Come cucinare un'anatra? 18 ricette per preparare deliziose anatre a casa

Le domande su come cucinare un'anatra a casa sorgono non solo per le casalinghe principianti, ma anche per i "guru" culinari esperti. Dopotutto, c'è sempre il "pericolo" che nuove ricette uniche siano apparse al mondo e che rendano la carne di pollame particolarmente tenera e succosa? Leggiamo, studiamo, scegliamo!

Anatra con mele - ricetta per le vacanze

ingredienti:

• prugne secche (senza semi) - 500 g;
• mele (varietà agrodolci) - 6 pezzi .;
• zucchero normale - 40 g;
• anatra - da 2 kg;
• olio vegetale - 20 g;
• un rametto di rosmarino;
• mezzo limone;
• selezioniamo la composizione di timo, pepe, zenzero, sale.

preparazione:

1. Puliamo la carcassa dall'interno, accendiamo il bruciatore, trasformiamo l'anatra su una fiamma aperta, bruciando peli sottili. Lavare accuratamente l'uccello, asciugarlo. Tiriamo fuori tutte le piume con una pinzetta, rimuoviamo il "wen" dalla coda (coda) dell'anatra, rimuoviamo il grasso dalla pelle del collo. Stiamo eseguendo questa procedura senza fallo.
2. Prugne ben lavate per tre minuti, versare acqua bollente. Tagliamo cinque mele pulite a fette (mettine da parte), cospargiamo il succo con metà limone.
3. Separare le foglie del rosmarino dallo stelo, metterle in un mortaio con pepe, timo e sale, macinare accuratamente la composizione. Strofiniamo l'anatra con il composto, compreso l'interno.
4. Uniamo e mescoliamo le prugne, le mele e lo zucchero, mettiamo i prodotti all'interno del pollame, cuciamo i bordi della pelle o fissiamo con spiedini.
5. Elaboriamo la teglia con olio, tagliamo l'intera mela in piatti sottili, la stendiamo su un foglio di metallo, posizioniamo la carcassa preparata sopra.
6. Mandiamo l'anatra per 3 ore in forno (190 ° C). Versare periodicamente grasso formato durante la cottura.

Tagliamo l'anatra delle feste in porzioni porzionate, serviamo con frutta cotta, decoriamo con rami luminosi di ribes o mirtilli rossi.

Anatra intera al forno

ingredienti:

• mele acide - 4 pezzi .;
• anatra - fino a 2 kg;
• albicocche secche, noci, prugne secche - 10 pezzi .;
• spicchi d'aglio - 5 pezzi .;
• olio (girasole o oliva) - 20 g;
• selezioniamo la composizione di sale, pepe, spezie.

preparazione:

1. Come cucinare un'anatra secondo la ricetta? Iniziamo con il riempimento. Sbucciare le mele, rimuovere i nuclei, tagliare la frutta a fette. Dividiamo le arance (senza buccia), le prugne lavate e le albicocche secche in piccoli pezzi. Mescoliamo tutti i componenti, aggiungiamo chicchi di noci tritati.
2. Riempiamo la carcassa con il ripieno preparato (metti da parte una piccola parte), fissiamo i bordi della pelle con spiedini o la cuciamo.
3. Strofina l'uccello con sale, pepe, spicchi d'aglio tritati. Posizionare la carcassa su una teglia da forno, coprire con fette di frutta e frutta intera, coprire con un foglio.
4. Cuociamo il piatto per 1,5 ore (180 ° C), annaffiamo periodicamente l'anatra con il succo assegnato. Rimuoviamo la carta in 15 minuti. fino alla fine della nostra azione.

Distribuiamo l'intera anatra su un piatto, decoriamo con frutta cotta.

Anatra al forno con patate

ingredienti:

• anatra - fino a 2 kg;
• patate - 500 g;
• cipolle - 500 g;
• vino rosso - fino a 100 ml;
• succo di ribes - 200 ml;
• miele - 130 g;
• pepe, sale, rametti di timo e salvia.

preparazione:

1. Mettiamo il vino rubino in una ciotola con succo di ribes, aromatizziamo la bevanda con rametti di erbe, scaldiamo la composizione a fuoco basso senza far bollire. In un brodo profumato leggermente raffreddato, aggiungi miele fresco e mescola il composto fino a quando i componenti non sono completamente sciolti.
2. Copriamo il modulo con un foglio, trattiamo la carta con olio e stendiamo le radici, tagliamo in piatti, condiamo con sale e spezie.
3. Dividiamo a metà l'anatra preparata, la strofiniamo allo stesso modo, la mettiamo in una grande ciotola, versiamo sopra la salsa di vino preparata. Abbiamo l'oppressione in cima, inviamo il prodotto per 3 ore in frigorifero.
4. Quindi, disporre le parti di anatra su un cuscino di patate, coprire con un foglio, cuocere per 1 ora (190 ° C). Tiriamo fuori il piatto, rimuoviamo la carta, versiamo ancora una volta le parti della carcassa con salsa di vino e continuiamo la cottura per 30 minuti. fino a quando non ottengono un marrone dorato.

È inutile descrivere il gusto favoloso di questo piatto. Hai solo bisogno di cucinarlo e godertelo con piacere!

Stufare in una pentola a cottura lenta

Un'anatra delicata ed estremamente succosa cucinata in un elettrodomestico da cucina è abbastanza “autosufficiente” per creare un lussuoso bouquet di vari gusti durante la decorazione di piatti gourmet.

ingredienti:

• carote - 1 kg;
• anatra - 1,5 kg;
• patate - ½ kg;
• cipolle - 1,5 kg;
• condimenti e spezie, sale da cucina;
• spicchi d'aglio - 5 pezzi

preparazione:

1. Tagliare l'anatra preparata in porzioni, pepare, salare, strofinare con spezie e spezie, lasciare per 2 ore in questa condizione.
2. Le mie verdure, purificano. Tritare le carote a strisce, dividere le patate a fettine e tagliare la cipolla a semianelli. Macina l'aglio.
3. Metti le parti in salamoia della carcassa nella ciotola multicooker, imposta la modalità "Cottura" sull'unità, posiziona i pezzi di anatra e friggi fino a doratura. Non aggiungiamo acqua e grassi: l'uccello ha abbastanza le sue "risorse".
4. Distribuiamo le verdure e continuiamo a cuocere nello stesso programma fino a quando i prodotti sono morbidi.

Distribuiamo l'anatra dal multicucina, serviamo il piatto caldo.

Anatra alla pechinese - cucina classica

ingredienti:

• anatra - fino a 3 kg;
• miele - 100 g;
• vino rosso - 200 ml;
• salsa di soia - 50 g;
• vodka (gin) - 100 ml;
• zenzero, sale, pepe.

preparazione:

1. Prepariamo l'uccello nel solito modo. Strofinare la carcassa essiccata con tovaglioli con una forte bevanda alcolica e lasciare per mezz'ora.Dopo tale "dose di carico" immergiamo la carcassa "saltata" per 2 minuti. in acqua bollente, rimuovere dal liquido e asciugare nuovamente con un tovagliolo di carta. Non cucinare l'anatra!
2. Uniamo vino e miele. Strofiniamo la carcassa con pepe, sale, quindi il composto di vino, mettiamo un barattolo, sostituiamo un vassoio sotto di esso e inviamo per un giorno in frigorifero. Ripetere più volte la lavorazione del prodotto con salsa di miele.
3. Distribuiamo l'anatra su una teglia (senza una lattina, ovviamente), versiamo un po 'd'acqua purificata sul fondo, copriamo la carcassa con carta metallica. Cerchiamo di impedire che la carta tocchi il "corpo".
4. Cuocere l'uccello per 30 minuti. (220 ° C), quindi posizionarlo su una griglia. Continua a cuocere fino a quando sulla pelle non appare un colore marrone scuro, anche rossastro. Piedi "scarpa" in un foglio.
5. Rimuoviamo l'anatra di Pechino dal fuoco del forno, la mettiamo su un piatto, lo versiamo con salsa di vino e miele.

Abili esperti culinari tagliano l'uccello cotto in centinaia di fette più sottili. Servono un piatto con i desideri di "Zhu Ne Weykou Hao", che in cinese significa: buon appetito!

Deliziose fette di anatra

ingredienti:

• arance - 3 pezzi .;
• carcassa di uccelli;
• un rametto di rosmarino;
• pepe, sale

preparazione:

1. Dividiamo l'anatra pulita e secca in porzioni, strofiniamo con sale e spezie, mettiamo in una teglia.
2. Spremere il succo di un agrume e carne di anatra d'acqua. Tagliamo le arance rimaste in spessi cerchi, le dividiamo a metà e le diffondiamo intorno alla carcassa. Coprire il piatto con un foglio.
3. Lasciamo il prodotto per 5 ore in frigorifero, dopodiché lo inviamo per 50 minuti. nel forno (200 ° C). Alla fine della cottura, rimuovere la pellicola e cuocere la carcassa sulla crosta preferita.

Serviamo la nostra affascinante anatra, non dimenticate di versarla con succo d'arancia mescolato con grasso caldo dallo stampo.

Ricetta di Natale con arance

ingredienti:

• anatra giovane - fino a 2,5 kg;
• arance - 6 pezzi .;
• senape dolce - 20 g;
• salsa di soia - 30 g;
• miele non molto denso - 100 g;
• pepe e sale - facoltativo;
• piccioli di sedano - 2 pezzi

preparazione:

1. Unire miele, senape, salsa di soia, succo di 2 arance, pepe, sale in una ciotola e mescolare accuratamente.
2. Mettiamo l'anatra preparata in un sacchetto di plastica, aggiungiamo la marinata, ruotiamo il sacchetto più volte in modo che la salsa sia uniformemente distribuita sulla carcassa.
3. Versare il composto di miele in una ciotola separata, rimuovere l'uccello dalla confezione, inviarlo per una notte in un contenitore chiuso al frigorifero.
4. Tiriamo fuori un'anatra, ci stendiamo nelle arance medie tagliate a fette e gambi di sedano sbucciati. Posizioniamo l'uccello su una teglia e lo inviamo per 1 ora al forno (220 ° C).
5. Ogni 20 minuti innaffia la carcassa con la rimanente marinata e il succo raccolto dalla lamiera.

Servire l'anatra su un piatto grande. Copriamo la carcassa dorata con fette d'arancia di arance al forno, versiamo con salsa di glassa. Il Natale è stato un successo!

Pilaf d'anatra in una pentola a cottura lenta

ingredienti:

• una piccola anatra - 1,5 kg;
• carote - 2 pezzi .;
• cipolle - 300 g;
• prugne secche - 10 pezzi .;
• riso - 800 g;
• testa d'aglio;
• brodo o acqua purificata - 1 l;
• la composizione di pepe, sale, condimenti è adattata ai gusti personali.

preparazione:

1. Lavare il riso e lasciarlo in acqua pulita. Dividiamo la cipolla in strisce, tritiamo le carote con cannucce.
2. Tagliamo l'anatra a pezzi, liberiamo la carne dalle pietre, non buttiamo via il grasso estratto. Rimuovere la buccia, tritare finemente, friggere nel grasso d'anatra, rimuovere i ciccioli.
3. Mettiamo le verdure in una padella, soffriggiamo e aggiungiamo la carne di anatra. Versare il brodo o l'acqua in bottiglia, riscaldare la composizione a ebollizione. Riduciamo l'intensità del riscaldamento, mettiamo la testa dell'aglio al centro dei componenti del pilaf e otteniamo il cosiddetto zirvak.
4. Stufiamo i prodotti per un'ora, quindi rimuoviamo l'aglio, distribuiamo il riso e le prugne secche. Pepe, sale, aggiungere condimenti. Continuiamo a cuocere altri 15 minuti dall'inizio di una nuova ebollizione.

Rimuoviamo il pasto finito dalla stufa, copriamo con un asciugamano, partiamo per un quarto d'ora. Quasi il pilaf uzbeko con un'anatra è pronto!

Filetto di pollame in salsa di senape al miele

ingredienti:

• miele e senape - 20 g ciascuno;
• filetto d'anatra;
• sale, pepe, spezie.

preparazione:

1. Metti pepe, sale, condimenti nella ciotola. Combina separatamente senape e miele. La miscela secca risultante strofina la carne di anatra, quindi ungila con una salsa dolce.
2. Dopo 30 minuti, stendere il filetto di uccello su una teglia e infornarlo sotto la lamina a 200 ° C. Dopo un'ora, rimuovere la carta e continuare a cuocere la carne fino ad ottenere una deliziosa crosta.

Dividiamo il filetto di pollame a fette, versiamo la parte sinistra della salsa di senape al miele.

Come cucinare un'anatra selvatica

ingredienti:

• anatra selvatica;
• cipolla;
• aceto (9%);
• sale grosso, erbe profumate (dragoncello, basilico, rosmarino, semi di cumino).

preparazione:

1. Scalpare l'uccello con acqua bollente, rimuovere il copricapo, tagliare la testa, rimuovere l'esofago e l'intestino, elaborare la carcassa sul fuoco del bruciatore. Organizziamo una revisione dell'anatra per la presenza di pellet. Successivamente, eseguiamo la consueta procedura preparatoria.
2. L'uccello selvatico non ha un odore di pesce molto piacevole, quindi sottaceto il prodotto in acqua in bottiglia con aceto (è necessario 1 bicchiere di essenza per bicchiere di liquido) e anelli di cipolla. Lasciare l'uccello in soluzione per 3 ore.
3. Strofiniamo l'anatra con sale, pepe, erbe e spezie preferite. Leghiamo le gambe della carcassa con fili culinari, la avvolgiamo in diversi strati di pellicola e facciamo buchi nella carta per il rilascio di vapore.
4. Cuocere l'uccello per 2 ore a 190 ° C.

Servire su un grande piatto circondato da fette di agrumi.

Anatra brasata in un calderone

ingredienti:

• lampadine - 2 pezzi .;
• carote;
• spicchi d'aglio - 2 pezzi .;
• anatra;
• noce moscata grattugiata, paprika - ½ cucchiaino;
• olio vegetale - 50 g;
• grani di pepe, una foglia di alloro, sale.

preparazione:

1. Dividiamo la carcassa in porzioni, mettiamo in un calderone, friggiamo rapidamente in olio a fuoco vivo.
2. Tagliamo le verdure in qualsiasi forma, inviamo all'anatra con aglio tritato.
3. Versare acqua in bottiglia, coprendo completamente i prodotti inseriti. Aggiungi noce moscata grattugiata, sale, paprika, pepe e lavrushka. Ridurre l'intensità del riscaldamento, cuocere a fuoco lento per 1,5 ore.

Servi l'uccello caldo in umido in un calderone.

Petto d'anatra al forno in pasticceria

ingredienti:

• marmellata di lamponi - 30 g;
• pasta sfoglia finita - 500 g;
• petto d'anatra - 2 pezzi .;
• champignon freschi - 150 g;
• cipolla;
• ghi - 30 g;
• prezzemolo, sale, pepe

preparazione:

1. Battiamo leggermente la carne di pollame, formando strati, quindi sale e pepe, grasso con marmellata di lamponi.
2. Arrotoliamo le fette con un rotolo, vestiamo con un filo, friggiamo in olio fino a ottenere la crosta, "sigillando" il succo di carne all'interno del prodotto.
3. Nella padella dove venivano cotti i petti, mettere le cipolle e i funghi tritati. Friggere fino a che morbido, aggiungendo pepe e sale. Raffredda la massa, quindi spezza la composizione con un mixer.
4. Dividiamo la pasta sfoglia in due fogli. Distribuiamo il ripieno di funghi su uno.
5. Tagliare i fili dagli involtini, tritare finemente la carne e posizionarla sullo strato di funghi. Copriamo il pezzo con un secondo strato di pasta, pizzichiamo bene i bordi e inforniamo per 40 minuti. in forno (190 ° C).

Tagliare la torta finita in porzioni e mettere il petto d'anatra cotto nell'impasto sul piatto.

Kassule Tolosa

ingredienti:

• fagioli bianchi - 50 g;
• coscia d'anatra;
• cipolla;
• spicchio d'aglio - 1 pz .;
• pomodori - 100 g;
• grasso d'oca - 400 g;
• una fetta di pancetta;
• sale marino;
• brodo di pollo - 300 ml;
• concentrato di pomodoro, burro, pangrattato - 1 cucchiaino ciascuno;
• salsiccia.

preparazione:

1. Cospargi la coscia di anatra con sale marino, mettila in un contenitore e sottaceti per un massimo di 10 ore.
2. Laviamo il sale dalla carne, lo asciugiamo con un tovagliolo e lo mettiamo in una padella con grasso d'oca. Friggere per 1,5 ore, dopo di che 5 minuti cuociamo il prodotto in un forno (250 ° C) fino a quando non diventa croccante.
3. Immergi i fagioli per 2 ore, dopo di che dreniamo l'acqua. Friggere la cipolla fino a doratura, aggiungere i fagioli, il concentrato di pomodoro, i pomodori tritati e uno spicchio d'aglio. Friggere gli alimenti un po ', quindi versare il brodo di pollo e far bollire i componenti del piatto per 1,5 ore.
4. Metti i fagioli finiti nella forma, aggiungi la salsiccia e la pancetta, cospargi il cibo con pangrattato, invialo al forno per 5 minuti (220 ° C).

Sul piatto da forno stendere solennemente la coscia d'anatra. Non è un miracolo che questa lussuosa cassetta in stile Tolosa sia?

Anatra ripiena di grano saraceno nel forno

ingredienti:

• carote e cipolle - 1 pz .;
• anatra;
• grano saraceno - 100 g;
• olio magro;
• testa d'aglio;
• noce moscata, pepe (nero e rosso), sale.

preparazione:

1. Bene, lava i cereali, mettili nella padella, riempili con acqua in bottiglia, che supera il grano saraceno con due dita e aggiungi un po 'di sale. Bollire il prodotto fino a cottura.
2. Macina l'aglio, aggiungi la noce grattugiata, il pepe, il sale e l'olio. Mescola accuratamente la composizione e rivestila con l'anatra preparata, compresa la cavità dell'uccello. Lasciamo la carcassa per un'ora in una "pelliccia" profumata.
3. Distruggere la cipolla, friggere, aggiungere le carote, tagliarle a strisce e dopo 15 minuti mescolare le verdure con il porridge di grano saraceno finito.
4. Riempiamo l'anatra con un ripieno leggermente raffreddato, cuciamo la cavità del pollame e inviamo la carcassa al forno per un'ora (t-180 ° C). Non dimenticare di annaffiarlo con succo aromatico assegnato.

E questo non è un miracolo, ma un vero capolavoro culinario lasciato a noi dagli antenati.

Cottura di pollame con salsa di mirtilli rossi

ingredienti:

• filetto d'anatra - 500 g;
• mirtillo rosso - 200 g;
• olio vegetale (girasole) e burro - 100 g;
• zucchero di canna - 40 g;
• vino rosso - 80 ml;
• bastoncini di cannella - 2 pezzi .;
• sale, rosmarino, pepe.

preparazione:

1. Strofina il filetto di anatra pulito con sale e pepe. In modo che la pelle sulla carne non si deformi durante il trattamento termico, la tagliamo in diversi punti.
2. Mettiamo il pezzo in una padella calda con olio (entrambi i tipi di grasso) e friggiamo il prodotto fino a quando non diventa roseo.
3. Ridurre l'intensità di riscaldamento, cuocere a fuoco lento il filetto per altri 3 minuti, quindi trasferirlo nella ciotola e coprire con un foglio.
4. In una padella dove è stata fritta la carne, posizionare i mirtilli rossi, la cannella, lo zucchero e il rosmarino, versare il vino e cuocere a fuoco lento la miscela odorosa per cinque minuti. Immergi il filetto d'anatra nella composizione aromatica, aggiungi il succo di carne assegnato. Scaldare un minuto e terminare la cottura.

Tagliamo il nostro delizioso in fette oblique, proviamo, sperimentando l'orgoglio per il successo culinario raggiunto.

Anatra cotta in una manica

ingredienti:

• patate - 500 g;
• un'arancia;
• anatra;
• cipolla;
• testa d'aglio;
• la quantità di olio di olive, spezie, erbe provenzali che usiamo in base alle preferenze.

preparazione:

1. Macinare l'aglio sbucciato, spremere il succo dall'arancia, unire i componenti in un'unica composizione, aggiungendo sale, pepe, spezie ed erbe.
2. Strofiniamo l'anatra, divisa in piccole parti, ottenuta dalla miscela aromatica.
3. Dopo un'ora, mettiamo la cipolla in una manica culinaria, tritata con anelli, ortaggi a radice tritati, cospargili con sale e miscela piccante e cospargiamo di olio. Sopra le verdure, stendi le fette di carcasse in salamoia. Cuocere l'uccello nella manica per un'ora (180 ° C).

Un modo molto rapido ed efficace per cuocere abilmente l'anatra più deliziosa al forno.

Petto d'anatra a scatti

Per preparare il piatto presentato, dovrai ... non meno di 4 settimane.

ingredienti:

• zucchero di canna - 20 g;
• sale - 50 g;
• petto d'anatra;
• pepe, paprika, timo secco - 1 cucchiaino;
• foglia di alloro.

preparazione:

1. I condimenti indicati nella ricetta vengono inviati al mortaio e tritati bene.
2. Rimuoviamo il grasso in eccesso dal seno, facciamo tagli sulla pelle e strofiniamo la carne con una composizione speziata. Mettiamo la carne nei piatti e versiamo il condimento rimasto.
3. Spediamo il prodotto in frigorifero per una settimana di decapaggio.
4. Togliamo il seno, lo laviamo accuratamente, lo asciugiamo con i tovaglioli, lo confezioniamo sottovuoto o in una garza, piegato in più strati. Riporta la carne al freddo per altre 3 settimane.

Tagliamo il seno secco e profumato in strati sottili, godiamo il gusto speziato del piatto cucinato.

Anatra in umido con cavolo

ingredienti:

• cavolo bianco - 1 kg;
• carote;
• cipolla;
• frutta peperoni;
• anatra - fino a 1,5 kg;
• sale, erbe, spezie che usiamo per assaggiare;
• olio vegetale (girasole o oliva) - 50 g.

preparazione:

1. Dividiamo l'anatra preparata in pezzi, la mettiamo sulla padella con la pelle verso il basso per sciogliere più grasso. Versiamo un po 'd'olio.
2. Pepe di carne, sale, cospargere con spezie e spezie, friggere su entrambi i lati, rimuovere dal contenitore.
3. Al posto dell'uccello mettiamo la cipolla tritata, soffriggiamo per 5 minuti e aggiungiamo il cavolo tritato, le strisce di pepe tritate, le carote tritate. Salare leggermente e pepare, aggiungere i pezzi di anatra.
4. Friggere i cibi fino a cottura, trasformando periodicamente gli ingredienti del piatto.

L'anatra "galleggiava" tra le verdure grigliate con vantaggio, era satura di sapori e aromi, è ora di andare al piatto!

Se mettiamo tutta la nostra anima in esperimenti culinari, la domanda su come cucinare un'anatra o un altro piatto preferito non sorge mai. I veri buongustai dicono che il cibo delizioso è uno in cui lanciano un pizzico d'amore!