Cucinare un piatto tradizionale slavo - le frittelle - è difficile da immaginare senza l'uso di kefir. Su di esso risultano magnifici e si alzano bene nel processo di frittura. Ci sono dozzine di ricette diverse, inoltre, i pancake in diverse regioni cucinano a modo loro. Nonostante ciò, ci sono ancora le ricette più popolari, senza le quali la cucina moderna è inconcepibile. Come cucinare frittelle lussureggianti su kefir - ulteriori ricette e segreti culinari.

Ricetta di base

Una ricetta classica è una base o base che può essere utilizzata per fare varie varianti di pancake. Tradizionalmente, il kefir viene utilizzato in questo piatto o viene sostituito con il suo analogo domestico: il latte acido, che non dà sempre lo stesso risultato. In ogni caso, questa ricetta per le frittelle di kefir è di base e funge da orientamento in proporzioni e ingredienti principali. Come cucinare i pancake secondo la ricetta di base - descrizione di seguito.

ingredienti:

  • 350 ml di kefir;
  • 180 grammi di farina;
  • 1 cucchiaino di soda;
  • un pizzico di sale;
  • 20 grammi di zucchero;
  • 1 uovo

I prodotti devono essere preriscaldati a temperatura ambiente, quindi devono essere rimossi dal frigorifero in anticipo. Dopo aver preparato tutti gli ingredienti, devi prendere una ciotola profonda, un mixer o una frusta e iniziare a preparare l'impasto. Di seguito viene descritta una ricetta dettagliata.

  1. Guida un uovo in una ciotola, aggiungi il kefir.
  2. Aggiungi sale. Il sale è necessario nei pancake dolci solo per migliorare il gusto, quindi non superare la quantità raccomandata.
  3. Sbattere con una frusta, un cucchiaio o un mixer, aggiungendo zucchero e farina.
  4. Nel passaggio finale aggiungi soda.
  5. Dopo questo, continua a battere fino a quando la miscela è densa e viscosa.
  6. Formare l'impasto con un cucchiaio in palline e versarle su olio caldo in una padella riscaldata.
  7. Friggere, guardando intorno ai bordi in modo che i pancake non brucino. Si consiglia di friggere sotto il coperchio fino a cottura.
  8. Servire caldo, guarnito con frutti di bosco, latte condensato, miele o zucchero a velo - a piacere.

La ricetta di base è un classico, ma puoi diversificarla se lo desideri, sperimentando additivi.

Importante! La cosa più importante nel test delle frittelle è la coerenza. Non saranno mai magnifici a meno che l'impasto non sia abbastanza spesso. Se le prime frittelle nella padella si diffondono, puoi correggere la situazione aggiungendo una piccola quantità di farina.

Con Le Mele

Le frittelle di kefir con mele sono un modo rapido per preparare un delizioso dessert dai prodotti disponibili. Le mele aggiungono succosità e rendono i pancake più utili a causa del contenuto di vitamine, ferro e pectina. Un'opzione vantaggiosa per preparare deliziose frittelle di mele è descritta di seguito.

ingredienti:

  • 2 mele dolci;
  • 1,5 tazze di kefir;
  • Uovo di gallina
  • 1 tazza di farina;
  • soda;
  • 1 cucchiaino di zucchero;
  • qb di cannella in polvere o vaniglia in polvere.

I frutti di varietà dolci sono più adatti per implementare questa ricetta, perché non puoi aggiungere molto zucchero all'impasto - questo rovinerà il piatto. Come cucinare?

  1. Taglia a dadini le mele a cubetti o strisce corte.
  2. Macinare lo zucchero con l'uovo fino a completo scioglimento;
  3. Versare il kefir, battere bene.
  4. Aggiungi la farina, montando o mescolando continuamente.
  5. Aggiungi soda e sapore.
  6. Alla fine, metti le mele preparate nell'impasto, mescola e lascia per 5-10 minuti.
  7. Friggere a fuoco vivo.
  8. È necessario rimuovere i pancake dai tovaglioli di carta in modo che assorbano i resti di grasso.

La resa con un tale numero di ingredienti è di circa 18 pezzi di frittelle di dimensioni medie.

Attenzione! Le frittelle di mele con miele, sciroppo d'acero o latte condensato sono meglio combinate a piacere, ma puoi limitarti alla spolverata con zucchero a velo.

Con Lievito

Frittelle di lievito - un classico del genere nella cucina slava. Diversi gruppi etnici hanno sviluppato le proprie ricette e segreti nel corso dei secoli. È impossibile individuarne uno, ideale. Ma ci sono ancora opzioni classiche, vantaggiose per tutti. Di seguito viene descritta una ricetta passo-passo per i pancake classici al lievito.

ingredienti:

  • kefir grasso - 300 ml;
  • lievito per panetteria (5 grammi);
  • 2 tazze di farina;
  • 50 ml di acqua;
  • ½ cucchiaio di zucchero;
  • uovo di gallina;
  • un cucchiaio di burro (burro o verdura).

Se si utilizza lievito secco, questa è metà del pacchetto. Se "vivo", quindi circa 1/8 di una piccola barra per un numero così elevato di ingredienti. Un lievito eccessivo rovinerà l'impasto!

  1. Per dare vita al lievito, devono prima essere sciolti in acqua calda con zucchero. L'acqua non è più calda di 40 gradi!
  2. In una ciotola separata, mescolare le uova con burro e kefir.
  3. Versa il lievito sciolto e aggiungi la farina.
  4. Mescolare in modo che l'intero impasto sia privo di grumi e acquisisca una consistenza uniforme.
  5. Mantenere sotto un asciugamano pulito al calore per circa 30-40 minuti.
  6. In una padella, friggere ogni pancake su due lati.

Puoi determinare la prontezza del test per friggere come segue: se è aumentato di volume di quasi 2 volte, puoi iniziare a cucinare.

Ricetta saporita:frittelle di cavolo

Su hot kefir

Sapevano come cucinare frittelle su kefir caldo diversi secoli fa. Successivamente, questa ricetta è stata gradualmente dimenticata. Ma, una volta provato questi pancake, molto probabilmente, non vorrai tornare ai classici. Come e da cosa cucinare - di seguito è una descrizione.

 

ingredienti:

  • 1 tazza di kefir:
  • 2 uova
  • 1,5 tazze di farina;
  • 20 grammi di zucchero;
  • ½ cucchiaino di soda.

Poiché il kefir dovrà essere riscaldato, deve essere fresco. Altrimenti, l'impasto lussureggiante potrebbe non funzionare.

  1. In una ciotola refrattaria o in metallo, riscaldare il kefir a una temperatura di circa 40 gradi.
  2. Sbattere le uova separatamente e versarle nel kefir, mescolando continuamente o montando.
  3. Scalda la miscela a bagnomaria.
  4. Aggiungi tutti gli altri ingredienti e mescola in seguito.
  5. Friggere, come i pancake più comuni, su entrambi i lati in una padella calda con burro.

Importante! Non puoi surriscaldare il composto con le uova, perché si accartocciano rapidamente e quindi l'impasto fallirà.

Come cucinare senza uova

Preparare deliziose frittelle di yogurt a colazione senza aggiungere uova di gallina non è più difficile che per altre ricette. L'assenza di questo componente può essere facilmente compensata da altri prodotti. Inoltre, in questo caso le uova non svolgono un ruolo decisivo. Di seguito sono riportate istruzioni dettagliate e composizione.

ingredienti:

  • 2 tazze di kefir;
  • 2 tazze di farina di frumento (premium);
  • 40 ml di olio vegetale;
  • soda - ½ cucchiaio;
  • zucchero vanigliato - 1 bustina;
  • ½ cucchiaio di zucchero.

È la farina bianca che aiuta idealmente a raggiungere l'effetto dello splendore. Per altri tipi di farina, questa ricetta non sarà rilevante.

  1. In una ciotola, mescola il burro con il kefir.
  2. Non smettere di sbattere fino a quando non si ottiene una consistenza uniforme.
  3. Aggiungi soda, zucchero e vaniglia alla massa risultante.
  4. Versare la farina con un leggero "gocciolio", mescolando energicamente. La farina deve essere pre-setacciata.
  5. Friggere le frittelle fino a cottura completa, rimuovere sui tovaglioli di olio.

Metti il ​​prodotto finito su piatti porzionati e usa eventuali additivi dolci. Con i pancake puoi servire bacche e frutti, massa di cagliata, marmellata.

Questo è interessante:frittelle di ryazhenka - ricetta

Pancakes senza lievito

In una ricetta di base, le frittelle senza lievito sono cotte su soda, ma questa opzione non è sempre accettabile. Diversificare il menu aiuterà la disponibilità di ricette alternative in cui sono coinvolti altri tipi di lievito. Di seguito è descritto uno dei modi di successo per preparare frittelle senza lievito.

 

ingredienti:

  • ½ litro di kefir;
  • 5 g di lievito per dolciumi;
  • 2 tazze di farina;
  • un pizzico di sale;
  • 1 bustina di zucchero vanigliato;
  • 10 grammi di zucchero normale;
  • uovo di gallina;
  • 1 cucchiaio di panna acida.

Senza lievito, l'impasto è arioso e morbido a causa di un lievito contenente sostanze attive.

  1. Kefir deve prima riscaldarsi un po '. Non dovrebbe essere freddo, altrimenti l'impasto risulterà troppo denso.
  2. Sciogliere zucchero, vaniglia, lievito in polvere in kefir.
  3. Aggiungere l'uovo di pollo e la panna acida grassa, quindi sbattere bene, aggiungendo farina.
  4. Impastare la pasta di media densità, mettere da parte per 10 minuti.
  5. Scaldare una padella a fuoco medio, versare olio vegetale.
  6. Friggere le frittelle.

Rimuovere i pancake quando appare una crosta dorata, rimuovere l'olio in eccesso con un tovagliolo di carta e servire.

Importante! Non puoi versare troppo impasto nella speranza di ottenere pancake più magnifici. In una padella si alzano e così. Ma se lo strato di pasta è spesso, c'è il rischio che i pancake risultino crudi all'interno.

Gustosa ricetta con ricotta

Per cucinare rapidamente frittelle, non è necessario prendere una ricetta classica. Molto più nutrienti e gustosi si ottengono con la ricotta. La ricetta, che è descritta di seguito, non lascerà indifferenti nemmeno i buongustai più esigenti.

ingredienti:

  • 1 tazza di ricotta grassa;
  • la stessa quantità di kefir;
  • 1,5 tazze di farina;
  • 20 grammi di zucchero;
  • 50 grammi di uva passa;
  • 50 grammi di albicocche secche;
  • ½ cucchiaio di soda;
  • 2 uova

La ricotta o le frittelle di ricotta non sono la stessa cosa delle frittelle. Ma per assaggiare sono molto simili. In un certo senso, i pancake superano anche le tradizionali cheesecake a causa di un impasto morbido e morbido.

  1. Macinare le uova con ricotta e zucchero.
  2. Versare il kefir, aggiungere la farina e mescolare.
  3. Risciacquare e tritare le albicocche secche, aggiungere alla massa totale.
  4. Uvetta al vapore, invia anche lì.
  5. Concludendo il processo, aggiungi la soda, non puoi estinguerlo con l'aceto.
  6. Metti da parte la miscela preparata per 15 minuti.
  7. Friggere in olio o in una padella asciutta.

Pancake pronti con ricotta da servire, versando miele o marmellata. Puoi limitarti a spruzzare lo zucchero a velo.

Cucinare senza soda

La soda scioglie l'impasto, dandogli morbidezza e rendendolo magnifico. Ma il kefir in sé ha questa capacità, poiché contiene batteri dell'acido lattico che svolgono il processo di fermentazione. Pertanto, non è necessario utilizzare la soda per le frittelle di kefir, poiché si riveleranno meno dannose per la salute. La ricetta per le frittelle senza soda è descritta di seguito.

 

ingredienti:

  • 1,5 tazze di kefir;
  • 1 cucchiaio di olio vegetale (oliva o girasole);
  • 1,5 tazze di farina;
  • 1 uovo
  • un pizzico di sale;
  • 1 cucchiaino di zucchero.

L'olio vegetale renderà l'impasto più magnifico, puoi sostituirlo con burro, ma pre-scioglierlo.

  1. Kefir è riscaldato a 40 gradi.
  2. Separatamente, sbattere l'uovo con burro, zucchero e un pizzico di sale.
  3. Versare il composto nel kefir e continuare a montare, combinandolo con l'aggiunta graduale di farina.
  4. Impastare la pasta per insistere. Questo non richiederà più di 20 minuti.
  5. Ora puoi iniziare a riscaldare la padella e procedere alla fase finale: friggere.

Servire immediatamente le frittelle sul tavolo, addolcite con miele. Quest'ultimo può essere sostituito con zucchero a velo, marmellate di frutta o marmellata.

Una varietà di ricette di frittelle ti consente di scegliere quello che ti piace. L'opzione migliore è provare a cucinare questo piatto per ogni ricetta e scegliere quello che si è rivelato il più efficace!

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