Questa è la salsa più famosa, senza la quale molti piatti non possono fare. E se lo cucini da solo, la salsa risulterà molto più gustosa e senza additivi dannosi. Oggi condivideremo con te come preparare la maionese a casa.
Contenuto materiale:
Maionese classica a casa
ingredienti:
- olio vegetale - 0,4 l;
- aceto - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
- uova - 2 pezzi;
- sale qb.
preparazione:
- Preparare un contenitore capiente in cui sarà conveniente montare i componenti con un frullatore.
- Misura 400 millilitri di olio di semi di girasole e versalo nella ciotola principale. Se lo desideri, puoi sostituire parte di questo olio con un prodotto a base di olive. Quindi il gusto della maionese risulterà più interessante.
- Prendi 2 uova e sciacquale bene con la soda. Rompili in una piccola ciotola e vedi che non ci sono conchiglie. Ora possono essere aggiunti all'olio. L'ombra della maionese dipende dal colore del tuorlo. Più luminoso è il tuorlo, più bella è la maionese. Pertanto, ti consigliamo di prendere le uova di gallina fatte in casa, non conservare le uova. Ma se non hai l'opportunità di acquistare gli ingredienti giusti, aggiungi un po 'di curcuma alla composizione. Darà al piatto la tinta giallastra desiderata.
- Misura un cucchiaio di aceto, aggiungilo al contenitore principale.
- Aggiungi un po 'di sale.
- Ora prendi il frullatore a immersione e posizionalo saldamente sul fondo e solo ora accendilo. Pertanto, tutti gli ingredienti cureranno molto più velocemente.
- Sbattere la maionese fino a quando non è completamente addensata.
- Ora assaggia la salsa e aggiungi gli ingredienti mancanti (come il sale).
- Metti la maionese in un barattolo, coprilo con il coperchio e invia la salsa da conservare in frigorifero.
Niente uova nel latte
ingredienti:
- latte - 0,15 l;
- senape - 1 cucchiaino;
- olio di semi di girasole - 0,3 l;
- succo di limone - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
- sale - 2 pizzichi.
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preparazione:
- Misurare in anticipo 150 millilitri di latte e lasciarlo scaldare a temperatura ambiente.
- Versa il latte nella ciotola dal frullatore.
- Aggiungi olio.
- Prendi un frullatore e frusta la nostra salsa alla massima velocità. La consistenza corretta può essere ottenuta con un frullatore a immersione.
- In una massa addensata, aggiungi un cucchiaio di senape. Dovrebbe essere normale, senza additivi.
- Aggiungi 2 pizzichi di sale.
- Spremi un cucchiaio di succo di limone fresco. Aggiungi il succo di maionese.
- Prendi un frullatore e scegli la velocità minima, frusta tutti i componenti per circa 5-10 secondi.
- La maionese fatta in casa è pronta. Assaggialo, se tutto è adatto a te, quindi trasferisci la salsa in barattoli. Può essere conservato per diverse settimane.
Maionese magra
Questa salsa è molto simile alla versione classica per consistenza e colore.
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ingredienti:
- piselli secchi - 4 cucchiai. cucchiai;
- zucchero - 1 pizzico;
- acqua - 0,2 l;
- pepe macinato (bianco) - 2 pizzichi;
- senape - 2 cucchiaini;
- olio vegetale - 0,2 l;
- aceto - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
- sale - 1 cucchiaino.
preparazione:
- Misura alcuni cucchiai di piselli e versali in un piatto fondo. Risciacquare i piselli e riempirli con acqua pulita. Lasciare una ciotola d'acqua durante la notte.
- Al mattino, versare i piselli in una piccola casseruola e versarlo con acqua pulita. Metti le pentole a gas lento e cuoci i piselli fino a cottura.
- Versare i piselli bolliti nella ciotola dal frullatore e macinarli a una consistenza omogenea. Lascia raffreddare completamente i piselli.
- Misura 200 millilitri di olio vegetale e versalo in una ciotola per montare.
- Aggiungi solo 1 cucchiaino di massa di piselli all'olio. Interrompi tutto con un frullatore. Ci vogliono circa 40 secondi.
- Aggiungi di nuovo 1 cucchiaio di piselli e mescola. Ripetere questa procedura con ogni porzione del prodotto.
- Aggiungi un po 'di senape alla salsa e sbatti di nuovo tutto.
- Ora devi aggiungere sale, aceto, pepe e zucchero alla maionese. Batti tutto a fondo. Il pepe deve essere bianco, perché il pepe nero risalterà nella nostra salsa.
- La maionese è pronta! Trasferiscilo in un comodo contenitore e invialo in frigorifero, dove si addenserà e avrà la consistenza desiderata.
Maionese Vegetariana
ingredienti:
- succo di limone - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
- olio vegetale (colza, oliva o girasole) - 0,16 l;
- senape - 0,5 cucchiaino;
- latte di soia (può essere sostituito con tofu morbido, nelle stesse proporzioni) - 0,08 l;
- sale e zucchero qb.
preparazione:
- Rimuovere in anticipo tutti gli ingredienti dal frigorifero in modo che abbiano la temperatura ambiente al momento della preparazione.
- Versare 80 ml di latte in un contenitore speciale.
- Aggiungi olio raffinato.
- Metti la massima velocità sul frullatore e batti la nostra salsa per circa 60 secondi.
- Ora solleva delicatamente il frullatore in modo che la maionese sia completamente montata.
- Aggiungi senape e succo di limone alla salsa. Uccidi di nuovo tutto.
- Aggiungi un po 'di sale e aggiungi un pizzico di zucchero. Mescola di nuovo tutto.
- La salsa maionese è pronta. Condirli con insalate o aggiungere ad altri piatti.
La Provenza a casa
ingredienti:
- uovo - 1 pezzo;
- succo di limone - 1 cucchiaino;
- senape - 0,5 cucchiaini;
- sale e zucchero - 1 pizzico;
- olio vegetale - 0,1 l.
preparazione:
- Rompi un uovo in una ciotola del frullatore.
- Aggiungi ad esso 100 millilitri di olio di semi di girasole.
- Taglia mezzo limone e spremi un cucchiaio di succo.
- Prendi un frullatore sommergibile e impostalo a media velocità. Batti la massa di girasole per circa 60 secondi.
- Ora aggiungi zucchero, senape e sale.
- Montare la salsa alla stessa velocità per circa 30-60 secondi.
- La maionese è pronta, metterla in un contenitore e inviarla in un luogo freddo. Dopo 4 ore, la salsa sarà pronta da mangiare.
Dalla ricotta
Questa è una ricetta dietetica, quindi piacerà a chi si preoccupa del proprio peso.
ingredienti:
- ricotta (senza grassi) - 3 cucchiai. cucchiai;
- senape - 0,5 cucchiaini;
- kefir - 3 cucchiai. cucchiai;
- pepe macinato - sulla punta di un coltello;
- uova - 2 pezzi;
- sale - 1 pizzico;
- succo di limone - 6 gocce.
preparazione:
- Risciacqua le uova e mettile in padella. Versare un lotto di acqua fredda.
- Metti la pentola a fuoco medio.
- Quando l'acqua inizia a bollire, rileva altri 10 minuti.
- Dopo il tempo specificato, le uova saranno pronte.
- Versare le uova sode con acqua fredda.
- Rompere le uova e rimuovere solo il tuorlo da loro. Le proteine in questa ricetta non saranno utili.
- Metti entrambi i tuorli in una ciotola e schiacciali con una forchetta.
- Aggiungi la ricotta e il kefir alle uova.
- Prendi un frullatore e frusta tutto.
- Praticare una piccola incisione nel limone e gocciolare 6 gocce di succo nella massa della cagliata.
- Aggiungi sale, senape e pepe al resto degli ingredienti.
- Batti tutto fino alla consistenza desiderata. Prova la maionese a piacere, regola la salinità.
- Trasferire la salsa in un comodo contenitore e conservare in frigorifero. Questa maionese può essere conservata per diversi giorni.
Maionese All'aglio
ingredienti:
- limone - 1 pezzo;
- olio d'oliva - 0,35 l;
- uova (abbiamo bisogno solo di tuorli) - 2 pezzi;
- sale marino - 1 pizzico;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- pepe macinato - 1 pizzico.
preparazione:
- Sbucciare 3 spicchi d'aglio. Taglia ciascuno a metà.
- Posizionare la padella a gas medio e ungerla, usando una spazzola di silicone, con olio d'oliva.
- Metti l'aglio in una padella calda.
- Ridurre il calore, friggere l'aglio fino a doratura.
- Metti da parte la padella e lascia raffreddare il contenuto.
- Risciacqua il limone e arrotolalo leggermente sul tagliere con la mano, in modo che diventi più morbido e che il succo sia facilmente spremuto da esso.
- Ora taglia il limone, spremi il succo in un contenitore separato.
- Rompi 2 uova in una piccola ciotola, fallo attentamente per non danneggiare i componenti. Separare i tuorli: 1) Prendere una normale bottiglia di plastica e svitare il tappo. 2) Premi leggermente sulle pareti della bottiglia e sostituisci il collo al tuorlo. 3) Rilasciare i bordi della bottiglia, insieme all'aria, entrerà anche il tuorlo. 4) Mettilo nella ciotola del frullatore.
- Aggiungi sale e pepe al tuorlo.
- Sbattere gli ingredienti con un mixer.
- Aggiungi un cucchiaio di olio d'oliva, frusta tutto. Aggiungi olio gradualmente fino a quando la maionese si addensa.
- Ora versa il succo di limone in piccole porzioni. Assaggia costantemente la maionese in modo che non risulti acida.
- In un contenitore separato, macina l'aglio e l'olio su cui è stato fritto.
- Aggiungi l'aglio alla salsa, mescola tutto.
- La maionese è pronta! Servilo con piatti di carne e patate.
Dalle uova di quaglia
ingredienti:
- uova di quaglia - 4 pezzi;
- sale - 1 pizzico;
- tuorli di quaglia - 4 pezzi;
- pepe bianco, macinato - sulla punta di un coltello;
- Senape di Digione - 1 cucchiaino;
- olio d'oliva - 0,2 l;
- succo di limone - 2 cucchiai. cucchiaio.
preparazione:
- Rompere 4 uova di quaglia, pepe, senape e sale in una ciotola profonda.
- Spremi 2 cucchiai di succo di limone, aggiungilo al resto degli ingredienti.
- Separare i tuorli: 1) Prendere un piccolo colino da tè e posizionarlo su un piatto. 2) Rompere l'uovo di quaglia sul filtro. Le proteine dovrebbero drenare immediatamente in un piatto e il tuorlo dovrebbe rimanere in superficie.
- Trasferisci i tuorli nel contenitore principale.
- Sbattere tutti gli ingredienti con un frullatore o un mixer.
- Ora prendi l'olio d'oliva e direttamente durante la frusta, aggiungilo a goccia nella ciotola del frullatore.
- Quando la salsa si addensa un po ', puoi versare l'olio d'oliva in un ruscello sottile. Sbattere la salsa nella consistenza desiderata.
- Se improvvisamente la salsa inizia a separarsi, aggiungi un cucchiaio di acqua bollita.
- Trasferire la maionese finita in un contenitore richiudibile e inviarla in frigorifero.
Ti abbiamo presentato molte ricette semplici e interessanti. Ora puoi sicuramente preparare la maionese a casa. Non aver paura di sperimentare e aggiungere varie aggiunte alla salsa. Cucina con amore!
