Come cucinare un delizioso borsch - 10 ricette

Come cucinare un delizioso borsch in modo che questo piatto sia sempre il benvenuto, in modo festivo, correttamente servito? Analizzeremo tutte le sottigliezze e i trucchi di cucina per creare il tuo cibo preferito. Gli forniremo un aroma allettante e un aspetto attraente. Conserviamo le proprietà benefiche di ogni ingrediente usato del piatto.

Borsch classico

La storia della creazione della zuppa rossa, stranamente, iniziò nell'antica Roma, dove tonnellate di barbabietole e cavoli venivano coltivate per questo particolare piatto. E già il nostro classico borsch ha acquisito le migliori qualità della cucina tradizionale russa.

Composizione degli ingredienti:

• carote dolci;
• carne (preferibilmente petto) - 500 g;
• testa di cavolo per una sterlina;
• testa di cipolla;
• barbabietole mature;
• burro (magro e cremoso);
• aceto (3%) —10 ml;
• passata di pomodoro - 40 g;
• radice di prezzemolo - 20 g;
• panna acida fresca;
• spezie (sale, peperoni), lavrushka;
• un cucchiaio di zucchero semolato.

Metodo di cottura:

1. La base di qualsiasi zuppa, che include il borscht, è un brodo di qualità. Per migliorare il gusto e l'aroma, insieme alla carne mettiamo un paio di rami di erbe fresche, ½ carote, grani di pepe. Usa carne di manzo, maiale o pollo. Bollire la composizione a fuoco basso per almeno due ore.
2. Puliamo e laviamo la radice di prezzemolo, cipolle e carote, tritiamo le verdure con cannucce. Versare 20 ml di olio di semi di girasole nella padella, aggiungere 20 g di burro, passare gli alimenti preparati fino a quando diventano trasparenti.
3. Tagliare la pelle dalle barbabietole, sciacquare, tagliare a fette e cuocere a fuoco lento separatamente nel grasso vegetale. Inizialmente, accendi un fuoco forte. Quando i pezzi del raccolto radicale si depositano, riduciamo l'intensità di riscaldamento e manteniamo un'ebollizione molto debole. Non dimenticare di mescolare periodicamente la composizione, escludendo la sua combustione.Aggiungi brodo se necessario.
4. Dopo un quarto d'ora, aggiungi la passata di pomodoro e lo zucchero. Per preservare il colore brillante delle barbabietole e, di conseguenza, il piatto finito, aggiungiamo l'aceto. Tuttavia, può essere sostituito con sottaceti di verdure in salamoia o persino kvas acido, come ai vecchi tempi. Continuiamo a cucinare per altri 30 minuti.
5. Filtriamo 2 litri di brodo, portiamo a ebollizione. Immergi il cavolo tritato in piccoli "dama", aggiungi le barbabietole in umido e le radici saltate. Cucinare il borscht classico per un'altra mezz'ora. 15 minuti prima della fine del processo, condisci il cibo con sale, panna acida e spezie. Aggiungi la foglia di alloro, così come i pezzi di carne porzionati, su cui è stato cotto il brodo.

Serviamo lo spezzatino di hogweed (l'antico nome del cibo) in condizioni calde con porridge di miglio aromatico.

Primo piatto con fagioli

I piccoli frutti dei legumi sono coinvolti nella creazione di migliaia di piatti vari, rendendo il nostro cibo nutriente, gustoso e salutare.

Elenco prodotti:

• radice di sedano - fino a 7 pezzi .;
• cavolo succoso - ½ testa di cavolo;
• carote dolci;
• petto affumicato - 400 g;
• pancetta salata - 20 g;
• peperone dolce;
• concentrato di pomodoro - 40 g;
• barbabietola - 300 g;
• fagioli - 150 g;
• cipolla;
• patate - 200 g;
• aceto (3%) - 10 ml;
• olio magro;
• sale, zucchero normale, verdure.

Ordine di preparazione:

1. Fai bollire 2 litri di delizioso brodo da petto affumicato. Ciò richiede fino a due ore di trattamento termico lento del prodotto. Non dimenticare di aggiungere rametti di verdure, grani di pepe, una fetta di carote. Un quarto d'ora prima della fine del processo, condisci il piatto con sale, quindi filtra e metti la carne in una ciotola separata.
2. Immergi i fagioli, cambiando il liquido più volte, quindi cuoci fino a quando diventano teneri. Salare il prodotto alla fine del processo, adagiarsi in uno scolapasta.
3. Tritare sotto forma di cannucce, cavoli, peperoni (senza semi) e radice di sedano. Tritiamo le cipolle a semianelli, le patate a fette grandi.
4. Per facilitare la trinciatura del lardo, congelalo leggermente e poi taglialo a cubetti. Metti i pezzi in una padella, scalda il grasso a fuoco basso, rimuovi i ciccioli. Invece, posizioniamo le verdure preparate e le passiamo a uno stato trasparente.
5. In una ciotola separata estinguiamo le barbabietole dolci grattugiate grossolanamente. Pochi minuti prima della prontezza attacciamo un pizzico di zucchero, concentrato di pomodoro, un cucchiaio di aceto da tavola.
6. Immergi il cavolo e le fettine di patate nel brodo bollente, fai bollire fino a quando diventa morbido. Quindi alleghiamo verdure affettate, fagioli e carne porzionata. Dopo l'inizio di una nuova ebollizione, metti la padella a parte dal fuoco.

Il borsch con i fagioli è pronto, ma deve stare un po 'in piedi per formare il bouquet finale. Non dimenticare di condire il piatto con panna acida fresca.

Ricetta per il digiuno

Puoi ottenere il borsch magro in modo tale che il piatto cucinato non sia in alcun modo inferiore al cibo spazzatura, diventa un cibo gustoso e sano.

Set di prodotti:

• olio magro;
• patate - 5 piccoli tuberi;
• lampadine - 2 pezzi .;
• succo di pomodoro - 100 g;
• prugne secche - fino a 10 pezzi .;
• peperone dolce;
• cavolo fresco - 350 g;
• carote;
• spicchi d'aglio - 3 pezzi .;
• acqua potabile - 2,5 l;
• barbabietole;
• radici (prezzemolo, sedano);
• spezie, erbe

Come cucinare un delizioso borsch in Post:

1. Mettiamo una padella con acqua filtrata sul fornello, riscaldiamo il liquido.
2. Tagliare le verdure sbucciate e lavate: il pepe (senza semi) e le cipolle sono divisi in strisce, patate tritate con cubetti. Strofina grossolanamente le barbabietole, le radici e le carote o trita i prodotti con cannucce.
3. Spalmiamo nella padella con olio vegetale tutti i componenti preparati (tranne barbabietole e patate), passiamo fino a doratura.
4. Aggiungi ortaggi a radice rossa, succo di pomodoro, aglio tritato e stufato per un'altra mezz'ora.
5. Immergi le fette di patate nell'acqua bollente e cuoci fino a quando saranno tenere. Quindi attacciamo la frittura di verdure, così come prelavata e divisa in piccole parti di prugne.
6. Mettiamo l'aneto tritato in un borsch magro, facciamo bollire la composizione e dopo due minuti finiamo la cottura.

Il delizioso primo piatto è pronto per il pranzo!

Borsch ucraino tradizionale

Una caratteristica distintiva di una zuppa tradizionale è, innanzitutto, la forma di affettare le verdure e l'uso indispensabile del lardo.

Che cos'è il borsch ucraino? Questo è quando il cucchiaio in esso "non cade"!

Componenti necessari:

• cavolo - 300 g;
• carne (preferibilmente sull'osso) - 400 g;
• cipolle, carote - 1 pz .;
• passata di pomodoro - 50 g;
• burro (girasole e panna);
• barbabietole - 200 g;
• spicchi d'aglio - 5 pezzi .;
• aceto - 10 ml;
• patate - 300 g;
• farina - 30 g;
• pomodori maturi - 3 pezzi .;
• grasso di maiale - 30 g;
• kvas di barbabietola - 50 ml;
• spezie (sale e pepe), alloro, panna acida.

Preparazione passo-passo:

1. Bollire il brodo saturo, filtrare la composizione e dividere la carne in porzioni.
2. Macinare lo strutto, unire all'aglio tritato, macinare il composto in un mortaio, aggiungendo un cucchiaio da dessert di brodo.
3. Distruggiamo le colture di radici precedentemente pulite e ben lavate. Barbabietole in umido per 40 minuti in olio, insieme a passata di pomodoro, aceto, kvas di barbabietola.
4. Passiamo le cipolle tritate e le carote tagliate a strisce in verdure e burro. Setaccia la farina sulle verdure e versa il mestolo di brodo caldo. Mescoliamo i prodotti e riscaldiamo per altri 5 minuti, finché l'intera massa non si addensa.
5. Distribuiamo le fette di patate nella zuppa e le cuociamo fino a quando saranno tenere. Alleghiamo le barbabietole in umido, le verdure e il cavolo affettato. Aggiungere l'aglio, schiacciato con strutto tritato, fette di pomodoro, una foglia di alloro e pezzi di carne. Continuiamo a riscaldare ad una nuova ebollizione, dopo di che spegniamo immediatamente il fuoco.

Insistiamo sul borsch ucraino per un quarto d'ora, serviamo con panna acida fresca e ciambelle calde.

Sul brodo di pollo

Il pollame è un prodotto popolare per preparare qualsiasi primo piatto. Il borsch sul brodo di pollo non lasciava ancora nessuno indifferente.

Elenco prodotti:

• un uovo;
• cipolla, radice di prezzemolo;
• farina di grano saraceno - 150 g;
• patate - 4 pezzi .;
• acqua potabile - 40 ml;
• pollo (parti di un uccello);
• barbabietole da tavola, carote - 1 pz .;
• cavolo - ½ testa di cavolo;
• pomodoro - 80 g;
• burro (girasole o burro);
• aceto (3%) - 10 ml;
• sale, pepe, erbe aromatiche.

Caratteristiche del preparato:

1. Versa il pollo trattato o le sue parti 2 l di acqua filtrata, fai bollire il brodo, quindi filtra la composizione. Separare la carne dalle ossa e mettere da parte per un po '.
2. Trita le verdure sbucciate nel solito modo. Passiamo le carote e le cipolle a uno stato morbido, stufiamo le barbabietole grattugiate con pomodoro e aceto.
3. Immergi in un brodo bollito di cavolo, tagliato a quadratini e cubetti di patate. Cuocere gli alimenti fino a cottura. Aggiungi la frittura di verdure, condisci il borsch con pepe e sale.
4. Versare acqua bollente e leggermente salata nei piatti, posizionare la terza parte della farina e sbattere il composto con una frusta. Lo raffreddiamo e quindi attacciamo un uovo alla composizione rimanente di grano saraceno. Produciamo un lotto di pasta, in consistenza simile alla spessa panna acida.
5. Raccogliamo una piccola composizione di farina cotta con un cucchiaio e la abbassiamo in un brodo con prodotti pronti. Formiamo tali gnocchi dal resto dell'impasto e dopo una nuova ebollizione spegniamo il fuoco.

Il borsch su brodo di pollo, e anche con gnocchi rigogliosi, è un pasto incredibilmente delizioso!

Come rendere delizioso in una pentola a cottura lenta

Gli elettrodomestici da cucina domestici hanno ridotto al minimo i nostri costi fisici in cucina. L'estate sta arrivando e con essa arriva il momento del borsch verde. Al caldo senza un piatto così liquido non si può fare!

Più materiali:borsch nella pentola a cottura lenta

Componenti richiesti:

• patate - 3 pezzi .;
• cipolla;
• peperone dolce;
• carote;
• uova - 3 pezzi .;
• maiale - 300 g;
• pomodori - 3 pezzi .;
• olio vegetale - 150 g;
• acetosa fresca - un mazzo;
• piuma di cipolla, aneto, sale, pepe.

Metodo di cottura:

1. Per iniziare, fai bollire le uova. Li mettiamo nella ciotola dell'unità, versiamo una quantità sufficiente di acqua che copre il prodotto.Impostiamo la modalità "Cottura a vapore", il tempo di cottura è di 12 minuti.
2. Svuotiamo il contenitore di liquido e uova. Versare l'olio profumato al loro posto, aggiungere la cipolla sbucciata e tritata, le carote tritate e il pepe tritato senza semi. Ora usiamo il programma "Friggere".
3. Togliamo pezzi dorati di verdure dai piatti e li lasciamo in una ciotola separata.
4. Tagliare la carne sbucciata e lavata in piccoli pezzi, metterla negli utensili dell'unità e versare 3 litri di acqua potabile. Attiviamo la modalità “Zuppa” sull'apparecchio, impostiamo il tempo di cottura su 1 ora.
5. Quindi, aggiungi i cunei di patate. Quando diventano morbidi, aggiungiamo panna acida e fette di pomodoro diluite con acqua. Cuocere per altri 7 minuti.
6. Per il miglior borsch, scegliamo non l'acetosella più giovane, in modo che il contenuto di acido crei il gusto necessario per questo piatto. Rimuoviamo gli steli duri dall'erba, laviamo bene le foglie, scrolliamo via il liquido in eccesso e tritiamo grossolanamente.
7. Mandiamo le verdure nella padella insieme all'aneto tritato e alla piuma di cipolla tritata. Aggiungi la lavrushka e le uova a dadini. Salare e pepare il cibo, dopo 2 minuti spegnere il dispositivo.

Il borscht verde può essere cotto in una pentola a cottura lenta e brodo di carne. Servire il primo piatto in condizioni calde o fredde.

Borsch rosso con carne di maiale

Per creare un colore brillante e saturo in questo delizioso piatto, usiamo la tecnica "segreta" dalle ricette della cucina russa.

Composizione degli ingredienti:

• patate - 4 pezzi .;
• lampadine - 2 pezzi .;
• maiale (polpa con strati di grasso) - 600 g;
• cavolo fresco - 400 g;
• carote - 2 pezzi .;
• acqua purificata - 3 l;
• barbabietole - 2 pezzi .;
• concentrato di pomodoro - 50 g;
• aceto - 20 ml;
• olio magro;
• pepe, sale, alloro.

Metodo di cottura:

1. La carne lavata viene messa in una padella e versare 2 litri di acqua filtrata. Gettiamo i rametti liquidi di verde, piselli di pepe, una piccola cipolla con buccia e anche carote sbucciate e affettate. Cuocere il brodo saturo, quindi filtrarlo e dividere la carne in porzioni.
2. Come sempre, elaboriamo bene le radici, tritiamo le patate a pezzi grossi. Tritare cipolla e carote, passarle nell'olio fino a renderle morbide.
3. Grattugiare 1 barbabietola, stufare con grasso vegetale e concentrato di pomodoro.
4. Per rendere il borscht brillante, usiamo le proprietà uniche degli ortaggi a radice rossa dolce, come hanno fatto le nostre nonne. Per fare questo, macina 500 g di barbabietole su una grattugia fine, versalo con un litro di acqua potabile, aggiungi aceto e scalda il composto a ebollizione. Spostiamo le stoviglie sul bordo del bruciatore, restiamo in piedi per 20 minuti e filtriamo la composizione.
5. Distribuiamo il cavolo tritato e le patate in un brodo bollente, saliamo e pepiamo, facciamo bollire i prodotti fino a cottura. Mettiamo le verdure e le barbabietole in umido. Versare l'infuso rosso ottenuto dagli ortaggi a radice e terminare il processo di cottura dopo l'inizio di una nuova ebollizione.

Aggiungere le fette di carne già in porzioni con borsch rosso caldo. Un cucchiaio di panna acida completerà questa succulenta "natura morta".

Con carne di manzo

Molti amanti di un delizioso primo piatto preferiscono cucinarlo sul cosiddetto osso di zucchero. E questa è una buona scelta, perché il brodo è molto ricco e fragrante.

Elenco prodotti:

• barbabietole;
• cipolla e carote;
• concentrato di pomodoro - 50 g;
• pomodori - 3 pezzi .;
• patate - 5 pezzi .;
• olio magro;
• cavolo fresco - ½ testa di cavolo;
• manzo con l'osso - 600 g;
• mezzo limone;
• sale, peperoncino, zucchero normale, verdure.

Processo di cottura:

1. Distribuiamo un pezzo di carne in un piatto spazioso, lo riempiamo di acqua, scaldiamo a ebollizione e quindi dreniamo la composizione scura.
2. Laviamo la carne, la mettiamo in una ciotola con liquido filtrato e facciamo bollire fino a quando diventa tenera. Per un brodo di qualità, devi trascorrere almeno 3 ore. Alla fine del processo, aggiungi sale.
3. Puliamo la cipolla e le carote, brandiamo non molto grandi, passiamo in olio.
4. Taglia la pelle dalle barbabietole, strofina finemente la verdura e fai sobbollire insieme al concentrato di pomodoro.Per preservare il colore del raccolto di radice, oltre a creare una piccola acidità nel borsch, spremere il succo di mezzo limone.
5. Qui mettiamo lo zucchero normale. Questo dolce componente è un esaltatore di sapidità naturale, quindi aggiungi sempre un pizzico di cristalli bianchi nei primi piatti.
6. Filtriamo il brodo. Ci cuciniamo fino a quando le patate a dadini e il cavolo saranno tritati, quindi mettiamo le barbabietole stufate, l'arrosto e i pezzi di carne.

Proviamo il piatto su sale e pepe, portiamo a ebollizione e mettiamo da parte il fuoco. Servire il borsch con carne di manzo dopo un quarto d'ora, condendo il cibo con erbe tritate e panna acida.

Borsch freddo in lituano

Il cibo estivo utile e molto gustoso viene preparato rapidamente e facilmente.

L'elenco dei componenti:

• uova - 5 pezzi .;
• kefir di alta qualità - 500 ml;
• cetrioli freschi - 300 g;
• barbabietole da zucchero - 300 g;
• panna acida - 100 g.
• aneto, piuma di cipolla, prezzemolo, sale, pepe.

Ordine di preparazione:

1. Puliamo le uova sode, le tagliamo a cubetti.
2. Barbabietole da cucina. Lo facciamo in due modi. Nel primo, cuociamo gli ortaggi a radice nella buccia, quindi raffreddiamo, sbucciamo e tagliamo a strisce. Puoi fare diversamente: trita le verdure preparate, fai bollire, usa insieme alla composizione liquida.
3. In un piatto spazioso combiniamo uova, panna acida, miscela di barbabietole, cetrioli tritati finemente e verdure tritate.
4. Versare i prodotti raffreddati con kefir, sale e pepe.

Servi il borsch freddo in lituano, come fanno gli autori del piatto - con patate bollite calde. Particolarmente impressionante è la composizione tonica del piatto cucinato.

Con Crauti

Un'omissione imperdonabile non sarebbe quella di ricordare il borsch russo con crauti, che non ha analoghi in tutto il mondo.

Componenti necessari:

• barbabietole - 2 pezzi .;
• burro (magro e panna) - 30 g ciascuno;
• carote e cipolle - 2 pezzi .;
• pomodori maturi - 2 pezzi .;
• passata di pomodoro - 20 g;
• farina - 60 g;
• cavolo fatto in casa - 300 g;
• brodo o acqua potabile - 2 l;
• spicchi d'aglio - 5 pezzi .;
• zucchero normale - 25 g;
• aceto - 10 ml;
• strutto (grasso) - 50 g.

Preparazione dei pasti:

1. Sbucciamo e laviamo le cipolle e le carote. Le tagliamo in piccole parti, passandole in olio di semi di girasole fino a renderle morbide e spalmate in una ciotola.
2. Premi il cavolo dalla salamoia. Se le strisce sono troppo lunghe, tagliarle in pezzi più piccoli e metterle nella padella liberata.
3. Aggiungere un po 'di brodo e cuocere a fuoco lento nel burro per almeno 2 ore, mescolando periodicamente i prodotti.
4. In una ciotola separata, cuoci le barbabietole in olio di semi di girasole, sbucciate e tritate con cannucce, aggiungendovi passata di pomodoro, zucchero bianco e aceto.
5. Immergi il cavolo preparato nella zuppa bollente, aggiungi le barbabietole stufate.
6. Per addensare leggermente il primo piatto, friggere la farina, versare un bicchiere di brodo, mescolare bene la composizione. Portalo a una consistenza densa e mettilo in una padella con il cibo.
7. Macinare il grasso di maiale, macinarlo con spicchi d'aglio passati attraverso la stampa, condire il borsch pronto con la composizione risultante.

Serviamo il primo piatto con erbe tritate e panna acida fatta in casa.

I segreti del delizioso e delizioso borsch

Ogni chef esperto ha la sua esperienza segreta di ottenere il miglior borsch, con un gusto ricco e un colore insolitamente bello. Tuttavia, ci sono importanti regole gastronomiche create da esperti culinari nel corso dei secoli.

I segreti del delizioso borsch:

• La freschezza dei prodotti utilizzati. Questo requisito deve essere rispettato unitamente all'elaborazione accurata (pulizia e lavaggio) di ciascun componente del cibo.
• La forma di affettare gli ingredienti del piatto. Si consiglia di farlo il più equamente possibile in modo che i prodotti vengano tritati, tritati o tritati approssimativamente nella stessa forma.
• Aggiungi gli ingredienti ai segnalibri. Assicurati di prendere in considerazione il tempo di cottura di ciascun componente del cibo. Ad esempio, il cavolo fresco viene cucinato molto più velocemente delle patate, quindi lo mettiamo nel borsch più tardi del raccolto di radice.
• L'uso del sale.Con questa spezia condiamo il piatto al termine del trattamento termico dei prodotti, ma non troppo tardi perché i cristalli bianchi possano assorbire uniformemente in ogni ingrediente del piatto.
• Attenzione e attenzione di nuovo! Non lasciamo il borsch "alla mercé del destino": osserviamo costantemente i cambiamenti nei gusti e negli aromi del cibo preparato, portandoli alle condizioni richieste.
• Finalmente la presentazione del cibo. Secondo le regole del servizio, il primo piatto deve essere versato nella zuppiera, attendere fino a quando la parte liquida si addensa un po ', quindi servirlo sul tavolo.

Quante volte notiamo che è quasi impossibile cucinare il borsch allo stesso modo. Ogni pasto successivo è leggermente diverso dal precedente e non sempre per il meglio. Il motivo di questo fenomeno è solo uno: i principali segreti e segreti del cibo delizioso sono nelle nostre menti e nelle relazioni personali con questo piatto appetitoso, ma molto difficile.