Una bevanda trasparente con un leggero sapore dolce ha varie proprietà utili: nutre il corpo con vitamine, disseta. Come fare il kvas dalla linfa di betulla? Quali minerali prevalgono nella bevanda risultante e quale kvas sarà il più gustoso? Ricette, proprietà e altri aspetti della preparazione di una bevanda tonica sono disponibili in questo articolo.
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Kvas di betulla con pane
La ricetta classica per fare il kvas sul pane integrale di segale. Tutti gli ingredienti sono selezionati in modo proporzionale, se si desidera ridurre le porzioni, ridurre il numero di prodotti utilizzati.
Avrai bisogno di:
- 4 l di linfa di betulla calda (non è necessario preriscaldarla, lasciarla nella stanza per diverse ore);
- 300 g di pane di segale;
- 120 g di zucchero.
Metodo di cottura:
- Per fare il kvas, devi lasciare fermentare un po 'il succo di betulla. Dopo aver versato il contenuto della bottiglia nella padella, aggiungere lo zucchero. Metti la padella su una stufa leggermente calda e lascia che lo zucchero si dissolva.
- Il pane integrale viene tagliato in più pezzi lunghi 4-7 cm, metti le fette risultanti nel forno, preriscaldandole e asciugandole. Il pane può anche essere fritto fino a quando una crosta sembra dare un'ombra scura al kvas.
- Trasferire i cracker di segale in una padella con il succo di betulla, mescolare. Copri la bevanda (preferibilmente usa un tovagliolo o un panno) e lascia per 1-3 giorni in un luogo caldo.
- Dopo la fermentazione, controllare il kvas. Per fare questo, mescola delicatamente la bevanda. Se non ha un sapore aspro, lasciarlo vagare per altri 1-2 giorni in una stanza calda.
- Dopo la fermentazione, filtrare il kvas da cracker e piccole briciole attraverso una garza. Kvas teso versare in bottiglie o vasetti e mettere in un luogo freddo.
Se non vuoi friggere a lungo o cuocere le fette, usa il microonde per 6-10 minuti.
Con miele
Fare kvas a base di succo di betulla con miele può essere molto semplice e veloce.
Avrai bisogno di:
- 2 litri di linfa di betulla;
- 350 g di miele;
- 3 pezzi limone;
- 8 g di lievito secco.
Metodo di cottura:
1. In primo luogo, filtrare la linfa di betulla attraverso una garza per eliminare eventuali contaminanti. Sbucciare il limone, rimuovere la scorza, che verrà aggiunta alla linfa di betulla. Spremere il succo dai limoni, aggiungere alla bevanda.
2. Versare metà della massa totale di miele nel liquido risultante e metterlo in un luogo caldo per diverse ore per la fermentazione.
Se è stato aggiunto il lievito, il tempo di fermentazione è raddoppiato.
3. Trascorso il tempo, rimuovi la scorza dalla bevanda, aggiungi il miele rimasto e mescola bene. A questo punto, il succo può essere imbottigliato e lasciato vagare per altre 3 ore.
4. Alla fine del tempo, metti il kvas nel frigorifero.
Ricetta saporita:succo di mirtillo rosso
Raisin Cooking
Un'opzione senza l'uso di lievito e altri ingredienti per il gusto.
Avrai bisogno di:
- 8 l di linfa di betulla;
- 300 g di zucchero (può essere sostituito con miele);
- 40 pezzi uvetta.
Metodo di cottura:
- Per iniziare, immergere l'uvetta in acqua calda, filtrare la linfa di betulla. Lascialo in camera per 30 minuti per riscaldare la bevanda e aggiungere lo zucchero. Se si utilizza il miele al posto dello zucchero, ridurne la quantità di 2 volte.
- Metti l'uvetta nella linfa di betulla, mescola il prodotto e lascia fermentare per diversi giorni. Controlla il kvas ogni giorno, assaggialo. I fan di un prodotto sempre più affilato aggiungono uvetta fresca alla bevanda.
- Dopo fermentazione, filtrazione, bottiglia.
- Kvas è pronto per l'uso, deve essere conservato in frigorifero.
Bevanda rinfrescante all'arancia
Un ottimo modo per placare la sete è bere un kvas freddo, che ha il sapore di un succo d'arancia piccante.
Avrai bisogno di:
- 6 l di linfa di betulla;
- 2 grandi arance fresche;
- 200-600 g di zucchero;
- 10-25 g di lievito;
- aggiungere l'uvetta o le erbe aromatiche se lo si desidera.
Metodo di cottura:
- Versare le arance con acqua bollente, tagliarle a pezzetti, senza sbucciare la pelle. Filtrare la linfa di betulla, aggiungere gli altri ingredienti, mescolare.
- Aggiungi lievito o zucchero al composto e lascia fermentare per 12 ore.
- Vale la pena ricordare, in questo caso è necessaria una leggera fermentazione, poiché un lungo processo darà un sapore aspro.
- Il kvas filtrato viene conservato in frigorifero. Per rendere il gusto più acido, aggiungi l'uvetta.
Kvas di betulla con frutta secca
Il gusto del kvas dipende direttamente dalla frutta secca utilizzata. Puoi mescolare prugne secche, albicocche secche, mele in qualsiasi proporzione, misurare solo l'uvetta.
Avrai bisogno di:
• 2 litri di linfa di betulla;
• 500 g di frutta secca;
• 100 g di uva passa.
Metodo di cottura:
- Il primo passo è filtrare la linfa di betulla, sciacquare l'uvetta, frutta secca. Scuoti bene l'acqua dal cibo; puoi pulirla con un tovagliolo. Versare il succo in un barattolo o in una padella, aggiungere la frutta lì.
- A causa del fatto che vengono utilizzati frutta secca al posto dello zucchero, il processo di fermentazione può richiedere fino a una settimana. Pertanto, coprire il prodotto con una garza e metterlo in un luogo caldo, mescolando di tanto in tanto.
- Al completamento del processo di fermentazione, filtrare il kvas e riporlo in frigorifero.
Se vuoi accelerare il processo di fermentazione, aggiungi pochi cucchiai di zucchero semolato alla linfa di betulla.
Il kvas di betulla fatto in casa a base di succo è un ottimo sostituto del kvas di pane. Ha un gusto gradevole, disseta perfettamente e favorisce la digestione.
