Come preparare la Vinaigrette - 9 migliori ricette

Uno spuntino leggero e versatile a base di verdure rimane tra i preferiti di molte famiglie. La vinaigrette è un piatto sano ed economico che può essere consumato anche a digiuno e con una dieta e per crearlo troverai sempre gli ingredienti necessari in magazzino. Specialisti culinari incalliti hanno capito da tempo che l'insalata di verdure può essere integrata con molti deliziosi ingredienti. Conosci ricette insolite e scopri come preparare la vinaigrette da ciò che si trova nel frigorifero.

Ricetta classica vinaigrette

Casalinghe esperte affermano che la vinaigrette può essere integrata con molti prodotti. Carne, pesce o funghi possono renderlo abbondante, il cavolfiore e varie conservazioni daranno un sapore speziato. Ma la base per qualsiasi ricetta è di solito una classica vinaigrette, e ora la considereremo.

Cosa serve:

• patate - 2 pezzi .;
• barbabietole - 2 pezzi .;
• carote - 2 pezzi .;
• cetriolo sottaceto - 2-3 pezzi .;
• piselli in scatola - 5-6 cucchiai;
• sale, pepe, alloro - a piacere;
• olio di semi di girasole - quanto andrà.

Ricetta passo dopo passo:

1. Le verdure devono essere accuratamente lavate e bollite o lavorate in un altro modo conveniente: al vapore, nel microonde, in una pentola a cottura lenta o nel forno. Sbucciare i componenti finiti.
2. Prima di tutto, taglia le patate e le carote a cubetti, leggermente più grandi delle dimensioni di un pisello. Quindi, tagliare i cetrioli. Si consiglia di tritarli un po 'più piccoli e assicurarsi di spremere il liquido in eccesso in modo che l'insalata non si scarichi e non si deteriori in anticipo.
3. I piselli vengono aggiunti al taglio, anche facendo decantare con cura la salamoia.
4. Successivamente, viene tagliato il ritaglio della radice rossa.Per evitare che le barbabietole macchino altre verdure, vengono versate con olio vegetale prima di essere aggiunte al contenitore generale e mescolate accuratamente in una ciotola separata. Sembra sigillare i pezzi e impedisce loro di lasciare il succo.
5. Quindi i restanti prodotti vengono salati, altre spezie vengono aggiunte a piacere e annaffiate con olio. Dopo aver impastato, quando tutti i componenti sono protetti dal succo viola, le barbabietole vengono poste in una ciotola comune e l'insalata viene nuovamente mescolata.

Consigli utili: in una vinaigrette ci sarà comunque una mela grattugiata.

Nelle proporzioni proposte, circa un terzo del frutto è una varietà agrodolce. La regola principale è che dovrebbe essere più piccola di altri componenti e non sentirsi in bocca.

Cucinare con i crauti

Uno dei componenti base e frequentemente riscontrati della vinaigrette è il pulcino dai piedi bianchi. Qualcuno mette il cavolo fresco in un'insalata, qualcuno lo mette rapidamente in acqua calda con aceto e zucchero, ma molto spesso aggiungono crauti fatti in casa al piatto, che ombreggia succosamente le verdure dolci.

Gli ingredienti sono gli stessi della classica insalata sopra descritta, più 1 generoso cavolo. Dato acido, sale e pungenza, puoi combinare i cetrioli con il cavolo, riducendo leggermente la loro quota nell'insalata, o scegliere uno dei prodotti. Il gusto dell'insalata allo stesso tempo rimane lo stesso insolito e piccante.

Cucinare la vinaigrette al cavolo:

1. Prima di aggiungere ai componenti rimanenti, il cavolo deve essere spremuto con cura.
2. Se viene tagliato in lunghe "stringhe", tagliatele in modo che il cavolo appaia organico nell'insalata.
3. Aggiunge alla capacità complessiva prima dell'introduzione delle barbabietole.

È interessante sapere: molte casalinghe usano foglie di alloro e piselli quando cucinano le verdure, ma è anche meglio aggiungere 2-3 foglie, spezzate a metà direttamente nell'insalata: daranno le loro qualità profumate all'olio e la vinaigrette si rivelerà fragrante. Prima di servire, vengono rimossi.

Come preparare i piselli

Una delle deliziose ricette è considerata la "vinaigrette verde", preparata con verdure fresche.

ingredienti:

• patate e carote bollite - 2 pezzi .;
• barbabietole al forno - 1 pz. (Grande);
• Cavolo di Pechino (o scoiattolo giovane) - 100-150 g;
• piselli surgelati - 150 g;
• piuma di cipolla - 5-6 piume;
• olio vegetale, sale, pepe - a piacere.

 

Come cucinare la vinaigrette di insalata verde:

1. Tagliare le verdure bollite a cubetti, tritare il cavolo cinese con comode fette o cannucce.
2. Scongelare i piselli in anticipo e aggiungerli all'insalata.
3. Tritare le verdure e inviarle nel contenitore generale, versare l'insalata con olio profumato e aggiungere le spezie, mescolare tutto.
4. Tagliare le barbabietole sbucciate, come altre verdure, olio in una ciotola separata e metterle nel piatto, combinando attentamente i componenti dello spuntino.

L'insalata dietetica è pronta!

Vinaigrette alle aringhe condita con salsa speciale

Per preparare una deliziosa e soddisfacente vinaigrette con pesce salato, puoi utilizzare la ricetta di base descritta all'inizio, aggiungendo all'elenco degli ingredienti 200 g di aringhe o acciughe e 1 cipolla.

Il clou dell'insalata è una salsa piccante specifica, per la quale sono necessari tali componenti:

• 30 g di olio vegetale;
• 30 g di vino o aceto di mele;
• 1 cucchiaino senape;
• 1 cucchiaino zucchero;
• sale, peperoni qb.

L'aringa viene tagliata in strisce sottili, leggermente più grandi delle verdure e delle cipolle - per quarti di boccoli sottili. Per la salsa, tutti i componenti sono accuratamente miscelati. Le cipolle possono essere pre-marinate se lo si desidera. Prima di servire, l'insalata viene cosparsa di erbe.

Antipasto di fagioli ricchi

È molto importante ottenere proteine ​​durante il digiuno o la dieta, quindi i fagioli vengono spesso aggiunti alle insalate di verdure. La generazione più anziana ricorda che in epoca sovietica i piselli in scatola erano considerati una prelibatezza, e quindi furono sostituiti con fagioli bianchi. La vinaigrette con essa risulta molto gustosa e soddisfacente. E se riveli alcuni ingredienti segreti, il piatto diventerà completamente speciale.

Cosa è necessario per una vinaigrette:

• patate lesse - 2 pezzi (meno possibile a causa dei fagioli, quindi il trattamento diventerà dietetico);
• carote e barbabietole bollite - 2 pezzi .;
• fagioli precotti (preferibilmente bianchi) - 200 g;
• cipolle fresche - ½ pezzi .;
• cetriolo sottaceto - 2-3 pezzi .;
• cipolle verdi o scalogni - facoltativi;
• sale, pepe, coriandolo, chiodi di garofano a piacere.

Come preparare questa opzione di insalata:

1. Si consiglia di tagliare le verdure a cubetti fino a 5-7 mm e i fagioli, se molto grandi, possono essere divisi a metà. In primo luogo, le patate e le carote sbucciate vengono schiacciate, i fagioli vengono aggiunti a loro.
2. Il cetriolo e la cipolla vengono tagliati un po 'più sottili in modo che i loro gusti specifici - acido e amaro - completino il piatto inosservato, non rovinino l'appetito. I pezzi in scatola devono essere strizzati accuratamente prima di essere aggiunti a un piatto comune.
3. Le barbabietole vengono tagliate per ultime e lavorate con olio vegetale in modo da non tingere il resto delle verdure.
4. Alla fine, tritare le cipolle verdi e, se lo si desidera, prezzemolo. I componenti principali vengono versati con olio, vengono aggiunte e mescolate spezie, quindi vengono introdotte barbabietole e verdure.
5. La lattuga decorata dovrebbe essere lasciata fermentare per circa 20-30 minuti, quindi puoi servire.

C'è un altro segreto per la vinaigrette di fagioli. Preparare una salsa cremosa: 2-3 cucchiai. l. l'olio d'oliva ha bisogno di 1-5 cucchiai. l. panna, 1 spicchio d'aglio e coriandolo. La salsa viene introdotta prima delle barbabietole per sostituire l'olio normale.

Una ricetta semplice con sottaceti

La vinaigrette è una delle insalate più semplici, tuttavia non c'è tempo per cucinarla. Per accelerare il processo, le verdure possono essere cotte nel microonde, quindi manterranno tutte le loro vitamine e il processo di assemblaggio del piatto richiederà 10-15 minuti.

 

Gli ingredienti sono presi come una normale vinaigrette:

• patata - 3 pezzi .;
• carote - 2 pezzi .;
• barbabietole - 1 grande o 2 piccole;
• sottaceti - 2-3 pezzi - da gustare;
• sale, pepe e altre spezie a piacere;
• olio vegetale - 3-4 cucchiai.

Preparare la vinaigrette:

1. Le verdure devono essere lavate accuratamente. Quindi, scegli un comodo contenitore, posiziona un sacchetto di plastica, immergi le carote e le barbabietole, versa acqua bollita calda e legami. In cima al pacchetto è necessario praticare un paio di fori. In questa forma, le verdure vengono cotte nel microonde ad alta potenza per 10-15 minuti. Le patate possono essere cotte separatamente senza liquido.
2. I prodotti pelati vengono tagliati a dadini con un cetriolo. Per rendere le barbabietole meno colorate, puoi cospargere l'insalata con il succo di limone.
3. Ora aggiungi spezie e olio, impasta l'insalata, dopodiché può essere servita, decorata con una foglia di prezzemolo. L'intero processo richiederà mezz'ora.

Una vinaigrette così magra sarà un ottimo contorno o antipasto per i piatti di carne.

La versione originale con funghi

Se vuoi diversificare il solito cibo, fallo con i funghi. Per "giocare" con l'acido, prendi i funghi in salamoia e i funghi fritti sono utili per un'insalata sostanziosa.

La composizione dell'insalata "per antipasto":

• patate - 3 pezzi .;
• barbabietole e carote - 2 pezzi .;
• funghi in salamoia (o altri funghi) - 200 g;
• cipolle fresche - 1 pz .;
• sale, pepe bianco e nero macinato, pepe in grani - tutto a piacere.
• olio vegetale per condimento.

preparazione:

1. Le verdure vengono bollite in anticipo, sbucciate e tagliate a dadini. Si consiglia di versare le colture di radice con olio in un contenitore separato in modo da non macchiare altri componenti.
2. In questo caso, è meglio tritare la cipolla con i quarti di anello in modo che si senta e interagisca con i funghi. I funghi in salamoia dovrebbero essere tagliati un po '.
3. Tutti i componenti, tranne le barbabietole, vengono miscelati con olio e condimenti, solo allora viene introdotta la verdura bordeaux.

Questa insalata si abbina perfettamente a uno spuntino per la vodka, integra piatti di pesce e spiedini.

La seconda ricetta è fatta con sottaceti. Nella vinaigrette di base (senza cavolo, ma può essere con piselli o fagioli) aggiungere funghi fritti con cipolle (funghi ostrica o porcini). Condisci l'insalata con olio ordinario, grani di pepe e, se lo desideri, rosmarino. Alcuni addirittura mangiano un piatto così caldo.

Insalata di bignè con spratti

Tutti conoscono il famoso "Pesce sotto la pelliccia", ma un'insalata con gli spratti è considerata esotica.In effetti, la combinazione di vinaigrette con pesce gatto dona un gusto speziato e ricco - provalo!

La base per la vinaigrette è usata classica (vedi la prima ricetta), ma hai sicuramente bisogno di una cipolla e, in effetti, di una lattina di spratto. Puoi prendere i fagioli, con essa l'insalata non sarà meno gustosa. La maionese è necessaria per il rifornimento, lo faranno olive e limone. Le cipolle verdi sono utili per la decorazione.

Come cucinare:

1. L'insalata è preparata a strati. Gli spratti sono disposti sul fondo e spiegazzati con una forchetta.
2. La cipolla viene messa a cipolla, tagliata a cubetti. Lo strato può essere imbrattato di salsa.
3. Tutte le verdure bollite devono essere sbucciate e tritate su una grattugia.
4. Le patate vengono deposte sopra la cipolla, spalmate, seguite da carote, quindi di nuovo la salsa.
5. Successivamente ci sono cetrioli e piselli / fagioli, uno strato di salsa, infine vengono piantate le barbabietole.
6. Un cappello di insalata viene anche unto e cosparso di erbe. È necessario dare da bere ai componenti per 30-45 minuti, dopodiché viene servito solennemente.

Questa è una versione festosa dell'insalata. Ma puoi fare uno spuntino più facile. Cipolle e spratti, divisi in fette, vengono aggiunti a una normale vinaigrette. La maionese non è necessaria, i prodotti vengono spruzzati con succo di limone, conditi con sale, pepe bianco e nero e olio vegetale, mescolando accuratamente la composizione. Fatto!

Deliziosa vinaigrette di calamari

Una ricetta semplice e allo stesso tempo insolita che pochi conoscono, ma questa è una combinazione molto interessante e anche utile. Tale insalata è adatta per l'alimentazione dietetica - è completamente non grassa, ma ricca di proteine ​​e fibre.

Alla ricetta classica già descritta all'inizio, è necessario aggiungere la cipolla, mezzo limone e 200 g di calamari.

Il filetto viene fritto nell'olio per 3-5 minuti, tagliato a fettine e introdotto nei componenti di base, prima di aggiungere le barbabietole. Insieme a olio e spezie, l'insalata è condita con succo di limone.

È importante ricordare! Non importa come cucini la vinaigrette, questo prodotto è considerato uno dei deperibili. Non deve essere conservato fuori dal frigorifero e a basse temperature non può durare più di 18-24 ore!

Decorazione vegetale fai da te

Che cos'è un tavolo festivo o per bambini senza decorazioni? I maghi devono impegnare l'immaginazione per rendere i piatti attraenti e presentabili. Ecco alcuni suggerimenti su come creare gioielli in modo rapido e semplice da verdure a casa.

Fiori semplici

Le carote e i piselli sono i migliori:

1. Prendi un raccolto di radici bollito e fai 5-6 scanalature longitudinali su di esso con un angolo di qualsiasi profondità. Ho un cilindro che ricorda il frutto della carambola.
2. Ora le carote possono essere tagliate a fettine sottili, ottenendo "fiori".
3. La parte centrale può essere fatta con piselli o anelli di olive tritate, i bordi sono decorati con aneto e prezzemolo e alcuni anelli di cipolla possono essere disegnati sotto.

Un altro modo è quello di tagliare le carote con anelli conici. Quindi ottieni una specie di imbuto di diversi diametri. Puoi battere il bouquet allo stesso modo.

rose

Per fare un tale germoglio, una fetta sottile può separare lo strato di carota in una spirale. Fai lo stesso con le fette di limone.

Per creare una decorazione di cetriolo, deve essere tagliato in lastre molto sottili attraverso la diagonale. Ruota una fetta in un tubo, che fungerà da centro, e getta il resto attorno ad esso. Il nucleo può essere decorato altrimenti con 3 piselli. I veri petali rosa ricordano il basilico.

fogliame

Se crei scanalature angolari trasversali in un cerchio su carote e cetrioli e poi tagli le verdure, otterrai qualcosa come abeti o petali. Ma la cosa principale in tutta questa bellezza è il gusto di un piatto preparato con amore!

La vinaigrette è famosa per il fatto che puoi giocare le proporzioni dei componenti secondo i tuoi gusti: qualcuno ama di più - quindi metti più barbabietole e carote. A qualcuno piace un'ombra acida: un cetriolo può essere combinato con crauti e cipolle possono essere marinate. Altre casalinghe tendono a rendere il trattamento meno calorico. Quindi rimuovere il componente di patate, sostituendolo con fagioli o persino cavolfiore.Un'insalata abbondante è preparata con aringhe grasse o funghi. Sperimenta, forse le migliori ricette di vinaigrette devono ancora venire!