Hai deciso di fare una cioccolata calda o vuoi glassare il tuo capolavoro culinario? Per diventare delizioso e bello, devi sapere come fondere correttamente il cioccolato nel microonde.

Quale cioccolato scegliere per la tempra

In generale, la tempra del cioccolato non è così semplice quando si tratta di un uso professionale. Ma per uso domestico, tutto può essere notevolmente semplificato.

Quindi, per il riscaldamento, il cioccolato piastrellato più comune del negozio è abbastanza adatto: latte, nero e persino bianco.

Dalla massa risultante, puoi creare dolciumi o decorarli.

Ancora più importante, non assumere il prodotto con otturazioni e altri additivi, come noci o uvetta, anche se si prevede di fare una glassa. È meglio coprirlo con gli ingredienti necessari dall'alto.

Le sfumature di accendere diversi tipi di cioccolato

Sembra che fondere il cioccolato sia facile. Mettilo in un contenitore e mettilo nel microonde per un po ': qual è la difficoltà? Naturalmente questo è in parte vero, ma nel processo possono sorgere varie difficoltà. Per evitarli, devi conoscere le sfumature del riscaldamento.

  • Presta attenzione alla composizione del cioccolato. Se usi latte o nero, deve contenere almeno il 60% di cacao. In nessun caso non acquistare piastrelle porose. Bolle e una piccola quantità di cacao faranno arricciare la massa in grumi.
  • Quanto sopra non si applica al cioccolato bianco, poiché non ha una percentuale così elevata di cacao.
  • È meglio acquistare pasticceria o cioccolato da tavola. È particolarmente buono per la decorazione.
  • Il cioccolato da dessert è perfetto se vuoi creare una sorta di iscrizione.Ma non usarlo per la glassa - non è buono.
  • L'opzione più ideale, è anche la più costosa, è una copertura. A causa della grande quantità di burro di cacao, si scioglie molto bene, è adatto per la glassa, sembra liscio, persino lucido e crea una crosta leggermente croccante.

Qualunque sia il tipo di cioccolato che prendi, non iniziare a scaldarlo, se proviene solo dal frigorifero, assicurati di portarlo a temperatura ambiente.

Durante la miscelazione, in nessun caso lasciare che l'acqua penetri nella miscela: quest'ultima diventerà densa, viscosa e non più adatta a nulla.

Come fondere il latte o il cioccolato fondente nel microonde

Per sciogliere il cioccolato, prendi un piatto adatto. Meglio di tutto, vetro e ceramica, ma non di plastica.

  1. Dividi un pezzo di cioccolato o una piastrella in cubetti, quindi il prodotto finito sarà più uniforme.
  2. Metti le fette nel contenitore selezionato e mettile nel microonde.
  3. Imposta la potenza del microonde. È preferibile utilizzare prima un valore basso, ad esempio 300 watt.
  4. Scalda il cioccolato per 20 secondi, quindi mescola e rimuovi per la stessa quantità.
  5. Fai questo passo per così tanto tempo fino ad ottenere una massa completamente liquida e uniforme nella consistenza.

Se improvvisamente ci sono piccoli grumi, prova a mescolare tutto bene: dovrebbero dissolversi.

Cioccolato Bianco Temperato

Il processo non è praticamente diverso dal riscaldamento del latte o del cioccolato fondente.

  1. Macinare il cioccolato bianco in pezzi di dimensioni approssimativamente uguali.
  2. Ridurre la potenza delle microonde del 50% del valore massimo.
  3. Metti il ​​cioccolato nel dispositivo per non più di 20-30 secondi e osserva le sue condizioni. Comincia a bollire quando raggiunge i 44 gradi, quindi è importante non surriscaldarlo.
  4. Assicurati di mescolarlo prima di continuare a riscaldare. Forse questo sarà già sufficiente per ottenere l'uniformità della composizione.

Con panna o latte

Aggiungendo un po 'di latte o panna all'ingrediente principale, puoi ottenere una bevanda gustosa: la cioccolata calda.

  1. Macina il cioccolato su una grattugia, mettilo in un contenitore.
  2. Metti solo un po 'di zucchero e versa un po' di latte o panna.
  3. Metti la miscela nel microonde per solo un minuto in modo che non abbia il tempo di bollire.
  4. Aggiungi la panna o il latte rimasto, mescola. Metti di nuovo il trattamento futuro nel microonde e porta ad ebollizione.

Come fondere con burro per glassa

Puoi sciogliere il cioccolato per la torta con il burro. Secondo questa ricetta, si otterrà la glassa, che, a proposito, può anche essere utilizzata per coprire torte, biscotti o altri dolci.

Ingredienti essenziali:

  • 30 grammi di latte grasso;
  • 50 grammi di burro;
  • due cucchiai di zucchero;
  • tavoletta di cioccolato con cacao almeno il 72%;
  • un cucchiaio di cacao.

Processo di cottura:

  1. Unire il cioccolato tritato con il burro a temperatura ambiente, versare il latte.
  2. Mescolare lo zucchero e il cacao, mettere in una massa di cioccolato al latte.
  3. Accendi il microonde da 800 W, mettici un contenitore e controlla il contenuto ogni 30 secondi. Mescolare. Il tempo totale è di tre minuti.

Per mastice con marshmallow

Ingredienti essenziali:

  • 100 grammi di zucchero a velo;
  • 50 grammi di marshmallow;
  • qualsiasi cioccolato - 100 grammi;
  • due cucchiai di latte;
  • un pizzico di acido citrico;
  • un cucchiaio di burro.

Processo di cottura:

  1. Rompere il cioccolato a pezzi e metterlo in un contenitore adatto. Aggiungiamo acido citrico e latte lì. Anneghiamo tutto nel microonde per circa 20 secondi.
  2. Non appena la massa inizia a sciogliersi, mettici immediatamente la polvere e il burro. Lo facciamo in parti, mescolando costantemente la composizione per una distribuzione uniforme dei componenti.
  3. Trasferiamo la massa sul tavolo, cospargiamo di polvere, impastiamo e usiamo come previsto. Https: //www.youtube.com/watch? V = sj-ELcSLGDc

Perché il cioccolato brucia nel microonde?

Hai messo un contenitore di cioccolato nel forno a microonde e quando l'hai ottenuto, si è scoperto che la maggior parte è stata bruciata? Esistono diversi motivi per cui ciò accade.

  1. Hai preso il contenitore sbagliato, ad esempio la plastica. Si riscalda troppo rapidamente, quindi non sorprende che anche in un breve periodo di tempo il cioccolato sia riuscito non solo a sciogliersi, ma anche a bruciare.
  2. Un altro problema è il potere troppo forte. Non impostare i parametri massimi, sono sufficienti solo 300 - 400 watt.
  3. Ogni volta, dopo un breve riscaldamento, mescola il contenuto. Quindi si scioglierà in modo più uniforme e, naturalmente, non brucerà.

Il cioccolato è davvero una prelibatezza straordinaria, ma per i tuoi esperimenti, cerca di ottenere solo un prodotto di qualità.