Come cucinare lo shurpa a casa

Per molto tempo, solo agli uomini è stato permesso il mistero di creare questo straordinario piatto. Oggi le tradizioni non sono così rigide e abbiamo avuto l'opportunità di imparare a cucinare lo shurpa, che può nutrire deliziosamente, curare rapidamente, aumentare l'umore e il tono del corpo. Una magica triade culinaria in una semplice zuppa ripiena!

Shurpa - descrizione del piatto e una breve storia dell'aspetto

Gli orientalisti affermano che lo shurpa è apparso per la prima volta sui tavoli della popolazione araba, che, avendo finito con lo stile di vita nomade, ha iniziato ad acquisire utensili da cucina comodi e belli. L'avvento della ceramica ha contribuito alla preparazione di vari piatti, tra cui la zuppa Shurpa è diventata non solo un alimento sano e nutriente, ma anche parte integrante della cultura di molti popoli.

La differenza tra shurpa e altre zuppe:

• L'aumento del contenuto calorico associato alla frittura degli ingredienti del piatto in una grande quantità di grassi.
• L'uso tradizionale dell'agnello come componente principale. Tuttavia, la carne di pollame o addirittura il pesce è un prodotto altrettanto popolare.
• L'uso di un gran numero di varie spezie, spezie orientali, erbe fresche e frutta.
• Aggiungendo verdure, sicuramente tagliate a pezzi grossi.

Il modo tradizionale è riconosciuto come la cottura su un fuoco sopra il quale è posto un calderone. Distribuire la carne in un contenitore, friggere in olio, aggiungere acqua e prodotti necessari, spezie, spezie ed erbe in un certo ordine. Lo stufato di Shurpa a volte fino a 5 ore.

In condizioni urbane (domestiche), è possibile ottenere il risultato desiderato usando una stufa convenzionale.

Come cucinare un classico shurpa di montone

Il processo per ottenere una zuppa nazionale è simile a un po 'di sciamanesimo, perché la storia del piatto risale a secoli fa, durante i quali molti popoli lo "evocarono".

Ingredienti zuppa:

• agnello (preferibilmente sull'osso) - 300 g;
• cipolla di rapa - 2 pezzi .;
• carote, pomodori - 1 pz .;
• tuberi di patata - 3 pezzi .;
• peperoncino;
• sale, coriandolo, aneto, prezzemolo, spezie e spezie.

Processo di cottura:

1. Immergere la carne lavata in una padella con acqua purificata, aggiungere la cipolla senza bucce, cuocere per 2 ore a fuoco basso, senza dimenticare di rimuovere la schiuma.
2. Liberare la carne finita dalle ossa, tagliarla in piccole porzioni, tornare allo shurpa.
3. Dividiamo le patate in parti, le mettiamo nel brodo insieme agli anelli di cipolla e alle carote tritate, tritate con grandi patatine.
4. Continuiamo a cucinare la zuppa per mezz'ora, quindi mettiamo fette di pomodoro (senza pelle), un intero baccello di peperoncino, spezie ed erbe tritate. Condisci la zuppa con sale.

Dopo 10 minuti, spegni il fuoco, lascia il cibo sul fornello. Lo shurpa di agnello deve essere infuso, imbevuto di tutti gli aromi di erbe e spezie orientali.

Ricetta tradizionale uzbeka

Il metodo presentato per cucinare lo shurpa si trova nei ristoranti d'élite di Tashkent.

Composizione del prodotto:

• carote e bulbi - 2 pezzi .;
• zira: ½ cucchiaino;
• acqua (pozzo) purificata - 1,5 l;
• patate - 500 g;
• agnello "osso" - 500 g;
• ceci - 100 g;
• peperone dolce;
• spicchi d'aglio - 3 pezzi .;
• sale (½ cucchiaino), verdure.

Metodo di cottura:

1. Mettiamo la carne in un calderone (padella a pareti spesse), la riempiamo di acqua filtrata (bene) e iniziamo a riscaldare. Dopo la comparsa di segni di ebollizione, ridurre al minimo il calore. Lo shurpa di agnello deve essere cotto per almeno 2 ore con il metodo del languire - nessun "gorgoglio" attivo!
2. Tritiamo la cipolla a semianelli, tritiamo il pepe a strisce, le carote - a strisce.
3. Dopo 40 minuti, distribuire le fettine di verdura nel brodo insieme a un cece ben lavato imbevuto di acqua per la notte. Dopo un'ora, aggiungi i tuberi di patata pelati (interi). Alla fine della cottura, metti il ​​cumino e le verdure tritate.

Shurpa in Uzbekistan è consuetudine servire con torte morbide o anche samsa caldi. Un sacco di brillanti sapori orientali!

Ricco piatto con carne di manzo in un calderone

Una varietà di tecnologie di cottura per Shurpa ha caratteristiche comuni, ma il contenuto calorico del cibo ricevuto dipende da molte sfumature culinarie. In media, questo indicatore varia da 90 a 120 kcal per 100 grammi di zuppa.

Ingredienti per i piatti:

• carote - 400 g;
• costolette o polpa - 800 g;
• patate - 5 pezzi .;
• concentrato di pomodoro - 40 g;
• peperone dolce - 2 pezzi .;
• olio vegetale - 150 g;
• pomodori - 5 pezzi .;
• paprika, zira, coriandolo, pepe, foglie di alloro, aglio.

Tecnologia di cottura:

1. Tritare grossolanamente (tritare) la carne, friggere i pezzi fino a quando il liquido evapora e appare un colore leggermente rossastro.
2. Distruggiamo le cipolle a semianelli, le mandiamo nella padella con carne di maiale (agnello o manzo), friggiamo fino a dorarle.
3. Quindi, allarga i cerchi di carote, cubetti di pomodoro (senza buccia), strisce di pepe (semi rimossi) e una pasta di pomodori.
4. Cuciniamo per un quarto d'ora, quindi versiamo 3 litri di acqua purificata, sale, condiamo con spezie e spezie. Allo stesso tempo posizioniamo le patate divise in quarti.
5. Il cibo Tomim è un'ora e mezza dopo l'inizio dell'ebollizione all'aperto. Quindi aggiungere le verdure tritate, 3 spicchi d'aglio tritato (opzionale) e dopo 2 minuti. spegni il fuoco. Chiudere il contenitore, insistere sul piatto per 15 minuti.

Lo shurpa di manzo ricco è buono durante la settimana, utile dopo una festa abbondante, ed è gustoso e aromatico - comunque!

Come cucinare lo shurpa di maiale

La zuppa asiatica a base di tale componente di carne ha una quantità minore di olio usato per friggere, poiché il maiale è inizialmente un prodotto più grasso rispetto al manzo.

Componenti necessari:

• testa di cipolla, peperone, carote - 1 pz .;
• olio (girasole o oliva);
• costine di maiale con carne - 500 g;
• spicchi d'aglio, pomodori (taglia media) - 3 pezzi .;
• sale, erbe, zira, spezie e spezie.

Shurpa da cucina:

1. Scaldiamo l'olio in un calderone (padella), friggiamo le costole divise (tritate) a fuoco alto.
2. Dopo la comparsa di una crosta rosa, cuoci la carne per 10 minuti. insieme ad anelli di cipolla aggiunti, cannucce di carota, strisce di pepe, fette di pomodoro e patate tritate grossolanamente.
3. Quando le verdure sono morbide, versate l'acqua, condite la zuppa con sale, spezie e spezie, abbassate la foglia di alloro.
4. Dopo i primi segni di ebollizione, riduciamo l'intensità del riscaldamento in modo che la superficie del cibo difficilmente “scuoti”. Questo metodo di cottura manterrà il brodo in una forma trasparente. Mescolare il cibo per un'ora, quindi aggiungere le erbe tritate e dopo 2 minuti. spegni il fuoco.

Lo shurpa di maiale sulle costolette ha il suo speciale bouquet di sapori. Assicurati di coccolare la tua famiglia con un piatto delizioso!

Il metodo di cottura del pollo a casa

Un piatto molto interessante e richiesto ottenuto dal nostro popolare prodotto a base di carne.

ingredienti:

• pollo domestico - fino a 1,5 kg;
• peperone dolce;
• patate - 500 g;
• cipolla, carota, pomodoro - 2 pezzi .;
• acqua filtrata - 2 l;
• sale, spezie, lavrushka, zira, grani di pepe, verdure.

preparazione:

1. Elaboriamo l'uccello sul fuoco del bruciatore. Tiriamo fuori l'interno, tagliamo la "wen" sulla coda, beh la mia.
2. Dividiamo il pollo in pezzi grandi, lo mettiamo in una padella con acqua, facciamo bollire per un massimo di 45 minuti. Rimuoviamo la schiuma in modo tempestivo in modo che non abbia il tempo di connettersi con il brodo.
3. Prendiamo l'uccello finito fuori dal contenitore, separiamo la carne dalle ossa e la rimettiamo nella zuppa. Aggiungi le verdure tritate grossolanamente, comprese le patate, e fai bollire fino a quando saranno tenere.
4. Salare la zuppa, condire con spezie e spezie, mettere cumino, foglie di alloro e spicchi d'aglio tritati (se desiderato).

Ora sappiamo come cucinare un delizioso shurpa dietetico. Insistere sulla zuppa calda per mezz'ora, quindi servire.

Cucinare in una pentola a cottura lenta

Sebbene gli chef orientali creino i migliori gusti dello Shurpa classico in un calderone sul rogo, un elettrodomestico farà fronte a tale compito ai massimi livelli.

Raccogliamo i componenti del piatto:

• patate - 3 pezzi .;
• pomodori, cipolle, peperoni, carote;
• agnello - 400 g;
• olio vegetale, sale, spezie, erbe aromatiche.

Iniziamo a cucinare:

1. Selezioniamo la modalità "Frittura" sull'unità, impostata a 160 ° C. Versa l'olio vegetale nella ciotola, scalda. Immergi i pezzi di carne e friggi fino a dorarli.
2. Quindi, aggiungi le verdure tritate fritte: cipolle, peperoni, carote. Aggiungi i pomodori grattugiati, abbassa la temperatura di 20 gradi e riscalda il cibo per altri 5 minuti.
3. Metti i cubetti di patate, il sale, le spezie aromatiche e le spezie in una ciotola. Versare acqua bollita, concentrandosi su una scala di 3,5 litri. Modifichiamo il programma su "Tempra" e impostiamo il display su 3,5 ore.

Sono assolutamente sicuro che il piatto multicooker non sia inferiore alla sua controparte ottenuta sul rogo. È solo una piccola mancanza di romanticismo!

Opzione di cottura con tacchino

Prodotti richiesti:

• pomodori, carote, rapa - 2 pezzi .;
• tacchino - 500 g;
• tuberi di patata - 5 pezzi .;
• sale, condimenti, spezie, erbe aromatiche, foglie di alloro.

Processo di cottura:

1. Tagliato in porzioni l'uccello viene posto in una padella con acqua filtrata in una quantità leggermente superiore alla composizione della carne. Bollire il prodotto per 50 minuti.
2. Puliamo e tagliamo grossolanamente le verdure, le immergiamo nel brodo e continuiamo a cuocere a fuoco lento per un'altra ora. Quindi salare, aggiungere spezie e spezie (cumino, zira, coriandolo, altri componenti) a piacere.

Alla fine del processo abbiamo messo le verdure tritate. Insistiamo sulla zuppa per circa 30 minuti, quindi godiamo il gusto di un piatto meraviglioso.

Come cucinare lo shurpa con il vitello

Questo prodotto a base di carne presenta vantaggi molto significativi. In primo luogo, la carne tenera di un giovane animale non richiede un trattamento termico prolungato.E in secondo luogo, lo shurpa preparato è perfetto per l'alimentazione dei bambini.

Elenco prodotti:

• cipolle rosse, carote - 2 pezzi .;
• vitello (polpa o carne con l'osso) - 600 g;
• Pepe bulgaro, pomodori - 3 pezzi .;
• peperoncino;
• olio magro;
• mela cotogna - 1 pz .;
• sale, coriandolo, zira, erbe aromatiche.

Preparazione passo-passo:

1. Puliamo la mela cotogna dalla crosta “vellutata”, tagliata in lastre sottili.
2. Friggere le costolette di vitello in un delizioso colore dorato.
3. Cipolla rossa a brandelli. Pepe e carote vengono tagliati a strisce, peperoncino tritato. Friggere le verdure in padella con mele cotogne.
4. Dopo 3 minuti aggiungere cirri, coriandolo tritato, fette di pomodoro (togliere la buccia) alla carne, condendo da verdure e fette di frutta.
5. Stufare i componenti della zuppa per 5 minuti, quindi versare 1,5 litri di acqua potabile. Tomim cibo per un'ora. Tra 15 minuti fino alla fine del processo, condiscilo con sale e spezie.

Non è così difficile cucinare correttamente lo shurpa di vitello. La cosa principale è farlo con un'anima e un buon umore.

Ricetta tatara tradizionale

Nonostante la somiglianza dei prodotti Shurpa utilizzati in Oriente, gli chef locali sono stati i primi ad aggiungere il crespino alla zuppa.

Ingredienti essenziali:

• costolette di agnello - 700 g;
• lampadine (bianche e gialle);
• grasso della coda grasso (dumba) - 50 g;
• patate e pomodori - 3 pezzi .;
• peperoncino;
• peperone dolce, carota;
• spicchi d'aglio - 3 pezzi .;
• basilico - ½ mazzo (viola e verde);
• sale, foglia di alloro, crespino.

Metodo di cottura:

1. Dividiamo la carne in porzioni, mettiamo in una padella con acqua, riscaldiamo la composizione ad uno stato di ebollizione. Aggiungi una foglia di alloro, peperoncino intero e grasso di coda grasso, tagliato a cubetti. Tomim il brodo per 2 ore, evitando l'ebollizione attiva.
2. Foriamo la cipolla gialla in diversi punti, inseriamo i grani di pepe nei buchi e li immergiamo nella zuppa insieme al basilico bianco tritato.
3. Bollire le patate "in uniforme", evitando il rilascio di amido, rendendo il brodo torbido.
4. Sbucciare i pomodori, tagliare a metà il frutto. Tritiamo sottilmente la cipolla bianca, dividiamo il peperone a metà.
5. Prendiamo una foglia di alloro da un calderone, tiriamo fuori la testa di cipolla "ripiena" di piselli, rimuoviamo grandi ossa. Distribuiamo le patate nello shurpa, dopo 5 minuti. mettiamo i piatti di aglio, fette di cipolla bianca, basilico verde, spezie e, incluso, crespino. Salare il piatto e spegnere il fuoco in un minuto. Insistiamo per mangiare fino a un'ora e mezza.

Sistemiamo la carne dalla zuppa separatamente su un piatto grande. Mettiamo nelle ciotole 2 pezzi di carne, una patata e mezzo di pomodoro, quindi versiamo il brodo profumato. Questo è un modo tradizionale di servire la zuppa nazionale.

Shurpa persiano con ceci

Concludiamo la nostra escursione culinaria con una "fiaba" orientale - un piatto misterioso come mille e non solo una notte.

Composizione degli ingredienti:

• ceci - 100 g;
• cipolle di rapa, carote - 500 g ciascuna;
• patate - 4 pezzi .;
• pomodori, peperoni dolci - 1 pz .;
• agnello con l'osso - 800 g;
• olio magro;
• una mela;
• sale, spezie, erbe aromatiche.

preparazione:

1. Lascia i ceci durante la notte in acqua purificata.
2. In piatti di ceramica o ghisa, friggere leggermente la carne divisa in porzioni di olio. Aggiungi ad esso pomodori a cubetti e peperoni, carote grattugiate, un po 'di curcuma, sale, zira e coriandolo.
3. Mescoliamo tutto bene, cuociamo a fuoco lento per 10 minuti, quindi versiamo acqua bollente. Mettiamo i ceci e i cubetti di patate nel brodo, cuociamo a fuoco basso fino a quando i prodotti sono pronti.
4. Infine, metti le fette di mela sbucciate e le cipolle tritate finemente nella zuppa. Dopo un quarto d'ora, spegni il fuoco.

Servi il cibo, decorando con verdure tritate.

Come cucinare lo shurpa, decidiamo in base ai nostri gusti e preferenze. Per secoli, le persone hanno creato le migliori ricette per un piatto meraviglioso, quindi scegliere il tuo unico e solo non sarà difficile!