Frittelle morbide e morbide sono un prodotto culinario molto gustoso, disponibile nelle cucine di diverse nazioni, noto a molti fin dalla prima infanzia. Ma non molti amanti di questo miracolo di farina sanno come cucinare correttamente i pancake in modo che non risultino piatti e stretti.

Come cucinare frittelle deliziose e deliziose nel latte?

Grazie alla semplicità e alla velocità di cottura, le frittelle al latte sono l'opzione per la colazione o uno spuntino ideale per tutta la famiglia.

Per eseguire la ricetta avrai bisogno di:

  • latte - 250 ml;
  • farina - 400 g;
  • uovo - 1 pz .;
  • zucchero - 50 g;
  • soda - 5 g;
  • aceto 9% - 15 ml;
  • olio di semi di girasole - 50 ml;
  • il sale è un pizzico.

Per ottenere frittelle lussureggianti:

  1. L'aceto viene aggiunto al bicchiere con il latte, dopodiché il latte viene lasciato per 5 minuti per essere acidificato.
  2. Un uovo sbattuto e olio vegetale vengono aggiunti al latte fermentato.
  3. In un contenitore separato, gli ingredienti sfusi vengono miscelati: farina, soda, sale e zucchero.
  4. Mentre una padella con olio si riscalda su un fuoco, una miscela liquida viene versata nella miscela solida, dopo di che tutto viene accuratamente miscelato fino ad ottenere un impasto di consistenza uniforme.
  5. L'impasto è steso con un cucchiaio.
  6. Le frittelle vengono cotte prima su un lato fino a quando le bolle non si formano in alto, quindi girano.

Suggerimento: Il riscaldamento della stufa dovrebbe essere regolato in base allo spessore del fondo della padella: per ottenere lo splendore, i pancake dovrebbero essere preparati cuocendo dall'interno.

Ricetta lievito

Cucinare le frittelle con il lievito non è più difficile che con il kefir. Ma a differenza di quest'ultimo, risultano davvero ariosi con un contenuto di grassi minimo. I prodotti vanno bene con una varietà di marmellate e conserve.

Con lievito vivo

Un piatto profumato che può essere facilmente preparato dal seguente set di alimentari:

  • latte - 250 ml;
  • farina - 250 g;
  • lievito fresco - 20 g;
  • zucchero - 50 g;
  • olio di semi di girasole - 75 ml;
  • il sale è un pizzico.

Dopo aver preparato i prodotti:

  1. Il lievito e ½ zucchero vengono diluiti in una quantità di latte, dopodiché il liquido viene infuso per ¼ ora.
  2. La miscela pre-salata viene versata nel restante latte e olio vegetale.
  3. Quindi, con costante agitazione, la farina e lo zucchero rimanente vengono aggiunti in parte.
  4. La pastella non fredda, ma non liquida, rimane per 1 ora.
  5. Dopo la lievitazione, l'impasto viene ben miscelato e steso con un cucchiaio su una padella preriscaldata.
  6. Friggere per 3-4 minuti su ciascun lato fino a cottura.

Suggerimento: Per rendere i pancakes golosi, puoi aggiungere un altro cucchiaio di zucchero quando mescoli l'impasto.

Con lievito secco

Un altro modo non meno semplice per preparare frittelle di lievito utilizzando un prodotto secco, per l'esecuzione di 3 porzioni di cui avrai bisogno:

  • latte - 250 ml;
  • farina - 500 g;
  • lievito secco - 4-6 g;
  • uova - 1 pz .;
  • zucchero - 50 g;
  • olio di semi di girasole - 50 ml;
  • il sale è un pizzico.

Nel processo di cottura:

  1. Il lievito secco viene allevato in una ciotola di latte caldo.
  2. Lì, con costante agitazione, viene versata la farina.
  3. Dopo aver ottenuto una consistenza omogenea, l'impasto viene coperto con un asciugamano per waffle e lasciato sul tavolo per mezz'ora.
  4. In questo momento, viene preparato un composto di uova da sale, ¼ zucchero, uova e ½ burro.
  5. Dopo la lievitazione, l'impasto viene sbattuto con una spatola e mescolato con il composto di uova.
  6. L'impasto viene nuovamente invecchiato per ¼ ora, dopodiché viene steso senza mescolare con un cucchiaio in una padella con olio riscaldato per friggere.

Frittelle di lievito magro

Per gli ortodossi che cercano di vivere secondo i canoni della chiesa con l'osservanza delle festività e del digiuno, un'opzione eccellente sarebbe quella di preparare pancake magri a base di lievito.

Uno chef che decide di provare una ricetta magra avrà bisogno di:

  • acqua - 400 ml;
  • farina - 500 g;
  • lievito secco - 5 g;
  • zucchero - 50 g;
  • olio di semi di girasole (per friggere) - 120 ml;
  • il sale è un pizzico.

Per diversificare il menu magro con deliziose frittelle, perfette per una tazza di tisana profumata:

  1. In una ciotola profonda vengono mescolati ingredienti solidi: farina, sale, zucchero e lievito.
  2. L'acqua viene versata nel serbatoio a temperatura ambiente.
  3. La massa è ben miscelata fino alla consistenza della panna acida densa.
  4. I piatti sono coperti con un panno o polietilene e lasciati caldi per un'ora e mezza - per accelerare il processo, il contenitore può essere collocato in un lavandino pieno di acqua calda.
  5. Dopo aver aumentato il volume del test quasi raddoppiato, viene messa sul fuoco una padella con olio vegetale.
  6. L'impasto viene raccolto con un cucchiaio e steso in una padella, dove viene fritto su un lato sotto un coperchio chiuso.
  7. Dopo aver girato il pancake, il coperchio non si chiude.

Importante! Quando l'impasto è adatto, non deve essere miscelato, il che consentirà alle bolle all'interno di rimanere e dare al prodotto finito splendore e ariosità.

Sul latte acido

Il latte acido fornisce frittelle lussureggianti senza l'uso di lievito, che accelera il processo di cottura e consente di trattare gli ospiti con meravigliosi prodotti aromatici a scoppiare inaspettatamente.

Per fare ciò, devi avere a portata di mano tali componenti:

  • latte acido - 500 ml;
  • farina - 250 g;
  • uovo - 2 pezzi .;
  • zucchero - 50 g;
  • soda - ½ cucchiaino;
  • il sale è un pizzico.

Durante la cottura:

  1. Il latte tritato viene mescolato con uova, zucchero, soda e sale con una frusta o un frullatore.
  2. La farina interviene gradualmente nella miscela preparata fino ad ottenere una consistenza omogenea simile alla densità della panna acida.
  3. Un contenitore coperto con un asciugamano con impasto viene messo in una ciotola di acqua calda.
  4. Dopo 15 minuti, l'impasto con un cucchiaio viene steso in una padella con olio caldo, dove viene fritto su entrambi i lati fino a cottura.

Su kefir

Le frittelle morbide sul kefir non sono peggiori del latte acido. Utilizzando una serie di prodotti della ricetta di base, sostituendo solo il latte con il kefir, puoi ottenere una morbidezza e uno splendore speciali, che rimangono dopo la frittura se serviti nei piatti.

Durante la cottura, è necessario utilizzare il seguente schema:

  1. Kefir viene tolto dal frigorifero in anticipo.
  2. Dopo che il prodotto a base di latte fermentato si è riscaldato, viene miscelato con uovo, zucchero e sale.
  3. In una ciotola separata si mescolano farina e soda, dopodiché la miscela di farina interferisce con il liquido precedentemente ottenuto.
  4. L'impasto viene accuratamente impastato fino a ottenere una consistenza uniforme in modo che non rimangano grumi.
  5. Dopo mezz'ora, quando si formano bolle sulla superficie dell'impasto, viene posizionata una padella sul fuoco.
  6. L'impasto viene steso nell'olio riscaldato con un cucchiaio.
  7. I pancakes sono fritti su entrambi i lati a fuoco medio.

Non sono state aggiunte uova

I pancakes sostanziosi piaceranno alle persone allergiche a un prodotto a base di uova o agli studenti che non hanno le uova a portata di mano. Tuttavia, quando si utilizza una tale ricetta, sarà astuto affermare che il loro gusto non è inferiore ai prodotti culinari preparati con le uova.

Per ricordare i tuoi anni da studente, avrai bisogno di:

  • latte - 300 ml;
  • farina - 200 g;
  • zucchero - 50 g;
  • soda - ½ cucchiaino;
  • sale - un pizzico;
  • olio di semi di girasole - per friggere.

Per preparare frittelle con una crosta dorata:

  1. I prodotti sfusi vengono mescolati in una ciotola: farina, zucchero, soda e sale.
  2. Il latte portato a ebollizione viene versato in un contenitore con una miscela di farina in un flusso sottile, dopo di che l'impasto viene accuratamente impastato per ottenere una consistenza fresca simile alla purè di patate.
  3. L'impasto viene steso su una padella preriscaldata con un cucchiaio o sotto forma di pancake preformati.
  4. I prodotti vengono fritti a fuoco basso sotto un coperchio chiuso in modo da non rimanere umidi all'interno.

Come cucinare sull'acqua?

Una deliziosa opzione di frittelle economiche, la cui preparazione richiederà un set minimo di prodotti:

  • acqua - 500 ml;
  • farina - 700-750 g;
  • uovo - 2 pezzi .;
  • zucchero - 50 g;
  • soda - ½ cucchiaino;
  • acido citrico - ½ cucchiaino da tè;
  • sale - un pizzico;
  • olio di semi di girasole - per friggere.

Per fare le frittelle in acqua:

  1. Le uova vengono introdotte in un contenitore con acqua calda, sale, zucchero semolato e acido citrico, dopodiché tutto viene sbattuto a fondo con un mixer o un frullatore.
  2. Quindi soda e farina vengono aggiunte in parti.
  3. L'impasto viene impastato fino a che liscio con una spessa panna acida.
  4. Distribuire l'impasto con un cucchiaio in una padella con olio riscaldato.
  5. Le frittelle vengono fritte su entrambi i lati per un minuto a fuoco medio-alto.

Suggerimento: I pancake all'acqua devono essere serviti caldi con panna acida o marmellata.

Con ricotta e formaggio

Frittelle gustose e molto nutrienti, dopo la colazione con cui una persona riceve una certa quantità di energia e forza per l'intera giornata.

Per gustare un pasto abbondante, dovrai acquistare:

  • kefir - 250 ml;
  • farina - 100 g;
  • uovo - 2 pezzi .;
  • zucchero - 50 g;
  • formaggio a pasta dura - 50-70 g;
  • ricotta –80-90 g;
  • sale - un pizzico;
  • olio di semi di girasole - per friggere.

Durante la cottura:

  1. Le uova sbattono con lo zucchero.
  2. La ricotta viene aggiunta alla miscela di uova, dopo di che tutto viene accuratamente miscelato fino a una consistenza omogenea.
  3. La massa di cagliata viene salata e mescolata con formaggio grattugiato.
  4. Nella fase finale, la farina viene aggiunta alla massa.
  5. Dopo aver ricevuto la densità del prodotto di panna acida, l'impasto viene steso con un cucchiaio su una padella riscaldata con olio vegetale, dove viene fritto fino a doratura su entrambi i lati.

Suggerimento: Gli amanti del sale possono ridurre la quantità di zucchero semolato e aggiungere più impasto. Le frittelle salate con panna acida sono un meraviglioso piatto indipendente per una colazione completa, uno spuntino pomeridiano o una cena.

Quindi, ci sono molte ricette per frittelle lussureggianti e molto gustose, con le quali ogni esperto di cucina può sperimentare in base al suo desiderio e preferenze di gusto.