Come fare un impasto per pizza - 10 ricette per un impasto morbido e gustoso

È difficile trovare una persona che non abbia provato la pizza almeno una volta nella vita. Letteralmente a tutti piace questo piatto succoso, aromatico e gustoso. Cucinarlo a casa non sarà difficile, soprattutto perché ci sono molte ricette diverse per questo trattamento popolare. Tutto è semplice con il ripieno: prodotti preferiti, pomodoro o besciamella e una manciata di condimenti aromatici. È molto più difficile creare la base giusta per la cottura. Vuoi imparare a fare l'impasto della pizza in modo rapido e senza problemi? Diamo un'occhiata a un paio di semplici ricette per questo famoso piatto.

Pasta per pizza sottile senza lievito

Molto spesso, la base della cottura è fatta sul lievito, ma questo metodo di cottura è molto lungo e la pizza stessa risulta essere troppo "rigogliosa". Per gli amanti di un piatto base sottile, la seguente ricetta è l'ideale.

 

Ingredienti essenziali:

• 250 ml di latte;
• 2 uova
• 5 cucchiai. l. qualsiasi olio vegetale;
• 450 g di farina;
• un pizzico di sale da tavola.

Importante! Dall'elenco dei prodotti verranno due pizze. Per ottenerne solo uno, dividi l'importo indicato a metà.

Prima dell'uso, assicurarsi di far bollire e raffreddare il latte e setacciare la farina.

Fasi di preparazione:

1. Riscaldiamo il latte, aggiungiamo olio, mescoliamo entrambi gli ingredienti.
2. Sbattere le uova mettendo il sale nel processo.
3. Uniamo la miscela di latte e uova.
4. Introdurre gradualmente la farina, mescolando l'impasto con le mani.
5. Quando la massa diventa densa, spostala sul tavolo e continua a lavorare su una superficie dura. Il risultato è un impasto elastico e liscio senza grumi. Lo spostiamo in un contenitore profondo, lo copriamo con un tovagliolo denso e diamo il tempo di "riposare".
6. L'impasto sottile per pizza senza lievito è pronto.Resta solo da arrotolarlo in uno strato dello spessore richiesto.

Se esegui tutti i passaggi correttamente, il pasto si spegnerà molto rapidamente e sarà leggermente croccante.

Cucinare sul kefir

Molte casalinghe non vogliono fare la pizza da sole, in quanto non hanno le competenze per lavorare con l'impasto di lievito. È per tali scopi che la ricetta per i piatti di kefir è l'ideale. La particolarità del prodotto preparato con il metodo rivendicato è la facilità e la velocità di creazione, il che significa che una tale pizza è l'ideale come regalo per gli ospiti inaspettati. Un altro vantaggio: l'impasto sul kefir "assorbe" il ripieno, perché nel piatto finito è sia in superficie che all'interno della pizza.

ingredienti:

• 400 ml di kefir (può essere sostituito con panna acida a basso contenuto di grassi);
• 2 uova
• 2,5 cucchiai. farina;
• ½ cucchiaino soda;
• 1 cucchiaino zucchero;
• una piccola quantità di aceto;
• un pizzico di sale.

Fasi di preparazione:

1. Innanzitutto, sbattere le uova fino a quando non aumentano di volume. Aggiungere gradualmente lo zucchero semolato, quindi salare, unire accuratamente i componenti.
2. Poi arriva il turno di kefir. Versalo lentamente nella base dell'uovo, mescolando la composizione risultante.
3. Aggiungi la soda in polvere, e poi direttamente nella ciotola iniziamo a setacciare la farina. Impastare fino a quando non diventa una struttura omogenea.
4. Il pezzo risultante è sufficiente per una pizza grande, che occupa l'intera padella. Copriamo il modulo con pergamena, trasferiamo una massa rigogliosa, raddrizziamo la base attorno al perimetro e lo riempiamo di riempimento.
5. Cuociamo la pizza sull'impasto di kefir fino a quando i bordi del trattamento sono rosati.

Base di cottura rigogliosa e morbida

Per ottenere una pizza grande, succosa e per nulla sottile, devi solo cucinare l'impasto giusto. Il segreto è semplice: impastare la base a lungo e non rotolarla troppo forte.

 

Per fare questo, devi avere in magazzino:

• 300 ml di acqua;
• 570 g di farina;
• 12 g di lievito (preferibilmente secco);
• 1 cucchiaio. l. zucchero;
• ½ cucchiaio. l. sale;
• 50 ml di olio di semi di girasole.

Fasi di preparazione:

1. Riscaldiamo l'acqua a 35-40 gradi, quindi versiamo in un contenitore dove verrà impastato l'impasto.
2. Qui aggiungiamo lievito, una manciata di zucchero e un po 'di sale.
3. Mescoliamo i componenti e li impostiamo per 7 minuti.
4. Nel frattempo, setacciamo la farina e dopo la scadenza del tempo designato, la guidiamo gradualmente nella massa risultante. Impastare la pasta.
5. Mentre la base è ancora appiccicosa, versare l'olio. Spostiamo la composizione formata su un tavolo cosparso di farina e iniziamo a impastarla.
6. Dovrebbe essere una base flessibile, ma morbida. Lo rimettiamo nella ciotola, copriamo con una garza e mettiamo in un luogo caldo per 30-40 minuti.
7. Schiacciamo la massa lievitata, impastiamo di nuovo e procediamo alla formazione del bianco della pizza.
8. È meglio inviare immediatamente uno strato leggermente steso su una teglia e dargli forma già con le mani.
9. Resta solo da stendere il ripieno e mettere il piatto nel forno per cuocere.

Suggerimento: In modo che nel processo di cottura della pizza non diventi troppo rigoglioso, fai una forchetta con diverse forature nella base del prodotto fino a quando il ripieno non è disposto su di esso.

Come preparare la pasta per il lievito per pizza?

Per preparare la base di lievito perfetta per la cottura, oltre alle abilità culinarie della padrona di casa stessa e all'osservanza del regime di temperatura, avrai bisogno di un elenco di prodotti correttamente selezionati:

• ½ kg di farina;
• 300 ml di acqua calda;
• 1 cucchiaino zucchero;
• ½ cucchiaino lievito secco;
• 100 ml di olio vegetale;
• un pizzico di sale.

Fasi di preparazione:

1. Per fare un impasto per pizza veloce, iniziamo con un impasto. Sciogliere lo zucchero in acqua riscaldata, quindi aggiungere il lievito, quindi versare un po 'di farina. Riorganizziamo la composizione in una zona calda per attivare il lavoro dei batteri viventi.
2. Dopo 15 minuti, aggiungi sale, olio e farina. Impastare un impasto molto denso ma morbido.
3. Lubrificare la forma alta con olio, spostare lì il pezzo in lavorazione e lasciarlo avvicinarsi per 1 ora. In questo momento, devi schiacciare l'impasto con le mani più volte.
4. Di nuovo, impastiamo la base per pizza, la arrotoliamo nella misura desiderata e la trasferiamo su una teglia coperta di carta pergamena.
5. Resta solo da ungere la crumpet con la salsa, mettere il ripieno e procedere alla cottura delle prelibatezze aromatiche.

Importante! Se c'è molto impasto e ne rimane una parte, può essere congelato per usarlo al momento giusto.

Ricetta più veloce

Tutti amano la pizza per il suo gusto unico e la sua praticità. Ma poche persone vogliono fare casino con la cucina, poiché il processo richiede parecchio tempo. È per questi scopi che esiste una ricetta veloce per le prelibatezze basata su un test del lievito.

 

Prodotti richiesti:

• 350-400 g di farina premium;
• 200 ml di acqua riscaldata;
• 1,5 cucchiaini lievito secco;
• 1 cucchiaino miele;
• 1 cucchiaio. l. olio di semi di girasole;
• un pizzico di sale.

Fasi di lavoro:

1. Riscaldiamo l'acqua in modo che diventi calda. Diluisci il lievito secco con una manciata di zucchero semolato.
2. Setacciamo la farina in un contenitore separato, facciamo una depressione nella diapositiva risultante e versiamo il fermento ottenuto lì. Successivamente inviamo l'olio e l'acqua potabile rimanente. Impastare la pasta.
3. Quando la base inizia ad allontanarsi dalle mani, la spostiamo su una superficie dura e continuiamo la procedura, aggiungendo un po 'di farina.
4. Impastare la pasta fino a che non sia elastica.
5. Spostiamo il risultato finale in una casseruola, copriamo con un tovagliolo e ci spostiamo in un luogo caldo per almeno 20 minuti. La massa inizierà a "crescere", quindi dovrebbe essere periodicamente schiacciata dalle mani.
6. Impastare di nuovo l'impasto, dividere il numero desiderato di porzioni, stendere gli spazi vuoti per la pizza. A proposito, è meglio lavorare non con un mattarello, ma con le dita.
7. Spostiamo la torta sul modulo, aspettiamo altri 5 minuti fino a quando non si adatta (in questo momento puoi fare il ripieno), quindi foriamo con una forchetta in diversi punti.
8. Resta da ungere la formazione con pomodoro o besciamella e stendere il ripieno.
9. Cuociamo la pizza a una temperatura di 215 gradi per circa 20 minuti.

Suggerimento: Per rendere più veloce la cottura del piatto, preriscaldare il forno.

Versione a strati

Di solito la pasta sfoglia viene utilizzata per preparare la pizza dolce, anche se in questa versione non si ottengono paste salate. Il processo di creazione di un piatto dalla base specificata a casa non è praticamente diverso da quanto sopra, ad eccezione dell'elenco degli ingredienti richiesti:

• 50 g di margarina;
• 600 g di farina;
• 250 ml di acqua;
• ½ cucchiaino sale.

Fasi di lavoro:

1. Per creare la pasta sfoglia, è necessaria acqua ben refrigerata, quindi, prima di iniziare il processo, è necessario inviarla al congelatore per un breve periodo.
2. In questo momento, setacciamo la farina, facciamo una piccola depressione nel mezzo della collina.
3. Mescolare l'acqua con il sale fino a completa dissoluzione, quindi versare il composto nell'area preparata. Colleghiamo i componenti molto lentamente e accuratamente, quindi impastiamo l'impasto elastico senza grumi.
4. Formiamo una palla, la avvolgiamo nella pellicola trasparente e la mettiamo in frigorifero per 1,5-2 ore.
5. A questo punto, la margarina dovrebbe essere ammorbidita, dandole la forma di un rettangolo appiattito, quindi inviata al congelatore.
6. Eliminiamo entrambi gli spazi vuoti. Impastare la pasta con un quadrato, spremere la margarina al centro, chiudere la torta con la "busta", unire i bordi, capovolgerla e iniziare a stendere la base. Lo strato finito dovrebbe essere molto sottile. Ora deve essere piegato 3-4 volte e srotolato di nuovo. Ripetiamo il processo, quindi lo lasciamo in frigorifero per 60 minuti.
7. Quindi è possibile utilizzare il soffio come uno spazio vuoto per la pizza.

Pasta per pizza italiana

 

Chi non conosce il gusto della versione italiana del trattamento descritto? Questa fragranza, succosità, base croccante! Non volevo immediatamente cucinare un piatto a casa ?! Infatti, realizzare una pizza del genere non è difficile, soprattutto perché gli ingredienti necessari sono in ogni cucina:

• 0,5 kg di farina;
• 250 ml di acqua calda;
• 7 g di lievito secco;
• 1 cucchiaino zucchero;
• ½ cucchiaino sale;
• 1 cucchiaio. l. olio d'oliva

Fasi di lavoro:

1. Inizialmente, sciogli il lievito in acqua leggermente riscaldata, aggiungendo la quantità dichiarata di zucchero.
2. Mentre l'impasto si gonfia, setacciare la farina.
3. Unisci tutto in una ciotola, aggiungendo sale.
4. Impastare la pasta. Dovrebbe diventare morbido, senza un singolo grumo.
5. Formiamo una palla dalla massa, la ungiamo su tutti i lati con olio d'oliva, la mettiamo in un contenitore adatto e la inviamo in un luogo caldo per maturare.
6. Dopo un'ora, dividiamo la base in più parti, imballiamo ogni elemento in un film e gli diamo un "riposo" per altri 30 minuti.
7. Stendiamo l'impasto preparato in uno strato con uno spessore non superiore a 3 mm direttamente su un foglio di pergamena. È su di esso che la billetta viene inviata a cuocere in un forno preriscaldato.
8. Lubrifica le torte con salsa di pomodoro con aglio, olio d'oliva ed erbe secche.

Tecnologia di cottura in acqua

Naturalmente, l'impasto della pizza fatto con lievito è molto rigoglioso e morbido. Ma un tale piatto in sé è molto calorico, perché molti non si permettono di usarlo spesso nella dieta. L'opzione di rinfreschi creati sull'acqua aiuterà a far fronte a questo problema.

 

Per cucinare hai bisogno di:

• 2 uova
• 2 cucchiai. farina;
• 100 ml di acqua;
• 1 cucchiaino sale;
• 2 cucchiai. l. olio vegetale.

Fasi di lavoro:

1. In una ciotola, mescola la farina setacciata con il sale, in un'altra - uova sbattute, acqua e olio.
2. Uniamo entrambe le composizioni, impastiamo la pasta.
3. Il risultato sarà molto fluido e appiccicoso, quindi è necessario aggiungere periodicamente una quantità aggiuntiva di farina nella ciotola.
4. Quando la base diventa elastica, estraine una palla, coprila con un panno da cucina e lasciala riposare per 15 minuti.
5. La base dietetica per pizza è pronta. Resta da formare una torta, trasferirla su una teglia da forno e riempire con il ripieno preferito.

Suggerimento: L'impasto sull'acqua è molto difficile da stendere, quindi è necessario eseguire questa procedura il più rapidamente possibile e procedere immediatamente al riempimento della base con prelibatezze.

Sulla panna acida

Vuoi imparare rapidamente e gustoso come cucinare la pizza? La seguente ricetta ti aiuterà a far fronte a questo compito senza alcuno sforzo aggiuntivo.

 

Ingredienti essenziali:

• 1 uovo di gallina;
• 100 g di panna acida;
• 200 g di farina di frumento;
• 50 g di burro;
• un pizzico di sale.

Fasi di lavoro:

1. Sciogli il burro in una casseruola o nel microonde.
2. Unire la farina con sale e panna acida.
3. Aggiungi il burro e l'uovo raffreddati.
4. Impastare la pasta. Continuiamo a lavorare fino a quando il risultato è uniforme e morbido.
5. Lasciare vuoto per 30 minuti.
6. Cospargi la farina sul tavolo e inizia a rotolare la palla in uno strato di circa 5 mm di spessore.
7. Lo spostiamo nel modulo, lo riempiamo con il ripieno e ci mettiamo a cuocere.

Facciamo come in una pizzeria

 

Può essere molto difficile fare l'impasto per la pizza a casa, specialmente se il risultato dovrebbe essere lo stesso delle istituzioni professionali. Ma far fronte a questo compito aiuterà la seguente ricetta, in base alla quale abbiamo bisogno:

• 500 g di farina di prima scelta;
• 300 ml di acqua;
• 1 cucchiaio. l. zucchero;
• 25 g di lievito fresco;
• 3 cucchiai. l. olio d'oliva;
• 10 g di sale.

Fasi di preparazione:

1. Riscaldiamo l'acqua a 40 gradi e la dividiamo in due parti uguali. In uno aggiungiamo il lievito con lo zucchero e nell'altro dissolviamo il sale da cucina.
2. Setaccia la farina in una ciotola profonda, fai una rientranza nella diapositiva risultante, versa lì entrambe le miscele e l'olio d'oliva.
3. Usando un cucchiaio, unisci delicatamente i componenti, quindi impasta l'impasto con le mani per 10 minuti fino a che liscio.
4. Cospargere una padella profonda con farina, trasferire lì il prodotto risultante, coprire con un asciugamano e lasciare avvicinarsi per 1-1,5 ore. Schiacciamo periodicamente la massa crescente con le nostre mani.
5. Dopo aver diviso l'impasto nel numero desiderato di parti, formare gli strati con le nostre mani, trasferirli nei moduli e riempire con il tuo ripieno preferito. La pizza risultante sarà croccante sui lati e succosa nel mezzo.

Prova a cucinare la pizza da solo secondo una delle ricette elencate per capire che è completamente semplice. Il risultato di questo lavoro sarà un piacere delizioso, adatto a qualsiasi occasione. Buona fortuna