Come cucinare gnocchi con patate - 6 ricette

Uno dei piatti casalinghi preferiti sono gli gnocchi. Il fascino di tale "modanatura dello stucco" sta nel fatto che può essere congelato nel congelatore e in qualsiasi momento quando non c'è tempo per stare in cucina, cucinare rapidamente la cena. Come cucinare gnocchi con patate in diversi modi, considereremo in questo articolo, che non solo insegnerà come ottenere un delizioso ripieno, ma rivelerà anche i segreti di impastare un buon impasto.

L'impasto perfetto per gnocchi di patate

Ci sono molte opzioni per preparare la fondazione. Ecco i più popolari.

Avremo bisogno di:

• 2 uova
• 4 cucchiai. l. olio vegetale;
• 200 ml di acqua calda;
• 4,5 tazze di farina;
• 1 cucchiaino sale.

Alcune casalinghe sostituiscono l'acqua con il latte.

1. Mescolare le uova, il sale, l'acqua e l'olio in una ciotola profonda. Iniziamo ad aggiungere gradualmente la farina setacciata fino a quando il gnocco per gnocchi diventa elastico.
2. Lo mettiamo in un sacchetto e un contenitore di plastica e lo spediamo in frigorifero per circa mezz'ora. La prontezza può essere verificata colpendo un uomo di pan di zenzero con un dito. L'ammaccatura dovrebbe raddrizzarsi lentamente.

Molti chef adorano una versione crema pasticcera della base.

Per fare questo, prendi gli stessi ingredienti ed esegui i seguenti passaggi:

1. Mettiamo dell'acqua con sale e olio sul fuoco in una piccola ciotola.
2. Quando bolle, aggiungi 1 tazza di farina e mescola accuratamente. Metti da parte e lascia raffreddare.
3. Quindi aggiungere le uova, unire tutti gli ingredienti e aggiungere la farina, che in questo caso potrebbe aver bisogno di un po 'meno.
4. In cellophane, mettere in un luogo freddo.

Un altro modo è utilizzare un impasto senza lievito. Solo più farina dovrebbe essere messa lì, in modo che sia conveniente stendere la pasta e scolpire i gnocchi. Ai componenti principali dovrai aggiungere 10 g di lievito.

Ricetta classica

Il modo più comune per preparare il ripieno prevede l'uso di tali componenti:

• 500 g di patate;
• sale;
• un uovo;
• ½ tazza di latte;
• 50 g di burro

Algoritmo di azioni:

1. Laviamo le patate e togliamo la buccia.
2. Tagliare le verdure a radice, metterle in una casseruola, versare acqua fredda e far cuocere. Non tagliare le patate in piccoli pezzi - un tale riempimento sarà acquoso.
3. Quando le patate sono pronte, scola il liquido e impasta il bocconcino.
4. Frullare l'uovo e versare il latte salato. Mescola di nuovo tutto e lascia raffreddare.

Stendiamo l'impasto finito e iniziamo a scolpire gli gnocchi.

Completiamo la ricetta con cipolle

Nella versione classica, la cipolla veniva tagliata a semianelli, fritta con piccoli pezzi di pancetta in una padella e aggiunta agli gnocchi finiti con patate anziché burro. Ma poiché a molti non piacciono i ciccioli, le cipolle tritate finemente tritate con l'aggiunta di olio di girasole, e poi semplicemente mescolate con la cotta di patate.

Si noti che in questo metodo, non mettere il burro nelle patate bollite. Ma le purè di patate possono essere condite con pimento.

Gnocchi pigri con patate

Questa ricetta si rivolge a coloro che non amano perdere tempo a modellare.

ingredienti:

• 100 g di farina;
• 300 g di patate;
• un uovo;
• cipolla;
• 30 g di burro;
• 3 cucchiai. l. olio vegetale;
• sale;
• 2 spicchi d'aglio;
• un po 'di aneto (può essere asciutto).

Cucineremo così:

1. Iniziamo con le patate, che, come prima, devono essere sbucciate e bollite.
2. Scolare l'acqua dalla verdura finita, distruggerla con il burro e lasciarla raffreddare leggermente in modo che l'uovo crudo non cuocia dopo essere stato aggiunto alla purea. Proviamo con il sale - se non abbastanza, aggiungilo.
3. Spremi l'aglio in purè di patate, versa l'aneto, scarta le cipolle fritte e inizia ad aggiungere la farina. La massa dovrebbe essere appiccicosa.
4. Stendiamo un "salame" da una piccola parte della massa finita e, per comodità, lo cospargiamo con abbondante farina.
5. Tagliamo il pezzo in lavorazione e formiamo gnocchi pigri con patate, che assomigliano a gnocchi ordinari in apparenza.

Opzione per il digiuno

In un momento in cui è impossibile utilizzare prodotti di origine animale durante la cottura, questa ricetta può tornare utile.

Ricetta saporita:impasto per gnocchi con ricotta

In primo luogo, anche l'impasto sarà magro. Per lui, prendi:

• 250 ml di acqua;
• 500 g di farina;
• 2 cucchiai. l. olio vegetale;
• il sale.

Affinché l'impasto non bolle durante il trattamento termico, seguire rigorosamente le raccomandazioni.

1. Sciogli il sale in acqua, aggiungendo farina, impasta l'impasto ripido.
2. Per gonfiare il glutine, lasciarlo per 10 minuti e aggiungere olio vegetale.
3. Impastare la composizione fino a quando non è completamente assorbita e la massa inizia ad aderire ai palmi.
4. Lasciamo riposare questo bianco leggermente appiccicoso, coprendolo con un tovagliolo.

In secondo luogo, cambieremo la composizione del ripieno:

• 500 g di patate;
• 200 g di crauti;
• 2 cipolle;
• 3 cucchiai. l. olio vegetale;
• pimento e sale.

Mentre le patate vengono cotte per il ripieno di gnocchi magri, passiamo le cipolle separatamente nella padella, aggiungiamo il cavolo acido tritato finemente e cuociamo a fuoco lento il cibo sotto il coperchio fino a cottura. Mescolarli con purè di patate e condire con pepe.

Cucinare con patate crude

Se non vuoi passare il tempo a bollire le patate, a impastare e ad aspettare che il ripieno si raffreddi, allora la ricetta qui sotto ti farà sicuramente piacere.

ingredienti:

• 0,5 kg di patate;
• 0,2 kg di cipolle;
• condimenti;
• sale;
• pepe.

Esistono due opzioni di cottura. Il primo, quando le patate crude vengono tritate con una grattugia, spremere il succo e mescolare le patatine vegetali risultanti con cipolle tritate, sale e condimenti.

Ricorda, dopo aver aggiunto sale alle patate crude, la verdura inizierà a produrre succo. Pertanto, è meglio utilizzare un tale riempimento immediatamente.

Il secondo metodo è il più comune. Le verdure vengono tagliate a cubetti e condite. Puoi aggiungere un pezzo di burro morbido o uno strutto fresco tritato.

Con I Funghi

Questo ripieno è perfetto per gli amanti degli "abitanti della foresta".Tali gnocchi possono essere preparati in riserva e conservati nel congelatore.

preparare:

• 350 g di funghi (nel nostro caso ci saranno funghi prataioli);
• 700 g di patate;
• 30 g di burro (panna o girasole);
• sale e condimenti.

In questo caso, tutto è anche estremamente semplice:

1. Per iniziare, produciamo purè di patate.
2. Separatamente, in una padella, passate le cipolle con l'aggiunta di olio, quindi aggiungete i funghi prataioli tritati finemente.
3. Senza coprire, friggere i prodotti per circa 5 - 6 minuti.
4. Mescolare il ripieno, aggiungendo sale e i condimenti necessari.

Quando tutto si è raffreddato, puoi iniziare a scolpire un semilavorato con patate e funghi.

Come cucinare

La cosa principale non è solo preparare deliziosamente il ripieno e attaccare magnificamente i pezzi, ma anche cucinare gli gnocchi con le patate in modo che non si sfaldino. Ci sono regole che è meglio seguire se non si desidera catturare separatamente la pasta e i fiocchi di cereali in una padella.

Quindi, se usi una padella normale, allora:

• la quantità di liquido dovrebbe essere sufficiente affinché i prodotti non siano affollati;
• gnocchi di scarico solo in acqua bollente e salata;
• ridurre il calore a medio quando galleggiano in superficie.

Se si utilizza una doppia caldaia, assicurarsi di lubrificare la superficie della padella con olio e non mettere gnocchi nelle vicinanze.

Quando si cucina in una pentola a cottura lenta, è possibile gettare i semilavorati in acqua bollente e cuocere in modalità "Estinzione", a volte aprendo il coperchio per mescolare.

Usando un forno a microonde, versare mezzo piatto d'acqua, stendere i prodotti e attendere che il liquido bolle, accendendo il dispositivo a piena potenza. Quindi abbassare la temperatura e lasciare gli gnocchi per altri 7 minuti.

È interessante notare che un tale piatto viene spesso cotto nel microonde, sostituendo l'acqua con panna o panna acida.

Quando il ripieno è già completamente utilizzato nella versione finita, quindi dopo che gli gnocchi salgono in superficie, saranno sufficienti 3-4 minuti, dopo di che è possibile rimuovere i prodotti con un cucchiaio scanalato. Tuttavia, per le patate crude, il tempo dovrà essere aumentato di circa 5 minuti.