Come cucinare la gelatina per una persona che non ha la minima esperienza nella creazione di tali delizie culinarie? La gelatina è un dessert incredibilmente bello e delizioso, ma rovinarlo è abbastanza semplice. Basta confondere le proporzioni o preparare in modo errato gli ingredienti, in modo che invece di un dolce elastico, liscio, lucido, bello, si ottenga una massa di diffusione informe. Per rendere il trattamento giusto, è importante conoscere alcuni segreti.

Come fare la gelatina di gelatina classica

La gelatina è stata preparata prima dell'invenzione della gelatina. Una miscela elastica e densa è stata ottenuta facendo bollire a lungo il succo naturale non chiarificato con lo zucchero. Per produrre un prodotto di qualità adeguata, abbiamo scelto bacche e frutti con un alto contenuto di pectina: ribes, uva spina, mirtilli rossi, mirtilli rossi, mele di varietà acide.
La gelatina ha reso più facile per le casalinghe e ha semplificato notevolmente il processo. Ora la gelatina classica può essere ottenuta da qualsiasi tipo di succo, sciroppo, composta, bevanda gassata, bevanda alla frutta o persino latte. Non è più necessario far evaporare l'umidità a lungo e aggiungere una grande quantità di zucchero.

Il segreto della bella gelatina in gelatina adeguatamente preparata. È importante leggere le istruzioni sulla confezione, poiché i metodi per la sua preparazione possono differire leggermente da diversi produttori.

Più spesso i consigli si presentano così:

• Immergere la gelatina in acqua fredda e chiara, utilizzare la proporzione di un cucchiaio di polvere secca (o 15 g) per 100 ml di liquido.
• Mescolare e mettere da parte per almeno 40 minuti.
• La gelatina pronta sembrerà una massa di gel friabile. Non ci dovrebbe essere acqua libera in un bicchiere.
• Ora i cristalli devono essere sciolti: metti il ​​bicchiere a bagnomaria, riscaldalo a una temperatura di 60 ° C, mescola e rimuovi dal calore quando la massa si trasforma in una soluzione omogenea, chiara e liquida.
Con la gelatina calda, non puoi esitare. Deve essere immediatamente versato in una base preparata. Può essere uno dei succhi o delle bevande sopra elencati. Mescoli la gelatina con loro in un rapporto di 1 cucchiaio a 2 tazze di liquido.
Ora versa la gelatina futura in stampi o ciotole e invia a congelare in frigorifero per almeno 5 ore.
Per estrarre la gelatina dalla forma di silicone, è sufficiente schiacciarla da tutti i lati, quindi rovesciare il piatto su un piatto. Il dessert pronto può essere decorato con gocce di cioccolato, polvere di pasticceria o sciroppo. Ma sarà particolarmente bello mangiarlo in una calda giornata estiva con bacche fresche.
La gelatina contiene un minimo di componenti, quindi l'enfasi principale dovrebbe essere sulla loro qualità e non sostituirsi l'uno con l'altro. In secondo luogo, è necessario utilizzare il rapporto corretto e osservare l'ordine di miscelazione. E poi otteniamo il risultato che ci sembra così allettante dalle immagini.

A base di succo di frutta

Per preparare una dolcezza rinfrescante, prendi due bicchieri di qualsiasi succo chiarificato (400 - 500 ml) e 10-15 g di polvere di gelatina (cucchiaio).
1. Versare 100 ml di base in un contenitore separato. Aggiungi un cucchiaio di addensante e mettilo da parte per 40-60 minuti.
2. Riscaldare l'acqua in una padella, portandola quasi a ebollizione e rimuoverla dal fuoco. Metti in un liquido caldo un bicchiere con gelatina gonfia e mescola i cristalli fino a quando non si trasformano in una soluzione omogenea.
3. Unire due bicchieri di succo con gelatina liquida, mescolare tutto correttamente e versare negli stampi.
4. Quando la massa si è completamente raffreddata, rimuoverla per 5 - 6 ore in frigorifero.
5. Trascorso questo tempo, la gelatina di frutta è pronta per deliziare con il suo gusto rinfrescante.

Cucinare dalla marmellata

Se la casa ha un barattolo di fragrante marmellata fatta in casa, puoi ricavarne un meraviglioso dessert rinfrescante.
1. Prendi un bicchiere di preparazione dolce (preferibilmente liquido) con abbondante sciroppo. Rimuovere bacche o frutti da esso e diluire il liquido restante con due bicchieri d'acqua e dare fuoco.
2. Bollire la miscela per 8 minuti. Lasciare raffreddare a 50 - 60ºС, aggiungere 25 g di gelatina istantanea allo stufato e mescolare bene con un cucchiaio. Filtrare la soluzione attraverso un setaccio per rimuovere i granelli di gelatina non rigida.
Metti le bacche o i frutti rimasti dalla marmellata negli stampi e riempili con una miscela di gelatina. Il piatto sarà pronto dopo 6 ore in frigorifero.

Gelatina di latte fatta in casa

Non c'è niente di più facile che preparare una gelatina fatta in casa dal latte. Questo dessert è facile da accontentare sia i bambini che gli adulti.
1. Versare la gelatina (15 g) con acqua fredda (100 ml).
2. Dopo 40-50 minuti, sciogliilo nel microonde o in un bagno d'acqua.
3. In uno stufato separato, riscaldare 400 ml di latte con 2-3 cucchiai. cucchiai di zucchero e 1 g di vanillina.
4. Dopo che lo zucchero si è completamente sciolto, rimuovere il latte dalla piastra e versarvi sopra la gelatina con un getto sottile.
5. Miscelare accuratamente il composto e distribuirlo sulle ciotole.
Dopo 3-4 ore, la gelatina messa in frigorifero sarà pronta. Può essere servito cospargendo con fiocchi di cocco.

A base di panna acida

Il dessert alla panna acida è molto leggero e tenero. Si indurisce rapidamente e non richiede una lunga preparazione.

1. Immergere la polvere di gelatina in acqua fredda e fresca al ritmo di 1 cucchiaio. cucchiaio su mezzo bicchiere di liquido. I cristalli istantanei si gonfiano in un quarto d'ora, la normale gelatina impiegherà dai 30 ai 40 minuti.
2. Riscaldare il contenitore con l'addensante nel microonde o la padella con acqua calda fino a quando la miscela si trasforma in una massa liquida.
3. Preparare lo sciroppo: sciogliere in una padella con un fondo spesso mezzo bicchiere di zucchero con 2 cucchiai. cucchiai d'acqua.
4. Unisci tutti i componenti: 350 g di panna acida (dovrebbe essere a temperatura ambiente), sciroppo e gelatina fusa. Batti la massa con una frusta a mano.
5.Metti le bacche (puoi gelato) sul fondo delle forme e versale con una miscela di panna acida.
Metti i dolci in frigorifero. Può essere provato in 1 - 2 ore.

Come preparare il dessert composto

Quando la nuova stagione della raccolta è in arrivo e gli scaffali sono ancora pieni di vecchi stock, ne ricavano un delizioso dessert. Le famiglie non saranno in grado di resistere e distruggere rapidamente tutte le composte dell'anno scorso.

La gelatina è preparata, forse, nel modo più veloce. Sono necessari solo 2 tazze di composta e 1,5 cucchiai di gelatina istantanea.

Riscaldiamo la base sul fornello a 70 ° C e vi versiamo tutta la gelatina. Mescolate con molta attenzione in modo che non rimangano grumi, versate nei bicchieri e quando la composta si raffredda, nascondetela in frigorifero.
Tra un'ora avremo un delizioso dessert fresco da lì. La gelatina di composta è pronta.

Gelatina di cagliata con gelatina

Per preparare un'ariosa delicatezza di ricotta, avrai bisogno di mezzo bicchiere di latte, panna acida e zucchero, un piccolo pacchetto (10 g) di gelatina e un pacchetto (200 g) di ricotta o massa di cagliata.
1. Versare la gelatina con il latte e lasciare per 30 - 40 minuti.
2. Mescolare panna acida, zucchero e ricotta. Usando un frullatore sommergibile, li trasformiamo in una massa omogenea.
3. Quando la gelatina si gonfia, sciogliila sul fornello.
4. Versare il composto di latte e gelatina nella crema di cagliata, mescolare tutto con una frusta e versare in una bella ciotola.
Metti il ​​dessert in frigorifero e in 40 minuti puoi provarlo.

Opzione Kefir

Il gusto della gelatina di kefir ricorda il gusto del gelato e quindi con un tale dessert è possibile sostituire la dolcezza acquistata. La sua composizione è completamente naturale, il che significa che il piatto è adatto per i più piccoli.

1. Come al solito, prepara la gelatina. Prendi un pacchetto e misura un cucchiaio di polvere. Versalo con 100 ml di acqua, lascialo gonfiare, quindi riscaldalo nel microonde per 20-30 secondi.
2. Dopo la dissoluzione della gelatina, ci occuperemo del resto degli ingredienti. Mescola mezzo litro di kefir, mezzo bicchiere di panna acida e 3 cucchiai di zucchero. Opzionalmente, puoi anche aggiungere un cucchiaino di vanillina.
3. Versare la gelatina in una ciotola con tutti gli ingredienti.
4. Sbattere la miscela con un mixer o una frusta elettrica in modo che lo zucchero sia completamente sciolto e si formino un gran numero di bolle.
5. Successivamente, la massa può essere versata in forme preparate e rimossa per 3-4 ore al freddo.
Il delicato soufflé è ben decorato con foglie di menta e bacche fresche.

Dalle fragole

Questo dessert davvero estivo e insolitamente profumato può essere preparato tutto l'anno. Le fragole fresche e congelate sono adatte a lui.
1. La bacca nella quantità di 300 g dovrebbe, se necessario, essere selezionata, lavata, asciugata e versata in una ciotola del frullatore. Aggiungi 3-4 cucchiai di zucchero e mezzo bicchiere d'acqua. Sbattere fino alla purea.
2. Versare la massa risultante in una casseruola e dare fuoco. Quando le fragole iniziano a bollire, devono essere immediatamente rimosse dalla stufa.
3. In una miscela leggermente raffreddata, introduciamo 15 g (o un cucchiaio e mezzo) di gelatina istantanea e mescoliamo tutto fino a quando i grumi non sono completamente divisi. Se vuoi rendere la gelatina di gelatina più uniforme, puoi filtrarla attraverso un setaccio.
Ora resta da versare marmellata luminosa sui piatti e mettere in frigorifero fino al mattino.

Come fare la gelatina dall'agar agar

L'agar-agar è un addensante di origine vegetale, che ha proprietà leggermente diverse rispetto alla gelatina culinaria. Le sue capacità gelificanti si manifestano quando riscaldate, quindi usando l'agar non puoi aver paura degli errori tipici fatti quando lavori con la gelatina.

La gelatina su agar agar diventa densa già a temperatura ambiente, ma deve ancora essere pulita in frigorifero. In condizioni interne, non si scioglie e non si diffonde, e in generale risulta più bello e stabile.

Questo addensante non ha un odore specifico. Può essere usato da persone che non tollerano la gelatina classica.

È molto facile preparare una gelatina a base di agar-agar:

1. Immergere per 2 minuti 2 cucchiaini di polvere in 150 ml di acqua.
2. Riscaldare il composto sul fornello e farlo bollire per un minuto.
3. Preparare l'acqua dolce: sciogliere qualsiasi sciroppo di frutta (lampone, mirtillo, fragola, ecc.) In mezzo litro di acqua bollente calda, aggiungendo il numero necessario di cucchiai a piacere.
4. Mescolare la massa di agar con acqua dolce e versare il composto in stampi di silicone.
La gelatina inizierà a diventare densa mentre si raffredda. Quindi è meglio metterlo in frigorifero. In piccoli stampi, si indurirà in 30 minuti.

Delicato dessert alla ciliegia

Come dessert alla ciliegia, prova a preparare un piatto Pan-Kotu incredibilmente delicato e delizioso.

1. Innanzitutto, immergere 20 g di gelatina in 50 ml di acqua fredda. Lasciare riposare per circa 15-30 minuti.
2. In un contenitore, mescolare un bicchiere di panna naturale molto grassa (33%), mezzo bicchiere di panna acida e mezzo bicchiere di zucchero.
3. Metti la miscela sul fuoco, riscalda, ma non bollire. Metti lì metà della gelatina gonfia e mescola accuratamente fino a quando tutti i granuli non sono completamente sciolti.
4. Aprire una confezione di ciliegie surgelate, prendere metà delle bacche, sciacquarle sotto l'acqua corrente e far defluire l'umidità in eccesso.
5. Metti le bacche in una casseruola, riempile con 100 ml di acqua bollita e aggiungi il resto della gelatina. Riscaldare e mescolare, sciogliendo i grumi.
6. All'inizio, le tazze preparate devono essere riempite con 2/3 di crema di burro e rimuovere la gelatina per mezz'ora nel frigorifero. Quindi prendilo, distribuisci il componente ciliegia sul primo strato e riponi il trattamento in frigorifero. Dopo 2-3 ore, puoi già gustare un delizioso dessert.

Al limone

La gelatina su un limone sembra molto colorata ed è abbastanza adatta per una tavola festiva. Fare gelatina a casa non è difficile e non causa difficoltà.
1. Devi prendere un grosso frutto maturo con la pelle intatta, lavarlo accuratamente e tagliare una sola buccia, senza influenzare lo strato bianco.
2. Spremere il succo dal resto del limone.
3. Fai bollire la scorza con due bicchieri d'acqua per 15 minuti. Passare il liquido attraverso un setaccio, rimuovendo i pezzi di buccia.
4. Mentre la scorza viene bollita, può essere preparata la gelatina. Due cucchiaini di polvere versare mezzo bicchiere di acqua fredda, attendere 15 minuti, quindi scioglierlo a bagnomaria.
5. Mescola il brodo di scorza, il succo di limone e l'addensante, scaldalo ancora un po 'in modo che non rimanga un grumo.
6. Quando la composizione risultante si è leggermente raffreddata, aggiungi 3 cucchiai di miele e versa il dessert futuro in stampi di plastica lubrificati con olio vegetale.
Per rendere il piatto pronto, è necessario metterlo in frigorifero per un'ora.
Jelly è un prodotto universale che viene realizzato nei giorni feriali e festivi. Può essere mangiato sia da coloro che non si negano nulla, né da persone a dieta. Imparare a cucinare è facile, devi solo esercitarti un po 'e far emergere le proporzioni ideali per te stesso.