Le salse alla maionese hanno un vasto assortimento e sono ampiamente utilizzate in cucina. Gli amanti dei capolavori gastronomici li servono sul tavolo per vari tipi di piatti: carne, verdure, primo e secondo. Le insalate sono condite con salsa e nei menu dietetici vengono utilizzate leggere e non troppo grasse. Inoltre, la maionese viene spesso utilizzata per creare marinate piccanti per pollo e maiale. Attualmente, ci sono molte ricette uniche per le salse, che sono preparate sulla base di vari prodotti alimentari. Come preparare la maionese a casa, l'insalata, gli involtini di cavolo e persino un'opzione magra, leggi di seguito.
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Maionese a casa - una ricetta classica
La maionese classica viene preparata usando cibi naturali senza aggiunta di spezie. Ha una consistenza densa e un gusto insolitamente piacevole. In combinazione con altri piatti, non ne interrompe il gusto, ma dà solo una certa nota appetitosa.
Per prepararlo avrai bisogno di:
- 200 grammi di olio vegetale;
- 50 grammi di aceto 9%;
- 40 grammi di tuorlo d'uovo;
- un pizzico di sale e zucchero.
Innanzitutto, i tuorli dovrebbero essere separati dalla massa proteica. Aggiungi sale e zucchero ai tuorli. Gli ingredienti vengono montati con un frullatore o manualmente fino a quando non si forma una massa bianca. Quindi versare gradualmente piccoli volumi di olio. L'aceto viene aggiunto alla massa montata e battuto per 10 minuti. Si scopre una densa massa omogenea. La salsa viene conservata in un contenitore ermeticamente chiuso. Servito con borscht, involtini di cavolo.
Presta attenzione! Una salsa preparata secondo qualsiasi ricetta deve essere conservata in frigorifero. A temperatura ambiente, si deteriora rapidamente.
Cucinare da uova di quaglia
Di norma, le uova fanno parte della maionese secondo la ricetta classica. Sono loro che danno una tinta giallastra e danno volume, splendore al prodotto. Prova a sostituire le uova di quaglia.
Per la maionese di uova di quaglia avrai bisogno di:
- 10 grammi di senape, zucchero, succo di limone e aneto secco;
- mezzo bicchiere di olio raffinato;
- ½ cucchiaino sale, pepe;
- 6 uova di quaglia
Per prima cosa devi preparare tutti gli ingredienti. Le uova vengono delicatamente rotte e aggiunte al contenitore del frullatore. Lo zucchero, il sale e tutte le spezie necessarie vengono aggiunti ad esso. Batti il contenuto per 15 secondi. Quindi aggiungere gradualmente l'olio vegetale in piccole porzioni. Crea una consistenza elastica per la base. Nel tempo, la massa si addenserà. Dopo aver completato tutti i passaggi necessari, aggiungi il succo di limone e l'aneto. Quindi batti di nuovo tutto e trasferiscilo nel contenitore.
Maionese magra di piselli a casa
Le semole di pisello conferiscono al piatto un sapore insolito. Consigliamo almeno una volta di provare la maionese preparata in un modo così speciale. Questa salsa è adatta per zuppe e insalate di verdure. Può anche essere usato nel menu dieta.
I seguenti ingredienti sono necessari per la maionese di piselli:
- 100 grammi di fiocchi di piselli;
- 200 grammi di acqua e olio vegetale;
- sale, zucchero - a piacere.
La composizione della maionese magra è estremamente semplice e, soprattutto, viene preparata in pochi minuti, se non si tiene conto del tempo di preparazione dei prodotti stessi. I fiocchi di piselli dovrebbero essere cotti per mezz'ora. La miscela risultante deve essere frantumata in un frullatore fino ad ottenere una consistenza omogenea. Se necessario, è possibile aggiungere acqua. In tutti i piatti, versare olio vegetale e aggiungere la purea di piselli. Sbattere l'intera massa e aggiungere le spezie. Sbattere di nuovo tutto per un paio di minuti e la salsa di piselli è pronta.
Ricetta cagliata
La maionese dovrebbe essere preparata in un modo un po 'insolito: macinare. Il gusto della salsa di ricotta è insolitamente delicato e leggero. Questa ricetta è perfetta per condire insalate dietetiche, brodi leggeri di verdure e carne, zuppe di purè.
Innanzitutto, prepara i prodotti:
- 200 grammi di ricotta fresca;
- 100 grammi di latte;
- 40 grammi di tuorlo;
- un cucchiaio di senape;
- succo di limone
Prima di tutto, unisci ricotta, latte e tuorli. I componenti devono essere macinati e versare l'olio d'oliva in piccole porzioni. Dopo aggiungere senape, sale e succo di limone. La massa cotta deve essere pulita attraverso un setaccio fine. La delicatezza della cagliata è pronta e puoi usarla.
Importante! Usa solo cibi freschi per cucinare! Altrimenti, i componenti viziati rovinano sia il gusto del piatto finale che i suoi benefici per il corpo.
Con aceto
È l'acido acetico che aiuta a rendere densa la salsa durante la frusta. Ti consigliamo di provare la ricetta più semplice per la maionese all'aceto.
Per preparare i componenti in tale quantità:
- 2 uova di gallina;
- un cucchiaino di aceto balsamico, sale e zucchero;
- 20 grammi di pimento;
- un bicchiere di olio di semi di girasole.
Innanzitutto, vale la pena preparare tutti gli ingredienti necessari, posizionandoli sul piano di lavoro in modo che siano a portata di mano. Metti le uova, lo zucchero e il sale in un frullatore. Batti tutti i prodotti per diversi minuti. Alla massa, aggiungi pepe, aceto balsamico e mescola di nuovo. Versare nella ciotola con diversi colpi e battere. Il processo continua fino alla trasformazione della consistenza della panna acida. Quindi la maionese viene trasferita su qualsiasi vetro. Metti in un luogo freddo per mezz'ora.
Niente uova nel latte
Preparata secondo questa ricetta, la maionese non sarà densa come una volta. Tuttavia, è molto gustoso.
Avrai bisogno di:
- mezzo bicchiere di latte;
- 300 ml di olio non raffinato;
- un cucchiaio di senape, sale;
- 50 grammi di succo di limone;
- eventuali spezie come desiderato.
I prodotti devono essere presentati in anticipo sul tavolo in modo che acquisiscano la stessa temperatura ambiente.40-60 minuti saranno sufficienti. Versare il latte e il burro in un contenitore separato. Batti i prodotti in un frullatore fino a formare un colore uniforme. Quindi aggiungi tutte le spezie necessarie e batti di nuovo. La maionese è pronta da mangiare.
Maionese vegetariana - Ricetta passo-passo
La maionese è adatta a vegetariani e persone a digiuno. Sarà anche un ottimo sostituto per coloro che vogliono regolare il loro menu per la perdita di peso.
Include:
- un cucchiaino di senape;
- 100 grammi di succo di limone;
- mezzo bicchiere di olio vegetale;
- un pizzico di sale e zucchero;
- acqua.
Gli elementi principali della ricetta sono la senape e l'olio vegetale. Per prima cosa devi mescolare la senape e alcune gocce di olio. Tutto è ben battuto con una frusta, un frullatore a immersione o una forchetta. Quindi, in piccoli volumi, viene aggiunta la quantità rimanente degli stessi ingredienti, senza smettere di montare. La procedura deve essere ripetuta più volte. Dopo aver addensato i componenti principali, aggiungi sale, zucchero e succo di limone, frusta per l'ultima volta. La massa è molto spessa e viene utilizzata per condire insalate.
La Provenza a casa
Provenza - maionese, familiare a ogni casalinga. È stato a lungo usato come condimento per molte insalate. Il suo sapore non interrompe gli altri piatti, aggiungendo allo stesso tempo un tocco originale al piatto.
I seguenti prodotti sono inclusi nella ricetta della maionese provenzale:
- mezzo bicchiere di olio vegetale;
- 2 tuorli d'uovo;
- un cucchiaio di acido acetico;
- 1/2 cucchiaino di senape, sale e zucchero.
Nel contenitore, metti i tuorli, il sale, lo zucchero e la senape. Batti tutti i prodotti fino a quando non sono completamente sciolti. Per ottenere una maionese spessa, è necessario versare l'olio in piccole porzioni, sbattendo costantemente fino a formare una massa spessa. Quindi aggiungere l'aceto e battere per altri 2 minuti. Varie spezie possono essere aggiunte alla maionese. Con una consistenza molto spessa, diluiscilo con acqua.
A una nota. La salsa preparata con un frullatore è più densa rispetto alla frusta manuale. Inoltre, manualmente il processo durerà più a lungo.
Maionese all'aglio originale
Maionese all'aglio piccante: cosa potrebbe esserci di meglio per arricchire il gusto di frittelle di carne, borsch ucraino, brodi di pollo e zuppe di purè, frittelle, cotolette di pollo, ecc. Ma non sai mai quanti piatti puoi abbinare a questa salsa!
La composizione della maionese all'aglio comprende:
- 1,5 litri di olio d'oliva;
- 3 uova
- 15 spicchi d'aglio;
- sale, pepe macinato e paprika qb.
Intreccia l'aglio con un tritacarne o una pressa speciale. Separare i tuorli dalle proteine e macinare in una ciotola di vetro con l'aggiunta di aglio. Quindi spostare la massa in un frullatore e battere. Aggiungi l'olio d'oliva con un flusso leggero, continuando il processo. Alla fine, aggiungi tutte le spezie e batti. La salsa è la migliore aggiunta a qualsiasi piatto.
Dal formaggio
La maionese al formaggio è stata amata fin dall'antichità. Il gusto delicato si sposa bene con le verdure fresche nelle insalate, è ottimo per preparare shawarma fatti in casa, hot dog e hamburger, integra deliziosamente piatti a base di pollame. Preferiscono servirlo con vari contorni.
Elenco dei componenti:
- un bicchiere di scaglie di formaggio "russo" o "parmigiano";
- mezzo bicchiere di olio d'oliva;
- 50 grammi di succo di limone;
- 1/2 cucchiaino di senape, sale e pepe macinato.
In un piatto di vetro, mescolare formaggio tritato finemente, burro, succo di limone e spezie. Tutti gli ingredienti vengono montati in un frullatore fino a che liscio. Prima di servire, il prodotto finito viene raffreddato. Puoi servire in salsiere, cosparso di aneto tritato molto finemente.
