vetro con una garza pulita.
Quando il prodotto si è raffreddato, è necessario chiudere ermeticamente i piatti con un coperchio e inviarli a raffreddare per la conservazione. I fanghi derivati dall'olio possono anche essere utilizzati, ad esempio, per sandwich, paste. Ma è consentito conservarlo per non più di 3 giorni.
Ricetta panna acida
ingredienti:
- panna acida grassa fatta in casa - 1 l.
preparazione:
- Metti tutta la panna acida in un barattolo di vetro da due litri contemporaneamente. Dovrebbe raggiungere esattamente la metà della capacità.
- Chiudilo bene con un coperchio.
- Tocca con forza la lattina su una superficie morbida. Ciò consente di agitare facilmente il prodotto lattiero-caseario, anche senza ulteriori elettrodomestici da cucina.
- Dopo circa 10-14 minuti di tali manipolazioni, olio e liquido si formano nel barattolo, che devono essere drenati.
- Il prodotto rimanente deve essere tagliato, trasferito in una casseruola e inviato a fuoco lento. Si consiglia di utilizzare la griglia per il forno per sollevare ulteriormente la lattina e rendere il fuoco più parsimonioso.
- Scolare l'olio per circa tre ore. Nel processo, monitorare attentamente in modo che non bruci. Rimuovere definitivamente la schiuma risultante sulla parte superiore.
- Entro la fine di questo periodo, l'olio dovrebbe essere nella parte superiore della lattina e un liquido traslucido si accumulerà nella parte inferiore. La parte spessa deve essere trasferita in un contenitore separato per la conservazione al freddo.
Se hai un mixer a casa, puoi usarlo per sbattere l'olio e farlo. Dovranno lavorare molto meno, ma devi scegliere la velocità minima.
Come fare con semi di cumino
ingredienti:
- olio - 1 chilo;
- cumino - 3 cucchiai da dessert;
- curry.
preparazione:
- Se lo si desidera, preparare il burro chiarificato con semi di cumino si rivelerà molto rapidamente. Per fare questo, prima di tutto devi tagliare il grasso e trasferirlo in una padella adatta in termini di dimensioni.
- Quindi, sciogli il prodotto lattiero-caseario e porta a ebollizione. Quando l'olio liquido inizia a bolle, è necessario mescolarlo e ridurre il riscaldamento della piastra.
- Avvolgi le spezie preparate con una garza pulita. È meglio prendere immediatamente 2 o 3 strati di tessuto.
- Immergere la garza con tutti i contenuti in olio. Porta di nuovo a ebollizione il composto.
- Stufare il contenuto della padella con le spezie per circa un'ora. Nel processo, mescolare l'olio e rimuovere la schiuma da esso.
- Rimuovere il tessuto dalla padella. Filtrare accuratamente il prodotto risultante.
Metti l'olio finito al freddo in una ciotola di ceramica. Se è previsto uno stoccaggio a lungo termine, il contenitore deve essere ben chiuso.
Ghee ghee
L'opzione descritta di seguito consente di cucinare olio di ghi non classico ma aromatizzato. Ha un gusto e un odore sorprendenti, migliora qualsiasi piatto cucinato.
ingredienti:
- jira - 1,5 cucchiai. l .;
- olio - 730 - 750 g;
- curry.
preparazione:
- Taglia il burro a fette e invialo in un contenitore dalle pareti spesse.
- Lasciare il prodotto per un paio d'ore a temperatura ambiente fino ad ammorbidirlo.
- Invia il contenitore a fuoco medio. Fondere il prodotto, mescolando di tanto in tanto per uniformità.
- Dopo aver bollito il grasso, ridurre il calore al minimo. Stufare il prodotto con una leggera ebollizione.
- Quando la schiuma inizia a raccogliersi in superficie, è necessario abbassare il sacchetto con gli altri ingredienti avvolti in olio. È meglio farlo da una garza.
- Lasciare la massa sola per un paio d'ore sul fornello.
- Rimuovi la schiuma. In futuro, può essere utilizzato, ad esempio, per cucinare il pilaf. Filtrare l'olio rimuovendo il sacchetto di garza.
Conservare al freddo. Lo scaffale inferiore del frigorifero, la cantina, il congelatore e persino il balcone invernale faranno lo stesso.
Come conservare il burro chiarificato a casa
Per la conservazione a lungo termine di un tale prodotto, i contenitori in vetro o ceramica sono i più adatti. La capacità deve essere scelta con un coperchio.
È consentito conservare l'olio sia nel frigorifero che nel congelatore. In fresco può sopportare fino a 2 anni.
È consentito conservare il burro chiarificato anche a temperatura ambiente in un luogo buio. In questo caso, la durata di conservazione sarà ridotta a 6 - 8 mesi. È meglio posarlo immediatamente in piccoli contenitori. In media, una lattina da mezzo litro di prodotto dura 1,5 - 2 mesi per una famiglia di 4 persone.
Indipendentemente dalla ricetta scelta per la preparazione indipendente di burro chiarificato, devi prendere un prodotto di partenza di altissima qualità. Dovrebbe essere privo di varie impurità, senza aggiunta di sale e, preferibilmente, con un contenuto di grassi superiore all'82%.
