Pasticcini rigogliosi e profumati, intrisi di cioccolato, sembrano molto appetitosi e attraenti. Un rivestimento dolce è rilevante per una deliziosa decorazione di vari dessert: torte, cupcakes, torte, biscotti croccanti, ciambelle e tutti i tipi di frutta. Per imparare a preparare da solo la glassa al cioccolato, devi scegliere una delle ricette proposte, acquistare gli ingredienti giusti e sentirti libero di iniziare a creare un delizioso trattamento!
Contenuto materiale:
- 1 Glassa classica al cioccolato in polvere di cacao
- 2 Per decorare una torta alla crema
- 3 Cottura a base di panna acida
- 4 Come fare la glassa al cioccolato al latte
- 5 Tecnologia al cioccolato fondente
- 6 Cioccolato bianco
- 7 Come fare la glassa a specchio
- 8 Ricetta passo-passo per la torta di Pasqua
- 9 Deliziosa glassa per un cupcake
- 10 Decorazione per ciambelle
Glassa classica al cioccolato in polvere di cacao
Fare dolci ripieni per dessert a casa non è affatto difficile. L'ingrediente principale nella sua preparazione è cacao in polvere o barretta di cioccolato, indipendentemente dal suo tipo.
Per fare in modo che la glassa finita abbia un gusto ricco e un bel colore, si consiglia di utilizzare il cacao amaro, destinato alla cottura, e cioccolato naturale di alta qualità.
Componenti richiesti:
- zucchero semolato - 80 g;
- olio più grasso (82%) - 45 g;
- latte intero - 100 ml;
- cacao in polvere - 20 g.
cottura:
- Versare sabbia dolce in un contenitore resistente al calore, quindi introdurre il cacao e mescolare accuratamente.
- Successivamente, versare piccole porzioni di latte, continuando a mescolare costantemente la composizione.
- Metti i piatti sul fuoco e riscalda il composto a fuoco minimo fino a quando non diventa viscoso.
- Quindi mettere un pezzo di olio, mescolare la composizione risultante e spegnere il bruciatore.
La glassa dolce di cacao in polvere è pronta. Dovrebbe essere insistito per un'ora per addensare e quindi applicare come indicato.
Per decorare una torta alla crema
La massa di cioccolato prodotta con l'aggiunta di panna è ampiamente utilizzata dai pasticceri per decorare torte natalizie e biscotti delicati. Tale delicatezza ha una consistenza viscosa e un gusto incredibilmente delicato con un aroma brillante di cioccolato.
Componenti richiesti:
- tavoletta di cioccolato;
- crema (20%) - 55 ml;
- olio solido - 35 g;
- vaniglia - 1 g.
cottura:
- Per preparare la glassa al cioccolato per la torta, la piastrella deve essere rotta in quadrati, posizionata in una ciotola smaltata e sciogliersi sull'acqua bollente.
- Quindi versare l'olio nella massa liquida e mescolare fino a quando non è completamente sciolto.
- Quindi aggiungere la panna, la vanillina, mettere i piatti a bagnomaria e mescolando continuamente, cuocere il composto per circa cinque minuti.
- Quando la composizione diventa omogenea, deve essere rimossa dalla stufa e spegnere il fuoco.
Dopo la cottura, la glassa al cioccolato per la torta deve essere raffreddata.
Un delizioso fondente può coprire la superficie di cottura o immergere le torte con i biscotti.
Cottura a base di panna acida
La glassa al cioccolato fatta con panna acida fresca è incredibilmente deliziosa e piuttosto densa. Un trattamento viene preparato molto rapidamente da prodotti ordinari che sono sempre in frigorifero, quindi questa opzione è ideale per casalinghe indaffarate.
Componenti richiesti:
- Cacao - 120 g;
- zucchero semolato - 90 g;
- un pezzo di olio;
- panna acida (30%) - 0,1 kg;
- un pizzico di sale.
cottura:
- Unisci tutti gli ingredienti tranne il cacao in una piccola casseruola.
- Quindi mettilo sul fuoco e scalda, mescolando regolarmente.
- Quando la panna acida e il burro si sciolgono, versare la polvere e cuocere a fuoco basso per circa cinque minuti.
Glassa di panna acida per raffreddare leggermente, quindi applicarla su un dessert cotto. Se lo desideri, puoi cospargere con trucioli di cocco o noci, quindi il prodotto apparirà molto più vantaggioso.
Come fare la glassa al cioccolato al latte
La miscela di dessert a base di cioccolato al latte ha un gusto piacevolmente dolce con leggere note cremose.
Ricetta saporita:glassa al cioccolato per torta
Questa glassa ha una consistenza liquida, che si indurisce rapidamente dopo l'applicazione. Pertanto, è adatto per decorare qualsiasi pasticceria.
Componenti richiesti:
- latte (2,5%) - 85 ml;
- zucchero a velo - 23 g;
- cioccolato al latte - 0,13 kg.
cottura:
- Rompere il cioccolato a pezzi, quindi scioglierli nel microonde.
- Riempi la padella con il latte, aggiungi lo zucchero in polvere, mescola e posiziona sul fuoco.
- Bollire un po 'il composto, quindi versare il cioccolato liquido, mescolare accuratamente la composizione risultante fino a che liscio e mettere da parte in un minuto.
La glassa al cioccolato al latte è meglio usare calda o fredda un po 'in anticipo. Può essere riempito con frutta su spiedini, usato per decorare torte, decorare torte a più livelli.
Tecnologia al cioccolato fondente
Per ottenere un dolce ripieno di cioccolato fondente a casa, è necessario acquistare una piastrella adatta.
Dovrebbe avere una composizione pura, che conterrà circa il 75% di cacao, senza la presenza di filler al caramello, noci o uvetta.
Componenti richiesti:
- cioccolato nero - 100 g;
- latte - 0,2 l.
cottura:
- Versa il cioccolato a pezzi negli utensili da cucina e versa il latte.
- Posizionare il contenitore per alimenti sul vapore e scaldarlo, ricordando di mescolare periodicamente la miscela.
- Quando la massa dolce diventa più densa e diventa plastica, può essere considerata finita.
Fino a quando la glassa non si sarà raffreddata, tutti i dessert dovrebbero essere decorati. Un dolce rivestimento di cioccolato fondente è uno strumento eccellente per decorare piccoli oggetti: biscotti, gelati, bagel.
Cioccolato bianco
La deliziosa glassa al cioccolato bianco è adatta come ripieno principale per le torte o per la loro decorazione parziale. Con il suo aiuto, puoi disegnare strisce larghe e strette, una varietà di figure o motivi.
Componenti richiesti:
- cioccolato bianco - 0,23 kg;
- latte (3,2%) - 75 ml;
- zucchero a velo - 110 g
cottura:
- Tagliare le barrette di cioccolato a pezzi. Quindi metterli in una tazza e posizionarli sul vapore caldo.
- Aggiungi il latte, versa lo zucchero a velo, mescola e cuoci a fuoco lento fino a quando la massa di cioccolato diventa densa e uniforme.
- Rimuovere la miscela finita dal fuoco e raffreddare a 45 gradi.
Riempi completamente i pasticcini con glassa calda e per disegnare devi usare un prodotto raffreddato.
I prodotti decorati con fondente bianco sono belli, deliziosi e sicuramente apprezzeranno tutti i più golosi.
Come fare la glassa a specchio
Il rivestimento lucido del cioccolato sembra piuttosto impressionante, quindi questo arredamento può trasformare qualsiasi dessert in un capolavoro culinario di fascia alta. Per fare questo "miracolo", è necessario utilizzare la gelatina e durante il processo per mantenere costantemente una temperatura elevata.
Componenti richiesti:
- zucchero - 185 g;
- gelatina (grani) - 22 g;
- acqua - 140 ml;
- crema (grassa) - 150 ml;
- cacao - 75 g
cottura:
- Metti la gelatina in acqua calda (50 ml) e attendi che si gonfia.
- Mescolare il cacao e lo zucchero, versare loro l'acqua rimanente e aggiungere la panna.
- Metti la miscela dolce sul fornello e cuoci a fuoco basso per dieci minuti, quindi rimuovi.
- Metti la gelatina imbevuta nella massa calda e mescola bene in modo che si sciolga completamente.
Raffreddare la glassa a 40 gradi e iniziare a versare la pasticceria. Tale decorazione praticamente non richiede aggiunte; si consiglia di aggiungere solo alcune bacche mature o pezzi di frutta.
Ricetta passo-passo per la torta di Pasqua
Un'altra versione interessante di un delizioso rivestimento al cioccolato, che nel suo aspetto ricorda una panna montata. Il rivestimento dolce è ideale per torte e panini pasquali e può anche essere riempito con noci, panini o cestini per torte.
Componenti richiesti:
- burro e cioccolato fondente - 65 g ciascuno;
- vaniglia - 2 g;
- due uova.
cottura:
- Rompere le uova in una ciotola capiente, quindi separare scoiattoli e tuorli. Battili separatamente l'uno dall'altro usando un mixer.
- Trasforma il cioccolato in piccole gocce, versalo in una tazza e sciogliilo a bagnomaria.
- Ora aggiungi le barrette di cioccolato al burro e rimuovile immediatamente dal fuoco. Quindi mescolare accuratamente.
- Successivamente, riempire la massa di tuorlo, introdurre le proteine del terreno, aggiungere la vaniglia e mescolare bene.
La glassa preparata in questo modo si addensa per un tempo piuttosto lungo, quindi puoi iniziare lentamente a decorare il dessert.
Questo rivestimento si distingue per la sua durata: non si spezza o si sbriciola durante il taglio del biscotto.
Deliziosa glassa per un cupcake
La glassa chic, adatta per farcire la torta, è composta da cioccolato fondente con l'aggiunta di miele. L'ingrediente fragrante conferisce alla delicatezza un aroma unico e rende il ripieno liscio, forte, brillante.
Componenti richiesti:
- cioccolato fondente - 140 g;
- miele - 50 g;
- latte (grasso) - 80 ml;
- zucchero a velo - 65 g
cottura:
- Dividi il cioccolato in piccoli pezzi, mettili in una tazza e sciogliili sul vapore. Quindi aggiungere l'olio (40 g) e scioglierlo in una miscela dolce.
- Ora versa il latte, mescola e versa la polvere.
- Riscalda la composizione in una consistenza omogenea.
- Quindi rimuovere dal fuoco, mettere il miele e agitare energicamente il composto in modo che si dissolva completamente.
Rifinito con glassa per la torta, devi lubrificare con cura i pasticcini e decorarlo con mandorle tritate o semi di sesamo. Il pan di spagna sotto uno strato di cioccolato al miele sarà ricordato a lungo per il suo gusto straordinario e la vista magnifica.
Decorazione per ciambelle
La glassa bella e deliziosa per le ciambelle fatte in casa viene preparata in appena un quarto d'ora. Il dolce rivestimento risulta ugualmente gustoso sia dal cioccolato bianco che da quello fondente, quindi puoi sceglierne uno qualsiasi.
Componenti richiesti:
- zucchero - 0,22 kg;
- barretta di cioccolato (scuro o bianco) - 80 g;
- acqua pura - 90 ml;
- olio - 43 g
cottura:
- Versare lo zucchero nell'acqua, scioglierlo e mettere a fuoco moderato.
- Versa i quadrati di cioccolato nello sciroppo e aiutali a dissolversi con un cucchiaio di legno.
- Portare a ebollizione la massa di cioccolato, quindi aggiungere il burro ammorbidito e mescolare continuamente, cuocere per otto minuti.
- Quando la composizione inizia ad acquisire plasticità e densità, rimuovila dalla stufa e lasciala raffreddare.
La glassa calda dovrebbe essere applicata alle ciambelle con un pennello grande. Si consiglia di riempire ogni prodotto con briciole di pasticceria colorate. Buon appetito!
