Le zuppe sono una parte indispensabile della dieta quotidiana e nel salvadanaio ci dovrebbero essere molti piatti vari di ricette per hostess. Oggi ti diremo come cucinare un miscuglio di carne di carne in diversi modi. Ogni volta che puoi sorprendere la famiglia con le nuove varianti di questo delizioso primo piatto.

Squadra di carne Solyanka, come in un ristorante

Puoi gustare un piatto da ristorante senza uscire di casa! Abbiamo preparato per te una ricetta per l'hodgepodge, che a casa non risulterà peggiore di quella preparata da un eminente chef.

Ingredienti necessari:

  • 200 g di carne suina;
  • 200-300 g di manzo;
  • 200 g di lingua di manzo;
  • tre patate;
  • carota grande;
  • testa di cipolla;
  • concentrato di pomodoro di alta qualità - un cucchiaio (puoi usare un buon ketchup, ma solo "pomodoro", senza additivi - 2 cucchiai);
  • olive snocciolate in scatola;
  • limone;
  • coriandolo, basilico, rosmarino;
  • il sale.

Metodo di cottura:

  1. Metti il ​​manzo e il maiale a pezzi interi senza affettare, in modo che la carne rimanga succosa. Puoi mettere entrambi i tipi di carne insieme in una pentola a cottura lenta, sarà più veloce. Se cuoci in padella, prima di tutto fai bollire la carne e, dopo un'ora, mettici sopra il maiale.
  2. Bollire la lingua separatamente, quindi tagliare e friggere in olio d'oliva. Per quanto riguarda il brodo, può essere aggiunto alla padella di maiale e manzo man mano che il liquido diminuisce.
  3. Quando la carne è cotta, tagliala a pezzi non piccoli, ma comodi da mangiare. Mettere la carne bollita e la lingua fritta in una padella, riempire con brodo.
  4. Si consiglia di tagliare le carote a cubetti, ma è anche possibile macinarle su una grattugia. Cipolle - mezzi anelli.Soffriggere le verdure fino a renderle morbide in una padella unta d'olio d'oliva, aggiungere il concentrato di pomodoro e continuare a friggere fino a quando il suo colore diventa arancione.
  5. Sbucciare la patata, tagliarla a cubetti.
  6. Metti la pentola con carne e brodo sul fornello. Dopo aver fatto bollire, metti le patate, friggendo da carote, cipolle e pomodori, versa la salamoia da un barattolo di olive. Determina il grado di prontezza per le patate: dovrebbe diventare morbido.
  7. Spegni il gas, metti le verdure tritate nella padella, non mescolare! Coprire, lasciare fermentare per 10-15 minuti.

Prima di servire, mettere diverse olive, una fetta di limone, panna acida (maionese) in una ciotola con la zuppa.

Ricetta Zuppa Affumicata

Ci sono un sacco di ricette per fare hodgepodge! Una delle opzioni più deliziose è considerata una zuppa con carni affumicate. Può essere preparato quando non si desidera passare molto tempo al fornello, ma si desidera mangiare più velocemente.

Sarà richiesto:

  • salsiccia affumicata cruda - 100 g;
  • Salsiccia di cervelat - 100 g;
  • un paio di costolette di maiale affumicate;
  • un po 'di salsiccia bollita per cambiare;
  • carota grande;
  • cipolla;
  • un paio di patate;
  • concentrato di pomodoro o ketchup senza additivi "Pomodoro";
  • sale e condimenti;
  • olive;
  • limone;
  • panna acida;
  • verdure fresche.

Istruzioni di cottura:

  1. Metti le costole per 30-40 minuti, quindi separa la carne dall'osso, trita e torna al brodo.
  2. Tritare la cipolla a semianelli o anche più piccoli, grattugiare le carote su una grattugia grossa, ma è preferibile tagliare a cubetti. Invia le verdure a soffriggere fino a renderle morbide.
  3. Sbucciate le salsicce dalle bucce, tagliate a strisce le affumicate e la cervella e le bolle - a cubetti, inviatele a friggere alle verdure.
  4. Non appena la salsiccia inizia a tostare, avrà un rossore, aggiungi il concentrato di pomodoro, friggi fino alla bella arancia.
  5. Sbucciate e tritate le patate, inviatele nella pentola con il brodo. Quindi mettere l'arrosto di carni affumicate, scolare la salamoia dalle olive. Cuocere fino a cottura.
  6. Rimuovi la scorza dal limone, mandala nella pentola con la zuppa, copri con un coperchio.

Dopo aver cucinato, puoi servire l'hodgepodge di carne fatto in casa 10-15 minuti. In ogni piatto, metti olive, limone, panna acida, erbe fresche tritate.

Hodgepodge fatto in casa con capperi

Puoi cucinare un miscuglio di carne combinato con patate, come descritto nelle ricette precedenti, o questa verdura. Suggeriamo di prendere in considerazione solo una ricetta del genere. Cuocere la zuppa con capperi e aggiungere il sottaceto.

ingredienti:

  • 300 g di manzo (preferibilmente preso sull'osso, quindi il brodo risulterà più saturo);
  • mezzo chilo di qualsiasi salsiccia (salsiccia cotta e affumicata);
  • 200 g di sottaceti;
  • tre cucchiai di capperi;
  • cipolla;
  • carote;
  • concentrato di pomodoro;
  • limone;
  • olive;
  • sale e verdure;
  • panna acida o maionese per servire.

Come cucinare un miscuglio di carne mista? Attenersi al seguente piano:

  1. Fai bollire la carne per diverse ore per mantenere la carne morbida.
  2. Friggere le cipolle e le carote tritate fino a renderle morbide, quindi aggiungere i sottaceti a dadini. È necessario friggere fino a quando il liquido bolle via.
  3. Tagliare le salsicce, come preferisci, inviare per friggere le verdure. Quindi, aggiungi il concentrato di pomodoro, attendi fino a quando diventa rosso.
  4. Tagliare la carne, metterla in una padella con il brodo (se cotta con un osso, quindi non dimenticare di filtrare), scolare la salamoia dalle olive nello stesso posto.
  5. Portare a ebollizione la base della zuppa, mettere nella padella il contenuto della padella (verdure con salsiccia e pomodoro), capperi. Portare a ebollizione, quindi cuocere per 10 minuti.

La porzione è la stessa delle versioni precedenti: olive, una fetta di limone, maionese o panna acida, verdure.

Questo è interessante:ricetta zuppa di cavolfiore

Opzione di cottura in ucraino

Questa ricetta in preparazione non è più complicata delle precedenti. La zuppa è gustosa, ricca, ma non adatta a tutti. Ad esempio, se non mangi lo strutto, molto probabilmente non lo apprezzerai. A tutti coloro che amano i grassi, consigliamo di preparare un tale miscuglio.

ingredienti:

  • una libbra di maiale;
  • 50 g di strutto;
  • 300-400 g di salsiccia;
  • qualche sottaceto;
  • carote;
  • cipolle;
  • 2 patate piccole;
  • concentrato di pomodoro;
  • 2-3 spicchi d'aglio;
  • limone;
  • olive in scatola;
  • sale e condimenti;
  • maionese (panna acida).

Metodo di cottura:

  1. Lessare il maiale fino a quando diventa tenero, raffreddare e tritare.
  2. Tagliare il grasso in piccoli pezzi, mettere in una padella, accendere un fuoco piccolo, sciogliere. Togli i ciccioli, mettili in una padella con brodo e carne di maiale.
  3. Nel lardo fuso, devi friggere le carote con cipolle, aglio tritato, sottaceti. Quindi aggiungere la salsiccia tritata. Non appena appare la crosta, metti il ​​concentrato di pomodoro, friggi fino allo zenzero.
  4. In una casseruola con brodo e carne, mettere le verdure fritte e la salsiccia, versare il liquido dalle olive, salare e condire.
  5. Portare a ebollizione la zuppa, cuocere altri 10 minuti.

Servire con limone, olive, panna acida o maionese.

Cucinare con ciambelle all'aglio

Con le ciambelle non viene cucinato solo il borsch ucraino. Con loro si ottiene anche un hodgepodge molto gustoso. Una zuppa ricca, ciambelle profumate, aromatizzate con aglio e burro, sono perfette per una cena in famiglia. La metà maschile apprezzerà sicuramente.

Ingredienti per la zuppa:

  • una libbra di manzo con l'osso;
  • 200 g di salsiccia affumicata a metà;
  • 100 g di salsiccia o salsiccia cotta;
  • 2-3 patate;
  • carote;
  • cipolle;
  • olive;
  • una coppia di pomodori medi;
  • concentrato di pomodoro;
  • panna acida o maionese;
  • sale e condimenti.

Per le ciambelle:

  • 2 tazze di farina di grano;
  • 1/2 farina integrale;
  • 2 cucchiaini di lievito veloce;
  • un po 'di sale;
  • un bicchiere d'acqua;
  • mezzo bicchiere di olio di semi di girasole;
  • 5-6 spicchi d'aglio;
  • aneto.

Cucinare la zuppa di hodgepodge:

  1. Bollire la carne, filtrare il brodo attraverso un setaccio, tritare la carne.
  2. In una padella profonda, friggere prima le cipolle e le carote, quindi aggiungere la salsiccia a loro. Quando la frittura inizia a comparire sulla salsiccia, spalmare i pomodori tritati, friggere fino a quando il liquido è la metà, quindi aggiungere il concentrato di pomodoro.
  3. Sbucciare la patata, tagliarla a cubetti, inviare a un brodo bollente, salare e condire. Metti gli ingredienti fuori dalla padella, scarica il liquido dalle olive.

Durante la preparazione della zuppa, devi fare gnocchi:

  1. Sciogli il sale in acqua.
  2. Mescolare la farina con il lievito, aggiungerla in piccole porzioni all'acqua, mescolando in modo che non ci siano grumi.
  3. Impastare la pasta, ungerla con olio di semi di girasole, coprire, pulire in un luogo caldo per lievitare.
  4. Spremi l'aglio con una pressa, trita finemente l'aneto, mescola tutto con olio di semi di girasole: questa è un'impregnazione per le ciambelle.
  5. Rotolare alcune palline - gnocchi dall'impasto, ungere con l'impregnazione, impostare per altri 15-20 minuti per lievitare direttamente sulla teglia.
  6. Successivamente, preriscaldare il forno a 180 gradi, ungere nuovamente gli gnocchi con l'impregnazione, impostare la cottura. Il tempo di cottura è di 30 minuti. Nota che devi ingrassare il pampushki con olio all'aglio mentre cuociono altre 4-5 volte.

Servi l'hodgepodge con panna acida, olive e limone. Devi mangiare con le ciambelle invece del pane!

Con ali affumicate, petto e prosciutto

Un'altra ricetta semplice e popolare per la cucina casalinga è la carne solyanka con cavolo. Qui proponiamo di usare ali di pollo affumicate e petto invece di carne fresca. Tale zuppa viene cucinata letteralmente in 30 minuti.

Saranno richiesti i seguenti componenti:

  • un chilogrammo di ali di pollo affumicate;
  • 150 g di petto affumicato;
  • 150 g di prosciutto;
  • 200 g di cavolo bianco;
  • 3-4 patate medie;
  • carote;
  • cipolle;
  • 4-5 sottaceti;
  • concentrato di pomodoro;
  • olive;
  • limone;
  • sale e condimenti;
  • maionese / panna acida, erbe fresche (opzionale).

Come cucinare:

  1. Tritare il cavolo come su una normale zuppa di cavolo, sbucciare le patate e tagliarle a cubetti.
  2. Metti una pentola d'acqua sul fuoco, dopo aver fatto bollire, mettici dentro il cavolo e le patate, la carne dalle ali, separata dalle ossa e il petto. Salare, aggiungere il condimento. Introdurre il prosciutto a dadini un po 'più tardi.
  3. Friggere le carote e le cipolle fino a renderle morbide, quindi aggiungere i sottaceti tritati. Non appena il liquido in eccesso bolle, metti il ​​concentrato di pomodoro: sarà sufficiente un cucchiaio.Friggere fino a cottura con un arrosto all'arancia.
  4. Dopo aver fatto bollire gli ingredienti nella padella, stendere i componenti della zuppa dalla padella, versare la marinata dalle olive. Cuocere per 10-15 minuti (il cavolo dovrebbe essere morbido, ma non bollire).

Servire con limone, olive, erbe fresche e panna acida (maionese).

Carne solyanka con funghi

In questa ricetta, puoi usare funghi in salamoia e freschi. Ma comunque i cetrioli non vengono messi, poiché uccideranno il sapore dei funghi della zuppa.

Dei prodotti richiesti:

  • 300 g di manzo su osso o maiale (a propria discrezione);
  • 200-300 g di diversi tipi di salsicce o pollo affumicato;
  • 300 g di funghi freschi o 150-200 in salamoia;
  • cipolla;
  • carote;
  • concentrato di pomodoro;
  • olive;
  • limone;
  • sale e condimenti;
  • panna acida / maionese.

Metodo di cottura:

  1. Metti la carne a cuocere a fuoco lento per 3-4 ore a fuoco basso. Se necessario, rimuovere la schiuma (questo deve essere fatto quando si utilizza una delle ricette prescritte). Quando è pronto, filtrare il brodo attraverso un setaccio, tritare la carne.
  2. Se usi funghi selvatici, prima fai bollire (funghi di miele 30 minuti, funghi trebbianti e funghi 10-15 minuti, burro - 10 minuti).
  3. Friggere cipolle e carote in una padella, aggiungere funghi freschi / funghi di bosco bolliti / funghi in salamoia. Friggere fino a quando sono teneri, quindi mettere il concentrato di pomodoro. Soffriggere fino a cottura.
  4. Invia i funghi con le verdure da cuocere in una padella con la carne insieme a salsiccia tritata o pollo affumicato (puoi usarli entrambi contemporaneamente).
  5. Lascia cuocere la zuppa per altri 10 minuti.

Servire come descritto nelle ricette precedenti.

Ricetta originale con reni in un multicucina

Una pentola a cottura lenta è un vero aiuto in cucina. Risparmia tempo ed energia spesi per cucinare. Questa casseruola miracolosa ci aiuterà anche a preparare un delizioso miscuglio con l'aggiunta di reni di manzo o di maiale.

Sarà richiesto per cucinare:

  • 200 g di reni
  • 200 g di filetto di maiale;
  • 200 g di salsiccia affumicata o semi affumicata;
  • 3-4 patate;
  • cipolla;
  • carote grandi;
  • concentrato di pomodoro;
  • 1 pomodoro grande;
  • 3 sottaceti (puoi farne completamente a meno se aggiungi più limone durante il servizio);
  • olive;
  • sale e spezie;
  • per servire panna acida o maionese.

Il processo di cottura in un multicucina:

  1. Metti il ​​maiale nella ciotola del multicucina, riempilo d'acqua, mettilo in modalità "Carne". Se hai una pentola a pressione, una pentola a pressione, il tempo non impiegherà più di 30 minuti e la carne semplicemente esfolerà e si scioglierà in bocca.
  2. I reni devono essere preparati in anticipo: immergere in acqua fredda per almeno 3 ore, con acqua pulita da aggiungere ogni ora. Quindi, tagliateli a pezzetti, friggeteli in una padella unta.
  3. In un'altra padella, friggi le carote con le cipolle, quindi aggiungi la salsiccia tritata (non puoi friggerla, ma il sapore di affumicato nella zuppa sarà più pronunciato), quindi aggiungi il pomodoro. Dopo aver bollito il succo, mettere un cucchiaio di concentrato di pomodoro, portare alla prontezza.
  4. Tagliare le patate a cubetti.
  5. Raffreddare e macinare la carne cotta. Nel brodo nella ciotola del multicucina, metti tutti gli altri ingredienti, imposta la modalità “Zuppa” per 10 minuti.

Sembrerebbe che una semplice zuppa sia un miscuglio, ma vale la pena iniziare a cercare ricette, poiché ci sono molte varianti di questo piatto. Da qualche parte è necessario aggiungere un sottaceto, in altre ricette non c'è, c'è una zuppa con cavolo, altri dicono che la zuppa di cavolo si rivelerà così! Ma l'hodgepodge è un hodgepodge, puoi aggiungere qualsiasi cosa tu voglia, e si rivelerà comunque delizioso! La cosa principale è olive e limone, che danno alla zuppa quel sapore davvero indimenticabile!

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