Come preparare il kvas a casa: 9 ricette per deliziosi kvas fatti in casa

A volte vuoi un piacevole drink rinfrescante che non solo spenga la sete, ma lasci anche un piacevole retrogusto. Quindi viene in mente la domanda: come realizzare il kvas da prodotti naturali. Tutte le ricette presentate ti permetteranno di trovare un'opzione adatta che corrisponda alle preferenze e ai desideri personali.

Come preparare la pasta madre per il kvas con le tue mani

Il kvas è stato a lungo considerato una bevanda slava unica. Allo stesso tempo, ogni nazione ha cercato di investire i suoi ingredienti originali nella ricetta di cucina, che ha permesso di identificare l'origine di questa deliziosa bevanda. I trucchi per ottenerlo sono stati tenuti segreti per molto tempo, ma oggi tutti i segreti vengono svelati e ogni casalinga può creare la sua versione del piatto profumato fatto in casa.

Ci sono punti che devono essere presi in considerazione per ottenere un kvas davvero eccezionale. L'acqua dovrebbe essere pulita, preferibilmente filtrata. Deve essere bollito, sicuramente raffreddato, quindi utilizzato per l'acido. Questo è il fattore più importante che influenza il risultato finale.

Non meno fondamentale è la scelta dei piatti per fare una bevanda del genere. In nessun caso è necessario utilizzare un contenitore in alluminio. Reagisce chimicamente con il liquido e dà un retrogusto sgradevole. Il meglio sarà adatto smaltato o vetreria.

Gustoso pane al lievito kvas

Non tutti prestano attenzione alla data di scadenza dei beni che acquistano. E invano! Per esempio Per creare una bevanda rinfrescante, è estremamente importante non solo utilizzare la data di produzione corrispondente, ma anche il lievito più fresco.

Per fare il kvas a casa, non hai bisogno di molti prodotti costosi, è sufficiente avere i seguenti ingredienti:

• pane di segale - 1 kg;
• lievito (fresco) - 25 g;
• prugne secche (possono essere sostituite con uvetta) - 50 g;
• zucchero semolato - 250 g;
• acqua purificata - 9 l.

Metodo di cottura:

1. Tagliare il pane a fettine, distribuirlo su una teglia e metterlo in forno ad asciugare ad una temperatura di 180 ºC.
2. Quando i pezzi sono diventati piuttosto rosati, trasferirli in un contenitore per cucinare, versare acqua bollente e lasciare in questa condizione.
3. Dopo tre ore, filtrare il liquido, aggiungere lievito e zucchero. Ora devi aspettare almeno 5-6 ore.
4. A questo punto, inizierà il processo di fermentazione ed è importante monitorare costantemente la formazione di schiuma. Quando è apparso, versa la bevanda in bottiglie di plastica pulite, aggiungi 2-3 uvette a ciascuna, metti la bevanda in frigorifero durante la notte.

Al mattino, puoi già assaggiare il delizioso kvas di pane.

Cucinare Da Mosto

Una composizione così speciale viene spesso utilizzata in cucina per fare la birra, ma anche il kvas su di esso si rivela eccellente. Ha un gusto particolarmente unico che non può essere confuso con nulla.

Per fare una bevanda classica, avrai bisogno di questi prodotti:

• erba di kvas concentrata - 2 cucchiai. cucchiai;
• lievito vivo - 6 g;
• zucchero semolato - ½ vetro sfaccettato;
• acqua purificata - 3 l.

Metodo di cottura:

1. A causa del piccolo volume di prodotti, sarà conveniente preparare un drink in un barattolo da 3 litri. Mettiamo dentro mosto e zucchero, versiamo ½ litro di acqua bollente e il resto dell'acqua a temperatura ambiente, mescoliamo.
2. Dopo aver sciolto lo zucchero nell'erba, getta il lievito nel barattolo. Ora inizia il processo di fermentazione.
3. A seconda della temperatura, ci vorranno tempi diversi per la composizione per raggiungere il gusto ottimale. Dopo 2-3 giorni, puoi assaggiare il gusto. È necessario insistere per non più di 4 giorni.
4. Versare la bevanda finita in bottiglie e conservare in frigorifero.

Bevanda di farina di segale

E questa è la stessa ricetta della nonna che aiuterà a ricordare l'infanzia. Il kvas fatto in casa è più gustoso e salutare del kvas del negozio. Forse è per questo che la nostra famiglia gli ha dato la preferenza.

Precedentemente utilizzati i seguenti ingredienti:

• farina di segale - 700 g;
• zucchero semolato - 40 g;
• una manciata di uvetta;
• acqua purificata - 10,5 litri.

Metodo di cottura:

1. Questa ricetta prevede di ottenere una cultura iniziale, per la quale uniamo metà della composizione di farina di segale, mezzo litro di acqua, ½ quantità di zucchero e uva passa.
2. Mescolare bene tutti gli ingredienti, lasciarli vagare per 2-3 giorni.
3. Quando il liquido diventa torbido, metti il ​​resto degli ingredienti in un contenitore separato con acqua calda, versa il composto in una pasta madre. Continuiamo a insistere per altri 2 giorni.
4. Versiamo il kvas in bottiglie, lo conserviamo per un'ora o due con aperto a temperatura ambiente in modo che esca l'anidride carbonica. Quindi tappiamo, bene e tutto è fatto!

Kvas fatto in casa con foglie di menta e ribes

Il kvas con l'aggiunta di ribes e foglie di menta darà vivaci note estive. Pertanto, gli amanti delle bacche dovrebbero studiare attentamente la ricetta ed essere sicuri di provare a eseguirla. In modo che la bevanda non deluda, è meglio usarla nei primi 2-3 giorni dopo la preparazione.

Avremo bisogno di:

• cracker di segale - 400 g;
• menta (ramoscelli) - 7 pezzi .;
• ribes nero (foglie) - 7 pezzi .;
• zucchero semolato - 5 cucchiai. l .;
• lievito secco - ½ cucchiaino;
• uvetta - 10 pezzi .;
• acqua purificata - 4 l.

Metodo di cottura:

1. Le fette biscottate possono essere acquistate già pronte o fatte con pane di segale. Per fare ciò, tagliatelo a fettine e mettetelo in forno a una temperatura di 180 ºC.
2. Alla sera, versare i cracker con acqua bollente e lasciare durante la notte.
3. Al mattino, sciogli il lievito in una piccola quantità di acqua, aggiungili al pezzo preparato il giorno prima, aggiungi zucchero, menta e ribes. Fino alla sera, una tale miscela dovrebbe stare in un luogo caldo in un contenitore coperto con un panno.
4. Quindi, filtrare il kvas attraverso la garza, versare in bottiglie di plastica pulite, aggiungere pochissima uvetta e mettere in frigorifero per 3 giorni.

Dal pane nero senza lievito

È in questa ricetta che non viene utilizzato il pre-starter, ma, tuttavia, ogni componente svolge un ruolo nella preparazione. Per ottenere una tinta brunastra scura della bevanda, friggi il pane più a lungo, per una leggera ombra - solo un po '.

Elenco completo dei prodotti richiesti:

• pane di segale nero - 300-350 g (mezza pagnotta);
• zucchero semolato - 150 g;
• uvetta (non lavata) - 25 g;
• acqua purificata - 2 l.

Metodo di cottura:

1. Dividiamo il testimone in quadratini di dimensioni fino a 4 cm, li mettiamo su una teglia e mettiamo in un forno preriscaldato (160 ºC). Non vale la pena friggere per più di 5-6 minuti, altrimenti il ​​kvas potrebbe dare amarezza.
2. I panini vengono trasferiti in una padella con un volume di almeno 3 litri, versare tutto con acqua bollente.
3. Aggiungi la stessa quantità di zucchero, uvetta, copri il contenitore con una garza, lascialo caldo.
4. Monitoriamo periodicamente la comparsa di segni di fermentazione: bolle sfrigolanti, schiuma, odore acido. Si formano in circa 12-24 ore. Rimangono 2-3 giorni fino alla piena maturazione.
5. Filtriamo la composizione attraverso un paio di strati di garza. L'addensante risultante è un lievito pronto per il processo successivo.
6. Addolciamo la bevanda con lo zucchero rimasto, lo imbottigliamo e lo conserviamo in frigorifero.

Dalla linfa di betulla

Il luogo di nascita del kvas dalla linfa di betulla è considerato la Bielorussia. Il suo gusto è morbido e delicato, quasi a tutti piacerà. Ma lo svantaggio di questa opzione è che la linfa di betulla fresca naturale può essere trovata solo all'inizio della primavera. In altri periodi dell'anno, è necessario sostituirlo con case in scatola o billette da negozio.

Tutti i componenti richiesti possono essere trovati in qualsiasi supermercato:

• linfa di betulla - 3 l;
• qualsiasi frutta secca - 700 g;
• uvetta - 200 g.

Metodo di cottura:

1. Filtra il succo naturale attraverso 3 strati di garza. Lascialo per due giorni in un luogo buio.
2. Dopo il tempo stabilito, aggiungi frutta secca e uvetta. Lo zucchero in questa ricetta, in linea di principio, non è necessario, poiché i prodotti allegati sono abbastanza dolci. Tuttavia, puoi aggiungere 1-2 cucchiai. cucchiai di zucchero.
3. Coprire il futuro kvas con un panno pulito, lasciare per la maturazione. Se è stato aggiunto zucchero, ci aspettiamo 4 giorni, in caso contrario, una settimana. La differenza è che con i cristalli dolci, il kvas fermenterà molto più velocemente.
4. Versare la bevanda finita in bottiglie di vetro pulite. In un luogo freddo vengono conservati per un massimo di due mesi.

Come fare il kvas dall'avena

A quanto pare, da questo prodotto non solo puoi cucinare deliziosi cereali per colazione, ma anche kvas profumati e sani. Avrai bisogno di un elenco molto modesto di ingredienti.

Per preparare il kvas di avena avrai bisogno di:

• avena - 500 g;
• zucchero semolato - 6 cucchiai. cucchiai;
• acqua purificata - 3 l.

Metodo di cottura:

1. Versare avena e mezzo zucchero nei piatti, versare acqua.
2. Coprire il collo del contenitore con una garza, lasciare per due giorni a temperatura ambiente.
3. Monitoriamo attentamente il processo. Quando la schiuma è apparsa, drenare il liquido, diluire lo spesso con una nuova porzione di acqua potabile.
4. Aggiungere lo zucchero bianco rimanente alla billetta, impostare il prodotto a fermentare per 10-15 ore, dopodiché distribuiamo la bevanda in contenitori come di consueto.

Opzione di cicoria

Questo metodo per ottenere il kvas sarà amato da tutta la famiglia. Dalla cicoria, puoi non solo rendere un drink irrealisticamente delizioso, ma anche una bevanda salutare. Ha un effetto benefico sul lavoro del tratto digestivo, allevia la disbiosi.

Per 5 litri di liquido per bere avrai bisogno di:

• cicoria istantanea - 1,5 cucchiai. cucchiai;
• un limone;
• lievito - 50 g;
• zucchero semolato - 300 g.

Metodo di cottura:

1. Bolliamo l'acqua, raffreddiamo a uno stato caldo (non caldo), versiamo in un contenitore da 6 litri.
2. Laviamo il limone e lo maciniamo insieme alla buccia. Questo può essere fatto usando un frullatore, un tritacarne o un coltello.
3. La sospensione risultante viene messa in una garza, legata, abbassata in acqua.
4. Lì diffondiamo lievito, zucchero e cicoria.Mescola tutto bene, strizza delicatamente il sacchetto di polpa.
5. Dopo 10 minuti, rimuovere la garza con il limone.
6. Billette in bottiglia, leggermente non raggiungendo la cima. È necessario spazio libero per i gas formati durante il processo di fermentazione.
7. In estate, lasciamo i contenitori al sole, in inverno - vicino alla batteria.
8. Dopo 2-3 ore, trasferire le bottiglie in frigorifero. Una volta che la bevanda è fresca, è pronta da bere.

Ricetta Kvas di barbabietola

E infine - kvas di barbabietola. Questa bevanda è caratterizzata da un ricco colore bordeaux, un interessante gusto vegetale, che distingue in modo significativo il prodotto da altre opzioni.

Puoi cucinarlo dai seguenti componenti:

• barbabietole - 1 kg;
• pagnotta di pane;
• zucchero semolato - 4 cucchiai. cucchiai;
• acqua purificata - 2 l.

Metodo di cottura:

1. Il pane può essere preso per tutti i gusti, ma senza riempitivi: cereali integrali, frutta secca e altro ancora. Tagliamo il prodotto in quadrati, lo mandiamo brevemente a dorare in forno a 170 ºC.
2. Le mie barbabietole, sbucciate, tagliavano la coda e tagliavano a fette.
3. Mettiamo il pane, le fette di ortaggi a radice e lo zucchero in un contenitore separato. Versare la composizione con acqua bollente, coprire con una garza e lasciare per 7 giorni.
4. Dopo una settimana, controlliamo se la fermentazione è iniziata. In caso contrario, getta un paio di uvetta nel kvas. Dopo tre giorni, puoi iniziare a degustare.

Come dimostra l'esperienza, un gustoso kvas di alta qualità è piacevole non solo in estate. In qualsiasi momento dell'anno, un drink del genere placherà la tua sete e regalerà vero piacere.