Come cucinare lobio - 7 deliziose ricette di piatti georgiani

Ti piace il cibo piccante caucasico? Quindi ti diremo come cucinare lobio - uno spesso stufato di fagioli simile a un porridge. Questo è un noto piatto tradizionale caucasico diffuso nel territorio georgiano e in Abkhazia. Speziato, aromatico, che incorpora un bouquet di erbe e spezie originali: questa è una vera celebrazione per gli intenditori della cucina caucasica. Viene servito con mamalyga (porridge di farina di mais), carne o pane.

Lobio georgiano classico

È abbastanza semplice nella composizione, ma soddisfacente, viene consumato come spuntino e usato come contorno, è ideale per il digiuno e i vegetariani, in quanto fornisce al corpo proteine ​​vegetali.

I fagioli sono usati dello stesso tipo, non è accettata la miscelazione di varietà diverse in un piatto. È importante digerire completamente, a volte è persino impastato nel porridge.

Per creare un vero lobio secondo la classica ricetta dei cuochi georgiani, avrai bisogno di:

• fagioli rossi secchi - 0,3 kg;
• olio (l'oliva è spesso comune nelle ricette oggi, ma ricette autentiche fornite per il normale girasole);
• cipolla di rapa - 2 pezzi .;
• molte verdure, molto spesso i piatti georgiani sono cucinati con una piacevole erba di coriandolo;
• spezie - sale, pepe nero e coriandolo macinato.

Ci vogliono 12 ore per mettere i fagioli in acqua fredda. Quindi risciacqualo, rimuovi eventuali detriti, asciugalo. In olio bollente, friggi leggermente il peperoncino e le cipolle, cospargili di coriandolo. Mettiamo tutto in una casseruola, versiamo acqua e cuociamo a fuoco lento per almeno un'ora, facendo bollire i fagioli.

Guarnire il Lobio con coriandolo tritato e si può mangiare. Come puoi vedere, la ricetta classica è semplice, non ha il solito aglio e noci.

Gustoso lobio con noci

Questo piatto georgiano è noto a molti di noi con le noci tritate.Non è difficile farlo, vengono utilizzati fagioli bolliti, che viene miscelato con altri ingredienti.

 

Prendi un paio di cipolle in un bicchiere di fagioli, un terzo di un bicchiere di noci, un po 'd'aglio, due cucchiai di aceto (puoi mescolare il vino e il balsamico a metà, questo migliorerà il gusto). Devo ancora friggere la cipolla sott'olio.

Fai bollire i fagioli in ammollo fino a quando sono teneri. Scolare il brodo, ma non versarlo, ma metterlo da parte.

Mentre bolle, friggi le cipolle, aggiungi una pasta, grattugiata di noci, coriandolo, aglio, sale. Mescolare, cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti a fuoco basso. Trasferire i fagioli bolliti in una padella, mescolare, versare un po 'di brodo e aceto. Se necessario, schiaccia leggermente i fagioli. Cospargere con coriandolo.

Con concentrato di pomodoro

Per cucinare lobio dai fagioli con il pomodoro, devi prendere i seguenti prodotti:

• 300 g di cipolle;
• un bicchiere di fagioli secchi;
• olio di semi di girasole per friggere;
• verdi;
• noci - mezza tazza o poco più, se lo si desidera;
• un po 'd'aglio tritato;
• pomodoro - pasta - un cucchiaio grande;
• spezie - luppolo-suneli, pepe e sale.

Mettere a bagno i fagioli, far bollire a fuoco basso fino a quando non diventa morbido. Tutta l'acqua non deve essere drenata, lasciare circa i due terzi del bicchiere, in modo che i fagioli siano leggermente schiacciati e diluiti a uno stato molle.

Friggere le cipolle tritate in una padella, aggiungere l'aglio tritato finemente o spremuto attraverso l'aglio, aggiungere ad esso, mescolare e mettere i fagioli. Riscaldati, aggiungi il concentrato di pomodoro o, se cucini in estate, i pomodori freschi. Versare noci e verdure alla fine. Servito sia caldo che freddo.

In genere, vengono utilizzati fagioli rossi. Ma se lo desideri, puoi cucinare da una miscela di diverse varietà.

Dai fagioli rossi in una pentola a cottura lenta

Ogni multicucina ha una modalità di spegnimento: questo è ciò di cui hai bisogno per cucinare lobio in una multicucina. E in modo che i fagioli non si rivelino un normale porridge di fagioli, non lesinare sulle spezie!

ingredienti:

• 250-300 g di fagioli;
• 2 spicchi d'aglio e un paio di cipolle;
• spezie: un po 'di luppolo, è possibile aggiungere l'aggiunto georgiano finito;
• un cucchiaino di concentrato di pomodoro;
• un po 'di verdura e burro;
• un terzo di un bicchiere di noci tritate;
• aceto di vino - un cucchiaino;
• il sale.

Per risparmiare tempo, questo piatto può essere preparato con fagioli rossi in scatola. Aglio, cipolla viene aggiunto ad esso, tutto viene stufato e condito con spezie. Se è preparato con fagioli secchi, è pre-imbevuto. Mettendo la pentola nella ciotola, i fagioli vengono versati 2-3 cm più in alto con acqua, spengono il regime di stufatura e trattengono per circa un'ora. In fagioli quasi bolliti, mettere cipolle, aglio, spezie, olio, aceto e noci, concentrato di pomodoro o adjika cotto con concentrato di pomodoro. Ancora in umido fino a mezz'ora pronto.

Quando tutto è pronto, puoi schiacciare un po 'fino a renderlo molle e cospargere con verdure tritate finemente.

Come cucinare un piatto georgiano con pollo

Questo metodo è interessante in quanto viene aggiunto un po 'di carne di pollo al piatto, risulta gustoso, ma il ruolo principale è assegnato qui, che è comprensibile, di fagioli rossi secchi.

Quindi, lo portiamo a un bicchiere:

• 0,3 kg di carne di pollo;
• cipolle di rapa;
• mezzo litro d'acqua;
• una manciata di noci tritate;
• tre succosi pomodori maturi;
• spezie, erbe (timo, coriandolo, chiodi di garofano);
• un po 'd'olio.

I fagioli sono immersi e bolliti separatamente. Il pollo viene anche bollito e tagliato a pezzetti. I pomodori tagliati anche a cubetti. Friggere la cipolla in olio, aggiungere i pomodori tritati alla fine, stufare. Metti le spezie e le erbe in questa salsa, aggiungi le noci, quindi aggiungi i fagioli bolliti e stufati un po '. Servire con le erbe.

Questo è interessante:Ricetta Lobio georgiana

Lobio di fagioli bianchi in una pentola

Questo piatto è molto gustoso se lo si cuoce in forno in pentole. E se non c'è immediatamente, ma dopo il raffreddamento, allora l'aroma delle spezie si impregna nei fagioli e rende il piatto ancora più organico.

Avrai bisogno di tali prodotti:

• 1,5 cucchiai. fagioli bianchi;
• 1 carota e cipolla;
• 2 pomodori o un paio di cucchiai. cucchiai di concentrato di pomodoro;
• un cucchiaino di zucchero, sale qb;
• 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale;
• un po 'd'aglio, luppolo, verdure.

Cucinare così.

1. Metti i fagioli lavati e imbevuti in una pentola pulita.
2. Versare un po 'd'olio, mezzo bicchiere d'acqua, mettere in forno per mezz'ora per rendere i fagioli morbidi. La pentola deve essere coperta con un coperchio o un foglio.
3. Macina cipolle e carote e friggi nell'olio, aggiungi Art. un cucchiaio di farina.
4. In mezzo litro d'acqua scioglieremo il concentrato di pomodoro e il sale, aggiungeremo spezie e zucchero, uniremo con la frittura e cuoceremo a fuoco lento.
5. Aggiungi tutto alla pentola e lascialo per un'altra mezz'ora nel forno.
6. Mentre lo lobio è ancora nel forno caldo, tagliare l'aglio, le erbe e aggiungerli allo lobio finito.

Dai fagiolini

I georgiani adorano e sanno come cucinare i fagiolini. Ne esce uno lobio insolito e gustoso.

Prepareremo:

• un chilo di fagioli;
• un paio di grandi cipolle;
• un paio di buoni pomodori;
• 100 g di noci tritate o tritate finemente;
• qualche spicchio d'aglio fresco;
• un po 'd'olio per friggere cipolle, sale, spezie.

L'aggiunta di erbe fresche è molto importante qui, di solito vengono utilizzati diversi tipi. All'erba caucasica tradizionale, ad esempio basilico e coriandolo, si consiglia sicuramente di aggiungere un po 'di menta.

Cucinare così.

1. Lavare i fagioli, tagliare le estremità e rimuovere la vena dura. Tagliare in 3-4 parti. Bollire in acqua salata.
2. Tritare finemente la cipolla.
3. Grind green.
4. Macina le noci su un frullatore.
5. Sbollentare i pomodori, rimuovere il succo e i semi con un cucchiaio, tagliarli a cubetti.
6. Friggere le cipolle, quindi i pomodori, stufare tutto per circa 7 minuti, cospargere di spezie con aglio, mettere le erbe. Friggere tutto per altri cinque minuti, versare i fagioli bolliti. Mescola, non lasciare a lungo.

Lobio georgiano di fagioli - facile da preparare e abbondante pasto. Viene preparato su un normale tavolo di casa e come opzione per un pasto festivo. Il cibo fragrante e gustoso per tutte le stagioni è amato da coloro che capiscono molto della cucina caucasica.