A volte si vuole diversificare il solito menu giornaliero con piatti di altre cucine nazionali. Un'ottima opzione per un piatto abbondante e gustoso è il gulasch, densa zuppa ungherese. Secondo la leggenda, il gulasch è stato preparato fin dai tempi dei nomadi, che cucinavano la cena di carne sul rogo da carne cacciata. Come cucinare il gulasch di maiale con salsa secondo la tradizionale ricetta ungherese dei moderni chef ungheresi, per una mano veloce o con una salsa cremosa delicata, lo spiegheremo più dettagliatamente nell'articolo.

Gulasch di maiale con salsa di pomodoro

Per il gulasch di maiale con salsa di pomodoro avrai bisogno di:

  • prosciutto di maiale - 400 g;
  • pomodoro - 200 ml;
  • aglio - 3 chiodi di garofano;
  • patate - 3 pezzi;
  • sale, pepe;
  • brodo di carne - 200 ml;
  • carote - 1 pz;
  • cipolla - 1 pz;
  • olio.

Risciacquare il prosciutto, tagliarlo a fettine identiche, metterlo in una casseruola con burro e iniziare a friggere. Preparare immediatamente l'aglio e passare attraverso lo spremi aglio alla carne, aggiungere le spezie. Cuocere per 10 minuti.

Nel frattempo, prepara le patate, tagliate a cubetti. Sbucciate e tritate finemente la cipolla, le carote possono essere grattugiate.

Aggiungi brodo e verdure (tranne le patate) alla carne, lascia per 30 minuti, quindi stendi le patate e cuoci per un altro terzo di un'ora. Aggiungere la pasta, mescolare e dopo 10 minuti spegnere il fuoco, lasciarlo sotto il coperchio per 15-20 minuti.

A una nota. Si consiglia di scegliere il grado più elevato di maiale dell'anca o della parte scapolare in modo che le vene, i grassi e gli strati sebacei siano assenti nella carne il più possibile.

In salsa di panna acida

 

Il sugo di panna acida renderà il piatto più tenero, ma non dimenticare che la panna acida aumenta il suo contenuto calorico.

  • maiale - 500 g;
  • di pomodoro;
  • brodo - 500 ml;
  • cipolla - 2;
  • panna acida - 200 g;
  • farina;
  • olio;
  • spezie e sale.

Come nelle versioni precedenti, preparare la carne tagliandola a fettine.Piegare in un contenitore e mescolare con spezie e sale preparati, lasciando in ammollo per un terzo di un'ora.

Mentre la carne è in salamoia, tagliare la cipolla in anelli sottili. Immergi il pomodoro per un paio di minuti in acqua bollente, quindi raffredda con acqua ghiacciata. Questa preparazione facilita la sbucciatura del pomodoro in modo che il piatto sia il più morbido e tenero possibile. Frutta sbucciata finemente tritata.

Per prima cosa, friggi la cipolla per diversi minuti, aggiungi le fette di carne e continua a friggere per un altro quarto d'ora. Ora puoi aggiungere il pomodoro e dopo alcuni minuti versare mezzo bicchiere d'acqua, lasciare in umido per un'altra mezz'ora.

Trascorso questo tempo, versare il brodo in un contenitore separato.

Prepara la salsa: al ritmo di 1 cucchiaio di farina per 1 tazza di brodo, calcola la quantità di farina. Friggere prima un po 'di farina. Dal momento che viene fritto rapidamente, deve essere costantemente mescolato. Quando inizia a diventare leggermente giallo, versare la quantità calcolata di brodo e mescolare accuratamente fino a quando i grumi non si dissolvono. Aggiungi la salsa risultante alla carne e metti immediatamente la panna acida. Continuare a cuocere a fuoco basso per non più di 15 minuti, mescolando continuamente per evitare l'ebollizione del prodotto a base di latte.

Con salsa cremosa

Si ottiene un gulasch di pollo tenero e abbastanza ipocalorico con salsa cremosa.

  • cipolla - 1 pz;
  • olio;
  • pollo - 400 gr;
  • farina - 2 cucchiai;
  • paprika - 1 cucchiaino;
  • curcuma - 1 cucchiaino;
  • crema 20-25% - 400 ml.

Risciacqua il filetto di pollo e taglialo a dadini. Friggere in olio per alcuni minuti, tritare le cipolle a semianelli e aggiungere alla carne. Versare un bicchiere d'acqua. Il pollo cuoce più velocemente di altri tipi di carne, quindi dopo un quarto d'ora puoi aggiungere spezie e sale, versare la panna e cuocere per altri 5-7 minuti.

Con funghi e salsa

Una ricetta di gulasch semplice e veloce - con funghi prataioli e salsa tenera.

  • funghi (funghi prataioli) - 250 gr;
  • cipolla - 1 pz;
  • olio;
  • aneto - 50 g;
  • maiale - 350 gr;
  • farina - 2 cucchiai. l;
  • crema 20-25% - 350-400 ml.

Preparare la carne di maiale, tagliarla a pezzetti, friggere per alcuni minuti, aggiungere un paio di bicchieri di acqua calda e lasciare in umido per 30-45 minuti.

Risciacquare e tagliare i funghi in piccoli piatti, friggere in olio. Dopo aver tagliato a dadini la cipolla e aggiungere ai funghi, salare, cospargere di spezie. Metti le verdure nella carne. Dopo un paio di minuti aggiungere la farina e cuocere per qualche altro minuto. Versare la panna, mescolare bene e lasciare per 3-4 minuti.

Tagliare l'aneto, aggiungere al sugo.

A una nota. Stufare il maiale per almeno 40 minuti in totale. Più a lungo la carne viene cotta, più le fibre si ammorbidiscono e la polpa sarà più morbida.

Gulasch di maiale cotto in padella

 

Un gulasch cotto in padella non avrà molto sugo. Questa opzione di cottura è adatta per piatti a mano rapida.

Ricetta gulasch di maiale con salsa:

  • maiale - 400 gr;
  • cipolle e carote - 1 pezzo ciascuna;
  • curcuma, pepe nero, coriandolo - 1 cucchiaino;
  • sale - 3 cucchiaini;
  • succo di pomodoro - 1 tazza.

Tagliare la carne a cubetti, friggere per 20 minuti sotto il coperchio. Quindi aggiungere le cipolle tritate finemente e le carote grattugiate, cospargere con spezie e sale. Stufare sotto il coperchio per altri 10 minuti, versare il succo e cuocere a fuoco lento per un altro terzo di ora.

Ricetta saporita: gulasch di maiale in una pentola a cottura lenta

Cucinare in una pentola a cottura lenta

I piatti cotti in una pentola a cottura lenta mantengono i massimi nutrienti grazie al coperchio chiuso durante l'intero processo di cottura. Inoltre, un multicucina non ha bisogno di molto olio: i prodotti vengono preparati con il loro succo e il potere calorifico è significativamente inferiore rispetto a quando si cucina in padella.

Preparare per il gulasch:

  • filetto di maiale - 400 g;
  • cipolla - 1;
  • concentrato di pomodoro - 3 cucchiai. l;
  • carote - 1;
  • spezie per carne;
  • olio;
  • il sale.

Sciacquiamo la carne, lasciamo scolare il liquido e tagliamo in un piccolo cubo. Versare un po 'd'olio nella ciotola del multicucina e distribuire la carne, cuocere in modalità "Friggere" per alcuni minuti.

Mentre la carne cuoce, prepara le cipolle e le carote, tagliate a cubetti.In questa fase, aggiungi farina, spezie e verdure, sale al maiale. Quando le verdure sono leggermente ammorbidite, aggiungi la pasta e mescola bene. Attiviamo la modalità "Spegnimento" e lasciamo cuocere per mezz'ora. Dopo la scadenza, puoi immediatamente servire al tavolo.

Gulasch di maiale, come all'asilo

Una ricetta d'infanzia familiare fin dall'infanzia consiste solo di alcuni prodotti:

  • polpa di maiale - 500 g;
  • cipolle - 2 pezzi;
  • passata di pomodoro - 400 ml;
  • olio;
  • farina - 1 cucchiaio. l;
  • spezie per carne, sale.

Prima di tutto, prepariamo la carne: sciacquiamo abbondantemente con acqua corrente e lasciamo scolare un po 'il liquido, mettendolo in uno scolapasta o una ciotola per alcuni minuti. Dopo che ci dividiamo in piccoli cubetti e mettiamo in una casseruola con burro, friggiamo.

Puliamo la cipolla e tagliamo a semianelli sottili e friggiamo per altri cinque minuti. Ora aggiungi sale, farina e spezie, continua la cottura per qualche altro minuto. Versare la pasta, mescolando, lasciare per mezz'ora a languire lentamente, coprendolo con un coperchio.

Il piatto viene servito in combinazione con vari contorni, ma si abbina bene con le patate. Prima di servire, puoi cospargere con le erbe.

Ricetta di cucina ungherese

Il gulasch tradizionale ungherese è preparato esclusivamente con carne di manzo:

  • manzo - 600 gr;
  • cipolla - 2;
  • patate 600 gr;
  • Pepe bulgaro - 200 gr;
  • paprika secca - 3 cucchiaini;
  • pomodori grandi varietà dolci - 2;
  • farina - 200 gr;
  • uovo - 1;
  • il sale.

La cottura inizia friggendo la trave tritata. Dovrebbe acquisire una tonalità caramello. Per fare questo, non è sufficiente ungere la padella con olio: è necessario versare 3-4 cucchiai e cuocere a temperatura media per 10-15 minuti.

Mentre la cipolla si sta preparando, tagliare la carne a cubetti regolari. Quando la cipolla raggiunge lo stato desiderato, sposta la carne, il sale e aggiungi la paprika. Cuocere per alcuni minuti, quindi versare un paio di bicchieri d'acqua. Quindi puoi aggiungere altro quando la prima porzione di acqua bolle. Lascia cuocere sotto il coperchio.

Nel frattempo, prepara un chipset - una specie di pasta sotto forma di palline di pasta, che viene aggiunta al piatto. Mescolare l'uovo, un pizzico di sale e farina, impastare e avvolgere in un film.

Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti in proporzione ai pezzi di carne. Aggiungi le patate alla carne.

Stendere la pasta di 4 mm di spessore. Tagliare a quadrati e far bollire in un contenitore separato con acqua, sale.

Quando le patate sono quasi pronte, aggiungi i pomodori, tagliati in un cubetto. Durante la stagione estiva, gli chef raccomandano di aggiungere un paio di peperoni dolci. Cuocere altri 10 minuti.

Aggiungi il chipset a un gulasch quasi pronto, mescola e cuoci per altri 10-15 minuti in modo che tutti i componenti siano saturi l'uno con l'altro.

A una nota. Usa paprika macinata a secco, preferibilmente prodotta in Ungheria. Quindi il piatto avrà un vero aroma e colore di gulasch ungherese.