Il fegato di manzo è un prodotto di preparazione difficile. Devi usare molti trucchi culinari per trasformarlo in un delizioso piatto delicato. Sicuramente ogni casalinga sarà interessata a sapere come cucinare un fegato di manzo delizioso e morbido. Esistono molte di queste ricette.

Cucinare il fegato di manzo delizioso e morbido in panna acida

Il gusto delle frattaglie in discussione si sposa bene con la panna acida oleosa, specialmente con quelle fatte in casa. Oltre alla panna acida (4 cucchiai da L.) Usato: 550-650 g di fegato, sale, grande insalata di cipolle bianche, farina. Di seguito è descritto come cucinare un fegato in panna acida.

  1. Cipolle tritate finemente e fritte in qualsiasi grasso bollente fino a doratura.
  2. Il fegato con un coltello affilato viene liberato dal film, lavato, asciugato e tagliato di grandi dimensioni. Se nel processo vengono catturati recipienti stretti sotto il coltello, devono essere rimossi.
  3. Ogni pezzo viene arrotolato con farina e sale e leggermente fritto.
  4. Successivamente, il prodotto a base di carne viene disposto in una padella, cosparso di verdura passivata, versato con salsa di panna acida, farina e 400 ml di acqua bollita. Il liquido viene salato e aromatizzato con qualsiasi condimento a piacere.
  5. A fuoco basso, il contenuto della padella viene stufato per 20-25 minuti.

Il sugo che ne risulta è delizioso se servito con patate, grano saraceno o pasta.

Fegato di Stroganoff in una pentola a cottura lenta

Secondo questa ricetta, il sottoprodotto capriccioso viene cucinato a lungo, ma il gusto è tenero. Per preparare il piatto, prendi: 750 g di fegato, 1 cucchiaino. sale, 2 cipolle bianche, pepe nero, 1,5 cucchiai. acqua, pomodoro, 4 cucchiai. panna acida grassa, 2 cucchiai. farina di grano

  1. Il fegato viene lavato, pulito dai dotti e tagliato in piccoli pezzi.
  2. Le cipolle vengono tagliate a cubetti, dopodiché i prodotti vengono cotti insieme in olio nella modalità "Cottura" per 12 minuti.
  3. Dopo aver aggiunto la farina, i componenti vengono fritti per altri 6-7 minuti.
  4. Il pomodoro, insieme alla buccia, viene tagliato a cubetti e inviato anche nella ciotola.
  5. Dopo altri 3-4 minuti, puoi versare i prodotti con una miscela di panna acida e acqua calda, pre-salata e pepe.
  6. Nel programma "Spezzatino", l'antipasto viene preparato per 35-40 minuti.

Dopo il segnale del dispositivo, puoi insistere per qualche tempo sul piatto con riscaldamento costante per massimizzare l'ammorbidimento del prodotto finito.

Filetto alla Stroganoff con panna acida e cipolla

Per questo trattamento tradizionale, tutti i prodotti a base di carne utilizzati vengono tagliati in modo speciale, con barre lunghe e sottili. Dei componenti che devi prendere: 450 g di fegato, sale, 1 cucchiaio. farina, cipolla bianca, 230 g di panna acida grassa, 2/3 cucchiai. acqua.

  1. Il fegato viene tagliato dopo la pulizia dalle vene e dai film.
  2. I pezzi vengono fritti in olio caldo fino a quando non sono leggermente crostati, dopodiché vengono cosparsi di semianelli di cipolla e fatti cuocere a fuoco lento per altri 6-7 minuti.
  3. La farina si dissolve in acqua fredda e viene cotta in una ciotola separata per un paio di minuti fino a quando non si addensa. Successivamente, la panna acida viene aggiunta al liquido e portata a ebollizione.
  4. La salsa risultante viene versata con frattaglie con cipolle.
  5. Per estinguere le prelibatezze con un coperchio chiuso sono necessari altri 6-7 minuti.
  6. A questo punto, il sale viene aggiunto a piacere.

Le fette sottili di fegato sono molto morbide.

Opzione di cottura nel latte

Il modo più semplice per cucinare deliziosamente il fegato di manzo è stufarlo nel latte. Oltre alle frattaglie (430 g), verranno utilizzati: 130 ml di acqua potabile, sale, un paio di spicchi d'aglio, 2 cipolle, 3,5 cucchiai. farina. Un bicchiere sarà sufficiente per il latte.

  1. Il fegato viene lavato, pulito da ogni cosa superflua, tagliato a pezzi e battuto a fondo con un martello speciale.
  2. Le fette vengono schiacciate con farina salata e fritte in olio caldo.
  3. Innanzitutto, la carne viene versata con acqua e cosparsa di semianelli di cipolle.
  4. Pochi minuti dopo aver fatto bollire il liquido, viene versato latte caldo. Dopo l'inizio dell'ebollizione, la massa deve essere spesso mescolata.
  5. A fuoco basso, il piatto languirà per 5-7 minuti.

Alla fine della cottura, è necessario inviare aglio, passato attraverso la stampa, ai piatti.

Come friggere deliziosamente il fegato di manzo in padella?

Anche in una normale padella, puoi rendere il fegato tenero e succoso e con un set minimo di prodotti. Oltre al fegato stesso (670 g), devi assumere: 2 cipolle, sale, 120 g di farina di grano.

  1. Le frattaglie vengono lavate e pulite dai film, dopo di che vengono tagliate piccole bistecche.
  2. Le cipolle vengono tagliate a semianelli.
  3. Innanzitutto, le bistecche vengono arrotolate con farina salata, poste in una padella con olio caldo, coperte con fette di verdure in cima e fritte su un lato per 5-6 minuti. Quindi girano, se necessario, salano ulteriormente e cuociono sotto il coperchio per altri 8-9 minuti.

Puoi servire il trattamento risultante con qualsiasi salsa all'aglio.

Cotolette di fegato tenere

Ai bambini del fegato piacciono soprattutto le cotolette. La farina di grano setacciata con un volume di 90 grammi fungerà da addensante per le carni macinate di frattaglie. Presi anche: 470 g di fegato, sale, cipolla, un cucchiaio di amido, 130 g di pancetta, uova, pepe nero.

  1. Il fegato con verdure e lardo si trasforma in una carne omogenea. Per fare ciò, è possibile utilizzare qualsiasi dispositivo a portata di mano.
  2. Farina, amido e un uovo di gallina sbattuto vengono inviati alla massa risultante.
  3. La miscela di fegato con un cucchiaio è disposta in una piccola quantità di olio caldo. Le cotolette non vengono fritte a lungo - un paio di minuti su entrambi i lati. Altrimenti, potrebbero perdere la loro tenerezza.

Tali cotolette sono deliziose da servire con qualsiasi contorno.

Come far bollire il fegato di manzo per essere morbido?

L'ebollizione è il modo più semplice per cucinare le frattaglie in discussione. La cosa principale è sapere come farlo nel modo giusto.

  1. Dopo che un pezzo di fegato viene lavato e pulito da vene e pellicole, viene riempito con latte freddo o normale acqua potabile. Lascialo nel liquido per circa un'ora.
  2. Quindi il fegato viene spremuto, riempito con acqua nuova e inviato alla stufa con riscaldamento medio.
  3. Preparazione di frattaglie 35-45 minuti. Per accelerare il processo, è necessario tagliare il fegato in piccoli pezzi. Quindi cuocerà in 15-17 minuti dopo l'ebollizione.
  4. Il prodotto viene salato 5-7 minuti prima della fine della cottura.

Se forate un pezzo di fegato con una forchetta e spicca il succo rosato, la carne non è ancora pronta.

Ricetta succosa con verdure

Con le verdure, il fegato di manzo è particolarmente delizioso da friggere. Oltre alle frattaglie (450 g), si prendono: pomodoro, carota, 120 g di fagiolini, 10 g di sale, cipolla bianca, peperone bulgaro, 2-3 spicchi d'aglio, 400 ml di latte, 3 cucchiai. salsa di soia senza additivi.

  1. Il fegato viene tagliato a metà e imbevuto di latte.
  2. Le verdure vengono tritate grossolanamente e fritte per 3-4 minuti nel grasso (senza pomodori).
  3. I cibi fritti vengono spostati ai bordi della padella e nel mezzo vengono preparati a pezzi il fegato. Quando diventa bianco, puoi mescolare i prodotti e cucinare insieme fino a quando il componente di carne è completamente cotto.
  4. Infine, la massa viene salata, vengono disposte fette di pomodoro, viene versata la salsa di soia e versati gli spicchi d'aglio tritati.
  5. Dopo 2-3 minuti, il piatto è completamente pronto.

Puoi aggiungere origano e altri condimenti secchi allo spuntino. Questo saturerà il fegato di manzo con aromi speziati di erbe.

Fegato morbido e gustoso per bambini - pancake

Frittelle così teneri sono preparate anche per i più piccoli visitatori dell'asilo. Aiuteranno a diversificare il menu proteico delle briciole. Oltre al fegato (180 g), si prendono: mezza cipolla, uovo, 1 cucchiaino. sale, 60 g di farina bianca.

  1. Il fegato viene immerso in acqua ghiacciata, asciugato con un tovagliolo di carta e tritato grossolanamente. Nel processo, i grandi dotti biliari, le vene e i film devono essere rimossi.
  2. Insieme alla cipolla sbucciata, le frattaglie si trasformano in una carne omogenea.
  3. L'uovo e la farina di grano vengono aggiunti all'impasto. La base dei pancake è salata e impastata in modo che i grumi si dissolvano.

Innanzitutto, il trattamento viene leggermente fritto su qualsiasi grasso, quindi portato a prontezza in un forno riscaldato a 170 gradi.

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